#三联美食# 豆腐以及各种豆制食品可能是中国人对世界饮食最大的贡献了。就像草原上的游牧民族擅长将最原始的奶制作成各类奶制品，农耕几千年的中国人也在这个过程中想尽办法将黄豆这种农作物的价值挖掘出来。
在成都郊外的新津，我在那里喝到了这些年来最香醇的豆浆，它不像都市里早餐店的豆浆那般轻薄寡淡，口感异常醇厚，带着点黄色的乳白色液体流向口中的速度好像都变慢了。喝完后，我忍不住用舌头舔了舔嘴唇，竟发现有黏稠的感觉。
而这般口感其实只是当地人李萍在制作四川小吃豆花的过程中顺手在煮沸的大锅里舀出来的，只在里面加了一点白砂糖。每天早上，李萍和年逾八旬的母亲都会雷打不动地将十四五斤黄豆制作成豆花，因为他们一家在成都绕城高速旁的自家农田边经营着一家农家乐，从父亲传至李萍的手中，已有31年了。而店名里就有他们的拿手绝活——李豆花。
李萍家豆花制作的工艺并无特殊之处，按她的话说，当地很多家庭都会做豆花，只是他们家这些年一直坚持用传统方法手工制作，“这需要耐心”。
豆子选用自家和附近村民们种的当地黄豆，前一天晚上泡在水里，第二天早上，用磨浆机将泡发的豆子加水打碎（最近三五年才开始用磨浆机，因为“量越来越大，搞不过来咯，之前一直用的是石磨”），然后放到柴火灶台上的大铁锅里慢慢熬。“不是说烧开就行了，”李萍在这里对我强调说，“要控制火候，慢慢熬到豆子的浓香味出来了才行。”半个小时后，整个屋子里已弥漫着豆子的香味，他们开始将熬好的豆浆舀到纱布中包起来，把它放在一口大锅上方的木架子上，李萍和儿子站在两端用几根小腿粗的竹棒反复按压，这下就得到了过滤后的豆浆。
过滤后的豆浆还不能立刻倒回刚才的大锅中烧开，李萍说，这个过程中最麻烦的一步其实是刷锅。原来就在她和儿子挤压纱布里的豆浆时，李萍的母亲在旁边一直在用竹刷子反复清洗刚才煮豆浆的大锅。“因为刚才煮豆浆的时候温度很高，它肯定会有一点点扒锅，如果刷不干净，到时候煮出来的豆花贴着锅的那面就变坏了，所以必须要把锅刷得非常干净。”刷了十几分钟，终于把黑水彻底刷没了。他们再将滤好的豆浆返回锅中再次烧开，用石膏水点制而成。
那天上午，李萍他们一共做了8斤豆子，花了将近两个小时。这样做出来的豆花自然豆香味十足，不过李萍让我一定要尝尝他们家的豆花蘸料。在四川吃豆花不存在甜咸之争，大家既不放糖也不像北方吃豆腐脑用香菇、黄花菜做卤子，四川人仍然钟爱他们的红油蘸料。
李萍说，她家的蘸料用的是自家种的二荆条辣椒，蘸干后捣成面做成红油，再和同样是自家做的豆瓣和花椒面调在一起，撒上葱花，就成了一份香气四溢的豆花搭档。学当地人用筷子颤颤巍巍地从碗里夹起一块豆花，放到蘸碟里打个滚，然后再颤颤巍巍地夹起来送入口中，果然是麻辣鲜香嫩滑，不配米饭也让我吃掉了一碗。倒不是说她家豆花的味道有多么出神入化，只是入口能清晰察觉到豆花有豆花的香味，蘸料有辣油的香气，这样就足够好吃了。
可能是因为外形洁白如玉，有关豆腐烹饪方法的记载在善于托物言志的中国文人间就极为常见，恐怕甚于其他任何一种食材。比如宋代的林洪就在《山家清供》中记载了豆腐的一种做法：“豆腐、葱油煎，用研榧子一二十枚，和酱料同煮。又方：纯以酒煮，俱有益也。”这种看上去类似红烧的做法已十分符合今人的口味。
到了近现代，梁实秋和汪曾祺这样的资深饕客都曾在文章中介绍了许多豆腐的做法，常见的有小葱或香椿拌豆腐、烧豆腐（放不放猪肉均可）、锅塌豆腐、麻婆豆腐等等。不过无论是梁先生还是汪先生，在他们妙笔下涉及的若干豆腐做法中，反而是一种大道至简的做法最令我向往。仅以梁先生在《雅舍谈吃》中的描述为例：“沿街担贩有卖‘老豆腐’者。担子一边是锅灶，煮着一锅豆腐，久煮成蜂窝状，另一边是碗匙佐料如酱油、醋、韭菜末、芝麻酱、辣椒油之类。”梁先生没有描写他吃到这种豆腐时的感受，不过每读至此，我似乎都能想象到那种豆香与酱油的香气、韭菜花的咸鲜调和出来的复合香味充斥口腔，忍不住咽一下口水。
这种在旧社会极为常见却成为富裕生活下难得一见的粗犷吃法，好像特别能让被精致生活浸润太久的城市人有所感。当然，这种越简单的做法对食材的要求也就越高，如果豆腐本身选用的豆子不好，或是点豆腐时没点好，或者搭配的酱油质量不佳，则不仅吃不到食材的香味，反而连被调味料遮掩一下的资格都没有了。
在中国，自称“豆腐之乡”的地方有很多，比如贵州大方、湖北石牌，以及安徽淮南。相比其余几地，淮南的名气相对更大一些，因而被称为“淮南王”的刘安其封地就在淮南寿县，我选择到安徽来探访也是因为听说这里的豆制品很出名，豆腐宴更是令人期待。不过就像清汤豆腐饺和炸豆腐排不如老豆腐和豆花动人一样，很多豆腐宴上的名菜形式更甚于内容。
事实上，除了淮南，整个安徽地区都是吃豆大省，从南至北几乎每个地方都能说出一两个豆类名吃。但到底该去哪里，安徽画家同时也是美食爱好者的高军向我推荐了一个地方，即九华山脚下的陵阳镇。他说，安徽当地以前有“风流谢家村，富贵陵阳镇”之说，这是因为以前徽商行走各地做生意时，位于山下江边的陵阳镇是一个很重要的落脚点，而这里也因此流传下来了两种很有名的食物，即陵阳豆腐干和陵阳一品锅。
因为还保留着不少徽派老建筑，陵阳镇现在是一个摄影爱好者聚集的地方。随意打听一下，美食的目标都指向了陵阳老街。老街仍然保留着大部分原貌，石板路和粉壁黛瓦的老房子让人的脚步不自觉慢了下来。在蜿蜒曲折的小路上走了不多久，就看到了一间门头上写着“老街豆腐店”的小作坊，走近一看，里面正有一对夫妻在忙碌着。只见男主人将一整块刚刚做好的豆腐放到台面上，然后一手拿起一根半圆半方的木棍，一手拿着铁尺，分横竖两个方向将整块豆腐划成一个个小方块，然后把每一小块豆腐放入旁边模具中的一个个小格子里，再把整个模具用纱布包起来放到千斤顶下压上。
看着这一套流程下来，我心想原来豆腐干就是这样做成的。男主人甘卫红见我们对豆腐干很好奇，手里一边忙活着一边和我们聊了起来。他告诉我们，陵阳镇以前有非常多做豆腐和豆腐干的师傅，30多年前，他跟着一位师傅学会了这门手艺，就在老街上开了一间自己的店，一直干到了现在。现在镇上做豆腐干的人家相比过去少了许多，因为太费工夫。甘卫红说，他们夫妻俩每天凌晨3点多就要起床，从磨豆子开始，一路再到煮豆浆、点豆腐、切块压出豆干，最后再用自己做的黄豆酱煮成酱干子，晾干后5点多就要送上第一批前往县城的货车。
而这种酱香味就是陵阳豆腐干有别于其他地区豆腐干的最主要区别。这里的豆腐干都呈酱红色，薄薄两三毫米一片看上去味道很重，但我尝了后发现其实并不太咸，扎实的口感下酱香味浓郁。若说有什么秘诀，可能就是一直沿用着老手艺，除了磨豆子变成了磨豆机，其余的基本都是老一辈传下来的手艺，连压豆腐用的都是他自己找人切出来的大石头。而上面提到的他用来划分豆腐的“半圆半方”的木棍其实本来是一根四四方方的方形木棍，甘卫红说那根木棍的年龄比我都大，每天都要在豆腐块上滚来滚去，就磨成了半圆半方。
至于味道，甘卫红说，这是因为他们家的黄豆酱都是自己做的，“我们把黄豆煮烂后就放面粉进去拌在一起，然后放在房间里让它发霉，霉过之后再放盐，然后就放在太阳底下晒，晒到一定程度就好了。”因为这些手艺都是自己的，甘卫红对自己做的酱干子非常自信，他告诉我说，他们做的这种是酱干子，直接吃或者切片炒着吃都可以；但如果是黄山地区那种茶干子，因为里面放了比较多的调味料，只有当零食吃比较好，但是炒菜吃就不好吃，“因为它改变了菜的那种香味”。
那桌菜给我留下最深印象的还是那道陵阳一品锅，尤其是其中的豆腐干、干豆角和粉丝。所谓一品锅其实就是猪肉炒香后烹入酱油等调味料，加入豆腐、黄花菜、陵阳豆腐干、山芋粉丝、干豆角、干竹笋、米粉丸子等当地特色食材炖在一锅中，上桌时还要继续加热，一桌人围在一起热热乎乎吃个痛快，颇有些东北人的豪爽劲儿。
和东北的酸菜白肉一样，别看里面放了猪肉，但香味的精华大多被那些素的食材都吸走了。这桌菜里用的豆腐干就是甘卫红做的，刚刚还很扎实的酱干子在肉汤里炖过后已软嫩了不少，双重酱香堆叠在一起，嚼起来味道不逊于猪肉。而旁边的干豆角和粉丝等干货在泡开后也很适合在这种炖制的环境中吸收汤汁的香气，我边吃边想，怪不得这里既产豆腐干又出现了这道菜，原来这样的搭配才能实现食材口味的最大化。
《一颗黄豆，中国人把滋味发掘得淋漓尽致》文 | 王梓辉
在成都郊外的新津，我在那里喝到了这些年来最香醇的豆浆，它不像都市里早餐店的豆浆那般轻薄寡淡，口感异常醇厚，带着点黄色的乳白色液体流向口中的速度好像都变慢了。喝完后，我忍不住用舌头舔了舔嘴唇，竟发现有黏稠的感觉。
而这般口感其实只是当地人李萍在制作四川小吃豆花的过程中顺手在煮沸的大锅里舀出来的，只在里面加了一点白砂糖。每天早上，李萍和年逾八旬的母亲都会雷打不动地将十四五斤黄豆制作成豆花，因为他们一家在成都绕城高速旁的自家农田边经营着一家农家乐，从父亲传至李萍的手中，已有31年了。而店名里就有他们的拿手绝活——李豆花。
李萍家豆花制作的工艺并无特殊之处，按她的话说，当地很多家庭都会做豆花，只是他们家这些年一直坚持用传统方法手工制作，“这需要耐心”。
豆子选用自家和附近村民们种的当地黄豆，前一天晚上泡在水里，第二天早上，用磨浆机将泡发的豆子加水打碎（最近三五年才开始用磨浆机，因为“量越来越大，搞不过来咯，之前一直用的是石磨”），然后放到柴火灶台上的大铁锅里慢慢熬。“不是说烧开就行了，”李萍在这里对我强调说，“要控制火候，慢慢熬到豆子的浓香味出来了才行。”半个小时后，整个屋子里已弥漫着豆子的香味，他们开始将熬好的豆浆舀到纱布中包起来，把它放在一口大锅上方的木架子上，李萍和儿子站在两端用几根小腿粗的竹棒反复按压，这下就得到了过滤后的豆浆。
过滤后的豆浆还不能立刻倒回刚才的大锅中烧开，李萍说，这个过程中最麻烦的一步其实是刷锅。原来就在她和儿子挤压纱布里的豆浆时，李萍的母亲在旁边一直在用竹刷子反复清洗刚才煮豆浆的大锅。“因为刚才煮豆浆的时候温度很高，它肯定会有一点点扒锅，如果刷不干净，到时候煮出来的豆花贴着锅的那面就变坏了，所以必须要把锅刷得非常干净。”刷了十几分钟，终于把黑水彻底刷没了。他们再将滤好的豆浆返回锅中再次烧开，用石膏水点制而成。
那天上午，李萍他们一共做了8斤豆子，花了将近两个小时。这样做出来的豆花自然豆香味十足，不过李萍让我一定要尝尝他们家的豆花蘸料。在四川吃豆花不存在甜咸之争，大家既不放糖也不像北方吃豆腐脑用香菇、黄花菜做卤子，四川人仍然钟爱他们的红油蘸料。
李萍说，她家的蘸料用的是自家种的二荆条辣椒，蘸干后捣成面做成红油，再和同样是自家做的豆瓣和花椒面调在一起，撒上葱花，就成了一份香气四溢的豆花搭档。学当地人用筷子颤颤巍巍地从碗里夹起一块豆花，放到蘸碟里打个滚，然后再颤颤巍巍地夹起来送入口中，果然是麻辣鲜香嫩滑，不配米饭也让我吃掉了一碗。倒不是说她家豆花的味道有多么出神入化，只是入口能清晰察觉到豆花有豆花的香味，蘸料有辣油的香气，这样就足够好吃了。
可能是因为外形洁白如玉，有关豆腐烹饪方法的记载在善于托物言志的中国文人间就极为常见，恐怕甚于其他任何一种食材。比如宋代的林洪就在《山家清供》中记载了豆腐的一种做法：“豆腐、葱油煎，用研榧子一二十枚，和酱料同煮。又方：纯以酒煮，俱有益也。”这种看上去类似红烧的做法已十分符合今人的口味。
到了近现代，梁实秋和汪曾祺这样的资深饕客都曾在文章中介绍了许多豆腐的做法，常见的有小葱或香椿拌豆腐、烧豆腐（放不放猪肉均可）、锅塌豆腐、麻婆豆腐等等。不过无论是梁先生还是汪先生，在他们妙笔下涉及的若干豆腐做法中，反而是一种大道至简的做法最令我向往。仅以梁先生在《雅舍谈吃》中的描述为例：“沿街担贩有卖‘老豆腐’者。担子一边是锅灶，煮着一锅豆腐，久煮成蜂窝状，另一边是碗匙佐料如酱油、醋、韭菜末、芝麻酱、辣椒油之类。”梁先生没有描写他吃到这种豆腐时的感受，不过每读至此，我似乎都能想象到那种豆香与酱油的香气、韭菜花的咸鲜调和出来的复合香味充斥口腔，忍不住咽一下口水。
这种在旧社会极为常见却成为富裕生活下难得一见的粗犷吃法，好像特别能让被精致生活浸润太久的城市人有所感。当然，这种越简单的做法对食材的要求也就越高，如果豆腐本身选用的豆子不好，或是点豆腐时没点好，或者搭配的酱油质量不佳，则不仅吃不到食材的香味，反而连被调味料遮掩一下的资格都没有了。
在中国，自称“豆腐之乡”的地方有很多，比如贵州大方、湖北石牌，以及安徽淮南。相比其余几地，淮南的名气相对更大一些，因而被称为“淮南王”的刘安其封地就在淮南寿县，我选择到安徽来探访也是因为听说这里的豆制品很出名，豆腐宴更是令人期待。不过就像清汤豆腐饺和炸豆腐排不如老豆腐和豆花动人一样，很多豆腐宴上的名菜形式更甚于内容。
事实上，除了淮南，整个安徽地区都是吃豆大省，从南至北几乎每个地方都能说出一两个豆类名吃。但到底该去哪里，安徽画家同时也是美食爱好者的高军向我推荐了一个地方，即九华山脚下的陵阳镇。他说，安徽当地以前有“风流谢家村，富贵陵阳镇”之说，这是因为以前徽商行走各地做生意时，位于山下江边的陵阳镇是一个很重要的落脚点，而这里也因此流传下来了两种很有名的食物，即陵阳豆腐干和陵阳一品锅。
因为还保留着不少徽派老建筑，陵阳镇现在是一个摄影爱好者聚集的地方。随意打听一下，美食的目标都指向了陵阳老街。老街仍然保留着大部分原貌，石板路和粉壁黛瓦的老房子让人的脚步不自觉慢了下来。在蜿蜒曲折的小路上走了不多久，就看到了一间门头上写着“老街豆腐店”的小作坊，走近一看，里面正有一对夫妻在忙碌着。只见男主人将一整块刚刚做好的豆腐放到台面上，然后一手拿起一根半圆半方的木棍，一手拿着铁尺，分横竖两个方向将整块豆腐划成一个个小方块，然后把每一小块豆腐放入旁边模具中的一个个小格子里，再把整个模具用纱布包起来放到千斤顶下压上。
看着这一套流程下来，我心想原来豆腐干就是这样做成的。男主人甘卫红见我们对豆腐干很好奇，手里一边忙活着一边和我们聊了起来。他告诉我们，陵阳镇以前有非常多做豆腐和豆腐干的师傅，30多年前，他跟着一位师傅学会了这门手艺，就在老街上开了一间自己的店，一直干到了现在。现在镇上做豆腐干的人家相比过去少了许多，因为太费工夫。甘卫红说，他们夫妻俩每天凌晨3点多就要起床，从磨豆子开始，一路再到煮豆浆、点豆腐、切块压出豆干，最后再用自己做的黄豆酱煮成酱干子，晾干后5点多就要送上第一批前往县城的货车。
而这种酱香味就是陵阳豆腐干有别于其他地区豆腐干的最主要区别。这里的豆腐干都呈酱红色，薄薄两三毫米一片看上去味道很重，但我尝了后发现其实并不太咸，扎实的口感下酱香味浓郁。若说有什么秘诀，可能就是一直沿用着老手艺，除了磨豆子变成了磨豆机，其余的基本都是老一辈传下来的手艺，连压豆腐用的都是他自己找人切出来的大石头。而上面提到的他用来划分豆腐的“半圆半方”的木棍其实本来是一根四四方方的方形木棍，甘卫红说那根木棍的年龄比我都大，每天都要在豆腐块上滚来滚去，就磨成了半圆半方。
至于味道，甘卫红说，这是因为他们家的黄豆酱都是自己做的，“我们把黄豆煮烂后就放面粉进去拌在一起，然后放在房间里让它发霉，霉过之后再放盐，然后就放在太阳底下晒，晒到一定程度就好了。”因为这些手艺都是自己的，甘卫红对自己做的酱干子非常自信，他告诉我说，他们做的这种是酱干子，直接吃或者切片炒着吃都可以；但如果是黄山地区那种茶干子，因为里面放了比较多的调味料，只有当零食吃比较好，但是炒菜吃就不好吃，“因为它改变了菜的那种香味”。
那桌菜给我留下最深印象的还是那道陵阳一品锅，尤其是其中的豆腐干、干豆角和粉丝。所谓一品锅其实就是猪肉炒香后烹入酱油等调味料，加入豆腐、黄花菜、陵阳豆腐干、山芋粉丝、干豆角、干竹笋、米粉丸子等当地特色食材炖在一锅中，上桌时还要继续加热，一桌人围在一起热热乎乎吃个痛快，颇有些东北人的豪爽劲儿。
和东北的酸菜白肉一样，别看里面放了猪肉，但香味的精华大多被那些素的食材都吸走了。这桌菜里用的豆腐干就是甘卫红做的，刚刚还很扎实的酱干子在肉汤里炖过后已软嫩了不少，双重酱香堆叠在一起，嚼起来味道不逊于猪肉。而旁边的干豆角和粉丝等干货在泡开后也很适合在这种炖制的环境中吸收汤汁的香气，我边吃边想，怪不得这里既产豆腐干又出现了这道菜，原来这样的搭配才能实现食材口味的最大化。
《一颗黄豆，中国人把滋味发掘得淋漓尽致》文 | 王梓辉
我来自培华小学六年级一班，在校期间成绩优异，表现优秀。积极参加学校举办的各类活动。同时，我热爱我的祖国和我的学校，作为学校的一名升旗手我无比自豪。
我爱好广泛，喜欢画画、硬笔书法、唱歌、拍电影等，均取得了不错的成绩。刚举办的北京冬奥会，我还特别荣幸地代表成都，用歌声助力冬奥。
我坚信，勤能补拙地古训，勇于挑战自我，我对我的初中生活无限憧憬。希望贵校给我这次机会，我将用勤奋践行自己梦想。
芯亮了，世界就靓了，未来可期，行而不辍。我们一起向未来。
刘冯芯靓
2022年2月26日
我爱好广泛，喜欢画画、硬笔书法、唱歌、拍电影等，均取得了不错的成绩。刚举办的北京冬奥会，我还特别荣幸地代表成都，用歌声助力冬奥。
我坚信，勤能补拙地古训，勇于挑战自我，我对我的初中生活无限憧憬。希望贵校给我这次机会，我将用勤奋践行自己梦想。
芯亮了，世界就靓了，未来可期，行而不辍。我们一起向未来。
刘冯芯靓
2022年2月26日
#那些能提升下厨体验的厨房好物#
户型：3室
套内面积：106㎡
装修花费：19w
城市：四川资阳
1、高低台面要不要装？
这次装修，结合老房子不堪回首的使用体验，76cm高的砖夹橱柜，洗菜洗碗洗得腰酸背痛，翻了很多案例，最终决定装高低台面，台面高度是低台82cm、高台89cm、中岛90cm，适合身高158-175cm的人使用，洗菜再也不用弯腰驼背！
这里给出的建议也是，装，一定要装！高低台能让做饭的效率高一倍！
人炒菜和洗菜的动作和幅度是不同的。炒菜时手臂自然弯曲，台面要求低一些；洗菜配合水龙头手臂要抬高，台面要求高一些，而如果高度没有变化，操作起来就会非常不方便。虽说高低台面是近几年才流行起来的新兴事物，但很多屋主在尝试做高低台面后，都体验到它的好。
装高低台面时要注意，区分洗菜区、炒菜区，洗菜区要高于炒菜区。高度需结合经常做饭的人的身高和手臂长度，一般来说，炒菜区高度70-85cm左右，洗菜区85-95cm左右，有条件的还可以分洗菜区、切菜区、炒菜区，切菜区同样要高于炒菜区。如果还想把洗衣机塞进厨房，可以根据洗衣机的位置和高度来做高区。
2、洗碗机到底要不要装？
洗碗机是屋主装了以后后悔没有早装的家电，所以她的答案是，装！必须装！极大提升幸福感！
可能很多人觉得餐具用手洗没什么，但手洗碗筷，为了避免细菌滋生，洗完之后还得找地方沥干，堆在沥水篮里，既不卫生，也不好看。
而洗碗机则能避免这些问题。首先，洗碗机使用75度高温的水，水温高于手洗很多，然后还有烘干、消毒模式，卫生标准要比手洗高很多；洗好以后，暖烘烘的碗筷可以直接收进抽屉里，避免二次污染，视觉上也整齐。
屋主家以前筷子洗好插进筷笼，如果不注意经常清洗筷笼，筷子端部发霉是家常便饭。现在筷子洗完后都烘干了，再也没有发霉的烦恼。
洗好的碗亮晶晶
洗碗机购买的是华帝H7，热风主动烘干加消毒功能，除了预冲洗，还有五种洗涤模式，水槽的下水提篮、蒸烤箱的烤盘都能放进去清洗，洗出来十分干净。
3、装了洗碗机，还需要装锅碗篮吗？
屋主认为，需要。
因为洗碗机不能长时间存储餐具，最好洗碗机工作结束后就拿出来。屋主发现，她家的洗碗机，运行结束后一两个小时，碗筷拿出来是最干燥的，一天以后拿出来反而可能有水珠，所以还是需要一个存放餐具的拉篮。
设计洗碗机和锅碗篮时需要注意，要留出足够空间，保持两者能够同时拉到最开，便于从洗碗机拿出餐具直接放入碗篮、锅篮。
动线规划上，人站在中间，以可以从洗碗机拿出碗直接放入拉篮为宜。如果两者成直角布置，同时位置过近，可能出现只能打开一个的尴尬，使用起来就很不方便了。
4、蒸烤箱要不要装？
如果是非烘焙、烘烤美食爱好者，烤箱不一定用得上，但屋主的建议时，如果有位置，烤箱不一定装，但蒸箱一定要装。
蒸箱现在成了屋主每天都会用到的电器，早上蒸蛋、蒸包子馒头，蒸出来的蛋嫩得跟饭店做出来的一样，蒸鱼也很方便，再也没有蒸鱼的时候锅里放不下的烦恼。假如你家电饭锅只蒸饭，其实蒸箱就可以代替了，还省掉电饭锅的预算和台面位置。
买的是华帝i23009，内胆是不锈钢的，每天用完用配的海绵把里面擦一下，清理起来还是很简单方便的。
5、开放式厨房如何hold油烟？
现在很多中国家庭都开始流行开放式厨房，但中餐又有油烟大的问题。
屋主的解决方案是，配合不粘锅和大吸力烟机使用，并经常清洁，油烟可以忽略不计，哪怕是爆炒以后，也只是油烟机滤网上有点油渍，两侧的吊柜基本没有油渍。
油烟机吸力选择需要注意，油烟机分为顶吸式、侧吸式和下吸式，下吸式油烟机在灶具下方直接吸烟，排油烟效果最佳。油烟机的电机功率越高，排油烟效果越好。
油烟机滤网选择做过涂层处理的，比纯不锈钢的要好擦洗很多，如果是圆形滤网，直接扔进洗碗机洗就更方便了。
油烟机选的是云米cross，21立方米吸力，滤网有黑色涂层，特别好擦洗，拆下来的滤网背面边角处理也很圆润不会割手。烟机内部大部分有涂层处理，擦洗也很方便，里面粘的油渍很少，半个月用热毛巾擦一下，一擦即净。
不粘锅屋主买的是拉歌蒂尼蓝钻系列，基本没有看到过升腾的油烟。
6、水槽如何选？台下盆还是台下盆？
现在的水槽，功能很齐全，可以搭配可移动小槽、沥水板之类，但单槽和双槽的选择，向来纷争已久。
一般认为，单槽适合小户型，可以自由洗锅、放置沥水架，实用。双槽适合大空间，可以区分功能区，一个洗炊具、一个洗瓜果蔬菜等，灵活自由。
屋主个人感觉大单槽可以将整个铁锅、蒸盘等大件都放进去洗，比双槽方便，她家装修选了单槽，650mm长，使用起来感觉还是略小了一点，尤其是把滤水篮放上以后，其实可以选700-750mm的。
水槽的安装方式，分台上盆、台下盆。台上盆就是水槽的边沿搭在台面上，安装方便、省钱，台下盆安装视橱柜品牌不同需要加200-500元不等的加工费，但台下盆比台上盆好用很多。
首先，台上盆与台面交接处那一圈很容易发霉；其次，台面上的脏水、垃圾等也不能直接刮进水槽里。做了台下盆之后，擦台面就非常方便了，再配合一个抽拉龙头，可以直接冲洗到水槽的每个角落。
至于水槽的材料，有陶瓷水槽、石英石水槽、亚克力水槽、不锈钢水槽等，现在市面上比较主流的是不锈钢水槽，耐用、好清洁。
7、如何防止台面玻璃胶发霉？
挡水条与瓷砖的交接处，屋主使用美缝剂填缝，可以完全防水、防霉。在水槽与台面交接处，屋主也打上了美缝剂。注意！在打美缝剂之前，记得把水槽和台面边缘都贴上美纹纸。
其次，可以购买长效防霉玻璃胶，比如施敏打硬。
8、橱柜的水电改造要注意什么？
首先，结合自身需求，确定好橱柜里要用到的家电，留足插座，并尽量富余，方便以后添置家电。
同时，插座最好用带开关的，这样关闭电器不用拔插头，直接关开关就好。尤其是电饭锅，因为使用频率高，经常拔插头不方便，而且还会造成损耗。
另外，蒸烤箱、洗碗机等嵌入式家电的插座，要留在旁边的柜子里，不要直接留在机器背面。
水槽下至少留三个插座，一般净水器、垃圾处理器、小厨宝会装在这里。洗碗机最好挨着水槽，便于下水管设计。
9、厨房灯光怎么设计？
厨房请多布置光源，不留死角！
在水槽上方、炒菜和备菜区域、高柜区域各装了一盏射灯，色温4000k、5w；油烟机自带的光源比较暗，所以屋主在油烟机旁的吊柜下安装了一根灯条；中岛上方是四盏射灯，色温4000k、10w，把台面照得很亮。
10、橱柜的板材怎么选？
市面上常用的橱柜柜体有颗粒板、生态板、实木板、瓷砖、不锈钢、铝合金等（具体的颗粒板、生态板下还有许多细分），优劣简单对比如下：
去市面上的大品牌橱柜看了一圈，基本都是用颗粒板，3m套餐配一些贴牌的烟机灶具，价格动辄上万元。屋主最后选择了奥地利进口的爱格板，不限制颜色，品牌2cm石英石，送三个抽屉一个拉篮，配百隆阻尼铰链。水泥灰色，表面略有凸起花纹，有岩板的感觉。
11、橱柜设计的一些省钱小招
橱柜定制超出套餐部分，一般按延米计算，这时候价格就比较高了。如果家里需要5m地柜，在定之前可以跟商家谈，要两个3m套餐，多出来的1m地柜可以用来做浴室柜或阳台柜、洗衣柜等，这样比单独计算更便宜、得到的东西更多。
做高低台面，正常做到85cm是不加钱的，超过85cm的部分，可以提出让商家采取调高地脚的方式来提高高度，就不用加钱了。
还有见光板，比如高柜侧面，可以告诉商家被地柜挡住的部分不加见光板，只在没挡住的部分加一根卡条即可，这样做能够节约大概半平米见光板的钱。如果你自己不说，商家会默认高柜侧面全部计算见光板。
12、橱柜选什么拉手？隐形拉手好用吗？
屋主最开始也觉得隐形拉手很好看、不占地方，所以做了一个黑色L型的的隐形拉手，实际使用后发现，隐形拉手不太实用，因为当你在厨房操作时，双手基本都有水有油，直接去拉门板，会弄脏柜门，需要经常去擦柜门，柜门封边做得再好，经常有水也担心会封边开裂，所以屋主又在网上买了长拉手装上，使用起来方便多了。
隐形拉手，直接拉柜门和抽屉面板来开关
自己安装了长条拉手
13、橱柜收纳
首选，装尽可能多的抽屉，抽屉比柜体好用，橱柜净深一般都有54cm，放在里面的一些物品需要挪开外面的物品才能拿出来，所以柜体一般用来储存体积较大、不需要经常取用的物品，但抽屉可以很好的解决这个问题，带缓冲阻尼的抽屉轨道使抽屉可以完全拉出来，所有物品一目了然，再配合一些分隔收纳格子，能快速找到想要的物品。
屋主家的橱柜套餐是每延米赠送一个抽屉，每个3m套餐赠送一个拉篮，她家一共用了六个多延米，老板同意她用了两个套餐，所以可以做6个抽屉2个拉篮。
其次，按区域区分好功能。屋主家各抽屉功能安排分别为：灶下是常用的碗盘拉篮、锅具拉篮，尺寸是800mm宽；灶左侧下方是两个400mm的抽屉，上层放各类勺子、筷子，下层放菌类、紫菜、面条等做饭会用到的干货；
高柜下方两个600mm的抽屉，上层放调料品，下层放日常用得较少的招待客人才用的杯碟、茶具、酒具；
600mm抽屉上层
600mm抽屉下层
中岛一侧下方是两个800mm的大抽屉，上层放不常用到的碗盘，右边用了宜家收纳盒装刀叉、勺子，下层抽屉隔成两层；下层放两口平底锅，上层放保鲜膜、厨房用纸、垃圾袋等厨房常用的用具。
800mm抽屉上层
调料拉篮的设计还需要注意，高度一定要比日常超市售卖的油盐酱醋瓶高度高一点，屋主家这个抽屉的净高是26.7cm，刚好比瓶子26cm高一点点。
14、橱柜中一些容易忽视的细节
一是做台下盆一定要问问商家如何加固的，比较稳当的是云石胶粘加螺栓来固定，有的不良商家会只用胶粘，比如精装房开发商给安的水槽就是胶粘的，还没入住几天就掉下来了。
第二就是水槽下面的防潮处理，大多数橱柜商家用的是铝箔板防潮，屋主家的橱柜商家采用了不锈钢板包的方式，屋主感觉如果能够向左右立面再延伸一些就更好。
户型：3室
套内面积：106㎡
装修花费：19w
城市：四川资阳
1、高低台面要不要装？
这次装修，结合老房子不堪回首的使用体验，76cm高的砖夹橱柜，洗菜洗碗洗得腰酸背痛，翻了很多案例，最终决定装高低台面，台面高度是低台82cm、高台89cm、中岛90cm，适合身高158-175cm的人使用，洗菜再也不用弯腰驼背！
这里给出的建议也是，装，一定要装！高低台能让做饭的效率高一倍！
人炒菜和洗菜的动作和幅度是不同的。炒菜时手臂自然弯曲，台面要求低一些；洗菜配合水龙头手臂要抬高，台面要求高一些，而如果高度没有变化，操作起来就会非常不方便。虽说高低台面是近几年才流行起来的新兴事物，但很多屋主在尝试做高低台面后，都体验到它的好。
装高低台面时要注意，区分洗菜区、炒菜区，洗菜区要高于炒菜区。高度需结合经常做饭的人的身高和手臂长度，一般来说，炒菜区高度70-85cm左右，洗菜区85-95cm左右，有条件的还可以分洗菜区、切菜区、炒菜区，切菜区同样要高于炒菜区。如果还想把洗衣机塞进厨房，可以根据洗衣机的位置和高度来做高区。
2、洗碗机到底要不要装？
洗碗机是屋主装了以后后悔没有早装的家电，所以她的答案是，装！必须装！极大提升幸福感！
可能很多人觉得餐具用手洗没什么，但手洗碗筷，为了避免细菌滋生，洗完之后还得找地方沥干，堆在沥水篮里，既不卫生，也不好看。
而洗碗机则能避免这些问题。首先，洗碗机使用75度高温的水，水温高于手洗很多，然后还有烘干、消毒模式，卫生标准要比手洗高很多；洗好以后，暖烘烘的碗筷可以直接收进抽屉里，避免二次污染，视觉上也整齐。
屋主家以前筷子洗好插进筷笼，如果不注意经常清洗筷笼，筷子端部发霉是家常便饭。现在筷子洗完后都烘干了，再也没有发霉的烦恼。
洗好的碗亮晶晶
洗碗机购买的是华帝H7，热风主动烘干加消毒功能，除了预冲洗，还有五种洗涤模式，水槽的下水提篮、蒸烤箱的烤盘都能放进去清洗，洗出来十分干净。
3、装了洗碗机，还需要装锅碗篮吗？
屋主认为，需要。
因为洗碗机不能长时间存储餐具，最好洗碗机工作结束后就拿出来。屋主发现，她家的洗碗机，运行结束后一两个小时，碗筷拿出来是最干燥的，一天以后拿出来反而可能有水珠，所以还是需要一个存放餐具的拉篮。
设计洗碗机和锅碗篮时需要注意，要留出足够空间，保持两者能够同时拉到最开，便于从洗碗机拿出餐具直接放入碗篮、锅篮。
动线规划上，人站在中间，以可以从洗碗机拿出碗直接放入拉篮为宜。如果两者成直角布置，同时位置过近，可能出现只能打开一个的尴尬，使用起来就很不方便了。
4、蒸烤箱要不要装？
如果是非烘焙、烘烤美食爱好者，烤箱不一定用得上，但屋主的建议时，如果有位置，烤箱不一定装，但蒸箱一定要装。
蒸箱现在成了屋主每天都会用到的电器，早上蒸蛋、蒸包子馒头，蒸出来的蛋嫩得跟饭店做出来的一样，蒸鱼也很方便，再也没有蒸鱼的时候锅里放不下的烦恼。假如你家电饭锅只蒸饭，其实蒸箱就可以代替了，还省掉电饭锅的预算和台面位置。
买的是华帝i23009，内胆是不锈钢的，每天用完用配的海绵把里面擦一下，清理起来还是很简单方便的。
5、开放式厨房如何hold油烟？
现在很多中国家庭都开始流行开放式厨房，但中餐又有油烟大的问题。
屋主的解决方案是，配合不粘锅和大吸力烟机使用，并经常清洁，油烟可以忽略不计，哪怕是爆炒以后，也只是油烟机滤网上有点油渍，两侧的吊柜基本没有油渍。
油烟机吸力选择需要注意，油烟机分为顶吸式、侧吸式和下吸式，下吸式油烟机在灶具下方直接吸烟，排油烟效果最佳。油烟机的电机功率越高，排油烟效果越好。
油烟机滤网选择做过涂层处理的，比纯不锈钢的要好擦洗很多，如果是圆形滤网，直接扔进洗碗机洗就更方便了。
油烟机选的是云米cross，21立方米吸力，滤网有黑色涂层，特别好擦洗，拆下来的滤网背面边角处理也很圆润不会割手。烟机内部大部分有涂层处理，擦洗也很方便，里面粘的油渍很少，半个月用热毛巾擦一下，一擦即净。
不粘锅屋主买的是拉歌蒂尼蓝钻系列，基本没有看到过升腾的油烟。
6、水槽如何选？台下盆还是台下盆？
现在的水槽，功能很齐全，可以搭配可移动小槽、沥水板之类，但单槽和双槽的选择，向来纷争已久。
一般认为，单槽适合小户型，可以自由洗锅、放置沥水架，实用。双槽适合大空间，可以区分功能区，一个洗炊具、一个洗瓜果蔬菜等，灵活自由。
屋主个人感觉大单槽可以将整个铁锅、蒸盘等大件都放进去洗，比双槽方便，她家装修选了单槽，650mm长，使用起来感觉还是略小了一点，尤其是把滤水篮放上以后，其实可以选700-750mm的。
水槽的安装方式，分台上盆、台下盆。台上盆就是水槽的边沿搭在台面上，安装方便、省钱，台下盆安装视橱柜品牌不同需要加200-500元不等的加工费，但台下盆比台上盆好用很多。
首先，台上盆与台面交接处那一圈很容易发霉；其次，台面上的脏水、垃圾等也不能直接刮进水槽里。做了台下盆之后，擦台面就非常方便了，再配合一个抽拉龙头，可以直接冲洗到水槽的每个角落。
至于水槽的材料，有陶瓷水槽、石英石水槽、亚克力水槽、不锈钢水槽等，现在市面上比较主流的是不锈钢水槽，耐用、好清洁。
7、如何防止台面玻璃胶发霉？
挡水条与瓷砖的交接处，屋主使用美缝剂填缝，可以完全防水、防霉。在水槽与台面交接处，屋主也打上了美缝剂。注意！在打美缝剂之前，记得把水槽和台面边缘都贴上美纹纸。
其次，可以购买长效防霉玻璃胶，比如施敏打硬。
8、橱柜的水电改造要注意什么？
首先，结合自身需求，确定好橱柜里要用到的家电，留足插座，并尽量富余，方便以后添置家电。
同时，插座最好用带开关的，这样关闭电器不用拔插头，直接关开关就好。尤其是电饭锅，因为使用频率高，经常拔插头不方便，而且还会造成损耗。
另外，蒸烤箱、洗碗机等嵌入式家电的插座，要留在旁边的柜子里，不要直接留在机器背面。
水槽下至少留三个插座，一般净水器、垃圾处理器、小厨宝会装在这里。洗碗机最好挨着水槽，便于下水管设计。
9、厨房灯光怎么设计？
厨房请多布置光源，不留死角！
在水槽上方、炒菜和备菜区域、高柜区域各装了一盏射灯，色温4000k、5w；油烟机自带的光源比较暗，所以屋主在油烟机旁的吊柜下安装了一根灯条；中岛上方是四盏射灯，色温4000k、10w，把台面照得很亮。
10、橱柜的板材怎么选？
市面上常用的橱柜柜体有颗粒板、生态板、实木板、瓷砖、不锈钢、铝合金等（具体的颗粒板、生态板下还有许多细分），优劣简单对比如下：
去市面上的大品牌橱柜看了一圈，基本都是用颗粒板，3m套餐配一些贴牌的烟机灶具，价格动辄上万元。屋主最后选择了奥地利进口的爱格板，不限制颜色，品牌2cm石英石，送三个抽屉一个拉篮，配百隆阻尼铰链。水泥灰色，表面略有凸起花纹，有岩板的感觉。
11、橱柜设计的一些省钱小招
橱柜定制超出套餐部分，一般按延米计算，这时候价格就比较高了。如果家里需要5m地柜，在定之前可以跟商家谈，要两个3m套餐，多出来的1m地柜可以用来做浴室柜或阳台柜、洗衣柜等，这样比单独计算更便宜、得到的东西更多。
做高低台面，正常做到85cm是不加钱的，超过85cm的部分，可以提出让商家采取调高地脚的方式来提高高度，就不用加钱了。
还有见光板，比如高柜侧面，可以告诉商家被地柜挡住的部分不加见光板，只在没挡住的部分加一根卡条即可，这样做能够节约大概半平米见光板的钱。如果你自己不说，商家会默认高柜侧面全部计算见光板。
12、橱柜选什么拉手？隐形拉手好用吗？
屋主最开始也觉得隐形拉手很好看、不占地方，所以做了一个黑色L型的的隐形拉手，实际使用后发现，隐形拉手不太实用，因为当你在厨房操作时，双手基本都有水有油，直接去拉门板，会弄脏柜门，需要经常去擦柜门，柜门封边做得再好，经常有水也担心会封边开裂，所以屋主又在网上买了长拉手装上，使用起来方便多了。
隐形拉手，直接拉柜门和抽屉面板来开关
自己安装了长条拉手
13、橱柜收纳
首选，装尽可能多的抽屉，抽屉比柜体好用，橱柜净深一般都有54cm，放在里面的一些物品需要挪开外面的物品才能拿出来，所以柜体一般用来储存体积较大、不需要经常取用的物品，但抽屉可以很好的解决这个问题，带缓冲阻尼的抽屉轨道使抽屉可以完全拉出来，所有物品一目了然，再配合一些分隔收纳格子，能快速找到想要的物品。
屋主家的橱柜套餐是每延米赠送一个抽屉，每个3m套餐赠送一个拉篮，她家一共用了六个多延米，老板同意她用了两个套餐，所以可以做6个抽屉2个拉篮。
其次，按区域区分好功能。屋主家各抽屉功能安排分别为：灶下是常用的碗盘拉篮、锅具拉篮，尺寸是800mm宽；灶左侧下方是两个400mm的抽屉，上层放各类勺子、筷子，下层放菌类、紫菜、面条等做饭会用到的干货；
高柜下方两个600mm的抽屉，上层放调料品，下层放日常用得较少的招待客人才用的杯碟、茶具、酒具；
600mm抽屉上层
600mm抽屉下层
中岛一侧下方是两个800mm的大抽屉，上层放不常用到的碗盘，右边用了宜家收纳盒装刀叉、勺子，下层抽屉隔成两层；下层放两口平底锅，上层放保鲜膜、厨房用纸、垃圾袋等厨房常用的用具。
800mm抽屉上层
调料拉篮的设计还需要注意，高度一定要比日常超市售卖的油盐酱醋瓶高度高一点，屋主家这个抽屉的净高是26.7cm，刚好比瓶子26cm高一点点。
14、橱柜中一些容易忽视的细节
一是做台下盆一定要问问商家如何加固的，比较稳当的是云石胶粘加螺栓来固定，有的不良商家会只用胶粘，比如精装房开发商给安的水槽就是胶粘的，还没入住几天就掉下来了。
第二就是水槽下面的防潮处理，大多数橱柜商家用的是铝箔板防潮，屋主家的橱柜商家采用了不锈钢板包的方式，屋主感觉如果能够向左右立面再延伸一些就更好。
✋热门推荐