#三联美食# 许久以前，一位朋友曾问我：你在山东吃米饭吃的多吗？我答道：半年不吃一回的。山东人，最喜欢吃的主食怕还是饼。
山东的饼种类极多。酥酥的油旋，连葱花都是金黄透亮的；泡在羊汤里的锅饼有韧劲，有嚼头；还有“朝天锅”这种饼，乍一听名字还以为是火锅；美味的周村烧饼被端上来吃时，也总是洒了一桌的芝麻。
我在威海的校园食堂吃过茴香馅儿的饼。茴香一般拿来做鱼汤类的辅料，鲜有做主料的，而食堂大师傅艺高人胆大，出奇制胜地烤出茴香主打的馅饼，间或几粒肥肉丁，吃起来叫一个香！有时又做炒饼，大约学到了炒饭的精髓，馅饼和油饼切成细细的条，吃第一口是豆沙的，下一口可能就是猪肉白菜的，也算是能与“辣椒炒月饼”媲美的黑暗料理了。
我家沂蒙山这边，偏好以豆腐白菜粉条做馅，摊盒饼、制水煎包、包水饺、蒸大包子、炖菜、煮回锅鸡……无一不见豆腐白菜粉条，三者可谓黄金搭档，经典不输东北“地三鲜”。
早餐的馅饼最特色的也是白菜豆腐粉条馅儿的，双面烤得金黄，裹着剁得碎碎的馅料，咬一口颤颤的，配上糊糊粥。这糊糊粥里居然也有粉条和白菜，然而并不冲突，各有各的味道，实在是“三材百吃”了。
吃午餐的话，若配沂蒙羊汤，则是薄薄的烙饼，发面团擀开，用细火平锅“烫”熟，一个能有面盆大小，韧而不干，既可以卷羊肉大葱，又能撕着泡在汤里。
而锅饼则厚厚的，硬硬的。用的比寻常窨井盖还要大出个尺寸的一口锅。一整个儿取出来，要用大刀切开。人家说山东是人壮，葱高，馒头大。我却觉得不只馒头，似乎一切吃食都大——土锅便是大的，分量能不大么！人家常说“看碟下菜”，我们则是“看锅下饭”了。
童年时期，我常常跟着家人去买锅饼。当地卖的是切好块的，挑一块大小合适的称走，拿回家去，姥姥再用刀切成小块，配上炸丸子、白菜、香菜、酱油，出锅点睛几滴醋和香油，锅饼汤就成了，又当菜又当饭。
老面引发开的面，可以做很厚的千层饼，外层撒上芝麻，软软地揭开一层层吃；兑面则常被用来做葱油饼，擀成大大薄薄的一张面皮，淋上花生油或香油，撒上切得细细的葱花，捻几撮花椒面和芝麻盐，轻快麻利地把面皮卷起来，拧个旋儿，再擀成饼，电饼铛上刷点油，一会儿就金黄出锅了，吃起来外酥里嫩，也是一层层的。
主食煎饼是早已远近闻名的了，我出省外说是山东人，人家肃然起敬：哦，你们有煎饼和大葱！然而并不是整个山东都吃煎饼，胶东沿海一线，贴的是小杂鱼锅玉米饼，蒸的是略像面包的微甜的喜饼，煎饼很少见。杂粮煎饼，主要还是在鲁西南的沂蒙山区。杂粮煎饼没有馅料，和的糊糊却是纯杂粮磨成的。
我姥姥一直感慨她小时候吃过的高粱煎饼，新下的高粱筛出来，在滚碾上磨出细汁，那边秸秆已在黄泥土灶的膛里烧起来，上置鏊子，舀一勺糊糊，“嘶啦——”细长篾片在手里翻飞，滚几下就是一张，灵巧地揭开，码在石盖上。大家纷纷伸手去取，以填饱肚子，盖上很快就变空，再码再空，待大家都吃饱，才渐渐摞起圆澄澄的一叠，整个院子里都漫着粮食的香甜。
一家摊煎饼，许多家来帮忙，往往一做就做上一两个月。田间地头，摸出来煎饼就可以吃。农活忙的时候，尤其不用操心饭食，烧个汤，有点咸菜辣椒，再炒个肉，就是一顿美食。这味道在姥姥的记忆里越发美味起来。不知她是怀念煎饼，还是怀念那辰光，怀念她做煎饼的母亲。
单饼也是我姥姥的拿手主食，用的是兑面，就是一半发面，一半烫面，薄薄的，透着亮，可以撕着吃，韧性十足。有点烤鸭配饼的意思，但比之要大许多。我们就做合菜，少不了的是白菜粉条、蛋皮肉丝一类，配上小葱，卷起来吃。
潍坊卷饼不叫饼，叫“朝天锅”，意思是不加盖子的锅煮出猪肝、猪肚、猪肠、豆腐干一类“杂食”，随煮随卷随吃，也是别有一番滋味。
在回忆里愈发美味的，则是高中傍晚的卷饼，暮色四合，食堂和路边都是乌泱泱的人，数一个做卷饼的摊子最挨满了人，我最爱他家鸡蛋卷的炸串，配上一点绿豆芽和油皮。油虽炸过许多次，也并不妨碍它的香。
这饼有一段时间被我和好朋友疯狂迷恋，每天风雨不动要吃的，十年前只要一元钱一个饼，我们还要抢着付，从没有现下朋友间AA的优雅和矜持，然而那真是单纯又赤诚的年代。现在她在上海做高翻，常常出国的，西餐少不了吃，我却也不曾问过她，当年的卷饼还记得吗？因为内心早已有答案：连同那时日，我们都是不曾忘的。卷饼承载的，也从不仅仅是味蕾之欢。
“饼承万物”，一切皆可卷可纳可配，纳着记忆，纳着当下的滋味悠长，这就是你我的俗常时光了。
《山东饼事：花样主食食记》文 | 高斯
山东的饼种类极多。酥酥的油旋，连葱花都是金黄透亮的；泡在羊汤里的锅饼有韧劲，有嚼头；还有“朝天锅”这种饼，乍一听名字还以为是火锅；美味的周村烧饼被端上来吃时，也总是洒了一桌的芝麻。
我在威海的校园食堂吃过茴香馅儿的饼。茴香一般拿来做鱼汤类的辅料，鲜有做主料的，而食堂大师傅艺高人胆大，出奇制胜地烤出茴香主打的馅饼，间或几粒肥肉丁，吃起来叫一个香！有时又做炒饼，大约学到了炒饭的精髓，馅饼和油饼切成细细的条，吃第一口是豆沙的，下一口可能就是猪肉白菜的，也算是能与“辣椒炒月饼”媲美的黑暗料理了。
我家沂蒙山这边，偏好以豆腐白菜粉条做馅，摊盒饼、制水煎包、包水饺、蒸大包子、炖菜、煮回锅鸡……无一不见豆腐白菜粉条，三者可谓黄金搭档，经典不输东北“地三鲜”。
早餐的馅饼最特色的也是白菜豆腐粉条馅儿的，双面烤得金黄，裹着剁得碎碎的馅料，咬一口颤颤的，配上糊糊粥。这糊糊粥里居然也有粉条和白菜，然而并不冲突，各有各的味道，实在是“三材百吃”了。
吃午餐的话，若配沂蒙羊汤，则是薄薄的烙饼，发面团擀开，用细火平锅“烫”熟，一个能有面盆大小，韧而不干，既可以卷羊肉大葱，又能撕着泡在汤里。
而锅饼则厚厚的，硬硬的。用的比寻常窨井盖还要大出个尺寸的一口锅。一整个儿取出来，要用大刀切开。人家说山东是人壮，葱高，馒头大。我却觉得不只馒头，似乎一切吃食都大——土锅便是大的，分量能不大么！人家常说“看碟下菜”，我们则是“看锅下饭”了。
童年时期，我常常跟着家人去买锅饼。当地卖的是切好块的，挑一块大小合适的称走，拿回家去，姥姥再用刀切成小块，配上炸丸子、白菜、香菜、酱油，出锅点睛几滴醋和香油，锅饼汤就成了，又当菜又当饭。
老面引发开的面，可以做很厚的千层饼，外层撒上芝麻，软软地揭开一层层吃；兑面则常被用来做葱油饼，擀成大大薄薄的一张面皮，淋上花生油或香油，撒上切得细细的葱花，捻几撮花椒面和芝麻盐，轻快麻利地把面皮卷起来，拧个旋儿，再擀成饼，电饼铛上刷点油，一会儿就金黄出锅了，吃起来外酥里嫩，也是一层层的。
主食煎饼是早已远近闻名的了，我出省外说是山东人，人家肃然起敬：哦，你们有煎饼和大葱！然而并不是整个山东都吃煎饼，胶东沿海一线，贴的是小杂鱼锅玉米饼，蒸的是略像面包的微甜的喜饼，煎饼很少见。杂粮煎饼，主要还是在鲁西南的沂蒙山区。杂粮煎饼没有馅料，和的糊糊却是纯杂粮磨成的。
我姥姥一直感慨她小时候吃过的高粱煎饼，新下的高粱筛出来，在滚碾上磨出细汁，那边秸秆已在黄泥土灶的膛里烧起来，上置鏊子，舀一勺糊糊，“嘶啦——”细长篾片在手里翻飞，滚几下就是一张，灵巧地揭开，码在石盖上。大家纷纷伸手去取，以填饱肚子，盖上很快就变空，再码再空，待大家都吃饱，才渐渐摞起圆澄澄的一叠，整个院子里都漫着粮食的香甜。
一家摊煎饼，许多家来帮忙，往往一做就做上一两个月。田间地头，摸出来煎饼就可以吃。农活忙的时候，尤其不用操心饭食，烧个汤，有点咸菜辣椒，再炒个肉，就是一顿美食。这味道在姥姥的记忆里越发美味起来。不知她是怀念煎饼，还是怀念那辰光，怀念她做煎饼的母亲。
单饼也是我姥姥的拿手主食，用的是兑面，就是一半发面，一半烫面，薄薄的，透着亮，可以撕着吃，韧性十足。有点烤鸭配饼的意思，但比之要大许多。我们就做合菜，少不了的是白菜粉条、蛋皮肉丝一类，配上小葱，卷起来吃。
潍坊卷饼不叫饼，叫“朝天锅”，意思是不加盖子的锅煮出猪肝、猪肚、猪肠、豆腐干一类“杂食”，随煮随卷随吃，也是别有一番滋味。
在回忆里愈发美味的，则是高中傍晚的卷饼，暮色四合，食堂和路边都是乌泱泱的人，数一个做卷饼的摊子最挨满了人，我最爱他家鸡蛋卷的炸串，配上一点绿豆芽和油皮。油虽炸过许多次，也并不妨碍它的香。
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#辰菲[超话]#
来了来了，家人们看这里[羞嗒嗒]
本qq爱好者整了个qq群方便家人们一起嗷嗷叫免除一个人嗨到不行扭来扭去无人倾诉的烦恼[给你小心心]
⚠️本质主辰菲为前提的唠嗑群，非仅辰菲，啥都能聊，范围大到只有你不想聊没有你不能聊，【群友家人们人均随迷人话多啥都唠且大多杂食】⬅️这条很重要，请注意一下不喜欢了直接退群也是接受的[兔子]
⚠️因为是唠嗑团结友爱和谐互助群，为了家人们快乐追星，婉拒v7/dw/嘴任一队友（避免家人们产生争执发生矛盾吵架和带脏）婉拒万家雷（这个不用我多说吧）婉拒小号躺群（唠嗑群躺群意义不大）
顺便来点互关，同上，也许我们喜好不尽相同，但你发啥我就看啥，墙头多，这个号主发快乐追星相关，脾气好不骂人，快来找我快乐躺列[春游家族]
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#西安印像中国[超话]#【雉鸡】又名环颈雉、野鸡、项圈野鸡，为雉属鸡形目动物。雉鸡体形较家鸡略小，但尾巴却长得多，杂食性动物，所吃食物随地区和季节而不同。雄鸟羽色华丽，颈部都有白色颈圈，与金属绿色的颈部，形成显著的对比；尾羽长而有横斑。雌鸟的羽色暗淡，大都为褐和棕黄色，而杂以黑斑；尾羽也较短。（雪绒）
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