#三联美食# 没有什么比芝士更能抚慰崩溃的内心。

迷人的暖黄的芝士在热力下融化成热量瀑布,流溢缠绵于大份碳水大块肉排上,散发出馥郁奶香,在空中丝丝缕缕缓缓拉长,那份浓得化不开的醇香气,密度极高的咸鲜味,丰富的带着层次的柔和感,奶油般丝滑又厚重的绵密,一同在口中化作一场腻腻歪歪的爱恋。

英国文艺复兴时期哲学家弗朗西斯·培根提出“知识就是力量”,而对于现在的芝士星人来说,芝士的确是力量,是在一次次崩溃之后重新拥抱生活的力量!

喜欢芝士,不仅在于它的口感,而且芝士特别百搭,加入一点点芝士,就构成了一类食物的灵魂。

每个周末的早午餐都是芝士煎蛋吐司。做了上班族周末的时间才是自己的,酣畅地睡到自然醒,细细碎碎的阳光从窗帘透进来,伸个懒腰,起床去做早午餐。吐司放在平底锅上用微火烘烤,铺上一整片芝士,再盖上正煎得滋滋作响的鸡蛋,煎蛋的热量把芝士片缓缓融化。一口咬下去,外层面包咔嚓焦脆,里面的芝士与溏心鸡蛋早已流淌交融在一起,金灿灿一片,润泽绵柔,奶味咸香。开启充满能量的一天。

在读研究生的时候,我蓬头垢面地赶着deadline交上论文后,会跟一群朋友飞似地跑去青芝坞的一家墨西哥餐吧。店里的氛围永远是奔放的、热烈的、自由而迷人的。除了特色的墨西哥玉米片,每次必点大份的牛肉披萨和意式千层面。

披萨是现烤的薄脆披萨,一上桌大伙的手就以冲刺的速度到达餐盘,一人拎起一瓣披萨,芝士在空中被相互撕扯捻拉,唯恐被对方夺去一丝一缕。仰着脖子将披萨放入口中,外壳松脆,内里松软,芝士裹着牛肉粒带来丰富的口感。

而千层面的芝士简直多得要溢出来,浩浩荡荡地铺满一整个盘子。千层面将各种酱料运用得淋漓尽致,每一片意大利宽面上,铺上一层由番茄、牛肉、大蒜、芹菜、洋葱、胡萝卜丁熬成的番茄酱,一层黄油、面粉、牛奶加热搅拌至浓稠状的白酱,再撒上一层马苏里拉芝士,帕马森奶酪粉,如此循环三次。一勺挖下去,穿过层层酱汁,沾满黏腻芝士,带来无比的满足感。

近年来也许是从食物中寻找慰藉的人越来越多,芝士的风头也越来越盛,芝士排骨、芝士年糕、芝士汉堡、芝士蛋糕、芝士焗饭、芝士泡面,甚至芝士火锅,不管这一天经历了什么,在芝士的甜蜜乡里,我们总能被温柔以待。

“不健康的食物,让人难以拒绝。”

日剧《昨日的美食》里,贤二面对一桌的芝士焗烤圣诞大餐发出感叹。其实,芝士是非常营养的食物,我们对它产生的天然罪恶感、放纵欲,源于芝士总是与高油脂、高碳水的食物搭配在一起。

芝士即为奶酪,是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品,英文是cheese,所以“芝士”是其音译,“奶酪”是其意译。奶酪是牛奶中营养物质的集大成者,每生产一斤固体奶酪,需要近10斤牛奶,被称为乳品中的“黄金”。

奶酪风靡于世界,根据奶源、发酵时间、制作方法、纹理等不同,全世界的奶酪加起来多达八千余种。

常见的有具有自然奶香味,咬开一口爆浆,还能放在披萨里拉丝的马苏里拉奶酪;电视剧中切成小块,放在精致的小盘中大家一边喝红酒,一边捏起一块直接吃的帕马森奶酪;富含乳酸菌,直接涂抹在面包上,风味清新,又或被做成乳酪蛋糕的新鲜白奶酪;流心汉堡、爆浆鸡排中常用的车达奶酪;略带褶皱的外皮,香气浓郁、价格不菲的山羊奶酪等等。

而我们平时在超市买到的各种奶酪,一般都会在一个小角落标有“再制干酪”字样,即在天然奶酪中加入了各种色素、人工添加剂的奶酪,营养和风味大打折扣。

不要以为奶酪是西方的专属,奶酪也是中国的传统食品。今年中秋我在网上下单了内蒙古的奶豆腐月饼,简直打开了月饼新世界。奶豆腐,蒙古语称“胡乳达”,是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的奶酪,包入月饼中,松软的月饼酥皮下,夹着满满淡黄色的奶酪馅儿,入口咀嚼清新的甜中混合着一股发酵的微酸,乳香浓郁,风味丝毫不输各种西式精致甜点。

哈萨克牧民钟情于奶疙瘩,游牧的生活漂泊不定,牧民将鲜牛奶装入牛皮囊中去放牧,几天后牛奶就发酵变酸,他们无意中发现发酵的酸奶在凉爽通风的气候中数日便会凝结成块,成就另一道美味。便于储存和携带、营养丰富的奶疙瘩便逐渐成为哈萨克族的日常食品。

“蒙古人的奶制品只是用来佐奶茶,云南则作为菜肴。”汪曾祺回忆起云南的吃食,除了数不尽的菌子,总也少不了乳扇、乳饼。乳扇、乳饼在云南的确是可入菜的,最著名的是将乳饼与宣威火腿片合在一起蒸熟,乳酪的鲜与火腿的鲜相互渗透相互激荡,成就了云南名菜“火夹饼”。或用小火煎炸,高温缓缓激发出羊奶中的阵阵香气,香脆可口,乳香馥郁。乳扇湿润而轻盈,涂上一层当地产的玫瑰酱碳烤,丝丝玫瑰沁心甜,柔柔乳扇袭人香。

不知道什么食物入口,是你可以用来抵抗寒冬,抚慰内心,化为力量的?手机屏幕那边的朋友,在忍受了几个周末连续被迫加班,小宇宙爆发后,不一会儿就向我发来了一张照片,金黄的炸鸡上流淌着浓浓的芝士,并配文道:“芝士加炸鸡,双倍的快乐!”

我扑哧一笑,知道自己已经不用再想什么话安慰她了。毕竟,食物已然慰藉了所有。

《芝士,最能抚慰成年人的崩溃》文 | 欧阳

《易赝实记》

私淑实操《黄帝内针》之(二十三):

小小银针有神通,
每每刺疾遁无形。
感佩古圣先贤哲,
参透玄机佑万灵。

某老友,自幼生活农村,工作后也多与农村社区打交道,耳闻目睹中医药治病救人的事情相对较多,对中医药有更多的认可推崇。
从知我涉事针灸后,每遇小病微恙,首选针刺。

(一)第一次针刺,是左脚二趾的近趾关节部位突患不适,走路尤其是上下楼梯时,痛感明显。

诊断后告之,或可一针解决。之所以如此断言,是因为此为新症且不很严重。

在其右脚的内庭穴刺入一针。连刺三天,痛感解除。

(二)趾痛解除后,告诉身体右侧从腰部往下,一直到整个右腿,不时酸痛不舒,饮酒后第二天更明显。此症状已有多年。严重时需仰卧床上,抬腿重力上下拍打床板,才稍感舒服。

诊断后得知,此症主要因胆经循行不畅造成,带脉、督脉、膀胱经也有一定关系。

根据内针上病下治、右病左治原则,侧重在左脚腕关节上下循经取穴。

寻取胆经丘墟穴、悬钟穴,通带脉的足临泣穴,通督脉的申脉穴,膀胱经的昆仑穴。
指端按压各穴,酸痛感明显,遂各刺一针。

胆经致病为主,肝胆相互表里。遂取肝经原穴太冲,刺入一针。

如此连续或隔日一刺,共施针五次,酸痛不舒感基本消除。

(三)某日来告,舌底突然生疮溃疡,阵阵灼痛,烦心不已。

选取以下三穴施针。

一是合谷穴。“面口合谷收”。

二是劳宫穴。《黄帝内经》曰,诸痛痒疮皆属于心;心开窍于舌。

三是太白穴。脾经“连舌本、散舌下”。头足对应,取其原穴太白。

指端按压,三穴位皆酸胀异常,各刺一针。

第二天告知,灼痛感基本消除。

(四)某日告,昨天喝过酒,今日肝区部位隐隐泛痛。

诊断后告之,此症或可一针一次解决。

如此断言,是因对老友身体比较了解,以往从未听说出现过肝区痛,此次腹诊也无异常症状。

按照三焦区分,其隐痛的肝区部位属中焦,对应肘关节部位。

肝经与心包经同气。取左肘窝属心包经的曲泽穴,指端按压,酸痛异常,遂刺一针。

起针时隐痛已明显减轻。

第二天告知,隐痛消失。

(五)某日告,双目干涩,外眼角长眵目糊,时感不舒。

循行眼部的经脉较多,主要有手太阳经、手少阴经、手少阳经、足太阳经、足厥阴经、足阳明经。
此外也可能与阳跷脉有关,《针灸大成》曰,阳跷“气并相还则为濡目”。

依据内针上病下治、头与手足对应,分别在手、足部的以上经脉中寻经取穴。

指端按压,有五条经脉的四穴,酸胀感明显。分别是手少阳经的中渚穴、足厥阴经的太冲穴、足阳明经的内庭穴、足太阳经的申脉穴。申脉穴也是阳跷脉的生发之穴。各刺一针。

依例施针三次,症状消除。

(六)某日告,近日突患失眠,夜里两三点钟醒来,则很难入睡。

中医认为,失眠是“阳不入阴”、“心肾不交”,当与心经、心包经、肺经、肾经有关。

此外可能与循行颅脑部位的经脉有关,主要有督脉、膀胱经、胆经、胃经、肝经等。

夜里两三点钟失眠,应与肝经、肺经密切相关。

根据内针上病下治、头与手足对应的关系,依次在以上各经脉循行手足部的相关穴位,指端按压,寻得呈阿是穴特征的经穴有:心包经劳宫穴、肺经鱼际穴、督脉和膀胱经的申脉穴、胆经足临泣穴、胃经陷谷穴和肝经太冲穴。各刺一针。

当晚失眼不再。

依例又刺了两次,减去鱼际、陷谷两穴。

失眠告别。

“针”与“真”同音。
文字考古和训诂学表明,同音汉字,其义皆有

一定关联性。
真者,真气、正气也。
一枚小小的银针,可以调摄、助益人之正气、真气,何其玄妙!
一息尚存,可以延命;一针出手,可护万灵,何其神通!
古圣先贤,参透玄机,通天彻地,慈悲含灵,何其睿哲!
生斯华夏,何其幸哉!

毫无疑问,《乘风破浪的姐姐》是今年夏天最火的女团选秀节目。和其他女团选秀不同的是,《乘风破浪的姐姐》选手都是娱乐圈30岁以上的女星,因此它更像是一档明星真人秀节目。既然是真人秀,那势必会像放大镜一样放大明星的种种优缺点。
最近,52岁的大龄“姐姐”伊能静就遭遇了口碑“过山车”。刚开始,伊能静在节目中的表现还是很不错的,对自己的队友王智、王丽坤十分友善,还把两位晚辈当成自己的女儿一样看待,教她们唱歌、告诉她们人生道理并不断鼓励她们。看到这,网友们对伊能静的好感度也是直线上升。
谁也没想到,短短几天,伊能静“暖心大姐姐”的人设就崩塌了,而且还遭到了网友们的一致讨伐。起因是伊能静在衍生访谈节目《定义》中先后评价了两位队友王智、王丽坤,还提到了梅艳芳、李子柒,结果无一例外“祸从口出”。
在节目上和微博上,伊能静对王智、王丽坤各种鼓励,上演十分有爱的姐妹情深。到了《定义》中,伊能静变了一副面孔,说她们唱歌跑调,在乱唱,自己整整教了她们十个小时,嗓子都哑了。
整段话给人的感觉就是伊能静很嫌弃两位演员出身的队友,感觉她们是在给整个小组拖后腿,然后自己是多么辛苦、多么伟大。
接着,伊能静又在访谈中“输出”自己的思想,认为女人要先找到真爱再去实现自我价值。
表达自己的想法没有问题,重点是伊能静又拉出没有结婚的梅艳芳做反面案例,说她虽然事业很成功,但一辈子都在寻找爱,连她最后已经瘦成那样,在台上都要穿着白纱,如果是这样,完成自我价值后果只会很“惨”。
然后伊能静又拉出了李子柒,以她为例,说有的人可能一辈子不想证明自己,每天躲在深山里种种菜什么的,最后也能成功,做出一番事业。
这段话也被网友指出是在暗讽李子柒,难道李子柒躲在深山里就不想证明自己?人家李子柒可比你伊能静成功多了!
无独有偶,在《定义》中“拉踩”了一堆女艺人之后,伊能静又在自己的社交平台上回复了夸自己贬宁静的言论,称:“我后面的集数可抢镜了”。
后来,伊能静赶忙出来解释这个回复是闺蜜回的,原因是自己的一些社交账号一直是闺蜜在管理。伊能静还发了视频,自证清白。但是网友可不买账,还指出伊能静在视频中对待自己十几年的闺蜜一味抱怨,态度十分不友善。
在另外一档真人秀节目《婆婆和妈妈》中,伊能静的表现也被网友痛批了。当时,钟丽缇带着自己的婆婆到伊能静家里做客。然后伊能静没多久就开启话痨模式,和她们聊起家常。
聊着聊着,伊能静就聊到自己给秦昊生孩子的问题上,说自己47岁生了一个女儿,引得钟丽缇一脸羡慕。
49岁的钟丽缇和小12岁的老公张伦硕结婚后一直想再生个孩子,她的婆婆也很希望有后,但可惜事与愿违。
在生孩子这件事上,伊能静算是成功人士了,她当时说:“秦昊才三十几岁,没孩子爸妈怎么办,对吧?”钟丽缇听后就问自己的婆婆如果以后自己真的不能给张伦硕生孩子,她会怎么想。
钟丽缇的婆婆回答很直接:“非常遗憾、心里不痛快”。
然后伊能静的婆婆也插话说:“对”。这时候,一直没能给张伦硕生出孩子的钟丽缇有些失落。
反倒是伊能静的表情显得有些得意,看了眼婆婆,然后又看着钟丽缇她们,似乎是在看好戏。
钟丽缇和婆婆继续讨论生不出孩子会不会遗憾的话题,伊能静的婆婆继续附和表示没有孙子或者孙女真的是会遗憾。
这时候,伊能静就拉自己的婆婆进厨房,告诉她不要老掺和人家的事,生不生孩子是大事,人家的事不要管。
看到这,很多网友郁闷了:明明是你伊能静挑起生孩子的敏感话题,惹得同样是大龄女人但是生不出孩子的钟丽缇十分愧对自己的婆婆,怎么甩锅自己的婆婆爱掺和人家的事?生孩子的话题难道不是你先挑起的?你倒是生出孩子了,自己春风得意,站着说话不腰疼,有没有想过钟丽缇的处境?
至此,伊能静的口碑全面崩塌。除了网友们讨伐伊能静外,庾澄庆多年老粉也出来发长文怒斥伊能静拉踩前夫洗白。还有捧红张柏芝、古天乐、阮经天的资深经纪人陈孝志发文喊话伊能静:我不觉得你是个感恩的人。
一时间,伊能静从“翻红”变成了“翻车”,而这只用了短短3天时间。或许,她的心肠不坏,出发点是好的,但是说出来的话让人感觉十分不舒服。因此,有不少网友都在评论区劝她少说点话,少在微博发800字小作文。
古人说:“言多必失”。这句话并非没有道理。其实,和伊能静结婚并且和她相处多年的秦昊早就看透她的本质了,曾在节目上公开指出她最大的毛病:话太多。
当时,在一档真人秀中,伊能静说终于明白了,自己和秦昊是爱情,而秦昊跟她是亲情。然后秦昊就不留情面地指出伊能静话太多,对她说:“不是,你在跟我说相声,我在跟你生活。”
这在另外一个节目中也能得到证实。当时,伊能静又自言自语:“我老公对狗比对我还有耐心”。
秦昊听完这句话回复道:“因为它的话没有你那么多”。看来他也是很辣眼老婆话多的毛病。
伊能静,你还是少说点话吧!


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