#神楽坂下小食光# in Kyoto
@ 木山
因为木山有不能拍照的规矩(以前好像是可以的),本以为是正襟危坐的老派氛围,进门前颇有点拘谨。
不想,席间气氛很好。
邻座的基本是熟客,与小师傅们谈笑风生。但并没有新客难以融入的感受,从厨师到客人,皆是放松的,愉快的。
木山本人也是慈眉善目,戴着一副圆眼镜,像民国时的教书先生。几乎想买一件长褂送给他。
又因为不用费神拍照,整席吃得很宽心。
印象最深的是各种春天的野菜,还有贝类。野菜脆嫩,贝肉紧致,浓缩着鲜甜。
木山说贝类虽然通年都有的,但春天的贝类也正是适合入馔的时候。
我觉得他说得对。
吃到食事(主食),共有四种可选的,也可以全选。
邻座的大姐作了成年人的选择,但是每种都只要了一口的量:
“我的一口是多少,麻烦您体察一下。” 她向小师傅说着,手比划成脸盆大小。
大家都笑了。
临走时才注意到,木山背后的墙上贴着一副紀貫之的和歌:
又もこむ、
時ぞと思へと頼まれぬ、
我が身にしあれば
惜しき春かな。
写下这首和歌时的紀貫之正病重于春日,而歌词的意思大略是叹惜春日美好,但不知自己能否迎来明年的春天。
吃毕出来,沿途的樱花亦是不知不觉间满开了。一切都是春意盎然的。
回想到头先的那席怀石与和歌,对春天的依恋把心挤得揪起来了。
· · · · · · · · · · · · · · · ·
木山
地址:京都府京都市中京区絹屋町136 ヴェルドール御所 1F
· 先付:两种贝类,佐うるい(一种春天的山菜)和蚕豆
· 椀盛:白芦笋高汤,配加了荧光乌贼的土豆团子、青豆荚和竹笋
· お造り:和歌山产石鲷,点缀辣韭和蕨菜
· 三种木鱼花比吃:先品尝一小把木鱼花,之后再是一小杯用木鱼花混合昆布制成的清汤
· 吸い物:蛤蜊与裙带菜的高汤,用蕨粉略勾芡
· 焼き物:烤鲅鱼,佐春野菜白和え(豆腐芝麻的拌菜)
· 炊き合わせ:乌贼、牛蒡与烤麸
· 揚げ物(强肴):太刀魚与油菜花的天妇罗,佐嫩豌豆和漉油(こしあぶら,一种日本特产的山野菜),点缀柚子皮碎
食事:
· 贝高汤拉面,佐薄片叉烧和葱油
· 穴子鸡蛋盖饭
· 阿古屋貝的天妇罗盖饭
· 幼沙丁鱼干的山椒拌饭,加鸡蛋黄
· 漬物:红菜苔、蕾菜与白萝卜
· 甘味:蜂斗菜与白葡萄酒的雪葩
· 主菓子:梅淡雪(一种有淡淡梅酒香的和菓子)
· 抹茶
#日本旅行##日本美食##京都# https://t.cn/RJwbROG
@ 木山
因为木山有不能拍照的规矩(以前好像是可以的),本以为是正襟危坐的老派氛围,进门前颇有点拘谨。
不想,席间气氛很好。
邻座的基本是熟客,与小师傅们谈笑风生。但并没有新客难以融入的感受,从厨师到客人,皆是放松的,愉快的。
木山本人也是慈眉善目,戴着一副圆眼镜,像民国时的教书先生。几乎想买一件长褂送给他。
又因为不用费神拍照,整席吃得很宽心。
印象最深的是各种春天的野菜,还有贝类。野菜脆嫩,贝肉紧致,浓缩着鲜甜。
木山说贝类虽然通年都有的,但春天的贝类也正是适合入馔的时候。
我觉得他说得对。
吃到食事(主食),共有四种可选的,也可以全选。
邻座的大姐作了成年人的选择,但是每种都只要了一口的量:
“我的一口是多少,麻烦您体察一下。” 她向小师傅说着,手比划成脸盆大小。
大家都笑了。
临走时才注意到,木山背后的墙上贴着一副紀貫之的和歌:
又もこむ、
時ぞと思へと頼まれぬ、
我が身にしあれば
惜しき春かな。
写下这首和歌时的紀貫之正病重于春日,而歌词的意思大略是叹惜春日美好,但不知自己能否迎来明年的春天。
吃毕出来,沿途的樱花亦是不知不觉间满开了。一切都是春意盎然的。
回想到头先的那席怀石与和歌,对春天的依恋把心挤得揪起来了。
· · · · · · · · · · · · · · · ·
木山
地址:京都府京都市中京区絹屋町136 ヴェルドール御所 1F
· 先付:两种贝类,佐うるい(一种春天的山菜)和蚕豆
· 椀盛:白芦笋高汤,配加了荧光乌贼的土豆团子、青豆荚和竹笋
· お造り:和歌山产石鲷,点缀辣韭和蕨菜
· 三种木鱼花比吃:先品尝一小把木鱼花,之后再是一小杯用木鱼花混合昆布制成的清汤
· 吸い物:蛤蜊与裙带菜的高汤,用蕨粉略勾芡
· 焼き物:烤鲅鱼,佐春野菜白和え(豆腐芝麻的拌菜)
· 炊き合わせ:乌贼、牛蒡与烤麸
· 揚げ物(强肴):太刀魚与油菜花的天妇罗,佐嫩豌豆和漉油(こしあぶら,一种日本特产的山野菜),点缀柚子皮碎
食事:
· 贝高汤拉面,佐薄片叉烧和葱油
· 穴子鸡蛋盖饭
· 阿古屋貝的天妇罗盖饭
· 幼沙丁鱼干的山椒拌饭,加鸡蛋黄
· 漬物:红菜苔、蕾菜与白萝卜
· 甘味:蜂斗菜与白葡萄酒的雪葩
· 主菓子:梅淡雪(一种有淡淡梅酒香的和菓子)
· 抹茶
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双11买雄鸡标赠送的照烧酱沙丁鱼罐头不踩雷,味道很不错,就是拌饭的时候有种在拌猫饭的错觉…
中午和老爸说起,他说这罐头的确好吃,之前让老妈带走的一罐他很早就给吃了,连汤汁都解决了[偷笑]
不能早起运动,结果是一天都很累[单身狗]放弃帕梅拉,还是无绳跳绳最舒服Orz 最后,帕姐!
«饮食记录»
□早:照烧沙丁鱼肉松拌饭·桑葚燕麦三豆浆·橙子
□午:西葫芦香菇木耳·茨菇烧肉青菜汤
酱牛肉·韭菜炒百叶·玉米
□加:炒花生
□晚:热压安井菜包·脱脂奶·照烧沙丁鱼
双11买雄鸡标赠送的照烧酱沙丁鱼罐头不踩雷,味道很不错,就是拌饭的时候有种在拌猫饭的错觉…
中午和老爸说起,他说这罐头的确好吃,之前让老妈带走的一罐他很早就给吃了,连汤汁都解决了[偷笑]
不能早起运动,结果是一天都很累[单身狗]放弃帕梅拉,还是无绳跳绳最舒服Orz 最后,帕姐!
«饮食记录»
□早:照烧沙丁鱼肉松拌饭·桑葚燕麦三豆浆·橙子
□午:西葫芦香菇木耳·茨菇烧肉青菜汤
酱牛肉·韭菜炒百叶·玉米
□加:炒花生
□晚:热压安井菜包·脱脂奶·照烧沙丁鱼
《海街日记》有人觉得太淡了。讲的是镰仓四姐妹一起在老房子里生活的平淡描写,风景,亲情和小镇的人情着墨很多,感情纠葛几笔带过。可是我超级喜欢这部电影,是我的菜。四姐妹摘青梅,酿酒。还有姐姐在家做的放在竹坡萝里的荞面凉面,每个人手里的小小碗的蘸料,看着真好吃!还有沙丁鱼刺身拌饭,还有海猫食堂那么多的好吃哒。镰仓的风景也美,大海,樱花。今年一定去秦皇岛找类似的风景。最喜欢日剧里日式老房子的落地门,一拉开风景和餐桌结合得真好。
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