#三联美食# 不知什么时候开始,便利店里的便当就像是被一场“咖喱”旋风席卷而过,悄然地被换成了浓香的咖喱饭。微波炉里叮的一声,飘香四溢,咖喱与米饭的激情碰撞,让原本朴实无华的便当成了一日中的小确幸。

实际上,便利店里咖喱饭更多的是为了方便和快捷,口味上的标准化,注定它只能是众多咖喱口味中的冰山一角。世界各地的咖喱风味,早已成就一种“全人类”的美食,并在各自的餐饮沃土上发扬光大。

若要深究咖喱的出身,就不能不提到印度。在印度,多种香辛料的混合,是全世界咖喱最初的形态。之所以会出现这种混合的香辛料,主要是印度天气炎热,香辛料的风味能勾起人们的食欲;而且,多种香辛料和食物一起烹煮,有天然的杀菌除异味的功效。

只是,印度人并不叫它为“咖喱”,对于当地人而言,他们更愿意用“马萨拉”来命名各种独特的香辛料混合物。添加香辛料搭配的食物,慢炖羊肉或鸡肉被称之为“库玛”,带酱汁的肉丸或肉饼则被叫做“柯夫塔”,而在印度当地的菜单上却很难找到“咖喱”。

真正让“咖喱”走向世界的是英国人。殖民印度,让远道而来的英国人爱上了印度菜。但那个年代,香料在英国并不易得,更别说买回家里研磨调制,于是贸易好手便干脆把香料混合制成粉状售卖,咖喱粉应运而生。简单又容易操作的咖喱粉让英国人单调乏味的餐桌多了分惊喜,香气扑鼻,汤汁惹味,夹杂着奇妙的味道,征服了大不列颠的人民。这阵从印度刮来的咖喱风,持久而深入,以至于2001年,英国外交大臣库克干脆宣布:“烤鸡咖喱”是不列颠的国菜。虽然这盘带了浓重黄油风味的辣咖喱有着明显的英国菜魂,但不管怎么说,英国人的咖喱粉走向了世界。

不过在我的现实世界里,印度的马萨拉和英国的咖喱国菜都注定遥远。因为我在广州,无论是外卖还是饭馆里的堂食,吃到的最多的是东南亚和日本风味的各式咖喱。

也许是因为同处闷热的困扰,又可能是深受印度文明的影响,东南亚的菜肴中总能找到咖喱的身影。而其中的佼佼者,要数泰国咖喱。我一直觉得泰国菜让咖喱有了灵魂,虽然依然是咖喱搭配各种食材,但泰国的咖喱一尝便知“泰味”。

泰式咖喱的关键是泥膏状的咖喱酱。与其他咖喱相比,泰式咖喱首先在酱的色泽上就让人眼前一亮。黄咖喱酱的黄色取自姜黄,又融合了椰奶的丝滑,吃起来让人口齿留香;一眼望去小清新的绿咖喱酱,绿色来自青辣椒,同时注入本地的椰浆,让汤汁有如奶油一般浓稠,奶香四溢;视觉上就给人热辣鲜明的红咖喱的红色自然来自于红辣椒,辛辣酣爽,是嗜辣者们的心头好。

咖喱鸡是最常见的泰式咖喱,十几年前我刚来广州的时候,在地道的泰式餐馆里品尝后就念念不忘。不过如今,泰式餐馆里最常见的面包咖喱鸡,是黄咖喱的天下。一只硕大的面包肚子里装满了咖喱鸡,可以一边吃咖喱鸡和里面的土豆等配菜,一边用面包点蘸金灿灿的咖喱汁,咖喱浓稠,椰奶味道映衬着温柔和煦,甚至还有丝丝的甜味,不知不觉便会将人带入那个热情的国度。

但去吃泰式咖喱,咖喱鸡却未必是其中的首选。在我的心里,泰式的海鲜咖喱才是当之无愧的C位。咖喱螃蟹,蟹肉肥美,大钳子里丝丝可见的蟹肉棒,吃前洗个咖喱浴,再放入口中,瞬间就会感到幸福感爆棚。而咖喱虾几乎是我每次去泰式餐馆必点的菜,松软肥嫩的大虾裹着浓稠的咖喱汁,轻嗦一下表面层次丰富的汤汁,剥出虾肉放入口中,下一秒鲜甜加上微微辛辣在口中迸发,那是对味蕾最高的礼遇。吃完虾,剩下的咖喱汁也不能浪费,捞上一碗米饭,莫名的食欲膨胀,那是一种幸福的味道。总之,如果吃泰式咖喱,真的不能错过这盘海鲜。

如果说泰式咖喱里洋溢着异域的热带风情,同样大受欢迎的日式咖喱则有种润物细无声的温润。在日本,咖喱被称为日本人的国民米食,以其简单、新鲜和营养著称。为了使味道统一,操作简便,日本人民发明了便捷咖喱块,得以让上班族,或是家庭主妇们以最快的速度完成一道佳肴。口味上,日式咖喱更加偏甜,却又不同于泰式咖喱的椰香,这种甜源于在咖喱块中添加了砂糖、蜂蜜或是果泥。至于日式咖喱最大的特点,是更加的黏滑浓稠,这得益于奶油和面糊的添加,让酱汁更加厚重、细腻,也是为了更好地成为完美的米饭伴侣。

日式咖喱除了最普通的以牛肉或鸡肉为主的咖喱饭之外,日本人在吃咖喱上还有很多创新,比如咖喱荞麦面、咖喱拉面、咖喱饭团、咖喱肥牛丼等等,而其中的佼佼者,莫过于咖喱猪排。日剧里时常有主角夹起一块猪扒,一口下去,观众的内心就会有清脆的配音响起。咖喱猪排,猪排外酥里嫩,蘸上香浓的咖喱,再配上热腾腾的米饭,简单粗暴地就能勾起食客的馋虫,让人为之痴迷。

广州有种餐厅,叫做无国界餐厅,是各国美食的百花齐放的秀场,也是各式餐点的大融合。想来咖喱在餐桌这个大舞台上也是如此,远的去到德国有咖喱烩香肠,近点儿的澳门也有葡式风情的咖喱饭。再说我们在国内吃到的咖喱,不管是泰式还是日式,又好像都不是原本的模样,潜移默化之下,那些只写着咖喱鸡、咖喱牛肉、咖喱时蔬等等的便捷外卖,又都在努力迎合着国人的口味,谁说他们不是另一种有中国特色的中式咖喱呢!

《咖喱,咖喱,轻轻一加》文 | 近云

#赣州身边事# 【挂牌督办!赣州对23家单位曝光】近期,赣州市全面部署开展了消防安全大检查行动。其间,共排查出23家重大火灾隐患单位,并由市政府集中进行了挂牌督办。

来看看都有哪些单位?
1
赣州泽康医院
重大火灾隐患情况:1、火灾自动报警系统损坏,不能正常运行;2、未按国家消防技术标准规定设置自动喷水灭火系统;3、安全出口、疏散楼梯数量不足;4、疏散楼梯间的设置形式不符合国家消防技术标准规定。
2
章贡区富苑幼儿园
重大火灾隐患情况:1、该幼儿园租用富苑小区1栋一至四层7套住宅分别作为7个班级,其中3个班级位于四层,不符合国家消防技术标准规定;2、部分班级仅有一部疏散楼梯通至地面,安全出口数量不足;3、未按国家消防技术标准规定设置火灾自动报警系统;4、未按国家消防技术标准规定自动喷水灭火系统。

3
上犹县玉龙湾商业
重大火灾隐患情况:1、自动喷水灭火系统不能正常运行;2、机械排烟风机存在故障,不能正常运行;3、火灾自动报警系统存在故障未消除,不能正常运行;4、防烟排烟系统、消防水泵不能正常联动控制;5、消防控制室值班人员未按规定持证上岗。
4
赣州蓉江新区潭东镇卫生院 
重大火灾隐患情况:1、室内消火栓无法正常使用;2、自动喷淋系统无法正常使用,部分喷头方向设置错误,部分被遮挡;3、未按要求设置排烟系统;4、未按要求设置封闭楼梯间;5、消防控制室值班人员未持证上岗;6、自动报警系统故障;7、占用、锁闭疏散出口。

5
西多利实业(龙南)有限公司
重大火灾隐患情况:1、电镀车间与仓库未进行防火分隔;2、水泵房未设置专用供电回路;3、消防设施不能正常联动运行;4、自动消防系统操作人员未持证上岗。
6
中国(定南)智能助残科技城
重大火灾隐患情况:1、7号楼室内消火栓无水;2、7号楼末端试水压力为0,管网无水;3、地下室、7号楼自动报警系统损坏;4、机械排烟系统无法联动启动。

7
安远县幼儿园
重大火灾隐患情况:使用第4层作为儿童用房和儿童活动场所,不符合国家消防技术标准规定。
8
江西康意服饰股份有限公司
重大火灾隐患情况:1、未按要求设置自动喷水灭火系统;2、未按要求设置火灾自动报警系统;3、室内消火栓系统设置不符合标准要求;4、安全出口标志和疏散指示标志设置不符合标准要求。

9
赣州市南康区中医院
重大火灾隐患情况:1、消防控制设备主板被拆除,系统无法正常联动;2、火灾自动报警系统不能正常运行;3、室内消火栓系统不能正常运行,消火栓泵不能正常联动;4、自动喷水灭火系统不能正常运行,喷淋泵无法正常联动。
10
盐业公司综合楼
重大火灾隐患情况:1、一至九层楼梯间设置形式不符合要求;2、五至七层走廊设置防盗网封堵外窗;3、已设置的自动喷水灭火系统不能正常使用;4、已设置的火灾自动报警系统不能正常运行;5、七层厨房违规使用可燃材料夹芯彩钢板搭建。

11
赣州市益朋辉家具有限公司
重大火灾隐患情况:1、场所内未按规定设置疏散指示标志;2、场所内喷漆房未采取防火分隔措施;3、场所安全出口数量不足;4、未按规定设置室外消火栓系统;5、未按规定设置室内消火栓系统;6、未按规定设置自动喷水灭火系统。
12
江西晶阳光电科技有限公司
重大火灾隐患情况:1、火灾自动报警系统无法联动,未保持完好有效;2、喷淋系统管网无水、七氟丙烷灭火系统瘫痪,未保持完好有效;3、厂房走道长度100米,未按规定设置防烟、排烟设施;4、柴油发电机组无法正常运行,不能正常切换;5、该场所消防控制主机显示公共故障和通讯故障,不能正常联动控制;6、消防控制室值班人员未持证上岗。

13
江西省佳惠宝实业有限公司
重大火灾隐患情况:1、厂房内生产、储存等各区域未做有效防火分隔;2、厂房的部分疏散走道违规设置铁栅栏;3、厂房未设置自动喷水灭火系统;4、厂房内未设置火灾自动报警系统。
14
信丰汇璟长隆服装有限公司
重大火灾隐患情况:1、火灾自动报警系统瘫痪;2、未设置自动喷水灭火系统;3、室内消火栓设置不符合规定;4、消防水泵不能正常联动控制;5、值班室值班人员未持证上岗;6、安全出口违规使用卷帘门。

15
信丰县征程服装有限公司
重大火灾隐患情况:1、未按要求设置火灾自动报警系统;2、未按要求设置自动喷水灭火系统;3、安全出口违规使用卷帘门;4、北侧安全出口被占用;5、室内消火栓设置不符合规定。
16
宝塔农贸市场
重大火灾隐患情况:1、火灾自动报警系统不能正常运行;2、消防控制室操作人员未持证上岗;3、未按要求设置排烟设施;4、自动喷水灭火系统不能正常使用、运行。

17
江西省石城县汇强创业服务有限公司
重大火灾隐患情况:1、1-4#厂房未按要求设置火灾自动报警系统;2、1-4#厂房未按要求设置自动喷水灭火系统;3、部分厂房违规采用易燃泡沫彩钢板隔断;4、5#厂房中间的楼梯间未按要求设置独立的安全出口;5、所有厂房室内消火栓安装高度不符合要求;6、部分厂房电气线路敷设不符合要求;7、未按要求设置消防水源和水泵房;8、抽查的2#3#厂房一层西侧安全出口疏散宽度不足;9、1-4#厂房楼梯间设置形式不符合要求。
18
赣州亚美达塑编包装有限公司
重大火灾隐患情况:1、未按规定设置消防水源;2、已设置室内消火栓系统但不符合标准的规定;3、未按规定设置自动喷水灭火系统;4、未按规定设置火灾自动报警系统。

19
兴国县苏区干部好作风陈列馆
重大安全隐患情况:1、疏散楼梯间设置形式不符合要求;2、自动喷水灭火系统管网无水、气溶胶自动灭火装置无法联动运行;3、火灾自动报警系统不能正常联动运行;4、消防控制室值班人员未持证上岗;5、未按要求设置排烟设施。
20
会昌县七彩阳光幼儿园
重大安全隐患情况:1、消火栓系统无水;2、自动喷水系统无水;3、机械排烟系统故障;4、自动报警系统故障;5、消防控制室值班人员未持证上岗。

21
江西腾亮园艺科技股份有限公司
重大安全隐患情况:1、原生产车间与仓库之间加建了一栋厂房,致使原有消防车通道被占用;2、原生产车间与仓库之间加建了一栋厂房,建筑之间的既有防火间距被占用;3、生产车间内设有一使用丙烷气瓶的喷漆间,防火分隔不到位;4、原生产车间与仓库之间加建了一栋厂房,使其成为一个整体,未按要求增设自动喷水灭火系统;5、未按要求增设室内消火栓系统;6、消防水泵未按规定设置消防用电设备末端自动切换装置。
22
大余县金鑫幼儿园
重大安全隐患情况:第一教学楼、第二教学楼四层及以上违规设置儿童活动用房。

23
江西广寻现代物流有限公司(1、2号厂房)
重大安全隐患情况:1、未按标准设置自动喷水灭火系统;2、未按标准设置火灾自动报警系统;3、未按标准设置室内消火栓系统;4、未按国家标准设置应急灯及疏散指示标志。

来源:赣州消防

公元前325年,中山国一位名叫公乘得的人,因罪被罚去守陵,他心怀不满却又无处喊冤,愤怒之下,找了块石头,在上面刻了两行字,两千年后,考古人员果然借助这块石头,找到了中山国王的陵墓,把里面的数万件陪葬物品全部发掘出来,总算是为他出了一口恶气。
在河北省平山县中七汲村西边的高地上,有两座土丘,当地人称其为“陵台”,据传说是唐代有位太子在此处失踪,两位丞相奉命前来寻找太子,结果发现他出家当了和尚,二人自觉无颜面见皇上,索性以死谢罪,这两座陵台就是他们的坟墓。1973年的时候,平山县三汲乡为了平沟垫地建设农场,曾派人到这两座土丘处挖了不少土,挖得到处是坑也没发现什么。
到了1974年2月,隔壁刘杨村修建水利工程,村民们挖到一些青铜器和玛瑙制品,送到省文物管理处,管理处立刻派遣考古人员赶赴现场,发掘出一个小型残存墓葬,同时,对附近也进行了勘探调查,发现三汲乡附近地下有大量春秋战国时期墓葬。
1974年11月,三汲乡村民又到陵台挖土,结果这次挖出来不少规格较大的瓦片,经过考古人员研究,这些瓦片造型精良,体型硕大,应该是春秋战国时期的宫殿用瓦,考虑到三汲乡这两年正在大规模兴修水利,出于保护文物目的,文物管理处决定,对附近进行考古性挖掘。
调查过程中,考古队长陈应淇和当地副村支书聊天时,询问对方村里可有啥老物件,支书想了下,一拍大腿说:还真有,就在村里一个老汉院子里。
原来,在三十多年前,村民刘西梅在自家地里挖上来一块大石头,上面还刻着神秘的文字,他看这块石头又大又光滑十分喜欢,就搬到自家院子里,石头上的文字模糊不清,就连村里最有学问的人都读不出来。
陈应淇怀着好奇的心情,急忙赶到刘西梅家,那块石头如今已经被当成了石凳,上面果然刻有文字,不过,陈应淇也认不出来到底是何文字,他把文字拓印下来,寄给了著名古文字学家李学勤先生。
一周后,李学勤回信,信里他问了陈应淇三个问题:附近有没有高大的土丘,有没有山林,山林里面有没有水。陈应淇一一做了答复,随后,李学勤将这些文字解读了出来:
“监罟尤臣 公乘得,守丘臼将曼,敢谒后贤者。”
其大意为:监管捕鱼的罪臣公乘得,旧将曼,在此看守陵墓,敬告后世贤人。
这就是 公乘得 刻下文字的那块石头,如今,它成了一个定位器,提示后人这里有规模宏大的王陵。
李学勤先生据此推断,附近一定有国王级别的陵墓,建议陈应淇就在石头发现处和高大土丘处展开发掘工作。
根据李学勤先生的建议,陈应淇立刻安排人员进场,从三汲乡穆家庄开始,经过一系列的工作,两座春秋战国时期的古城,以及三十余座墓葬被成功发掘出来。其中,位于三汲乡东南部的古城遗址,后被证实为战国中期中山国的都城“灵寿古城”,而在古城内外,分别发现了大量的王陵,事后被证明为中山国王墓。
其中,穆家庄陵墓刚被打开时,是一个呈“中”字型的墓室,不过可惜的是,陵墓已经被盗,陪葬品被搜刮一空,仅留下三根垫木,就在大家失望的时候,一个工人在墓室东南角不小心踩空,竟然在地上踩出来一个大空洞,里面竟然有不少陪葬品,而这个隐秘的洞和墓室没有任何连通,考古人员精神大振,继续在附近展开发掘,果然又在墓室西侧发现另一个洞库窟,里面保留着大量的青铜器,玉器等珍贵文物。
库与主墓室毫不相连,这种墓葬形式,以后被证明为是战国时期中山国陵墓所独有的,也正是由于库的存在,才使大量的珍贵文物躲过盗劫。
中山国墓出土了大量珍贵的文物,其中最具代表性的,是【战国错金银四龙四凤铜方案】。
“错金”是我国青铜时代的一项工艺,把金丝或金片镶嵌在青铜器表面,再用厝石加以磨错,使之光滑平整,错金工艺打造的图案与铭文,具有流光溢彩、华美典雅的特点,历来为统治阶级所喜爱。
【战国错金银四龙四凤铜方案】本为一小桌,桌面早已腐朽,只留下底座方案,其造型借鉴了建筑斗拱的设计,下圆上方,周身饰错金银花纹。下方是四只侧卧的梅花鹿,四肢蜷曲,驮一圆环形底座,底座上是四条神龙,盘绕成半球形,龙首昂然而立,作斗拱状伸向四方,每只龙头上各顶一柱以支撑方案的四角。
四龙独首双尾,龙身蟠环纠结之间四面各有一凤,引颈长鸣,展翅欲飞,四龙四凤互相盘结,翼尾相接,构成一个内收而外敞的支架,稳定而舒展,呈现出别具一格的静态美。
此文物刚出土时,桌面腐朽,底座也被压垮变形,考古人员将它放在文物研究所的修复室里,负责文物修复的刘增坤先生经验丰富,并没有急于动手,而是每天端着一个小茶壶,坐在它面前仔细观察研究,连续观察了三天,弄清楚方案每一寸的结构后,他才开始动手,先是用钢锯把文物解开,然后又重新焊上,经过他的一番修复,焊缝几乎看不出来,这件国宝也恢复了它原有的神采。
文物局对这件东西非常重视,不准用翻模方法复制,生怕对其造成损坏,有人尝试过用其他方法试制,结果因工艺太复杂而不得不放弃。
如今,此文物已经成为河北博物馆镇馆之宝。


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