《归帆》05
游一帆X姚子衿｜重生文
简介：在被赐死之后，游一帆回到了和姚子衿重逢的那一天。
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05
“蜜渍梅花？”殷紫萍拎起搁在案几上的竹纸，就着光读了起来。“子衿，你写的这是食谱吗？我怎么有点看不懂？”
“是，也不是。”姚子衿朝殷紫萍招了招手，殷紫萍便麻溜地凑了上来，“此诗为杨万里所作，以花入馔，颇有雅趣。你若想学，我可以教你。”待殷紫萍老老实实坐下之后，姚子衿便用手指顺着字迹念到：
“瓮澄雪水酿春寒，蜜点梅花带露餐。
句里略无烟火气，更教谁上少陵坛。”
“哎呀，我不是要你念诗！我是想问这首诗是怎么和做饭扯上关系的。”殷紫萍把嘴巴鼓得像金鱼，“你明知道我不懂诗词音律嘛。”
“好，怪我。”姚子衿笑着敲了敲殷紫萍的脑袋，“杨万里好食梅花，这首《蜜渍梅花》，描述的正是以梅肉和梅花制作的花馔——若是用来佐酒，其风味不输扫雪煎茶。”
“哦，我好像明白一点了。说来说去，不就是梅花蜜饯吗？”殷紫萍小声嚷嚷道，“看来，就算是文人雅士品尝美食的心得，也比女训女德好懂多了。起码不用背……”
看这笨丫头嘀嘀咕咕的样子，姚子衿忍不住笑着哄她，“好啦，有我这个老师在，你的考试一定能过。”
殷紫萍点点头，“不过子衿，你写这些做什么？皇太孙殿下的食盒不是早就备好了吗？”
姚子衿犹豫片刻道：“其实……这个是写给游大人的。”
“游大人？游一帆？”殷紫萍惊讶得下巴都快掉地上了，“子衿，你没事吧？人人都说姓游的是活阎王、大瘟神，躲都来不及呢！你怎么还上赶着和他往来？前几日他带着十三太保来尚食局兴风作浪，还把我往水缸里淹，你都忘啦？”
“紫萍！”姚子衿皱了皱眉，“太子的饮食出了纰漏，锦衣卫只是将那位明知故犯的庖厨逐出宫去，而非治尚食局欺君之罪，已是看在孟尚食的份上网开一面了。何况游大人曾私下找我赔礼道歉，可见他已意识到了先前的错误。再说……”
“再说什么？”
“再说，从这几日的相处中，我发现他在制膳烹饪上确有几分天赋。”姚子衿边说边将墨迹干透的食谱折好，“交一个志同道合的朋友，有何不可？”
“好吧，不劝你了。”殷紫萍撇了撇嘴，“我原以为你对我好是独一份的，不曾想你对人人都这样好。能结识你这样一个热心过头的大厨，他就偷着乐吧！”
姚子衿笑了笑，对殷紫萍的话不置可否。
^^^^^^^^^^
不过，游一帆的心情并不像殷紫萍料想的那样好。
以进为退这一招确实奏效，但到底不是长久之计——他的确以交流厨艺为幌子得到了接近子衿的机会，但尚食局毕竟是内廷，对于一个专职缉拿审讯的锦衣卫千户来说，若无正当理由，频繁出入实在不妥。因此，子衿虽然允诺了要教他制膳，但比起私下接触，两人的交流更多还是靠书信往来。游一帆轻叹一声，虽然心有不甘，还是拆开新送到的信件读了起来：
「蜜渍梅花以花入馔，只需剥少许梅肉，雪水浸之，辅以梅花发酵，静置一夜，取出，用蜜浸渍。梅花可入药，有开胃散郁、活血解毒之效，可以一试。」
信纸上的字迹娟秀灵动，只有好人家精心栽培过的女儿，才能写出这样一手好字。对游一帆来说，读子衿亲手写下的食谱令他又喜又恼：喜的是这丫头懂得锦衣卫当差免不了跌打损伤、心思重重，特意教他如何安排饮食才能舒缓身心；恼的是这份好意并非他独有，就连这手好字都是为朱瞻基练的。游一帆越想越郁闷，但仍不舍得拿子衿的笔墨出气，认真将信叠回原样，取出一枚匣子小心收好，只嘴上抱怨道：
“今日捉蝈蝈，明日煮秋菊，你对他的心意要是有一半能用在我身上多好。”若是眼前有镜子，游一帆就能看见自己嫉妒的神情有多吓人，“我也不至于整日在东宫盼着太子去皇太孙那里用膳，好让我知道你今日又在他身上下了什么功夫。”
话未说完，他像是忽然想到了什么一般面色微变，朝门外喝到：“阿虎！”
“卑职在此，”阿虎应声跨入屋内，“大人有何吩咐？”
“先前因太子一事被押到北镇抚司狱提审的张鹤，可有交代什么？”
“回大人，我们连日来严加审讯，但不知怎的，张鹤一句没提到太子，倒是供出了另一桩事。”
还是迟了一步。游一帆懊恼地闭上双眼，如同喃喃自语般说道：“有宫婢冒籍入宫。”
“正是。小人正想向大人禀报，不曾想大人早有耳闻，果真明察秋毫。”
听到阿虎的奉承之言，游一帆的沮丧又添里三分。重生之后的这段时日，他一直放任自己沉浸在和子衿交好的喜悦中，连步步为营、未雨绸缪这样的心思都抛在了脑后，失去了先发制人的机会——前世他对姚子衿的身份心存疑虑，有意派人去苏州彻查此事，甚至故意带着证人上门刁难；虽然最后被证实为一场误会，但也算和姚子衿结下了一个不小的梁子。若是他能早点想起张鹤还来了这么一出，本可以提前将他毒哑，也省得他为了保命，在招供的时候如同倒豆，什么都说。
不过，现在懊恼于事无补。张鹤话已出口，宫中将严查冒籍宫婢一事，此刻恐怕已经走漏了风声。眼下最要紧的是，他该如何处理，才不至于让他和子衿的关系毁于一旦。
……
（字数超了放不下惹，05剩下的部分见图片
ε-(´∀｀; )
游一帆X姚子衿｜重生文
简介：在被赐死之后，游一帆回到了和姚子衿重逢的那一天。
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05
“蜜渍梅花？”殷紫萍拎起搁在案几上的竹纸，就着光读了起来。“子衿，你写的这是食谱吗？我怎么有点看不懂？”
“是，也不是。”姚子衿朝殷紫萍招了招手，殷紫萍便麻溜地凑了上来，“此诗为杨万里所作，以花入馔，颇有雅趣。你若想学，我可以教你。”待殷紫萍老老实实坐下之后，姚子衿便用手指顺着字迹念到：
“瓮澄雪水酿春寒，蜜点梅花带露餐。
句里略无烟火气，更教谁上少陵坛。”
“哎呀，我不是要你念诗！我是想问这首诗是怎么和做饭扯上关系的。”殷紫萍把嘴巴鼓得像金鱼，“你明知道我不懂诗词音律嘛。”
“好，怪我。”姚子衿笑着敲了敲殷紫萍的脑袋，“杨万里好食梅花，这首《蜜渍梅花》，描述的正是以梅肉和梅花制作的花馔——若是用来佐酒，其风味不输扫雪煎茶。”
“哦，我好像明白一点了。说来说去，不就是梅花蜜饯吗？”殷紫萍小声嚷嚷道，“看来，就算是文人雅士品尝美食的心得，也比女训女德好懂多了。起码不用背……”
看这笨丫头嘀嘀咕咕的样子，姚子衿忍不住笑着哄她，“好啦，有我这个老师在，你的考试一定能过。”
殷紫萍点点头，“不过子衿，你写这些做什么？皇太孙殿下的食盒不是早就备好了吗？”
姚子衿犹豫片刻道：“其实……这个是写给游大人的。”
“游大人？游一帆？”殷紫萍惊讶得下巴都快掉地上了，“子衿，你没事吧？人人都说姓游的是活阎王、大瘟神，躲都来不及呢！你怎么还上赶着和他往来？前几日他带着十三太保来尚食局兴风作浪，还把我往水缸里淹，你都忘啦？”
“紫萍！”姚子衿皱了皱眉，“太子的饮食出了纰漏，锦衣卫只是将那位明知故犯的庖厨逐出宫去，而非治尚食局欺君之罪，已是看在孟尚食的份上网开一面了。何况游大人曾私下找我赔礼道歉，可见他已意识到了先前的错误。再说……”
“再说什么？”
“再说，从这几日的相处中，我发现他在制膳烹饪上确有几分天赋。”姚子衿边说边将墨迹干透的食谱折好，“交一个志同道合的朋友，有何不可？”
“好吧，不劝你了。”殷紫萍撇了撇嘴，“我原以为你对我好是独一份的，不曾想你对人人都这样好。能结识你这样一个热心过头的大厨，他就偷着乐吧！”
姚子衿笑了笑，对殷紫萍的话不置可否。
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不过，游一帆的心情并不像殷紫萍料想的那样好。
以进为退这一招确实奏效，但到底不是长久之计——他的确以交流厨艺为幌子得到了接近子衿的机会，但尚食局毕竟是内廷，对于一个专职缉拿审讯的锦衣卫千户来说，若无正当理由，频繁出入实在不妥。因此，子衿虽然允诺了要教他制膳，但比起私下接触，两人的交流更多还是靠书信往来。游一帆轻叹一声，虽然心有不甘，还是拆开新送到的信件读了起来：
「蜜渍梅花以花入馔，只需剥少许梅肉，雪水浸之，辅以梅花发酵，静置一夜，取出，用蜜浸渍。梅花可入药，有开胃散郁、活血解毒之效，可以一试。」
信纸上的字迹娟秀灵动，只有好人家精心栽培过的女儿，才能写出这样一手好字。对游一帆来说，读子衿亲手写下的食谱令他又喜又恼：喜的是这丫头懂得锦衣卫当差免不了跌打损伤、心思重重，特意教他如何安排饮食才能舒缓身心；恼的是这份好意并非他独有，就连这手好字都是为朱瞻基练的。游一帆越想越郁闷，但仍不舍得拿子衿的笔墨出气，认真将信叠回原样，取出一枚匣子小心收好，只嘴上抱怨道：
“今日捉蝈蝈，明日煮秋菊，你对他的心意要是有一半能用在我身上多好。”若是眼前有镜子，游一帆就能看见自己嫉妒的神情有多吓人，“我也不至于整日在东宫盼着太子去皇太孙那里用膳，好让我知道你今日又在他身上下了什么功夫。”
话未说完，他像是忽然想到了什么一般面色微变，朝门外喝到：“阿虎！”
“卑职在此，”阿虎应声跨入屋内，“大人有何吩咐？”
“先前因太子一事被押到北镇抚司狱提审的张鹤，可有交代什么？”
“回大人，我们连日来严加审讯，但不知怎的，张鹤一句没提到太子，倒是供出了另一桩事。”
还是迟了一步。游一帆懊恼地闭上双眼，如同喃喃自语般说道：“有宫婢冒籍入宫。”
“正是。小人正想向大人禀报，不曾想大人早有耳闻，果真明察秋毫。”
听到阿虎的奉承之言，游一帆的沮丧又添里三分。重生之后的这段时日，他一直放任自己沉浸在和子衿交好的喜悦中，连步步为营、未雨绸缪这样的心思都抛在了脑后，失去了先发制人的机会——前世他对姚子衿的身份心存疑虑，有意派人去苏州彻查此事，甚至故意带着证人上门刁难；虽然最后被证实为一场误会，但也算和姚子衿结下了一个不小的梁子。若是他能早点想起张鹤还来了这么一出，本可以提前将他毒哑，也省得他为了保命，在招供的时候如同倒豆，什么都说。
不过，现在懊恼于事无补。张鹤话已出口，宫中将严查冒籍宫婢一事，此刻恐怕已经走漏了风声。眼下最要紧的是，他该如何处理，才不至于让他和子衿的关系毁于一旦。
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【走进中药】-黄芩-知源中医
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药品名称：黄芩 [huánɡ qín]
始载于：《神农本草经》
别名：山茶根、土金茶根
性味归经：苦，寒。归肺、胆、脾、大肠、小肠经。
功效：清热燥湿，泻火解毒，止血，安胎。
药材简介：黄芩，中药名。为唇形科黄芩属植物黄芩Scutellaria baicalensis Ceorgi的干燥根。具有清热燥湿，泻火解毒，止血，安胎的功效。主治湿温，暑湿，胸闷呕恶，湿热痞满，黄疸泻痢，肺热咳嗽，高热烦渴，血热吐衄，胎动不安。
用法用量：煎服，3～10g。清热泻火、解毒宜生用，安胎多炒用，清上焦热酒炙用，止血宜炒炭用。又传统将黄芩分为枯芩与子芩，枯芩（片芩）为生长年久的宿根，中空而枯，体轻主浮，善清上焦肺火，主治肺热咳嗽痰黄；子芩（条芩）为生长年少的子根，体实而坚，质重主降，善清大肠之火、泻下焦湿热，主治湿热泻痢、黄疸尿赤。
注意事项：脾胃虚寒者不宜使用。
应用：
1.治湿温、暑湿证，湿热阻遏气机而致胸闷恶心呕吐、身热不扬、舌苔黄腻者，常配滑石、白豆蔻、通草等，如黄芩滑石汤（《温病条辨》）；治湿热中阻，痞满呕吐，配黄连、干姜、半夏等，如半夏泻心汤（《伤寒论》）；治大肠湿热之泄泻、痢疾，配黄连、葛根等，如葛根黄芩黄连汤（《伤寒论》）；治湿热黄疸，可配茵陈、栀子。
2.治肺热壅遏所致咳嗽痰稠，可单用，如清金丸（《丹溪心法》）；治肺热咳嗽气喘，配苦杏仁、桑白皮、苏子，如清肺汤（《万病回春》）；治肺热咳嗽痰多，配法半夏，如黄芩半夏丸（《袖珍方大全》）。
3.治火毒炽盛迫血妄行之吐血、衄血等证，常配大黄用，如大黄汤（《圣济总录》）；治其他出血证，如配地榆、槐花，用治血热便血；治崩漏，配当归，如子芩丸（《古今医鉴》）。
4.治火毒炽盛之痈肿疮毒，常与黄连、黄柏、栀子配伍，如黄连解毒汤（《外台秘要》）；治热毒壅滞痔疮热痛，则配黄连、大黄、槐花等。
5.治血热胎动不安，可配生地黄、黄柏等药用，如保阴煎（《景岳全书》）；治气虚血热胎动不安，配白术用，如芩术汤（《医学人门》）；治肾虚有热胎动不安，配熟地黄、续断、人参等药用，如泰山磐石散（《景岳全书》）。
相关配伍：
1.与滑石、白豆蔻、通草等配伍，清热燥湿治疗湿温暑温，如黄芩滑石汤；
2.与桑白皮、知母、麦冬等配伍，清肺止咳，治疗肺热咳嗽，如清肺汤；
3.与金银花、连翘、牛蒡子、板蓝根等配伍，泻火解毒，治疗火毒炽盛证；
4.与白术、当归等配伍，清热安胎，治疗胎动不安证，如当归散。
性状：
本品呈圆锥形，扭曲，长8～25cm，直径1～3cm。表面棕黄色或深黄色，有稀疏的疣状细根痕，上部较粗糙，有扭曲的纵皱纹或不规则的网纹，下部有顺纹和细皱纹。质硬而脆，易折断，断面黄色，中心红棕色；老根中心呈枯朽状或中空，暗棕色或棕黑色。气微，味苦。
栽培品较细长，多有分枝。表面浅黄棕色，外皮紧贴，纵皱纹较细腻。断面黄色或浅黄色，略呈角质样。味微苦。
鉴别：
（1）本品粉末黄色。韧皮纤维单个散在或数个成束，梭形，长60～250μm，直径9～33μm，壁厚，孔沟细。石细胞类圆形、类方形或长方形，壁较厚或甚厚。木栓细胞棕黄色，多角形。网纹导管多见，直径24～72μm。木纤维多碎断，直径约12μm，有稀疏斜纹孔。淀粉粒甚多，单粒类球形，直径2～10μm，脐点明显，复粒由2～3分粒组成。
（2）取本品粉末1g，加乙酸乙酯-甲醇（3：1）的混合溶液30ml，加热回流30分钟，放冷，滤过，滤液蒸干，残渣加甲醇5ml使溶解，取上清液作为供试品溶液。另取黄芩对照药材1g，同法制成对照药材溶液。再取黄芩苷对照品、黄芩素对照品、汉黄芩素对照品，加甲醇分别制成每1ml含1mg、0.5mg、0.5mg的溶液，作为对照品溶液。照薄层色谱法试验，吸取上述供试品溶液、对照药材溶液各2μl及上述三种对照品溶液各1μl，分别点于同一聚酰胺薄膜上，以甲苯-乙酸乙酯-甲醇-甲酸（10：3：1：2）为展开剂，预饱和30分钟，展开，取出，晾干，置紫外光灯（365nm）下检视。供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点；在与对照品色谱相应的位置上，显三个相同的暗色斑点。
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药品名称：黄芩 [huánɡ qín]
始载于：《神农本草经》
别名：山茶根、土金茶根
性味归经：苦，寒。归肺、胆、脾、大肠、小肠经。
功效：清热燥湿，泻火解毒，止血，安胎。
药材简介：黄芩，中药名。为唇形科黄芩属植物黄芩Scutellaria baicalensis Ceorgi的干燥根。具有清热燥湿，泻火解毒，止血，安胎的功效。主治湿温，暑湿，胸闷呕恶，湿热痞满，黄疸泻痢，肺热咳嗽，高热烦渴，血热吐衄，胎动不安。
用法用量：煎服，3～10g。清热泻火、解毒宜生用，安胎多炒用，清上焦热酒炙用，止血宜炒炭用。又传统将黄芩分为枯芩与子芩，枯芩（片芩）为生长年久的宿根，中空而枯，体轻主浮，善清上焦肺火，主治肺热咳嗽痰黄；子芩（条芩）为生长年少的子根，体实而坚，质重主降，善清大肠之火、泻下焦湿热，主治湿热泻痢、黄疸尿赤。
注意事项：脾胃虚寒者不宜使用。
应用：
1.治湿温、暑湿证，湿热阻遏气机而致胸闷恶心呕吐、身热不扬、舌苔黄腻者，常配滑石、白豆蔻、通草等，如黄芩滑石汤（《温病条辨》）；治湿热中阻，痞满呕吐，配黄连、干姜、半夏等，如半夏泻心汤（《伤寒论》）；治大肠湿热之泄泻、痢疾，配黄连、葛根等，如葛根黄芩黄连汤（《伤寒论》）；治湿热黄疸，可配茵陈、栀子。
2.治肺热壅遏所致咳嗽痰稠，可单用，如清金丸（《丹溪心法》）；治肺热咳嗽气喘，配苦杏仁、桑白皮、苏子，如清肺汤（《万病回春》）；治肺热咳嗽痰多，配法半夏，如黄芩半夏丸（《袖珍方大全》）。
3.治火毒炽盛迫血妄行之吐血、衄血等证，常配大黄用，如大黄汤（《圣济总录》）；治其他出血证，如配地榆、槐花，用治血热便血；治崩漏，配当归，如子芩丸（《古今医鉴》）。
4.治火毒炽盛之痈肿疮毒，常与黄连、黄柏、栀子配伍，如黄连解毒汤（《外台秘要》）；治热毒壅滞痔疮热痛，则配黄连、大黄、槐花等。
5.治血热胎动不安，可配生地黄、黄柏等药用，如保阴煎（《景岳全书》）；治气虚血热胎动不安，配白术用，如芩术汤（《医学人门》）；治肾虚有热胎动不安，配熟地黄、续断、人参等药用，如泰山磐石散（《景岳全书》）。
相关配伍：
1.与滑石、白豆蔻、通草等配伍，清热燥湿治疗湿温暑温，如黄芩滑石汤；
2.与桑白皮、知母、麦冬等配伍，清肺止咳，治疗肺热咳嗽，如清肺汤；
3.与金银花、连翘、牛蒡子、板蓝根等配伍，泻火解毒，治疗火毒炽盛证；
4.与白术、当归等配伍，清热安胎，治疗胎动不安证，如当归散。
性状：
本品呈圆锥形，扭曲，长8～25cm，直径1～3cm。表面棕黄色或深黄色，有稀疏的疣状细根痕，上部较粗糙，有扭曲的纵皱纹或不规则的网纹，下部有顺纹和细皱纹。质硬而脆，易折断，断面黄色，中心红棕色；老根中心呈枯朽状或中空，暗棕色或棕黑色。气微，味苦。
栽培品较细长，多有分枝。表面浅黄棕色，外皮紧贴，纵皱纹较细腻。断面黄色或浅黄色，略呈角质样。味微苦。
鉴别：
（1）本品粉末黄色。韧皮纤维单个散在或数个成束，梭形，长60～250μm，直径9～33μm，壁厚，孔沟细。石细胞类圆形、类方形或长方形，壁较厚或甚厚。木栓细胞棕黄色，多角形。网纹导管多见，直径24～72μm。木纤维多碎断，直径约12μm，有稀疏斜纹孔。淀粉粒甚多，单粒类球形，直径2～10μm，脐点明显，复粒由2～3分粒组成。
（2）取本品粉末1g，加乙酸乙酯-甲醇（3：1）的混合溶液30ml，加热回流30分钟，放冷，滤过，滤液蒸干，残渣加甲醇5ml使溶解，取上清液作为供试品溶液。另取黄芩对照药材1g，同法制成对照药材溶液。再取黄芩苷对照品、黄芩素对照品、汉黄芩素对照品，加甲醇分别制成每1ml含1mg、0.5mg、0.5mg的溶液，作为对照品溶液。照薄层色谱法试验，吸取上述供试品溶液、对照药材溶液各2μl及上述三种对照品溶液各1μl，分别点于同一聚酰胺薄膜上，以甲苯-乙酸乙酯-甲醇-甲酸（10：3：1：2）为展开剂，预饱和30分钟，展开，取出，晾干，置紫外光灯（365nm）下检视。供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点；在与对照品色谱相应的位置上，显三个相同的暗色斑点。
#新手做饭如何快速入门#
炒菜篇：
1 .五大调味料简介：
盐
作用：把菜变咸
原则：宁少勿多，最好在菜炒熟以后放，初学者，可以少量多次放盐多试（炒菜过程中用勺子尝菜汤的咸淡）几次就能够大概知道菜量对应放盐的比例
注意：如果炒菜的时候最终咸了，应该在菜还在锅里的时候，将锅里的菜汤倒出一些再添少量凉水炒，直到味道适宜。切忌咸了就直接添水，没见过炒个菜搞得汤很多的
醋（分为白醋，陈醋）
作用：把菜变酸
原则：两种差不多，陈醋颜色深，白醋颜色浅。喜欢吃酸的可以适量多放，不喜欢吃的就点几滴就可以了
注意：如果炒菜的食材里有酸的食物（例如西红柿）就不需要放醋了，而且水也少放，因为西红柿的汁在炒菜过程中会被炒出来
酱油（分为老抽，生抽）
作用：给菜上颜色，也稍微带咸味，
原则：老抽颜色深，应当少放，大概一勺子；生抽颜色浅，可以稍微多一点（大概两勺子），宜少勿多，酱油太多了，颜色会很深很难看
注意：其实这个酱油对于菜的味道是点睛之笔，放了酱油以后你就会初步的闻到菜的香味了，是菜的味道从生到熟的催化剂
味精（同鸡精，一样）
作用：增强味道
原则：多少无所谓，对菜的咸淡没有太大的影响
注意：味精应在菜炒熟熄火以后再放，爆炒会使味精大打折扣
油（葵花油，瓜籽油，大豆油等）
作用：润滑锅，让菜出香味
原则：是炒菜的第一步，应当适量，油过多整个菜会很油腻，过少会粘锅
注意：在锅完全被加热以后再放油，在油被完全加热以后再放葱花
后记：这是五大基础调味料，拥有了这几种主要调味料，基本能够完成菜的制作。像其他的十三香，蒸鱼豉油，蚝油都是进阶的调味料，是精益求精的材料，在四大调味料能够孰练运用以后可以尝试解锁。
大概了解以后，就简单了解几道菜吧
炒菜篇：本篇为一人量，基础中的基础菜
（一人量×用餐人数=实际做饭量）
西红柿炒鸡蛋：
食材：2鸡蛋， 1西红柿 （关于西红柿的去皮，用开水浸泡三分钟左右，拿出来，在西红柿的顶部画一个小×，就可以轻易的把皮分为四个部分揭下来），葱花少许
1-锅上火，火要小，锅热放油，油热放葱花
2-放鸡蛋（油应该要放多少呢，形象来说，就是你把鸡蛋放进去以后觉得鸡蛋浮在油上，稍微成型一点后，用炒勺一翻就能翻个过儿）
3-鸡蛋稍微成型，还不熟的时候，马上放西红柿
4-翻炒几下，加几滴酱油
5-再翻炒几下，放盐味精出锅
注意：西红柿放的晚的话，鸡蛋炒熟就会很不嫩，西红柿鸡蛋很好熟，要小火快炒，不要恋战哦
2.炒土豆丝：（我个人更爱炒土豆片，感觉更香）
食材：切好的土豆（拿水要洗一下，否则大量淀粉一炒就粘锅了），葱花少许
1-锅上火，火要小，锅热放油，油热放葱花
2-放入土豆翻炒，加入少量的水（放水的时候会有刺啦一声，水要放多少呢，水放完以后应该炒的更厉害了，而不是开始安静，成了咕嘟菜了，可以少量多次放）
3-加入少量酱油，加入多一些的醋（炒土豆酸酸的好吃，醋是精髓）
4-观察或试着吃一个土豆片/丝 是否变软，是否出了香味
5-放盐尝味道
6-放味精出锅
注意：炒土豆丝，油稍微多一点，不然容易粘锅，水少量放，别把菜做成汤哦
3.白菜炒肉（众所周知，白菜是乱炖之王，你可以再白菜里放上任何的东西，但前提是！！！你得保证，其他的食材能够直接炒，举例如下：豆角需要先煮才能炒，注意几点：
1 水开再放豆角
2 放进去也别盖盖子，否则会变得成深绿色，不好看
3 过程中捞出来一点，咬咬看是不是软了，软了就可以了，具体多软，就是像我们直接吃那么软；蘑菇也需要先煮再炒，煮久一点，完完全全软了再捞出来；粉丝粉条需要先用水泡软再用来做菜，粉丝34个小时，粉条泡一夜）
1-锅上火，火要小，锅热放油，油热放葱花
2-放肉，肉变色，变成白色，出香味以后
3-放白菜，放点水翻炒
4-这一个步骤可以放任意的东西，当然，我们的白菜也可以被任意替换
5-放酱油，醋，盐
6-白菜软后放味精出锅
注意：肉如何炒出来更加入味：可以提前三十分钟腌制一下，将少许盐，酱油，放入切好的肉里搅匀静置 注意此时肉已经有咸味，炒菜时候少放盐，肉如果是冷藏的，应先解冻再切
炒菜大致顺序：油-葱花-食材1-食材2-盐-酱油-醋-味精
温馨提示：
不同的菜，顺序讲究稍有不同，不过大致如此，特殊食材处理也不尽相同，实际操作时，具体问题具体分析，详细内容可以咨询下你的妈妈哈哈哈
实践出真知，鼓励进行有益的尝试，熟能生巧的那种，你自然就知道多少，了解火候了
失败不要气馁，找到原因，总结经验
注意安全，小心谨慎，不要走思，防止烫伤，切伤手的情况出现！！！
炒菜篇：
1 .五大调味料简介：
盐
作用：把菜变咸
原则：宁少勿多，最好在菜炒熟以后放，初学者，可以少量多次放盐多试（炒菜过程中用勺子尝菜汤的咸淡）几次就能够大概知道菜量对应放盐的比例
注意：如果炒菜的时候最终咸了，应该在菜还在锅里的时候，将锅里的菜汤倒出一些再添少量凉水炒，直到味道适宜。切忌咸了就直接添水，没见过炒个菜搞得汤很多的
醋（分为白醋，陈醋）
作用：把菜变酸
原则：两种差不多，陈醋颜色深，白醋颜色浅。喜欢吃酸的可以适量多放，不喜欢吃的就点几滴就可以了
注意：如果炒菜的食材里有酸的食物（例如西红柿）就不需要放醋了，而且水也少放，因为西红柿的汁在炒菜过程中会被炒出来
酱油（分为老抽，生抽）
作用：给菜上颜色，也稍微带咸味，
原则：老抽颜色深，应当少放，大概一勺子；生抽颜色浅，可以稍微多一点（大概两勺子），宜少勿多，酱油太多了，颜色会很深很难看
注意：其实这个酱油对于菜的味道是点睛之笔，放了酱油以后你就会初步的闻到菜的香味了，是菜的味道从生到熟的催化剂
味精（同鸡精，一样）
作用：增强味道
原则：多少无所谓，对菜的咸淡没有太大的影响
注意：味精应在菜炒熟熄火以后再放，爆炒会使味精大打折扣
油（葵花油，瓜籽油，大豆油等）
作用：润滑锅，让菜出香味
原则：是炒菜的第一步，应当适量，油过多整个菜会很油腻，过少会粘锅
注意：在锅完全被加热以后再放油，在油被完全加热以后再放葱花
后记：这是五大基础调味料，拥有了这几种主要调味料，基本能够完成菜的制作。像其他的十三香，蒸鱼豉油，蚝油都是进阶的调味料，是精益求精的材料，在四大调味料能够孰练运用以后可以尝试解锁。
大概了解以后，就简单了解几道菜吧
炒菜篇：本篇为一人量，基础中的基础菜
（一人量×用餐人数=实际做饭量）
西红柿炒鸡蛋：
食材：2鸡蛋， 1西红柿 （关于西红柿的去皮，用开水浸泡三分钟左右，拿出来，在西红柿的顶部画一个小×，就可以轻易的把皮分为四个部分揭下来），葱花少许
1-锅上火，火要小，锅热放油，油热放葱花
2-放鸡蛋（油应该要放多少呢，形象来说，就是你把鸡蛋放进去以后觉得鸡蛋浮在油上，稍微成型一点后，用炒勺一翻就能翻个过儿）
3-鸡蛋稍微成型，还不熟的时候，马上放西红柿
4-翻炒几下，加几滴酱油
5-再翻炒几下，放盐味精出锅
注意：西红柿放的晚的话，鸡蛋炒熟就会很不嫩，西红柿鸡蛋很好熟，要小火快炒，不要恋战哦
2.炒土豆丝：（我个人更爱炒土豆片，感觉更香）
食材：切好的土豆（拿水要洗一下，否则大量淀粉一炒就粘锅了），葱花少许
1-锅上火，火要小，锅热放油，油热放葱花
2-放入土豆翻炒，加入少量的水（放水的时候会有刺啦一声，水要放多少呢，水放完以后应该炒的更厉害了，而不是开始安静，成了咕嘟菜了，可以少量多次放）
3-加入少量酱油，加入多一些的醋（炒土豆酸酸的好吃，醋是精髓）
4-观察或试着吃一个土豆片/丝 是否变软，是否出了香味
5-放盐尝味道
6-放味精出锅
注意：炒土豆丝，油稍微多一点，不然容易粘锅，水少量放，别把菜做成汤哦
3.白菜炒肉（众所周知，白菜是乱炖之王，你可以再白菜里放上任何的东西，但前提是！！！你得保证，其他的食材能够直接炒，举例如下：豆角需要先煮才能炒，注意几点：
1 水开再放豆角
2 放进去也别盖盖子，否则会变得成深绿色，不好看
3 过程中捞出来一点，咬咬看是不是软了，软了就可以了，具体多软，就是像我们直接吃那么软；蘑菇也需要先煮再炒，煮久一点，完完全全软了再捞出来；粉丝粉条需要先用水泡软再用来做菜，粉丝34个小时，粉条泡一夜）
1-锅上火，火要小，锅热放油，油热放葱花
2-放肉，肉变色，变成白色，出香味以后
3-放白菜，放点水翻炒
4-这一个步骤可以放任意的东西，当然，我们的白菜也可以被任意替换
5-放酱油，醋，盐
6-白菜软后放味精出锅
注意：肉如何炒出来更加入味：可以提前三十分钟腌制一下，将少许盐，酱油，放入切好的肉里搅匀静置 注意此时肉已经有咸味，炒菜时候少放盐，肉如果是冷藏的，应先解冻再切
炒菜大致顺序：油-葱花-食材1-食材2-盐-酱油-醋-味精
温馨提示：
不同的菜，顺序讲究稍有不同，不过大致如此，特殊食材处理也不尽相同，实际操作时，具体问题具体分析，详细内容可以咨询下你的妈妈哈哈哈
实践出真知，鼓励进行有益的尝试，熟能生巧的那种，你自然就知道多少，了解火候了
失败不要气馁，找到原因，总结经验
注意安全，小心谨慎，不要走思，防止烫伤，切伤手的情况出现！！！
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