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北京美食 | 段誉坐镇的北京新川菜
Hi，我是小同学，坐标北京，带你逛遍城市里有意思的地方
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最近还和朋友说：当代人无辣不欢，可过辣则味道不正；
在大家周末聚餐不是火锅就是烤鱼的时代，川菜似乎边缘化了；
到寂川家品尝后感慨：‼️不是川菜边缘化了，是我一直未找到好吃的川菜。
-
“寂川”的名字总让我联想到仙侠剧里的“忘川”；
店如其名，这大概是环境最典雅，有情调的川菜馆了吧；
整体布局偏日式简约风+法式复古风，在精致环境中品尝人间烟火气；
这里的菜品整体都偏中高端，辣度适中，非常适合当代人的口味。
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推荐菜品
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椒麻澳洲牛小排：第一次吃当面给做的川菜，店员当场制作，先将油入锅，放入准备好的牛排，香味顿时扑面而来。肉质取的是牛身上最好的部位，没有一点筋，非常鲜嫩。
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青椒花椒牛蛙：对牛蛙内脏器官避之不及的我，第一次吃牛蛙，吃完后“哈，真香！”。原来牛蛙并不可怕，肉质还如此鲜美，又辣️又过瘾。
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雪花牛麻婆豆腐：麻婆豆腐配米饭，简直就是完美。里面的牛肉粒很大，✨豆腐非常嫩滑，三碗不过岗走起。
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高压锅粉蒸肉排骨：上的真的是高压锅，里面是粉蒸肉排骨，排骨很软，软软糯糯。
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麻辣鸡丝凉面：三小卷的鸡丝凉面，麻麻辣辣适中，搅拌均匀后，里面的麻酱味很正宗，味道超级赞。
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烧椒核桃仁：核桃仁一定❌不要单独吃，配合下面的甜辣椒，味道好极了。
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蒜泥排骨肉：选用的是带软骨的猪肋排，搭配特有的酱汁，非常符合我的胃口。
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怪味松板肉：辣中带甜，外皮酥脆，趁热吃最爽，就喜欢这种满满是辣椒️，但辣度适中的川菜。
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冰粉世家：这是我吃过最丰富的冰粉了，真的是好大一碗，配料十足。整体川菜偏辣，搭配冰粉，简直是完美！
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店铺信息
名称：寂川
位置：北京市朝阳区八里庄航空大厦一层
时间：11:30-14:20 17:30-21:30
人均：300元
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热爱旅行，热爱生活，希望我的笔记对路过的你有帮助，祝你找到生活里的小确幸✨
喜欢就关注收藏点赞哦。
#馋嘴美食安利##种草心动宝藏地##北京探店[超话]##同城种草##不可辜负的美食##美食探店##美食探店品鉴官##带着微博去旅行##美食分享#
北京美食 | 段誉坐镇的北京新川菜
Hi，我是小同学，坐标北京，带你逛遍城市里有意思的地方
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最近还和朋友说：当代人无辣不欢，可过辣则味道不正；
在大家周末聚餐不是火锅就是烤鱼的时代，川菜似乎边缘化了；
到寂川家品尝后感慨：‼️不是川菜边缘化了，是我一直未找到好吃的川菜。
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“寂川”的名字总让我联想到仙侠剧里的“忘川”；
店如其名，这大概是环境最典雅，有情调的川菜馆了吧；
整体布局偏日式简约风+法式复古风，在精致环境中品尝人间烟火气；
这里的菜品整体都偏中高端，辣度适中，非常适合当代人的口味。
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推荐菜品
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椒麻澳洲牛小排：第一次吃当面给做的川菜，店员当场制作，先将油入锅，放入准备好的牛排，香味顿时扑面而来。肉质取的是牛身上最好的部位，没有一点筋，非常鲜嫩。
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青椒花椒牛蛙：对牛蛙内脏器官避之不及的我，第一次吃牛蛙，吃完后“哈，真香！”。原来牛蛙并不可怕，肉质还如此鲜美，又辣️又过瘾。
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雪花牛麻婆豆腐：麻婆豆腐配米饭，简直就是完美。里面的牛肉粒很大，✨豆腐非常嫩滑，三碗不过岗走起。
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高压锅粉蒸肉排骨：上的真的是高压锅，里面是粉蒸肉排骨，排骨很软，软软糯糯。
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麻辣鸡丝凉面：三小卷的鸡丝凉面，麻麻辣辣适中，搅拌均匀后，里面的麻酱味很正宗，味道超级赞。
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烧椒核桃仁：核桃仁一定❌不要单独吃，配合下面的甜辣椒，味道好极了。
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蒜泥排骨肉：选用的是带软骨的猪肋排，搭配特有的酱汁，非常符合我的胃口。
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怪味松板肉：辣中带甜，外皮酥脆，趁热吃最爽，就喜欢这种满满是辣椒️，但辣度适中的川菜。
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冰粉世家：这是我吃过最丰富的冰粉了，真的是好大一碗，配料十足。整体川菜偏辣，搭配冰粉，简直是完美！
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店铺信息
名称：寂川
位置：北京市朝阳区八里庄航空大厦一层
时间：11:30-14:20 17:30-21:30
人均：300元
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热爱旅行，热爱生活，希望我的笔记对路过的你有帮助，祝你找到生活里的小确幸✨
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寂川 2。酸萝卜老鸭汤这个时候菜出现，泡椒的味道和黄椒的味道穿梭其中，但老鸭真是有够劲，在酸辣的衬托下，它甚至可以说是传出了一股轻盈的鲜甜味，剩了一部分有人打包回去第二天早晨起来煮了米粉，上辈子做了啥好事这辈子能过这种日子？
丝瓜尖，但是盖了豌杂面的面码，有点搞笑，清清淡淡的，但不寡，不少群众都喜欢；
辣子鸡，炸极其酥，但实在实在是太小了，我不是这种辣椒里找肉美学的爱好者，这道得留给投缘的人；
图5、6两个主食是我们在菜单之外加的，不管是酸辣粉（酸味不呛嗓子的，很好）还是豌杂面（本来点的是担担面，怎么上来个这，也懒得去追究了），都带着一股清晰的甜味，蛮舒服的，我觉得是很成都的手势；
图7是套餐里的红糖锅盔，但因为自己厨房备货出问题了，当天晚上只剩6粒……反正我是没吃到的；
作为赔偿，店家赠送了图8的红糖糍粑，喜欢带有舒服焦香的红糖，一口一个，油炸表面积大，食感更加利落，好吃的；
套餐里的毛血旺这时候才来，里面有比较大块的毛肚，这道菜我一般不太吃，不评价了；
图10、11又是我们额外追加点的菜，前面的厚实彩椒这回又出现在了回锅肉上，肉煸得有点太干了，我感觉这家的菜单完全是分成了日常小炒和聚会大菜两路，大家别点串了，不然上桌观感会有断层的；
粉蒸排骨五花肉则是直接装在一只美丽的高压锅里端上来，现场大家都想问高压锅品牌来着，最后大家都忘了去查……味道还可以，不过五花肉是真的蛮瘦，底下是地瓜，它缺油；
最后的招牌甜品 - 冰粉世家，因为再不吃，厨房就要下班了。名字起得好，一只巨大的玻璃碗，大家自己起立来调配，吃到这个时候，正应该起身调整一下裤腰带。中途服务员又进来看了一眼：你们这个红糖！加太少了！
酒都自带，没有开瓶费，我们九个人，稀里哗啦一顿人均300多。第二天，其中一位与会人士直接叫了一整份麻婆豆腐自己在家吃完了。这店适合五六个人来，夯两三个大菜进去，气吞山河，不虚此行。
丝瓜尖，但是盖了豌杂面的面码，有点搞笑，清清淡淡的，但不寡，不少群众都喜欢；
辣子鸡，炸极其酥，但实在实在是太小了，我不是这种辣椒里找肉美学的爱好者，这道得留给投缘的人；
图5、6两个主食是我们在菜单之外加的，不管是酸辣粉（酸味不呛嗓子的，很好）还是豌杂面（本来点的是担担面，怎么上来个这，也懒得去追究了），都带着一股清晰的甜味，蛮舒服的，我觉得是很成都的手势；
图7是套餐里的红糖锅盔，但因为自己厨房备货出问题了，当天晚上只剩6粒……反正我是没吃到的；
作为赔偿，店家赠送了图8的红糖糍粑，喜欢带有舒服焦香的红糖，一口一个，油炸表面积大，食感更加利落，好吃的；
套餐里的毛血旺这时候才来，里面有比较大块的毛肚，这道菜我一般不太吃，不评价了；
图10、11又是我们额外追加点的菜，前面的厚实彩椒这回又出现在了回锅肉上，肉煸得有点太干了，我感觉这家的菜单完全是分成了日常小炒和聚会大菜两路，大家别点串了，不然上桌观感会有断层的；
粉蒸排骨五花肉则是直接装在一只美丽的高压锅里端上来，现场大家都想问高压锅品牌来着，最后大家都忘了去查……味道还可以，不过五花肉是真的蛮瘦，底下是地瓜，它缺油；
最后的招牌甜品 - 冰粉世家，因为再不吃，厨房就要下班了。名字起得好，一只巨大的玻璃碗，大家自己起立来调配，吃到这个时候，正应该起身调整一下裤腰带。中途服务员又进来看了一眼：你们这个红糖！加太少了！
酒都自带，没有开瓶费，我们九个人，稀里哗啦一顿人均300多。第二天，其中一位与会人士直接叫了一整份麻婆豆腐自己在家吃完了。这店适合五六个人来，夯两三个大菜进去，气吞山河，不虚此行。
【北京餐厅探店】昨晚上和吃喝小群的朋友们，一起品酒，吃了一家刚开的川菜：寂川。
[小红花]看点评上好评不少，人均350元。
刚好一位朋友推荐，同时我们吃喝群里因为有成都和湖南的朋友，以及川菜爱好者；此外我也好奇想试，餐厅主理人段大师在北京以往战绩不错，所以这次就选了这家。
[小红花]不知道是试营业发挥不稳定，还是菜没点对。出品水准有点参差。如果人均350，那有明显距离。
[小红花]服务是不错的，酒具也可以，环境偏商务明快。
[小红花]以点评网人均价350为心里基准，结合细致程度、食材品质、火候、麻辣鲜香等复合味道调味平衡水准等角度，和一起吃的朋友们一起讨论，最终投票评论（好评，中上，普通，中下，差）：
-怪味松板肉，好评，外酥里嫩又香。
-重庆辣子鸡， 中下，鸡肉炸得稍过火候。
-高压锅粉蒸肉排骨，差，其实调味还可以，米粉选择（粗细，大米糯米比例）是风格差异，不过这次的问题是肉的新鲜度好几位都有存疑，另外打底的红薯块明显外表发干，如果大户人家不吃的话倒也无碍，可我们还是要吃打底的红薯，口感发干偏硬，实在觉得差劲。
-麻辣无介口水鸡，普通，我个人觉得沾汁还过得去。
-陈皮风干牛肉，好评，耐嚼但也不是过硬（虽然对我的工伤牙口已有点困难），麻辣鲜香入味，下酒恩物。
-水煮肥肠，中上，肥肠处理的干净但也保留了一定肥油，肥润嫩弹，辣感适度，入味。
-青椒花椒牛蛙，好评，不同的麻香和辣味香料复合味道均衡到位，牛蛙肉火候也可以。
-璇子凉粉，差，凉粉有点糟散，几乎没软弹口感，调味汁中有明显辣椒糊味发黑。
-鱼香肉丝，中上，细致，用到不少小葱白，一看就是偏重庆版，调的味道的复杂度和平衡感还是可以。
-清炒豌豆尖，普通，豌豆尖不算老但也不算嫩。
-冰粉世家，好评，质地嫩滑中带着点柔韧，有仪式感，配料丰富。
-果盘，梨还不错。
希望最近调整期能不断精进。
附图都用小红书版手法调了对比度饱和度等[偷笑][挤眼]
#美食探店##果子陆酒评食鉴#
[小红花]看点评上好评不少，人均350元。
刚好一位朋友推荐，同时我们吃喝群里因为有成都和湖南的朋友，以及川菜爱好者；此外我也好奇想试，餐厅主理人段大师在北京以往战绩不错，所以这次就选了这家。
[小红花]不知道是试营业发挥不稳定，还是菜没点对。出品水准有点参差。如果人均350，那有明显距离。
[小红花]服务是不错的，酒具也可以，环境偏商务明快。
[小红花]以点评网人均价350为心里基准，结合细致程度、食材品质、火候、麻辣鲜香等复合味道调味平衡水准等角度，和一起吃的朋友们一起讨论，最终投票评论（好评，中上，普通，中下，差）：
-怪味松板肉，好评，外酥里嫩又香。
-重庆辣子鸡， 中下，鸡肉炸得稍过火候。
-高压锅粉蒸肉排骨，差，其实调味还可以，米粉选择（粗细，大米糯米比例）是风格差异，不过这次的问题是肉的新鲜度好几位都有存疑，另外打底的红薯块明显外表发干，如果大户人家不吃的话倒也无碍，可我们还是要吃打底的红薯，口感发干偏硬，实在觉得差劲。
-麻辣无介口水鸡，普通，我个人觉得沾汁还过得去。
-陈皮风干牛肉，好评，耐嚼但也不是过硬（虽然对我的工伤牙口已有点困难），麻辣鲜香入味，下酒恩物。
-水煮肥肠，中上，肥肠处理的干净但也保留了一定肥油，肥润嫩弹，辣感适度，入味。
-青椒花椒牛蛙，好评，不同的麻香和辣味香料复合味道均衡到位，牛蛙肉火候也可以。
-璇子凉粉，差，凉粉有点糟散，几乎没软弹口感，调味汁中有明显辣椒糊味发黑。
-鱼香肉丝，中上，细致，用到不少小葱白，一看就是偏重庆版，调的味道的复杂度和平衡感还是可以。
-清炒豌豆尖，普通，豌豆尖不算老但也不算嫩。
-冰粉世家，好评，质地嫩滑中带着点柔韧，有仪式感，配料丰富。
-果盘，梨还不错。
希望最近调整期能不断精进。
附图都用小红书版手法调了对比度饱和度等[偷笑][挤眼]
#美食探店##果子陆酒评食鉴#
✋热门推荐