新品上市

棕榈树与大嘴鸟庄园成立于 2011年， 是一个极具创新精神的新兴庄园。庄园致力于可持续发展的生态种植方式，以专业技术角度进行科学处理和生产，建立了咖啡从采摘到处理的一个完整的反向追溯过程。

作为传统的水洗处理产区，至少在五年前，哥伦比亚精品咖啡协会仍不认可日晒处理。但随着精品咖啡日新月异的发展，哥伦比亚也不得不开始顺应趋势，推动日晒处理的普及。在这之中，大嘴鸟庄园以其瞻前性与专业度，当之无愧地走在本国的最前端。

M2M今季带来的这只瑰夏使用到了乳酸日晒处理法，即厌氧发酵。咖啡樱桃经手选后置于密封缸里。无氧环境下，细菌会产生乳酸，然后置于日晒床进行干燥。大嘴鸟庄园的相对湿度可达到90%左右，这就使庄园的日晒处理提高了难度与局限性。这只咖啡豆虽然经过日晒处理，但仍保留着传统哥伦比亚咖啡干净、圆润的口感。

大嘴鸟庄园同样持有着冠军的荣誉与光环：2019WBC世界冠军Joo Yeon曾与庄园合作。2019年WBrC冠军杜嘉宁也携M2M团队受邀前往庄园参观分享。

在这只咖啡豆中，可以感受到草莓优格、车厘子般的甜美，白巧克力的醇厚质感。

#CTI_Catchup# 目前新型冠状病毒仍在全国地区蔓延，为进一步做好疫情防控工作，切实保障参展商及观众的身体健康与生命安全，SCA精品咖啡协会今日发布最新公告，原定于今年五月举办的墨尔本国际咖啡展（MICE），及2020世界咖啡师大赛（WBC）和世界冲煮大赛（WBrC)，将推迟至11月3日至6日举行。希望疫情早日过去，也期待今年各国选手都能大放异彩！

宅家冲咖啡！
由Tetsu Kasuya于2016的WBrC使用并获得冠军，概念是希望任何人都可以透过此方法冲出美味的咖啡，包含闷蒸在内共五次注水，前两次调整咖啡豆前40%风味的酸甜比例，后三次注水调整后60%的口感强度，由于变因单纯、稳定，可控制性高，适合各种产区咖啡豆，因前40%风味调整的特性，也推荐带酸或柔和酸的非洲、中南美洲豆。
一看就会！