#三联美食# 没有什么比芝士更能抚慰崩溃的内心。

迷人的暖黄的芝士在热力下融化成热量瀑布，流溢缠绵于大份碳水大块肉排上，散发出馥郁奶香，在空中丝丝缕缕缓缓拉长，那份浓得化不开的醇香气，密度极高的咸鲜味，丰富的带着层次的柔和感，奶油般丝滑又厚重的绵密，一同在口中化作一场腻腻歪歪的爱恋。

英国文艺复兴时期哲学家弗朗西斯·培根提出“知识就是力量”，而对于现在的芝士星人来说，芝士的确是力量，是在一次次崩溃之后重新拥抱生活的力量！

喜欢芝士，不仅在于它的口感，而且芝士特别百搭，加入一点点芝士，就构成了一类食物的灵魂。

每个周末的早午餐都是芝士煎蛋吐司。做了上班族周末的时间才是自己的，酣畅地睡到自然醒，细细碎碎的阳光从窗帘透进来，伸个懒腰，起床去做早午餐。吐司放在平底锅上用微火烘烤，铺上一整片芝士，再盖上正煎得滋滋作响的鸡蛋，煎蛋的热量把芝士片缓缓融化。一口咬下去，外层面包咔嚓焦脆，里面的芝士与溏心鸡蛋早已流淌交融在一起，金灿灿一片，润泽绵柔，奶味咸香。开启充满能量的一天。

在读研究生的时候，我蓬头垢面地赶着deadline交上论文后，会跟一群朋友飞似地跑去青芝坞的一家墨西哥餐吧。店里的氛围永远是奔放的、热烈的、自由而迷人的。除了特色的墨西哥玉米片，每次必点大份的牛肉披萨和意式千层面。

披萨是现烤的薄脆披萨，一上桌大伙的手就以冲刺的速度到达餐盘，一人拎起一瓣披萨，芝士在空中被相互撕扯捻拉，唯恐被对方夺去一丝一缕。仰着脖子将披萨放入口中，外壳松脆，内里松软，芝士裹着牛肉粒带来丰富的口感。

而千层面的芝士简直多得要溢出来，浩浩荡荡地铺满一整个盘子。千层面将各种酱料运用得淋漓尽致，每一片意大利宽面上，铺上一层由番茄、牛肉、大蒜、芹菜、洋葱、胡萝卜丁熬成的番茄酱，一层黄油、面粉、牛奶加热搅拌至浓稠状的白酱，再撒上一层马苏里拉芝士，帕马森奶酪粉，如此循环三次。一勺挖下去，穿过层层酱汁，沾满黏腻芝士，带来无比的满足感。

近年来也许是从食物中寻找慰藉的人越来越多，芝士的风头也越来越盛，芝士排骨、芝士年糕、芝士汉堡、芝士蛋糕、芝士焗饭、芝士泡面，甚至芝士火锅，不管这一天经历了什么，在芝士的甜蜜乡里，我们总能被温柔以待。

“不健康的食物，让人难以拒绝。”

日剧《昨日的美食》里，贤二面对一桌的芝士焗烤圣诞大餐发出感叹。其实，芝士是非常营养的食物，我们对它产生的天然罪恶感、放纵欲，源于芝士总是与高油脂、高碳水的食物搭配在一起。

芝士即为奶酪，是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品，英文是cheese，所以“芝士”是其音译，“奶酪”是其意译。奶酪是牛奶中营养物质的集大成者，每生产一斤固体奶酪，需要近10斤牛奶，被称为乳品中的“黄金”。

奶酪风靡于世界，根据奶源、发酵时间、制作方法、纹理等不同，全世界的奶酪加起来多达八千余种。

常见的有具有自然奶香味，咬开一口爆浆，还能放在披萨里拉丝的马苏里拉奶酪；电视剧中切成小块，放在精致的小盘中大家一边喝红酒，一边捏起一块直接吃的帕马森奶酪；富含乳酸菌，直接涂抹在面包上，风味清新，又或被做成乳酪蛋糕的新鲜白奶酪；流心汉堡、爆浆鸡排中常用的车达奶酪；略带褶皱的外皮，香气浓郁、价格不菲的山羊奶酪等等。

而我们平时在超市买到的各种奶酪，一般都会在一个小角落标有“再制干酪”字样，即在天然奶酪中加入了各种色素、人工添加剂的奶酪，营养和风味大打折扣。

不要以为奶酪是西方的专属，奶酪也是中国的传统食品。今年中秋我在网上下单了内蒙古的奶豆腐月饼，简直打开了月饼新世界。奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的奶酪，包入月饼中，松软的月饼酥皮下，夹着满满淡黄色的奶酪馅儿，入口咀嚼清新的甜中混合着一股发酵的微酸，乳香浓郁，风味丝毫不输各种西式精致甜点。

哈萨克牧民钟情于奶疙瘩，游牧的生活漂泊不定，牧民将鲜牛奶装入牛皮囊中去放牧，几天后牛奶就发酵变酸，他们无意中发现发酵的酸奶在凉爽通风的气候中数日便会凝结成块，成就另一道美味。便于储存和携带、营养丰富的奶疙瘩便逐渐成为哈萨克族的日常食品。

“蒙古人的奶制品只是用来佐奶茶，云南则作为菜肴。”汪曾祺回忆起云南的吃食，除了数不尽的菌子，总也少不了乳扇、乳饼。乳扇、乳饼在云南的确是可入菜的，最著名的是将乳饼与宣威火腿片合在一起蒸熟，乳酪的鲜与火腿的鲜相互渗透相互激荡，成就了云南名菜“火夹饼”。或用小火煎炸，高温缓缓激发出羊奶中的阵阵香气，香脆可口，乳香馥郁。乳扇湿润而轻盈，涂上一层当地产的玫瑰酱碳烤，丝丝玫瑰沁心甜，柔柔乳扇袭人香。

不知道什么食物入口，是你可以用来抵抗寒冬，抚慰内心，化为力量的？手机屏幕那边的朋友，在忍受了几个周末连续被迫加班，小宇宙爆发后，不一会儿就向我发来了一张照片，金黄的炸鸡上流淌着浓浓的芝士，并配文道：“芝士加炸鸡，双倍的快乐！”

我扑哧一笑，知道自己已经不用再想什么话安慰她了。毕竟，食物已然慰藉了所有。

《芝士，最能抚慰成年人的崩溃》文 | 欧阳

【大隐茶社】品茶亦是修禅

沏一壶溢香的花茶，
氤氲的水汽里    
弥散着如烟雾般迷蒙的记忆。

茶有佛性，
尤如碧云净水，
几盏下腹，
心头便有了无闲事，
袅袅的香雾，
似有若无地    
诠释虚实相生的人生。

桌台上有一方    
闲置的木鱼、几卷经书，
还有散落的菩提，
在浅淡的月光下，
疏淡清绝，
沏一壶文字的香茶，
偶尔品茗。

醒梦般    
悠远宁静的音乐，
如珠落玉盘的清音    
在心底缭绕回旋。

静静听来，
清远虚淡，高雅古拙，
佛曲缭绕于室，
禅意缠绵于心，
持一卷禅意的韵文，
让身体与心灵    
在一曲天籁中休憩停泊。

贴着禅意的    
文字静静地行走，
犹如漫步于空谷幽林，
气息舒恬，
似有若无地清香，欲袭欲离。

当一缕深哲    
而醒透的光洒照过来，
彷佛看见，
一个纯颜端美的女子，
手捧一支带着苔痕的禅那，
微语呢喃……

独卧    
青灯古佛旁，
人世苍凉，
人生千回百转，
爱恨愁离，
却无非一个缘，
缘来缘去，妙尽幽微，
亦不过朦胧天光下的    
一场梦，一盏茶。

筝音清幽，
流水潺湲；
看梅林雪树，
水边离落数枝斜；
择尘阶，鞠月光，
步上空灵禅台…

每一个字，
都眨动着智性的眼神，
佛语禅心，
每一句话，
都含着深味，
由不得你不沉思良久，
由不得你不徘徊陷落。

常想，
蒸腾、浮躁的现实，
一个人能让自己    
心灵文字端庄不倾，
清新澹静，
这便是对自己、
对朋友的一种承担。

这不是游戏，
不是表演，
更不是招摇、逢迎、
矫情、甚或自恋，
它似一盏灯，
让自己心底通明，
也日日照亮周围的人和这个世界。

我是这样的无意，
在一扇半开半掩的轩窗下，
让禅意的文字，
盛开在许多个宁静的夜里。

不是为了    
给某个故事，
埋下深沉的伏笔，
只为了    
在众生的心底，栽种一株菩提。

研灵魂为水，
磨风骨为石，
花开花落，任东西……

沉静优雅，
不俗不赘，
内涵禅意，
似梅香素蕊，
即使是飘落了，也干净自若。

如蝉，
一只不语冰的夏虫，
在秋天的这个时候，
蜕去斑驳的蝉衣，做另一个自己。

是了，
人生包含着四季以外的季节，
我们站在佛前，
体会佛性，修炼自己，

就似一只蝉，
在生命的季节里，
经历一次次蜕去蝉衣的疼痛，
让生命一步步接近善美。

其实，
人行走世间，
每一步都需要修正自己，
每一个日出里，
都需要卸下昨日的俗累，
我们比蝉更值得经受疼痛的蝉蜕。

因为，
岁月的更新，
要求你我    
做另一个更加生动的自己。

豁然洞开那灵魂    
都不曾敞开的那个窗扇，
顿然了悟，
放下才是真正的拾得，
转离了，
才会有相聚，
远去了，
才是爱的长久。

岁月两盏灯，
春秋一场梦，
人生一壶茶，
“山穷水尽”处，
才有“坐看云起”闲。

任何时候，
彼岸都只有一步之遥，
迷途知返，天地皆宽。

穿越红尘，
纵是爱到深处，
亦可转身，
一场轰轰烈烈的爱，
会让一个人忘却身在尘世。

而烟雨飘散后，
“春还在，人已天涯远”，
就当我是那株    
站在翘石旁的小草吧，
你如闲舟行楫，
终要回到湖河沧海，
我归隐在深山，
世间一切情缘，皆有定数。

有情者未必有缘，
有缘者未必有情。
随缘即安，方可悟道。
茶水洗心，
心如明镜遥遥勿忘。

薰风衔落，片片玉蕊，
筝音清幽，流水潺潺，
是谁在抽弦促柱?
是谁在鼓琴调瑟？

原以为，
这纷扰尘界，
不再会有高山飞练，
不再会有清音筝然。

当你在静夜里    
沐清风浴月华，
举首向月，
便会感知山青水碧，
清极香杳，
将封存了已久的心结，
和着这舒缓高急的筝音，
吐纳真气，豁然见江河。

你也可以，
将这文字灵性的芬蕊，
一片片吞咽，濯洗内心…….

时光若水，无言即大美。
日子如莲，平凡即至雅。
品茶亦是修禅。

岁月渐渐老去，
老去的岁月里    
留下丝丝缕缕    
如同茶杯里飘溢出来的花香，
经了风露月华    
才有了色泽味儿的蕴蓄，
才会沉醉在岁月的香醇。

喜欢一盏清茶，
一弦锦瑟，一端方砚，
一卷古韵，
一颗素心    
就这样氤氲于水墨之间。

如茶，
融汇了万物的精魂，
倒入杯盏中，
钟情一色，澄澈醒透，
不忧伤，也不换了，
俱静归尘……

#微点钟情# 世界上美好的事物很多，与TA牵手走过晚风吹拂的街道，缠绵而又朦胧的夕阳将背影逐渐重合，那一刻的时光定格成为了永远，偷偷藏在记忆角落等待着我们的重启。最幸运的，也不过是一切奔赴都有着回应，一句“我可以”抵抗了所有不确定因素。今天，小编为大家推荐的是房东的猫演唱的《我可以》，愿大家的奔赴都有着浪漫的结局，最终携手看日出日落，走过四季。

（编辑：董莉莉 审核：位艳敏）