藤椒豆腐

这道菜仅凭澄黄豆腐、碧绿酱汁的清爽卖相便已能吸引众多目光。酱汁以小葱、蒜瓣、鲜藤椒混合打制而成，葱香微麻、咸鲜清爽。

制作流程：

1、袋装日本豆腐改刀成高1.5厘米的块。取10块豆腐，表面薄薄地拍层生粉，下入七成热油炸至颜色金黄，捞出沥油，摆入盘中，顶端插绿叶点缀。

2、小葱、蒜瓣、鲜藤椒按照3∶1∶1的比例，加少许清水打成碧绿酱。锅入熟香菜籽油15克（这是幺麻子的一款新品，取当年新榨的菜籽油按照标准流程烧去异味，只留浓香，买回后可直接使用）烧至五成热，下入碧绿酱60克小火炒香，调入适量盐、味精，勾薄芡，淋藤椒油10克，起锅浇入盛有豆腐的盘中即可走菜。

#寻味武汉# ????【本帮葱油拌面】1.小葱洗净，切掉葱白部分不要，绿叶部分切成长段;生抽与老抽混合2.锅烧热，倒入油，小火将葱段煎成焦黄色3.再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可关火4.锅内水烧热，下面，煮熟后捞出放入碗中5.舀两勺葱油汁与面搅拌均匀6.剩余葱油放凉后，倒干净的瓶子里密封，冷藏保存，需要时取用。

#城市味擂战#【本帮葱油拌面】1.小葱洗净，切掉葱白部分不要，绿叶部分切成长段;生抽与老抽混合2.锅烧热，倒入油，小火将葱段煎成焦黄色3.再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可关火4.锅内水烧热，下面，煮熟后捞出放入碗中5.舀两勺葱油汁与面搅拌均匀6.剩余葱油放凉后，倒干净的瓶子里密封，冷藏保存，需要时取用。