你在生活中有哪些观人术和识人技巧？
1.男生，如果他的言语和行为举止相对女性化，这个人多半是个事儿精。
2.非常年轻但身居高位的人，往往善于伪装，要么特别有本事，要么特别有心机，总之永远没有表面看起来那么真诚。
3.长得帅的男生的对象，往往不是很漂亮的。
4.在你眼中过于完美的人，往往并没有把你当自己人，因为朋友之间是忍不住爆短的。
5.你觉得有的人说话伤人，是由于情商低，错了，他只是不想尊重你，他对重要的人不是这样。
6.一个性格很好，经常为别人着想的人要么是天生性格好，要么是小时候吃的苦比较多。
7.看起来很坚强的人，曾经经历过的难受和困难要比一般人多。
8.越缺什么越会晒什么，朋友圈经常晒照片的人，要么很孤独，要么混的不太好。
9.那些总是抱怨自己怀才不遇的人，其实真的不厉害，因为情商不行，在很多时候，情商往往比智商更重要。
10.经常主动讨好上司或者长辈的人，往往也喜欢欺负比自己弱小的人。
11.一个喜欢熬夜的人其实并不是不知道熬夜伤身，只是因为白天时间被别人占的太多了，晚上就不甘心早睡，就算困的再厉害也要等到12点过去才会睡，时常会焦虑，但就是改不了。
12.爱骂人的人，内心都很恐惧，长角的动物都不是食肉动物。
13.花心的人往往是缺爱的人。
14.如果你给了某人一颗糖，他立马还你一颗枣，说明他是一个极不喜欢欠别人人情的人，这样的人很适合当做合作伙伴。
15.吃饭时总是爱抢着买单的朋友是很值得交往的，这些人不喜欢欠人情或者占别人便宜，他们一般具有乐于先行付出的好人品。
16.不孝顺父母的不可交，永远是真理，但遇到愚忠愚孝的最好躲着点，因为这种人没主见，也没底线。
17.个子矮的男生自卑的偏多。
18.在利益面前还能为你着想的人，值得深交一辈子。
19.与新认识的人不要熟的太快，平时正常交流时间跨度一长就能看清它们的内心和本质。
20.刚认识没多久就称兄道弟的人，表面朋友会很多，真心的朋友没几个。
21.每一个情绪稳定的人背后，都是高情商和大格局。
22.不迷恋烟酒的人，一般是自律性极好的人。
23.能够认真及时回复信息的人，大概率是比较有责任心的人。
24.特别敏感的人往往是童年不幸福的。
25.喜欢吹牛的人多半是心理自卑造成。
26.总是喜欢批评的人，一般是比较自私的人。
27.喜欢对你吹捧的人最可能背叛你。
28.但凡能在你面前诋毁别人的人也一定会在别人面前诋毁你。
29.喜欢养狗狗的人比较喜欢有另一半的陪伴，而喜欢养猫咪的人觉得一个人挺享受。
30.刚认识的时候，别人冷漠不一定真的对你冷漠，只跟你不熟，仅此而已，千万不要带着偏见来判断这个人。
31.一个群体之中说话最多的不一定是最厉害的，多留意沉默寡言的人，跟他交流之后你会发现，他的世界格局不一样。
32.一个人对你笑不一定真的笑，可能是假笑，可以网上查查假笑的特征，你会发现原来假笑的人那么多。
33.一个人经常说他没钱，往往是他想通过没钱炫耀另外一件事。
34.成功的人不是赢在起点，而是赢在转折点。
35.学会知足，人生最大的烦恼是从最没有意义的比较开始，这个世界总有不如你的人也总有别你强的人，当你哭泣没有鞋子穿的时候，你会发现有人却没有了脚。
36.来到一个新的环境，不要着急战队，先保持沉默才能发现更多。
37.三类人往往没什么本事：喜欢吹牛的人，特别是自以为是的人，爱说场面话的人。
38.往往张嘴闭嘴我朋友的人，既单纯又没本事，而所谓的朋友也是单向朋友。
39.天天朋友圈发鸡汤的人，一般混的不怎么样。
40.越是实力不够的人，就越是爱炫耀什么。
41.让你突然长大的两个瞬间，失去最爱你的人和失去你最爱的人
42.要学会表达，不要让对方去猜，没有人是你肚子里的蛔虫
43.世界上没有感同身受，每天发生在你身上的事情，对于别人来讲根本不值得一提。
44.人们普遍知道的知识很多，但是能做到的想得开的人很少。
45.大部分女人在自己真爱的面前都会放下伪装。
46.任何让你不爽的人，只要你肯离开，你就会很舒服，只要你不离开，你就一直不舒服。
47.时间只会流失，不会让你成长，判断一个人是否成熟，不要看年龄，要看心性。
48.没人关心你飞的高不高，倒是更有人感兴趣你摔的惨不惨。
49.不要总在旁人面前提你的朋友多牛，你要懂得别人的成就和你无关。
50.不要轻易把心底深处不愿示人的部分坦露出来，靠同情获得的朋友，内心不一定看得起你。
51.用手为后面的人挡一下门，这种人比较注重细节，懂得为他人着想。
52.判断一个人是否单纯，前任的数量可供参考。
53.如果你觉得能和一个人聊得来，要么你们本身相似，要么他在向下兼容。
54.不要随便接受别人的礼物，你要明白任何一个礼物都有他的目的。
55.这个社会不公平挺正常，你会因为不公平而愤怒，那是因为你不是利益的获得方。
60.朋友之间的关系淡了，并不是因为联系少了，而是因为你们的物质和精神层次不一样了。
61.不要把好事告诉太多人，因为除了父母每几个人会真的为你高兴。
62.任何关系都是经不起考验的，只要你给的利益足够大。所以不要去考验所谓的关系。
63.人们通常喜欢比自己弱而又无害于自己的人，所以不管事业做的有多好，保持低调就是保护自己。
64.不到万不得已，不要找别人借钱。因为大部分情况下都是让会你失望的，如果别人向你借钱，你要么不借，要么做好他不还的准备。
65.宁可跟聪明人争执一年，也不要跟傻瓜争执一秒，憎恨别人伤不了别人一根汗毛，却把自己的日子过成了炼狱。
66.与人交谈的时候要注意倾听，不要急于评价，也不要急于给意见，大多数的时候，倾诉者需要的是共情的，而不是你的说教，人的天性之一就是总认为自己是对的，思考的时候，要像个智者，说话的时候要像个普通人.
67.不要对他人有过高的期待，不要对关系的持久亲密太过于乐观，人走茶凉就是最好的关系状态。
68.别人之所以会帮你是因为对方觉得你对他来说有好处，最重要的不是别人有没有爱我们，而是我们值不值得被别人爱，只有永远的利益才会有永远的朋友。
69.厉害的人都不喜欢社交吗？不，只是他们社交里面没有你而已，不要总是想着挤进别人的圈子，强大你自己把你自己变成圈子才是社交的根本，你没有价值，认识谁也没有用，你要是有价值，会有一堆的来认识你。
70.与人交心要慢一点，再慢一点，与人绝交要快一点，再快一点，人可以善良但也有锋芒，你能无底线的原谅谁，谁就能无底线的伤害你，以十倍的速度亲近你的人也会以十倍的速度离开你。
1.男生，如果他的言语和行为举止相对女性化，这个人多半是个事儿精。
2.非常年轻但身居高位的人，往往善于伪装，要么特别有本事，要么特别有心机，总之永远没有表面看起来那么真诚。
3.长得帅的男生的对象，往往不是很漂亮的。
4.在你眼中过于完美的人，往往并没有把你当自己人，因为朋友之间是忍不住爆短的。
5.你觉得有的人说话伤人，是由于情商低，错了，他只是不想尊重你，他对重要的人不是这样。
6.一个性格很好，经常为别人着想的人要么是天生性格好，要么是小时候吃的苦比较多。
7.看起来很坚强的人，曾经经历过的难受和困难要比一般人多。
8.越缺什么越会晒什么，朋友圈经常晒照片的人，要么很孤独，要么混的不太好。
9.那些总是抱怨自己怀才不遇的人，其实真的不厉害，因为情商不行，在很多时候，情商往往比智商更重要。
10.经常主动讨好上司或者长辈的人，往往也喜欢欺负比自己弱小的人。
11.一个喜欢熬夜的人其实并不是不知道熬夜伤身，只是因为白天时间被别人占的太多了，晚上就不甘心早睡，就算困的再厉害也要等到12点过去才会睡，时常会焦虑，但就是改不了。
12.爱骂人的人，内心都很恐惧，长角的动物都不是食肉动物。
13.花心的人往往是缺爱的人。
14.如果你给了某人一颗糖，他立马还你一颗枣，说明他是一个极不喜欢欠别人人情的人，这样的人很适合当做合作伙伴。
15.吃饭时总是爱抢着买单的朋友是很值得交往的，这些人不喜欢欠人情或者占别人便宜，他们一般具有乐于先行付出的好人品。
16.不孝顺父母的不可交，永远是真理，但遇到愚忠愚孝的最好躲着点，因为这种人没主见，也没底线。
17.个子矮的男生自卑的偏多。
18.在利益面前还能为你着想的人，值得深交一辈子。
19.与新认识的人不要熟的太快，平时正常交流时间跨度一长就能看清它们的内心和本质。
20.刚认识没多久就称兄道弟的人，表面朋友会很多，真心的朋友没几个。
21.每一个情绪稳定的人背后，都是高情商和大格局。
22.不迷恋烟酒的人，一般是自律性极好的人。
23.能够认真及时回复信息的人，大概率是比较有责任心的人。
24.特别敏感的人往往是童年不幸福的。
25.喜欢吹牛的人多半是心理自卑造成。
26.总是喜欢批评的人，一般是比较自私的人。
27.喜欢对你吹捧的人最可能背叛你。
28.但凡能在你面前诋毁别人的人也一定会在别人面前诋毁你。
29.喜欢养狗狗的人比较喜欢有另一半的陪伴，而喜欢养猫咪的人觉得一个人挺享受。
30.刚认识的时候，别人冷漠不一定真的对你冷漠，只跟你不熟，仅此而已，千万不要带着偏见来判断这个人。
31.一个群体之中说话最多的不一定是最厉害的，多留意沉默寡言的人，跟他交流之后你会发现，他的世界格局不一样。
32.一个人对你笑不一定真的笑，可能是假笑，可以网上查查假笑的特征，你会发现原来假笑的人那么多。
33.一个人经常说他没钱，往往是他想通过没钱炫耀另外一件事。
34.成功的人不是赢在起点，而是赢在转折点。
35.学会知足，人生最大的烦恼是从最没有意义的比较开始，这个世界总有不如你的人也总有别你强的人，当你哭泣没有鞋子穿的时候，你会发现有人却没有了脚。
36.来到一个新的环境，不要着急战队，先保持沉默才能发现更多。
37.三类人往往没什么本事：喜欢吹牛的人，特别是自以为是的人，爱说场面话的人。
38.往往张嘴闭嘴我朋友的人，既单纯又没本事，而所谓的朋友也是单向朋友。
39.天天朋友圈发鸡汤的人，一般混的不怎么样。
40.越是实力不够的人，就越是爱炫耀什么。
41.让你突然长大的两个瞬间，失去最爱你的人和失去你最爱的人
42.要学会表达，不要让对方去猜，没有人是你肚子里的蛔虫
43.世界上没有感同身受，每天发生在你身上的事情，对于别人来讲根本不值得一提。
44.人们普遍知道的知识很多，但是能做到的想得开的人很少。
45.大部分女人在自己真爱的面前都会放下伪装。
46.任何让你不爽的人，只要你肯离开，你就会很舒服，只要你不离开，你就一直不舒服。
47.时间只会流失，不会让你成长，判断一个人是否成熟，不要看年龄，要看心性。
48.没人关心你飞的高不高，倒是更有人感兴趣你摔的惨不惨。
49.不要总在旁人面前提你的朋友多牛，你要懂得别人的成就和你无关。
50.不要轻易把心底深处不愿示人的部分坦露出来，靠同情获得的朋友，内心不一定看得起你。
51.用手为后面的人挡一下门，这种人比较注重细节，懂得为他人着想。
52.判断一个人是否单纯，前任的数量可供参考。
53.如果你觉得能和一个人聊得来，要么你们本身相似，要么他在向下兼容。
54.不要随便接受别人的礼物，你要明白任何一个礼物都有他的目的。
55.这个社会不公平挺正常，你会因为不公平而愤怒，那是因为你不是利益的获得方。
60.朋友之间的关系淡了，并不是因为联系少了，而是因为你们的物质和精神层次不一样了。
61.不要把好事告诉太多人，因为除了父母每几个人会真的为你高兴。
62.任何关系都是经不起考验的，只要你给的利益足够大。所以不要去考验所谓的关系。
63.人们通常喜欢比自己弱而又无害于自己的人，所以不管事业做的有多好，保持低调就是保护自己。
64.不到万不得已，不要找别人借钱。因为大部分情况下都是让会你失望的，如果别人向你借钱，你要么不借，要么做好他不还的准备。
65.宁可跟聪明人争执一年，也不要跟傻瓜争执一秒，憎恨别人伤不了别人一根汗毛，却把自己的日子过成了炼狱。
66.与人交谈的时候要注意倾听，不要急于评价，也不要急于给意见，大多数的时候，倾诉者需要的是共情的，而不是你的说教，人的天性之一就是总认为自己是对的，思考的时候，要像个智者，说话的时候要像个普通人.
67.不要对他人有过高的期待，不要对关系的持久亲密太过于乐观，人走茶凉就是最好的关系状态。
68.别人之所以会帮你是因为对方觉得你对他来说有好处，最重要的不是别人有没有爱我们，而是我们值不值得被别人爱，只有永远的利益才会有永远的朋友。
69.厉害的人都不喜欢社交吗？不，只是他们社交里面没有你而已，不要总是想着挤进别人的圈子，强大你自己把你自己变成圈子才是社交的根本，你没有价值，认识谁也没有用，你要是有价值，会有一堆的来认识你。
70.与人交心要慢一点，再慢一点，与人绝交要快一点，再快一点，人可以善良但也有锋芒，你能无底线的原谅谁，谁就能无底线的伤害你，以十倍的速度亲近你的人也会以十倍的速度离开你。
#三联美食# 世间百味，舌尖能够品尝出来的，却只有酸甜苦咸鲜五种。至于辣和臭这两种“剑走偏锋”的味道，一个是源自痛觉，另一个则是嗅觉。在这五味之中，鲜是最难描述的，却偏偏是淮扬一带最喜欢的。
鲜味从何而来？或许是一碗蒸蛋羹的鲜嫩；或许是一锅土鸡汤的美味；又或许是炸肉丸散发出来的香气……这些蕴含在食物里的鲜味物质，才是勾起味蕾兴奋、让人欲罢不能的幕后推手。
我从小鼻子灵光，在大人做菜的时候，可以帮上忙—尤其是母亲调制肉馅的时候，她担心料酒、盐放的多少不合适，又不便品尝生肉味道。这时候，就轮到我这样的小孩派上大用场了。
我把脑袋凑近了装了馅料的盆子，像馋猫一样用鼻子深深地反复吸嗅着，然后一本正经地给她提建议：有点腥气，再加一点料酒，葱姜水也来点儿；盐嘛，我吃应该够了……鉴于我这样的“大功臣”帮忙，母亲往往会在做好菜的时候，奖励我先吃一点。
母亲做好的肉馅，通常是用来做炸丸子的。但是，她不诚实，老是往肉馅里掺入老豆腐之类的原料充数，而很少用纯猪肉的。
只见她把豆腐先切成薄片，再将刀面放平，把一片片的豆腐压碎，并细细地碾成豆腐泥；然后与肉馅、少量花生油、盐一起，再打上两个鸡蛋提鲜，朝一个方向不停地搅拌在一起，直到所有的馅料都搅拌均匀、上劲儿。她用筷子挑起一团馅料，让我又闻一次味儿，来确定盐味大小。等到调和好的肉馅散发出恰到好处的气味时，就可以开始热油锅炸丸子了。
而丸子通常不会炸透，仅仅在油锅里稍微炸得表皮变硬，呈现出诱人的金黄色，就捞上来了。因为这样做一来只是给丸子做个定型的，二来也好省油。做好的丸子盛在大碗里放起来，可以红烧，也可以每次做菜、烧汤的时候放几个进去，就是一道不错的家常荤菜了。
其实，这种“掺假”的肉丸，动物蛋白的肉蛋加上植物蛋白的豆腐混合，吃口软嫩，又不会过于油腻，是一种很不错的营养组合。但是，在人们肚子里油水并不多的年代，我还是觉得纯肉的大丸子，也就是淮扬菜头牌——狮子头更好吃。
而之所以叫“狮子头”，是因为整个肉丸用了“细切粗斩”的刀法，做出来的不是细密的肉糜感，而是如同石榴籽一般的小颗粒感。这种颗粒状外观支棱着，看着就像雄狮的鬃毛一样威风，故而得名。
通常，鲜香四溢的狮子头一端上桌，就成了众人拼抢的目标。夹到碗里，用筷子稍微一用力，大块的肉团就能能轻松分开；一口咬下去，汁水丰盈，似乎猪肉的油脂都在齿间迸溅开来，油润了整个舌头和口腔；也无需用力咀嚼，肉团轻抿即化，就急急地滑进喉咙、胃肠。这纯粹的肉香，让人几乎有一种幸福得“要晕过去”的陶醉。
让人吃起来很过瘾的狮子头，一般只在逢年过节、婚嫁喜事这种名场面的时候才有。而红烧的做法，通常是一盘四个，色泽红亮喜庆，故而也俗称“四喜丸子”。在淮扬一带，狮子头的地位不亚于苏帮菜的松鼠桂鱼，是家常宴席和酒楼菜单上一道必不能少的压轴菜品，代表着主人家和酒店大厨的实力与牌面。
无论是美味的狮子头，还是母亲做的家常丸子，都是将猪肉这类寻常的食材“改头换面”，调和激发出完全不同的滋味。虽然母亲掺了豆腐的家常丸子味道也很不错，但和宴席上众人拼抢的狮子头还是差一些滋味。一直到我毕业工作后，在一次旅游团建时，才真正感受到这种家常菜和酒楼做法的差异。
那年五一，公司组团去北京游玩。游完故宫长城后，同事们都觉得饥肠辘辘，想着好好大补一顿。而年轻帅气的导游小哥是地道的北京人，操一口流利的京片子，却显然没能用大名鼎鼎的本地烤鸭征服我们这群南方人的味蕾。于是，大家一致要求他推荐个适合我们的饭店。
等到菜品一道道端上来，大家都觉得比前两天的京帮菜可口多了。这纯正鲜美的滋味，连一向吃惯了粤菜的香港同事也赞不绝口。尤其是其中一道肉丸白菜汤，几近清澈的汤水里，只见嫩黄的白菜菜心对半刨开，如花蕊一样点缀其间；而一个个小巧可爱的粉白肉丸沉浮在其中。舀起一个丸子放入口中，汤鲜肉香！菜心也软嫩油润，顿时一股熟悉的滋味充溢在唇齿之间。
“很像狮子头的味道，这是淮扬菜吧？”我问导游小哥。小哥脆生生的京片子滔滔不绝地介绍说，这家饭店的主厨以前是给伟人做过家宴的，还曾操办国宴，接待过外宾，是地道正宗的淮扬味儿。
狮子头早在清代，就已经传入京中，成为宫廷菜品之一。而现代淮扬菜系的发扬光大，是和伟人周公的推崇分不开的。出生于淮安的他，自小吃惯的就是家乡的淮扬菜。而且他不仅爱吃会吃，还动手能力极强，曾亲自下厨，做过这道淮扬名菜红烧狮子头，用来款待文化界名流人士，一时间被传为佳话。
时至今日，南甜北咸，东辣西酸，全国各地的菜系众多，口味不一；而国宴菜品却一直是以做工讲究、滋味柔和纯正的淮扬口味为主。因为它不仅适合绝大多国人的口味，也征服了众多国际友人的味蕾，于是保留至今。
烟花三月，江南扬州，瘦西湖畔，十里春风路。来到扬州以后，我才发现，某些网红推荐的本地必打卡的小馆子有多么不靠谱。
而有些常菜馆做出来的狮子头，原本应是真正“网红”的淮扬菜代表，但不是紧实发干，就是调料的味道喧宾夺主，或者鲜味不足——那种肉味调和完美、火候恰到好处的滋味，完全品不出来。
要想吃到味道正宗的狮子头，还是要到口碑和水平一直在线的那几家老牌酒楼饭店里去。离瘦西湖不远，就有一家这样的饭店。无论是清蒸，还是红烧，他们做出的狮子头，一入口，舌尖便立马能分辨出来滋味的高下差别来。
做狮子头关键的一步，是选用三分肥七分瘦的五花肉，先把肉切成薄片，再切成细条，然后切成豆粒大小的肉丁，稍加斩剁；而不要把肉剁成过细，或者用绞肉机弄出来的肉糜。这样做出来的狮子头才会松散入味，不至于太过紧密而影响口感。
而全是小肉粒是没有粘性，无法团成型的，所以，还会加入蛋液、清水和适量生粉，甚至有些厨师爱用干硬的老面馒头搓成细屑来替代淀粉。为了中和肥肉的油腻，还加入了切成小粒的蔬菜，比如荸荠、山药等，使之吃起来口感更加丰富。若是肉馅中加入蟹黄，则档次升级为蟹粉狮子头。这就是宋人诗中所说的“却将一脔配两蟹，世间真有扬州鹤。”
通常，狮子头将近拳头那么大，普通人干掉一个也足够满足了。无论是清蒸清炖的，加了软烂的白菜或者烫熟的小青菜；还是红烧勾芡后，配上绿白油亮的上海青装盘点缀，那一口鲜美丰润的滋味，都是舌尖一生难忘的美好记忆。
于是，用寻常食材创造出生活美味，把平凡日子过得有滋有味，一道狮子头就成了美食老饕的幸福标配。
《一口狮子头，舌尖便识淮扬味》 文 | 清风吴语
鲜味从何而来？或许是一碗蒸蛋羹的鲜嫩；或许是一锅土鸡汤的美味；又或许是炸肉丸散发出来的香气……这些蕴含在食物里的鲜味物质，才是勾起味蕾兴奋、让人欲罢不能的幕后推手。
我从小鼻子灵光，在大人做菜的时候，可以帮上忙—尤其是母亲调制肉馅的时候，她担心料酒、盐放的多少不合适，又不便品尝生肉味道。这时候，就轮到我这样的小孩派上大用场了。
我把脑袋凑近了装了馅料的盆子，像馋猫一样用鼻子深深地反复吸嗅着，然后一本正经地给她提建议：有点腥气，再加一点料酒，葱姜水也来点儿；盐嘛，我吃应该够了……鉴于我这样的“大功臣”帮忙，母亲往往会在做好菜的时候，奖励我先吃一点。
母亲做好的肉馅，通常是用来做炸丸子的。但是，她不诚实，老是往肉馅里掺入老豆腐之类的原料充数，而很少用纯猪肉的。
只见她把豆腐先切成薄片，再将刀面放平，把一片片的豆腐压碎，并细细地碾成豆腐泥；然后与肉馅、少量花生油、盐一起，再打上两个鸡蛋提鲜，朝一个方向不停地搅拌在一起，直到所有的馅料都搅拌均匀、上劲儿。她用筷子挑起一团馅料，让我又闻一次味儿，来确定盐味大小。等到调和好的肉馅散发出恰到好处的气味时，就可以开始热油锅炸丸子了。
而丸子通常不会炸透，仅仅在油锅里稍微炸得表皮变硬，呈现出诱人的金黄色，就捞上来了。因为这样做一来只是给丸子做个定型的，二来也好省油。做好的丸子盛在大碗里放起来，可以红烧，也可以每次做菜、烧汤的时候放几个进去，就是一道不错的家常荤菜了。
其实，这种“掺假”的肉丸，动物蛋白的肉蛋加上植物蛋白的豆腐混合，吃口软嫩，又不会过于油腻，是一种很不错的营养组合。但是，在人们肚子里油水并不多的年代，我还是觉得纯肉的大丸子，也就是淮扬菜头牌——狮子头更好吃。
而之所以叫“狮子头”，是因为整个肉丸用了“细切粗斩”的刀法，做出来的不是细密的肉糜感，而是如同石榴籽一般的小颗粒感。这种颗粒状外观支棱着，看着就像雄狮的鬃毛一样威风，故而得名。
通常，鲜香四溢的狮子头一端上桌，就成了众人拼抢的目标。夹到碗里，用筷子稍微一用力，大块的肉团就能能轻松分开；一口咬下去，汁水丰盈，似乎猪肉的油脂都在齿间迸溅开来，油润了整个舌头和口腔；也无需用力咀嚼，肉团轻抿即化，就急急地滑进喉咙、胃肠。这纯粹的肉香，让人几乎有一种幸福得“要晕过去”的陶醉。
让人吃起来很过瘾的狮子头，一般只在逢年过节、婚嫁喜事这种名场面的时候才有。而红烧的做法，通常是一盘四个，色泽红亮喜庆，故而也俗称“四喜丸子”。在淮扬一带，狮子头的地位不亚于苏帮菜的松鼠桂鱼，是家常宴席和酒楼菜单上一道必不能少的压轴菜品，代表着主人家和酒店大厨的实力与牌面。
无论是美味的狮子头，还是母亲做的家常丸子，都是将猪肉这类寻常的食材“改头换面”，调和激发出完全不同的滋味。虽然母亲掺了豆腐的家常丸子味道也很不错，但和宴席上众人拼抢的狮子头还是差一些滋味。一直到我毕业工作后，在一次旅游团建时，才真正感受到这种家常菜和酒楼做法的差异。
那年五一，公司组团去北京游玩。游完故宫长城后，同事们都觉得饥肠辘辘，想着好好大补一顿。而年轻帅气的导游小哥是地道的北京人，操一口流利的京片子，却显然没能用大名鼎鼎的本地烤鸭征服我们这群南方人的味蕾。于是，大家一致要求他推荐个适合我们的饭店。
等到菜品一道道端上来，大家都觉得比前两天的京帮菜可口多了。这纯正鲜美的滋味，连一向吃惯了粤菜的香港同事也赞不绝口。尤其是其中一道肉丸白菜汤，几近清澈的汤水里，只见嫩黄的白菜菜心对半刨开，如花蕊一样点缀其间；而一个个小巧可爱的粉白肉丸沉浮在其中。舀起一个丸子放入口中，汤鲜肉香！菜心也软嫩油润，顿时一股熟悉的滋味充溢在唇齿之间。
“很像狮子头的味道，这是淮扬菜吧？”我问导游小哥。小哥脆生生的京片子滔滔不绝地介绍说，这家饭店的主厨以前是给伟人做过家宴的，还曾操办国宴，接待过外宾，是地道正宗的淮扬味儿。
狮子头早在清代，就已经传入京中，成为宫廷菜品之一。而现代淮扬菜系的发扬光大，是和伟人周公的推崇分不开的。出生于淮安的他，自小吃惯的就是家乡的淮扬菜。而且他不仅爱吃会吃，还动手能力极强，曾亲自下厨，做过这道淮扬名菜红烧狮子头，用来款待文化界名流人士，一时间被传为佳话。
时至今日，南甜北咸，东辣西酸，全国各地的菜系众多，口味不一；而国宴菜品却一直是以做工讲究、滋味柔和纯正的淮扬口味为主。因为它不仅适合绝大多国人的口味，也征服了众多国际友人的味蕾，于是保留至今。
烟花三月，江南扬州，瘦西湖畔，十里春风路。来到扬州以后，我才发现，某些网红推荐的本地必打卡的小馆子有多么不靠谱。
而有些常菜馆做出来的狮子头，原本应是真正“网红”的淮扬菜代表，但不是紧实发干，就是调料的味道喧宾夺主，或者鲜味不足——那种肉味调和完美、火候恰到好处的滋味，完全品不出来。
要想吃到味道正宗的狮子头，还是要到口碑和水平一直在线的那几家老牌酒楼饭店里去。离瘦西湖不远，就有一家这样的饭店。无论是清蒸，还是红烧，他们做出的狮子头，一入口，舌尖便立马能分辨出来滋味的高下差别来。
做狮子头关键的一步，是选用三分肥七分瘦的五花肉，先把肉切成薄片，再切成细条，然后切成豆粒大小的肉丁，稍加斩剁；而不要把肉剁成过细，或者用绞肉机弄出来的肉糜。这样做出来的狮子头才会松散入味，不至于太过紧密而影响口感。
而全是小肉粒是没有粘性，无法团成型的，所以，还会加入蛋液、清水和适量生粉，甚至有些厨师爱用干硬的老面馒头搓成细屑来替代淀粉。为了中和肥肉的油腻，还加入了切成小粒的蔬菜，比如荸荠、山药等，使之吃起来口感更加丰富。若是肉馅中加入蟹黄，则档次升级为蟹粉狮子头。这就是宋人诗中所说的“却将一脔配两蟹，世间真有扬州鹤。”
通常，狮子头将近拳头那么大，普通人干掉一个也足够满足了。无论是清蒸清炖的，加了软烂的白菜或者烫熟的小青菜；还是红烧勾芡后，配上绿白油亮的上海青装盘点缀，那一口鲜美丰润的滋味，都是舌尖一生难忘的美好记忆。
于是，用寻常食材创造出生活美味，把平凡日子过得有滋有味，一道狮子头就成了美食老饕的幸福标配。
《一口狮子头，舌尖便识淮扬味》 文 | 清风吴语
书香卫城|灵山卫街道线上读书分享会第十三期来喽~
为进一步丰富辖区居民的精神文化生活，积极引导和帮助辖区居民群众形成多读书、善读书、读好书的良好舆论氛围和社会风尚，灵山卫街道2022年“我和书本有个约”全民线上阅读活动拉开序幕。
下面，请跟随小卫的脚步
一起来欣赏2022年第二期的线上读书分享会吧~
01读《儿童教育心理学》有感
About conten
卫生计生办公室 刘永娟
大家好，这里是灵山卫街道线上阅读分享会，我是本期分享人刘永娟，本次我与大家分享的是《儿童教育心理学》。这是一本教学理论著作，这本书可以说是“全世界教师和父母的必读书。”
在本书中，提到了小学生一个重要的表现，情感表现。小学生年龄比较小，情感变化比较明显，喜怒哀乐往往表现在脸部，同时又具有不稳定性，情感容易转换。他们的自我控制能力较差，意志力比较薄弱，一遇到困难就容易退缩。我们平时总说老天爷的脸就像小孩子的脸说变就变，这充分说明小孩子的情感容易转换。刚刚和别人吵了一架，正哭的厉害，一会不知道为什么又笑了。小孩子的模仿能力很强，容易接受别人的影响。但是他们分辨是非的能力又比较差，因此，既容易接受积极的影响，又容易接受消极的影响。现在，是个信息化的时代，获得信息的渠道很多，学生接受不良影响的机会也比较多。虽然在学校学生接受了正规的教育，但是从社会中他们可以看到和老师讲的不一样的行为，比如：老师说不能乱扔垃圾，可是还是有人扔垃圾；老师教育我们在车上要学会把座位让给老人，可还是有许多人会视而不见。这时，他们心里自然会想：为什么和老师教育的不一样呢？这是因为他们还不会客观的看待这个世界和人性。但是，在他们眼里，老师和家长还是有很高的威信的。根据这些特点，我们就要和儿童建立亲密的关系，多鼓励，少批评；要细心细致，循循善诱，以身作则，严格要求；切忌要求过高过急，简单粗暴。
总而言之，《儿童教育心理学》从儿童的心理、成长环境的各方面，为我们揭示了各种因素如何影响儿童的心理健康，以及我们如何来培养健全人格的儿童，是全世界教师和父母的必读书目。
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02读《把时间当作朋友》有感
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阅武门社区 徐梅
大家好，这里是灵山卫街道线上读书分享会，我是本期的分享人-徐梅，本次我与大家分享的是《把时间当作朋友》。这本书的作者是李笑来。这本书从心智成长的角度来谈自我积累。作者通过自己职业生涯中遇到的事例，告诉我们：如何打开心智，如何运用心智来和时间做朋友，从而开启人生的成功旅程。
在日常的工作生活中，我们往往会有这样的经历，当我们上报资料还差最后一个小时的时候，发现要上报的资料有很多；当我们去赶地铁的时候，还差一分钟就能赶上，然而我们没有时间了；当我们考社会工作者还剩一个周的时候，却发现还有好几章内容没有看完......为什么我们感觉没有时间了呢？有可能是我们没有按时开始任务，也有可能是错误的估计了任务所需要的时间。为什么会出现这样的问题呢？本书的作者指出问题的本身是我们，是因为我们不会管理时间。时间自顾自地流逝，我们无法管理时间，真正能够管理的，只是我们自己。绝大多数的成功与智商没有任何关系，所有失败都与且只与时间有关。当你把时间花在一个人身上的时候，相当于在他身上倾注了生命的一段，不管最终结果如何，那个人、那件事都成了你生命的一部分——不管最后你是喜欢还是不喜欢。
读完这本书，我最大的感受是：只要开始行动并积累，即便没有事先做好计划，也会有所收获。在现实生活中想用有限的时间做有意义的事，首先要学会自我管理，而自我管理最重要的一点，就是正视自己和行动力。要对自己有正确的认识，要直面实现目标的初始能力和困难，然后一点一点慢慢积累。
最后用书中的一句话总结：做时间的朋友，与它一道积累，时间不相信运气，时间除了单向性以外，最大的特性就是积累效应。从现在开始行动起来，把当下的一刻变成伟大梦想的一部分。
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03读《站直的人生》有感
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两河路社区 高阁
大家好，这是灵山卫街道线上读书分享会，我是本期分享人高阁，今天我和大家分享的书是《站直的人生》。
人生就像是一片大海，有平静温柔的涟漪，有雪似的醉人的浪花，但更多的却是风的暴怒，是波涛竖起的屏障。面对人生的大海，是站在海边赞叹海的力量，或是为浪涛吓傻，而畏缩不前呢，还是挺直腰板，迎面海浪，用意志与勇敢撞响生活呢？一个时刻挺直腰板的人，就能正视人生，有了荣誉时不忘乎所以，继续以冷静的头脑与辛勤的努力去争取更大的成就；遇到困难挫折时不灰心丧气。坚持必胜的信心与顽强的拼搏去发起新的冲击。“有志之人立长志”。众所周知的《史记》作者司马迁，在史记即将完成之时遭遇宫刑，一生饱受嘲讽，尝尽艰辛。但他没有选择死来逃避苦难，而是始终如一地对自己向往的事业锲而不舍，坚守清高的气节，终于写出了被鲁迅誉之为“史家之绝唱，无韵之离骚”的光辉巨著--《史记》。身处逆境的人，如果弯腰屈服于命运，也只能碌碌无为虚度一生；只有坚定了自己的信念，做了不懈的努力，才能获得成功。并能在内心体会到人生的价值。无数革命先烈面对敌人的枪口、屠刀，或高歌赴死，或放声大笑，坚信“魔鬼的宫殿在笑声中动摇。”一个人，只要站直了做人，即使贫困卑微，也会生出为了信念而奋斗的自豪感与幸福感。列宁没有巨额家产，他的一生有一段时间几乎是在十分贫困的状况中度过的，即使这样，他还在为工人、农民与一切贫苦大众谋取幸福；居里夫妇、舒伯特、巴尔扎克、陈景润……有多少著名人物都贫困过，但他们心中有着伟大的信念，毫无疑问，他们都成了成功者，他们都体会到了奋斗与成功的快乐。
在人生的海洋中，深藏了无数珍贵的东西。要获得那些瑰宝、珍藏，又要经历多少风险啊。随浪放逐，消极悲观，只能是拿青春作赌注，拿生命做儿戏。惊呆于浪头，眼巴巴的看着别人扬起的帆，幻想将成功捧到脚下，只能是把希望变作五彩的肥皂泡，无异于画饼充饥。在生活中，最重要的就是挺起胸膛，站直了做人，那种不计较个人得失，为坚定理想而生活的人，肯定会生出勇气与动力，闪烁着洞察现实的睿智之光，也只有具有崇高气节的人，才是人生的胜利者。
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开卷有益
读书增智
和书籍生活在一起
永远不会叹气
您还喜欢阅读什么类型的书籍？
欢迎留言告诉小卫哦~
为进一步丰富辖区居民的精神文化生活，积极引导和帮助辖区居民群众形成多读书、善读书、读好书的良好舆论氛围和社会风尚，灵山卫街道2022年“我和书本有个约”全民线上阅读活动拉开序幕。
下面，请跟随小卫的脚步
一起来欣赏2022年第二期的线上读书分享会吧~
01读《儿童教育心理学》有感
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卫生计生办公室 刘永娟
大家好，这里是灵山卫街道线上阅读分享会，我是本期分享人刘永娟，本次我与大家分享的是《儿童教育心理学》。这是一本教学理论著作，这本书可以说是“全世界教师和父母的必读书。”
在本书中，提到了小学生一个重要的表现，情感表现。小学生年龄比较小，情感变化比较明显，喜怒哀乐往往表现在脸部，同时又具有不稳定性，情感容易转换。他们的自我控制能力较差，意志力比较薄弱，一遇到困难就容易退缩。我们平时总说老天爷的脸就像小孩子的脸说变就变，这充分说明小孩子的情感容易转换。刚刚和别人吵了一架，正哭的厉害，一会不知道为什么又笑了。小孩子的模仿能力很强，容易接受别人的影响。但是他们分辨是非的能力又比较差，因此，既容易接受积极的影响，又容易接受消极的影响。现在，是个信息化的时代，获得信息的渠道很多，学生接受不良影响的机会也比较多。虽然在学校学生接受了正规的教育，但是从社会中他们可以看到和老师讲的不一样的行为，比如：老师说不能乱扔垃圾，可是还是有人扔垃圾；老师教育我们在车上要学会把座位让给老人，可还是有许多人会视而不见。这时，他们心里自然会想：为什么和老师教育的不一样呢？这是因为他们还不会客观的看待这个世界和人性。但是，在他们眼里，老师和家长还是有很高的威信的。根据这些特点，我们就要和儿童建立亲密的关系，多鼓励，少批评；要细心细致，循循善诱，以身作则，严格要求；切忌要求过高过急，简单粗暴。
总而言之，《儿童教育心理学》从儿童的心理、成长环境的各方面，为我们揭示了各种因素如何影响儿童的心理健康，以及我们如何来培养健全人格的儿童，是全世界教师和父母的必读书目。
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大家好，这里是灵山卫街道线上读书分享会，我是本期的分享人-徐梅，本次我与大家分享的是《把时间当作朋友》。这本书的作者是李笑来。这本书从心智成长的角度来谈自我积累。作者通过自己职业生涯中遇到的事例，告诉我们：如何打开心智，如何运用心智来和时间做朋友，从而开启人生的成功旅程。
在日常的工作生活中，我们往往会有这样的经历，当我们上报资料还差最后一个小时的时候，发现要上报的资料有很多；当我们去赶地铁的时候，还差一分钟就能赶上，然而我们没有时间了；当我们考社会工作者还剩一个周的时候，却发现还有好几章内容没有看完......为什么我们感觉没有时间了呢？有可能是我们没有按时开始任务，也有可能是错误的估计了任务所需要的时间。为什么会出现这样的问题呢？本书的作者指出问题的本身是我们，是因为我们不会管理时间。时间自顾自地流逝，我们无法管理时间，真正能够管理的，只是我们自己。绝大多数的成功与智商没有任何关系，所有失败都与且只与时间有关。当你把时间花在一个人身上的时候，相当于在他身上倾注了生命的一段，不管最终结果如何，那个人、那件事都成了你生命的一部分——不管最后你是喜欢还是不喜欢。
读完这本书，我最大的感受是：只要开始行动并积累，即便没有事先做好计划，也会有所收获。在现实生活中想用有限的时间做有意义的事，首先要学会自我管理，而自我管理最重要的一点，就是正视自己和行动力。要对自己有正确的认识，要直面实现目标的初始能力和困难，然后一点一点慢慢积累。
最后用书中的一句话总结：做时间的朋友，与它一道积累，时间不相信运气，时间除了单向性以外，最大的特性就是积累效应。从现在开始行动起来，把当下的一刻变成伟大梦想的一部分。
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大家好，这是灵山卫街道线上读书分享会，我是本期分享人高阁，今天我和大家分享的书是《站直的人生》。
人生就像是一片大海，有平静温柔的涟漪，有雪似的醉人的浪花，但更多的却是风的暴怒，是波涛竖起的屏障。面对人生的大海，是站在海边赞叹海的力量，或是为浪涛吓傻，而畏缩不前呢，还是挺直腰板，迎面海浪，用意志与勇敢撞响生活呢？一个时刻挺直腰板的人，就能正视人生，有了荣誉时不忘乎所以，继续以冷静的头脑与辛勤的努力去争取更大的成就；遇到困难挫折时不灰心丧气。坚持必胜的信心与顽强的拼搏去发起新的冲击。“有志之人立长志”。众所周知的《史记》作者司马迁，在史记即将完成之时遭遇宫刑，一生饱受嘲讽，尝尽艰辛。但他没有选择死来逃避苦难，而是始终如一地对自己向往的事业锲而不舍，坚守清高的气节，终于写出了被鲁迅誉之为“史家之绝唱，无韵之离骚”的光辉巨著--《史记》。身处逆境的人，如果弯腰屈服于命运，也只能碌碌无为虚度一生；只有坚定了自己的信念，做了不懈的努力，才能获得成功。并能在内心体会到人生的价值。无数革命先烈面对敌人的枪口、屠刀，或高歌赴死，或放声大笑，坚信“魔鬼的宫殿在笑声中动摇。”一个人，只要站直了做人，即使贫困卑微，也会生出为了信念而奋斗的自豪感与幸福感。列宁没有巨额家产，他的一生有一段时间几乎是在十分贫困的状况中度过的，即使这样，他还在为工人、农民与一切贫苦大众谋取幸福；居里夫妇、舒伯特、巴尔扎克、陈景润……有多少著名人物都贫困过，但他们心中有着伟大的信念，毫无疑问，他们都成了成功者，他们都体会到了奋斗与成功的快乐。
在人生的海洋中，深藏了无数珍贵的东西。要获得那些瑰宝、珍藏，又要经历多少风险啊。随浪放逐，消极悲观，只能是拿青春作赌注，拿生命做儿戏。惊呆于浪头，眼巴巴的看着别人扬起的帆，幻想将成功捧到脚下，只能是把希望变作五彩的肥皂泡，无异于画饼充饥。在生活中，最重要的就是挺起胸膛，站直了做人，那种不计较个人得失，为坚定理想而生活的人，肯定会生出勇气与动力，闪烁着洞察现实的睿智之光，也只有具有崇高气节的人，才是人生的胜利者。
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