今日#立冬#,大家注意保暖~

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故乡的秋天

一年一度的中秋佳节又要到了,每当这个时候我都会想起故乡的秋天。故乡的秋天很美,最值得回忆的是故乡的中秋。
学校开学和秋收秋种是我儿时对秋天最清晰的记忆。
夏天的炎热还没有完全退去,秋天已经悄然来临。“立秋”一般是指农历七月初,虽然是指时令上的秋天来了,天气依然很热,这就是所谓的“秋老虎”。故乡的秋天是指农历八月和九月,那个时候的秋天可以体现秋天最明显的特征:秋高气爽和秋实累累,也刚好赶上学校开学和收完稻子种麦子。
故乡位于鄂豫皖三省交界处的大别山区,属于丘陵地带,又处于中原最南部。所以,故乡的气候四季分明,夏天很热,冬天很冷,春天春暖花开,秋天秋高气爽。
每年的农历七月中旬,当田间稻穗低头了,穗梢开始发黄,夜晚开始刮起阵阵凉风的时候,故乡的秋天已悄然而至。故乡的初秋天气依然炎热,但夜晚不是那么热了,阵阵凉风很容易让人入睡。
初秋的景色还是以绿色为主色调,田间开始发黄的水稻给满眼的绿平添一抹喜人的金色。秋风徐徐,向阳的树叶也好像被这田间的金黄感染了,慢慢发黄,依依不舍地从枝头飘落。
山边、农家院子里、路旁,那些果树上的秋实成熟了,引来了一群群贪嘴的孩子,他们趁大人们不在意,偷偷取来长竹竿打树上的梨子、枣、葡萄…….,柿子为时尚早,需等中秋节后挂在树上像一个个红灯笼的时候才可以收。
前两天田间穗梢发黄的稻子,现在已经变得通黄,腰也被沉甸甸的稻穗压得整个弯了下去。七月中下旬到八月中旬,是农民们秋收最忙的时候,一边要抢收稻谷,一边还要收花生、黄豆、绿豆、芝麻、红薯…….。收割稻子要快,晚两天收稻谷就容易脱落。割过的稻子铺开在田间稻茬上晒干,再捆起来挑到打谷场垛起来,等到农闲的时候再脱谷入仓。每当秋收遇到连阴雨就是农民们最揪心的时候,收割后的稻谷没来得及垛起来就会泡汤,没几天就会发芽变质。小时候的我参加过很多次秋收,秋收是体力活很重的农活,割稻、挑稻捆子(老家土话,由于我们老家田间小路窄且曲折,走不了农用车,就用肩膀挑)、起花生、起红芋(红薯)、收黄豆、收绿豆、收芝麻、收棉花……,没有一样好干的活。相对而言,我还是喜欢起花生和起红芋,可以边干边吃,在那个温饱几乎都不能解决的年代,这些东西都是好吃的。
收完稻子就该过中秋节了。中秋节是中国传统的举家团圆的节日。小时候故乡的中秋节节日气氛很浓,天气也已经变得很凉爽了,正是天凉好个秋的时候。劳累了一个月的乡亲们刚好可以喘口气,好好过一个快乐节日。故乡的乡亲们都会在中秋节准备好丰盛的午餐,海带炖老鸭汤和板栗焖鸡是餐桌上必不可少的两道地道家乡菜。老鸭和鸡子都是自家养的,板栗是我们老家的土特产,山上到处都是板栗树,每年的八月十五前后就是板栗收获的时候。老鸭炖海带看似简单,却少有人能够把握要领。妈妈炖的老鸭汤是最好的,可以香飘数百米。小时候的我时常跟妈妈学炖汤和做菜的手艺。老鸭一定要选一年以上的肥鸭,除毛洗净切块入锅,放入一块拍开的生姜和适量的食盐,加水烧开后一定要把火关小,改用文火慢炖,等到鸭肉八成熟的时候再把切成大片的厚实的海带放进鸭汤,待鸭汤即将出锅的时候再放入香葱数根,香葱只需洗净无需切,挽成把放入即可。制作老鸭汤的佐料很简单:生姜、食盐和香葱,关键是火候把握和时间控制,一般的老鸭汤需要炖3-4小时,而且用瓦罐炭火炖味道最地道。至今我偶尔炖一次老鸭汤都会得到品尝者的赞赏。其实,老鸭汤炖的是心情和时间。老鸭汤也可以炖萝卜,无论炖海带还是炖萝卜,上好的老鸭汤肥而不腻,不仅是一道美味也是一道滋补品。
八月十五吃月饼是所有海内外华人的传统风俗,月饼的含义不仅仅是一道美味,更是象征家人团圆和月圆。小时候家乡的月饼是我们孩子梦寐以求的美食,那个时候的月饼大都只有两种:豆沙馅和冰糖馅,冰糖馅月饼里面都会有红丝或者绿丝,月饼是用红色的或者黄色的油纸包着,老远看着就很诱人,馋得我们孩子只吞口水。月饼好吃,家里没钱买,就只能按人头分,一人一个是最多的了,遇上运气好的,会有富裕的亲戚送一些过来,就可以多得一两块。舍不得一次吃完,就把月饼分成几小块,慢慢吃。吃月饼赏月是八月十五晚上人们喜欢做的事情,那个时候的孩子不懂情调,只知道吃月饼。八月十五的月亮不仅圆,更因为秋高气爽,天空明净,看到月亮似乎更大更亮。现在的天空不是那么干净了,八月十五赏月也没有那么爽了。
如今人们的生活水准提高了很多,同时人的思想也变化极大,为了利益最大化,食品制作者只考虑成本不考虑食品安全,无论是老鸭汤还是月饼,虽然层出不穷,俺几乎都不喜欢吃了。
中秋时节,故乡的景色很迷人。一阵秋风一阵凉,山上,路边,村落……
,几乎所有的树叶都被秋风吹黄了,枯叶恋恋不舍地离开枝头,在秋风中打着旋,飘落在养育树木的土地上;田间留下收过稻子的枯黄稻茬仿佛又在孕育新的生命,参差不齐的嫩绿新叶不断涌现,给萧瑟的秋天平添一份生机;被老牛啃过的小草也开始枯萎,发黄;山边、村落里像小灯笼一样挂在枝头上的柿子和红枣更是诱人;只一夜功夫,地上堆积了厚厚的落叶。稻茬、枯枝、落叶、组成一副萧飒的秋景图。金黄色是秋天的主色调,给萧飒的秋天增添了几许富有。
天凉好个秋,秋水望穿不思归。两里一池塘,五里一条河,十里一水库。故乡是鱼米之乡,秋水很迷人。春天的温暖,夏天的炎热都将在秋水里沉淀,沉淀了的秋水纯净、透彻、冷清。秋风起,秋水荡漾,微波反射着温暖的秋阳。水边落叶的垂柳在秋风中轻轻舞着纤细的腰肢,不时地撩拨着秋水。寻一支钓竿在秋水边垂钓是一举两得的好事情,一边垂钓,一边欣赏秋景。秋天是钓大鱼的好季节,贪吃的鲫鱼、狡猾的鲤鱼、憨厚的草鱼、凶猛的青鱼…..,它们为了蓄肥越冬,胃口大开,好的钓手一般一天都可以钓上数条几斤甚至几十斤的大鱼。我的最好记录是半天收获28斤,单条最大记录是20斤。
家乡的地理位置特殊,有很多水果生长,除了常见的桃、梨、枣、柿子、葡萄、无花果、山楂、樱桃、杏、李、草莓、石榴之外,还有板栗、油栗、猕猴桃、拐枣等等。拐枣又名万寿果、金钩梨、鸡爪子、龙爪等,是我儿时最爱吃的水果,其长相很丑,味道却很香甜。深秋也是拐枣收获的季节。
秋种是秋天的尾声。乡亲们一般都在八月十五过后开始犁田整墒,为秋种做准备。农历九月初,乡亲们就开始种麦了。乡亲们称种麦子为点麦,点麦需要备够农家肥,把麦种均匀拌在农家肥里,装在用竹子编的筐兜住挂在胸前,前面一个人用锄头开沟,后面一个人丢混有麦种的农家肥,开沟的人在开沟的同时把刨起的土盖在上一条撒有麦种的沟里,这就是整个点麦过程。
种过麦子,天气开始由凉转冷,早晚需穿秋衣和羊毛衫了。此时的故乡秋风萧萧,除了松柏依然翠绿外,山上的树木大都成了枯木。秋水已寒,清晨的水面被太阳一照升起袅袅白雾。也许这就是所谓的水朦胧,雾朦胧。
霜降是秋冬的分界线,冰冷的寒霜阻挡不了青青麦苗的生长。秋已尽,冬来临。
2016年9月11日
Dar es Salaam


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