#食谱推荐# 【蘑菇巧克力吐司】
磅蛋糕模具不仅能用做磅蛋糕，也能用来做吐司哦~做出来的吐司像蘑菇头一样，治愈力满满，超可爱[笑哈哈]今天分享的这款蘑菇巧克力吐司，带有浓浓的巧克力香气，吃一口就变成小可爱了~（食谱来自@ 晃晃麻麻的小厨房）

【材料】：
- 高筋面粉225g
- 盐2.7g
- 糖40g
- 可可粉9g
- 奶粉7g
- 鲜酵母7.5g
- 全蛋液25g
- 淡奶油25g
- 牛奶145g
- 黄油15g
- 烤巧克力豆40g

【做法】：
1、材料中除黄油和耐烤豆粉，其他材料低速混合，打至粗膜状态，加入黄油；
2、加入黄油，低速混合均匀，再转高速打至薄膜，破口光滑；
3、加入耐烤豆，低速混合均匀，出缸面温22-26°；
4、送至温度26-28°，湿度75-80环境下延时发酵至按压不回弹、不塌陷；
5、发酵好的面团取230克用作蘑菇头吐司，滚圆。剩下的面团平均分成2个面团滚圆，3个面团松弛15-20分钟；
6、松弛好的蘑菇头面团擀成和磅蛋糕模具一样长的长方形，卷起来，放入模具，放到温度32-35°，湿度75-85的环境进行二发。另外两个面团擀成牛蛇状继续松弛15-20分钟；
7、250克吐司面团松弛好，继续擀开，卷起来，放到温度32-35°，湿度75-85的环境进行二发；
8、蘑菇头小吐司发到高出模具1.5cm，轻按表面缓慢回弹，表面喷水，烤箱风炉模式155°20分钟，出炉震热气，放凉密封；
9、250克吐司发酵9分满，表面喷水，烤箱风炉模式155°20分钟，出炉震热气，放凉密封。

【小贴士】：
1、此配方可用21.3×6.8×5.5cm磅蛋糕模具做一个蘑菇吐司＋一个250克吐司
5、烘烤的温度和时间仅供参考，请根据各烤箱温度性能适当调整。

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