河南人中了荆芥的毒!一到夏天,是真的上瘾离不开了
荆芥,让河南人爱得深入骨髓。
想辨别一个正宗的河南人特别简单,夏日的大排档,只要听到有人喊:“服务员,荆芥黄瓜上一盘”,这人指定是土生土长的河南人。
荆芥的气味极为独特,种植和流行的范围也不广,第一次吃或者很少吃荆芥的,实在是难以接受这个味道,但若是多吃几次,会发现突然中了荆芥的“毒”,一到夏天喝啤酒的时候,首先想到的就是这种独特的香草,真的是上瘾离不开了。
河南人吃荆芥吃出了文化,说人见识广泛,学识渊博的时候,会用“这人吃过大盘荆芥”来形容;说办什么事不顺利的时候,会说“真是不吃荆芥尽是荆芥啊”,甚至到外地去讨生活的时候,也要带上一包荆芥的种子,若见到某处的空地上长着绿油油的荆芥,此地必然不远处有着河南的老乡。
很多人把荆芥和罗勒、薄荷、九层塔搞混,但他们真不是同一种东西,没有人能说明白什么时候河南人种植荆芥的,这种有着浓郁东南亚气息的香草是如何在河南流行起来,也没人能说清楚,但这不妨碍它成为河南的第一香草,吃过了荆芥的人,它独特的味道会立即储存在你的味蕾记忆中,随着时间的流淌,让你想,让你上瘾,最终形成难以磨灭的记忆。
荆芥的吃法只有一种,就是生吃,河南人爱吃面条,不管是捞面条、汤面条、炒面、拌面,只需要加点荆芥进去,无论多寡淡的面条也瞬间变得让人迷恋。分享一道加了荆芥的河南家常打卤面的做法:
五花肉打卤面
1、大块五花肉煮熟切丁,西红柿去皮切丁,小葱切碎,适量的荆芥清洗干净。
2、锅中少量油,加入五花肉丁中小火翻炒出油脂,加入少许五香粉炒出香味。
3、五花肉丁油脂差不多炒出来一半的时候,加入5勺酱油,1勺料酒,适量的盐和鸡精,葱、蒜翻炒出香味。
4、加入番茄丁继续翻炒,把番茄丁炒出汁水,炒出酱汁。
5、有条件地加入一些骨汤,味道会更好,没有骨汤的直接加清水。
6、稍微加入一些水淀粉,让卤变得稠一些,更好的包裹面条,注意千万别太稠了!
7、最后卤里面加入一些小葱,香菜,根据个人口味加盐和鸡精调味,卤可以咸但不能淡。
8、卤打好以后盛出,就可以下面条了,面条煮熟后捞出,浇入卤汁,拌入荆芥就可以吃了。
——老井说——
这面条“呼噜噜”我能吃上一大碗,荆芥不但有独特的香味,解腻的能力更是一绝,吃得再油腻,一口荆芥全消。或许真的是一方水土养一方人,荆芥给河南人带来的乡愁,或许是永远也解不了的毒。
荆芥,让河南人爱得深入骨髓。
想辨别一个正宗的河南人特别简单,夏日的大排档,只要听到有人喊:“服务员,荆芥黄瓜上一盘”,这人指定是土生土长的河南人。
荆芥的气味极为独特,种植和流行的范围也不广,第一次吃或者很少吃荆芥的,实在是难以接受这个味道,但若是多吃几次,会发现突然中了荆芥的“毒”,一到夏天喝啤酒的时候,首先想到的就是这种独特的香草,真的是上瘾离不开了。
河南人吃荆芥吃出了文化,说人见识广泛,学识渊博的时候,会用“这人吃过大盘荆芥”来形容;说办什么事不顺利的时候,会说“真是不吃荆芥尽是荆芥啊”,甚至到外地去讨生活的时候,也要带上一包荆芥的种子,若见到某处的空地上长着绿油油的荆芥,此地必然不远处有着河南的老乡。
很多人把荆芥和罗勒、薄荷、九层塔搞混,但他们真不是同一种东西,没有人能说明白什么时候河南人种植荆芥的,这种有着浓郁东南亚气息的香草是如何在河南流行起来,也没人能说清楚,但这不妨碍它成为河南的第一香草,吃过了荆芥的人,它独特的味道会立即储存在你的味蕾记忆中,随着时间的流淌,让你想,让你上瘾,最终形成难以磨灭的记忆。
荆芥的吃法只有一种,就是生吃,河南人爱吃面条,不管是捞面条、汤面条、炒面、拌面,只需要加点荆芥进去,无论多寡淡的面条也瞬间变得让人迷恋。分享一道加了荆芥的河南家常打卤面的做法:
五花肉打卤面
1、大块五花肉煮熟切丁,西红柿去皮切丁,小葱切碎,适量的荆芥清洗干净。
2、锅中少量油,加入五花肉丁中小火翻炒出油脂,加入少许五香粉炒出香味。
3、五花肉丁油脂差不多炒出来一半的时候,加入5勺酱油,1勺料酒,适量的盐和鸡精,葱、蒜翻炒出香味。
4、加入番茄丁继续翻炒,把番茄丁炒出汁水,炒出酱汁。
5、有条件地加入一些骨汤,味道会更好,没有骨汤的直接加清水。
6、稍微加入一些水淀粉,让卤变得稠一些,更好的包裹面条,注意千万别太稠了!
7、最后卤里面加入一些小葱,香菜,根据个人口味加盐和鸡精调味,卤可以咸但不能淡。
8、卤打好以后盛出,就可以下面条了,面条煮熟后捞出,浇入卤汁,拌入荆芥就可以吃了。
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这面条“呼噜噜”我能吃上一大碗,荆芥不但有独特的香味,解腻的能力更是一绝,吃得再油腻,一口荆芥全消。或许真的是一方水土养一方人,荆芥给河南人带来的乡愁,或许是永远也解不了的毒。
早安分享
今天是2022年5月7日【农历四月初七】星期六
任何人的成功都无法一蹴而就,每一阶段的抵达,都离不开一步一个脚印的积累。只要不急不躁,耐心努力,保持对新事物的好奇,就是行进在成为更好自己的路上。慢慢来,别着急,生活终将为你备好所有的答案。
[太阳]新的一天,早安![太阳]
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真的有人觉得封控对穷人没有影响吗?
一方面把自己塑造为“普通穷人”,一方面又与“少数穷人”割席,真是好有道理哇
既然想到了穷人开不起店买不起车,那有没有想过他们的收入从哪来呢,只要物价不上涨就没影响了吗?哦原来钱是大风凭空吹来的
有没有一种可能存在这么一群人,他们没有固定单位没有固定住所,社区分物资分不到他们手里,他们不能居家办公,不劳动就没有饭吃,甚至被遣返可能都没有交通工具…
哦反正他们饿不饿死不关我正义网友的事,他们是少数人,牺牲他们可以保护我,我才是“普通”的大多数
一方面把自己塑造为“普通穷人”,一方面又与“少数穷人”割席,真是好有道理哇
既然想到了穷人开不起店买不起车,那有没有想过他们的收入从哪来呢,只要物价不上涨就没影响了吗?哦原来钱是大风凭空吹来的
有没有一种可能存在这么一群人,他们没有固定单位没有固定住所,社区分物资分不到他们手里,他们不能居家办公,不劳动就没有饭吃,甚至被遣返可能都没有交通工具…
哦反正他们饿不饿死不关我正义网友的事,他们是少数人,牺牲他们可以保护我,我才是“普通”的大多数
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