我们平常都喜欢吃酸菜鱼，但是酸菜鸡很多人可能没有试过，今天和大家分享的这道酸菜鸡的家常做法，一定不会让你失望！喜欢的试一试。

具体做法如下：

材料：公鸡半只、泡酸菜、配菜土豆（也可以是芋头，莴笋等）、泡生姜、泡辣椒、生姜、葱、大蒜、生抽、盐

做法：

1.鸡砍成块，凉水下锅焯一下水，捞出然后洗干净，沥干水分。
2.泡酸菜切成丝、泡辣椒切成小段、泡姜切成丝，生姜切片，大蒜拍碎就可以，都装盘备用。
3.土豆去皮洗净切成块，泡水中。
4.锅中放油烧热，把鸡肉倒入炒干水分捞出。
5.重新起锅，放油烧热，把生姜片，大蒜，葱倒入爆香，然后倒入泡酸菜泡辣椒和泡姜炒出酸菜味
6.倒入鸡肉继续翻炒两分钟，添水没过鸡肉，放点花椒一勺生抽烧开，开小火炖一个小时（根据鸡的老嫩来定）。
7.然后下土豆，这时根据咸淡放盐调味，在炖15分钟左右。
8.土豆熟了就关火出锅装盆，撒点性感的小葱花上桌开吃！

小贴士：

1.这道菜酸菜一般都咸，太咸的先泡一下，炖完最后尝一下咸淡在考虑是否放盐。一定要炖一定时间，在放盐，因为酸菜的盐味要炖一段时间才会出。

2.鸡肉最好炒干水分在炖，这样能去腥，肉也会更香。

海底椰筒骨汤

准备食材如下：筒骨1000克，海底椰10克，莲子20克，红枣五个蜜枣3个，瑶柱15克，枸杞10克，姜1块，味精1茶匙，盐1茶匙

具体做法如下：筒骨洗干净砍成小块，把姜去皮切两块，瑶柱也准备好，将熬汤的食材分别拿出来，海底椰，蜜枣，红枣，枸杞清洗干净，莲子用热水泡上二十分钟，筒骨先焯水去除血末嘌呤清洗干净后放入砂锅里，把清洗干净的食材分别放入锅里，把清洗干净的食材分别放入锅里，然后倒入适量的水，水要一次加够，中途不能加入，盖上盖子，先大火烧开，转小火慢炖60分钟，最后把枸杞放入调入适量的盐即可！#春日美食推荐官##厨艺教程##创意美食#

砂锅鱼头#美食分享##家常菜##美食[超话]#
材料：鱼头1个、姜葱蒜适量、豆瓣酱1勺、面粉1碗、蚝油1勺、料酒1勺、生抽1勺
做法步骤：
1、鱼头洗净对半切开，再砍成小长块，用一小勺盐均匀抹上腌制30分钟；
2、将鱼块均匀裹上薄薄一层面粉，6成热的油锅小火慢炸，炸至金黄色后捞起沥油；
3、姜切片，葱切成段，大蒜切片，准备一个碗倒入蚝油、豆瓣酱、料酒和生抽调成味汁备用；
4、热锅下油，倒入姜蒜爆炒出香味，下鱼头翻炒均匀，再倒入调好的味汁煮沸；
5、热砂锅，里面刷一层薄薄的油，把鱼头全部转移倒入，再放半碗开水并盖好锅盖；
6、中小火慢慢炖鱼头，直到水分收干，听到锅底发出滋滋声后加葱并盖好锅盖焖5分钟即可。