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我们一天到底能吃几个鸡蛋？

人类对于鸡蛋的恐惧，源自于100多年前的一个实验。1913年俄罗斯的一位病理学家发现如果给一只兔子喂食大量胆固醇的食物，兔子的身体就会出现动脉粥样硬化的损害。这也是人类第一次将心血管动脉粥样化与胆固醇联系在一起。而在1937年，两位哥伦比亚生物学家提出如果可以避免摄入蛋黄，就可以预防胆固醇升高，同时远离心血管问题。但这个观点被瑞典的一位医生安塞基斯推翻了。他在自己的实验室研究很久发现给自愿者每天吃2000毫升巨量胆固醇，相当于15个鸡蛋。而这些志愿者的胆固醇水平依然纹丝不动。

有人质疑为什么在兔子身上的实验，在人身上就失效了？其实很简单因为兔子本来就是食草动物，就没吃过肉，天生就不吃胆固醇。当兔子吃了胆固醇之后，身体就没有调节机制。我们人类就不一样了，每天自己就会合成胆固醇，而且我们有调节胆固醇水平的能力，当摄入不足，自身就会合成，当摄入超量就会降低自身合成。

具体每天吃几个鸡蛋，要看自身对蛋白质的需求量。如果是健身爱好者或健美运动员。我建议每天吃六个全蛋是完全没有问题的。我们不吃太多蛋黄主要的原因不是胆固醇，而是热量。热量过高势必会增加脂肪的堆积。尤其是减脂期就更要注重能量缺口的平衡。所以蛋黄可以吃，但依然不要多吃。

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❓​纯素食者需要配搭特定食物来获得充足的蛋白质吗

没有必要。你的身体本身会分解食物中的氨基酸，并将其组合成完整的蛋白质。“任何单一的天然植物性食物，或它们的任何组合，如果作为一天的食物唯一的热量来源，将提供所有的必需氨基酸，而不仅仅是最低要求，而是远远超过推荐的量。” 杰夫.诺维克写到。

大猩猩是食草动物，至少比人类强壮6倍，也有数据显示，大猩猩比人类强壮20倍！

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但大熊猫却还保留着食肉动物的那种较为简单的消化道，没有食草动物所具有的专门用于储存食物的复杂的胃和巨大的盲肠，肠胃中也没有用于把植物中的纤维素发酵成能吸收的营养物质的共生细菌或纤毛虫。