春走基层丨太原:晋祠元宵飘香,老味道产业兴旺

新“大米芯芯藕瓜瓜,元宵蛋蛋女娃娃。”在太原市晋源区广为流传的晋祠四宝之一“元宵蛋蛋”讲的就是晋祠桂花元宵。元宵节即将来临,2月8日,晋祠桂花元宵又迎来了热销期,多家晋祠元宵生产企业满负荷运转。

▲工人师傅们正在制作元宵

在太原市晋源区长巷村,韩福元的元宵磨坊内,3台3米多高的自动石碾机轰隆作响,一遍遍碾压着晾晒好的江米。磨米、炒馅、滚元宵,韩福元一家三代正忙得不亦乐乎。

“一泡、二淘、三晾、碾米、炒作、做馅、滚制……一颗地道的桂花元宵,要经过十几道工序。”作为晋祠桂花元宵制作技艺的代表性传承人,这些元宵在韩福元手中已翻滚了半个世纪。提及元宵的制作过程,他介绍道:“碾米用的自动石碾机,在提升碾米效率的同时,依然保留了古法制作,最大限度保留了晋祠大米的原汁原味。”

晋祠桂花元宵何以流传千年?炒制馅料是关键。传统晋祠桂花元宵的馅料需要将核桃、芝麻、花生翻炒去皮后,再把糖稀加热化开,加入白糖、冰糖、纯天然玫瑰花酱和桂花酱翻炒,炒制完成后放入模子压实擀平,晾晒切块。韩福元介绍,从炒到晾,考验的是师傅们的技术,火候不够馅料不香,炒得过了也不行,晾得太干一切就碎,晾得时间不够切不成型。

馅制好后,就可以滚元宵了。馅料少蘸水,放到盛有米粉的笸箩里滚,滚一道,过一道水,再滚一道,再过一道水,经过六蘸六滚方可确保元宵成品既瓷实而又软筋,无论煮或者炸,都软糯香甜、口感独特,不少老太原人要的就是这一口“老味道”。

▲韩福元正在元宵制作车间内碾米

凭借着50年元宵制作经验,到韩福元店里买元宵的人越来越多。同时,韩福元也把制作手艺传给了儿子,儿子再传给孙子,一家三代立志把这一独具特色的饮食文化传承下去,把晋祠桂花元宵的品牌叫响。

在元宵加工车间,韩福元的儿子韩伟的手机铃声不断。“今年我们线上店铺已经开了两家,供货的线下超市增加到了30多家,而且还开通了线上渠道,元宵卖到了北京、深圳、广州、杭州、西安等地。目前,店里已经接到40万颗元宵预定,预计到元宵节可以产出200万颗左右。”他介绍,“除了桂花、黑芝麻、五仁等传统馅料,针对老年人,我们还研制了一些无糖馅料。此外,我们正在和省内的沙棘汁大品牌产品合作,打算研制一种沙棘馅的元宵。沙棘富含VC,对人身体也有很大益处。”

别看一颗小元宵,却带动起了大产业。2017年,韩福元与晋源区制作桂花元宵的同仁协商成立了“太原市晋源区晋祠桂花元宵研究会”。韩福元的元宵工坊也为附近村民提供了更多工作岗位,增加了村民们的收入。在韩福元的带动下,越来越多当地群众加入到元宵制作中来,每逢节日,街上滚元宵的人一家挨着一家,买元宵的市民来来往往,很是热闹。元宵滚起来、产业火起来,规模化产业化的生产让这一传统文化不仅成为舌尖上的美味、历久弥新的记忆、永远的乡愁,也带人们走上了共同富裕的路子。

在晋祠镇索村东一座现代化标准化元宵加工厂房内,34岁的杜鹏程和工人们一起忙着滚元宵。淋水、添面、抛馅、滚制,工人们在电动滚筒前操作熟练,一气呵成。在制馅车间,刚从模型取出的馅料呈稻田型有序晾置于地板上,不锈钢架上也层层码放,蔚为壮观。配料加工车间内,新蒸制的糖稀透亮欲滴,烤制好的花生、核桃、芝麻碾碎后浓香阵阵,玫瑰酱、桂花酱的清香沁人心脾。

杜鹏程介绍,自己打小耳濡目染深受晋祠文化熏陶,从2017年开始,进行市场调查、遍访当地制作元宵的匠人,专心研制配料配方,装修车间、注册商标、成立公司,联系代卖点、客户……由于配方独特,真材实料,元宵个头大、分量足,当年年底,杜鹏程的元宵一经推出便受到太原市民青睐,好评如潮,每天销售近10万颗。为解决批量储存难题,杜鹏程随即新建了冷库车间,并定制塑料托盘包装解决元宵长途运输易碎的难题。近日,来自各地的商户络绎不绝,最高单日销售量达20万颗。

▲工人正在将元宵装袋装箱

从传统地方小吃到品牌特色产品,从家庭作坊生产到标准化流程制造,晋祠一颗小小的元宵,正在经历一场大大的产业升级。

来源:山西日报

#佛经[超话]# 八德故事—初集第二册

信篇

郭伋亭候

《德育故事》白话解

 
汉代光武帝时期,有一人叫郭伋,字细侯,扶风茂陵(今陕西省兴平东北)人,是汉武帝时期大侠郭解的孙子。郭伋从小便立志高远,要为百姓谋福祉,后来官至太中大夫。郭伋颇有治世之能,且为官清廉信义为先,很受当时百姓的爱戴和称颂。

光武帝即位的时候,社会还未安定,盗贼土匪四处作乱。皇帝常听闻郭伋的名声,便多次委派郭伋到治安问题严重的州郡做太守,治乱除暴,安抚百姓。在渔阳的时候,郭伋不失信赏,打击土匪,使盗贼销声匿迹;又整顿兵马,抗击匈奴,使得治安井然有序,人口大增。皇帝称其为「贤能太守」。颍川土匪流寇也十分猖獗,郭伋被调往颍川后,因山道险阻,情势错综,剿匪艰难。郭伋深入险地,了解到土匪也多是社会混乱无处安身,才被「逼上梁山」,便以仁德信义说降了一伙土匪。土匪也意欲改过自新,郭伋就将他们遣还回家务农,既往不咎。郭伋将遣还土匪的事情禀报皇帝,光武帝认为做得对,也并没有怪罪。后来,那伙土匪的党羽听说此事,都极其敬仰郭伋的为人,纷纷从各地不远千里来投降自首,路途之上络绎不绝。

过了些年头,郭伋被调往做并州牧。在王莽时期,郭伋曾经就被征召做过并州牧,前任并州牧的时候,郭伋勤政爱民,常常微服私访,解决民生疾苦,整顿吏治,扫除流寇,平定许多冤狱大案,是以百姓一直感念郭伋的恩义。

当地听闻郭伋又到并州,那真是打心眼里欢喜,郭伋每经过一县一乡,老老少少夹道欢迎。郭伋心里也是颇感欣慰,常想:「做官能做到这份上,人生才是真正有意义,也不枉在这世上活了一场!」于是,更加尽心警惕自己,常以「不以恶小而为之,不以善小而不为」时时来激励自己。于是所过地方,常常问民疾苦,向乡里德高望重的老人、有才学的年轻人询问治邦方略,并设「几杖之礼」早晚不息。

中秋八月,秋高气爽,按例又当行至各地州县巡查吏治情况,郭伋带着几名随从骑马赶往西河郡美稷县。故地重游,心里感慨万千,眺望辽阔的西河大地,曾经在这里辛勤工作过的往事又浮上心头,那脉脉有情流淌着的小河,小河两岸淳朴善良的百姓……想着这些,不禁挥动手中的马鞭,骏马便飞驰起来。

一行人行至县城郊外,突然远远望见有几百个小孩骑着竹马,嬉戏而来,及至近旁,小孩列队相迎,稽首跪拜。郭伋下马还礼问道:「小朋友,不必多礼,快快请起,你们从哪里来?在这里干什么呀?」有一稍年长的小孩回答道:「我们听说郭爷爷今日来美稷,都很欢喜,特来此恭候!」近旁的一小孩好似鼓了鼓勇气说:「您真是郭爷爷吗?我们大伙听过您的好多故事,说您是个大好人!」郭伋心下感叹不已,看着这些天真可爱的孩子,充满了温情和慈爱。于是在众小孩的簇拥之下进了县城。

郭伋在美稷县衙,详细阅读了近年所积案卷,有错判疑案的就马上调出重新审理,又查访民情,慰问贫苦,所至之处,百姓欢欣,多有馈赠礼物者,然则一律不取。没过多久,又将外出公干,刚到城门口,没想到众孩童骑着竹马又来相送,一直送到了城郊外,郭伋就对孩童说道:「大家早点回家吧!我很快还会回来的。」为首的小孩问:「郭爷爷,您哪一天回来呀?我们还要来接您!」郭伋内心感动,便询问身边的师爷,师爷算了算行程和办事所需要的时间,便告诉孩童回来应该是几天以后。于是郭伋与众孩童约定了那一天在郊外相会,不见不散。

不曾想很快便将事情办完,归来时比预计的时间提前了一天,郭伋惦记着与小孩的约定,便决定与随行人员暂不入城,在郊外寻得一个山野小亭,歇息起来。那时正值深秋,昼夜温差较大,山林之中霜寒露重,郭伋便叫随从捡拾柴火取暖御寒,围坐着生起的篝火,随从师爷显得有些不解地问:「老爷,天气寒冷,还是早点回去吧,万一感染风寒可就得不偿失了!」郭伋郑重地告诫到:「君子言出必行,一诺千金,怎可言而无信!」

旭日又冉冉升起,阳光斜照着绚烂的美稷城郊,一群孩童早早骑着竹马在那里嬉戏,正七嘴八舌地讨论着他们敬爱的郭爷爷。一小孩举手遮了遮眼睛上方的阳光,向远处眺望。正在这时,远处官道上已隐隐尘土飞扬,马蹄声渐渐清晰,郭伋与随从骑着骏马已风驰而至,数百孩童不禁为之欢声鼓舞。

后来,郭伋以太守之尊,守信于孩童,夜宿山野小亭的事,传到光武帝那里,光武帝十分钦佩他的德行,称赞他为「信之至矣」。也有人评说,郭伋能于小事上这样守信,那他布施大信于天下也就可以知道了,所以才能成就伟大的功业,可令盗贼土匪纷纷自首,可使百姓爱戴称颂。

晚年,郭伋老病,荣归故里,光武帝赐封为太中大夫,并赏赐了很多田宅钱粮,然而郭伋也都分赠给了宗亲族人。郭伋享年八十六岁,光武帝亲自悼唁,赐给了他墓地。其守信的故事也世代流传。

王秀诚!受关爱奋力脱贫! 蒙党恩接力扶贫!
尹集镇霸王城村脱贫群众王秀诚,致富不忘党和政府的关爱,以扶贫工厂为平台,成立诚远服饰公司,为全村21名贫困群众和19名剩余劳动力搭建就业载体,为全县脱贫攻坚贡献了自己的力量。
日前,在诚远服饰公司,经理王秀诚向记者介绍了近年来家庭的变化。王秀诚的父亲常年身体不好,家属也患有慢性病,加之孩子上学,家中经济较为困难。2014年被村里评为贫困户。享受着国家的扶贫政策,王秀诚一家非常感恩党和政府,但躺在扶贫政策上过日子,王秀诚心有惭愧,带着党和政府的关爱,带着立志脱贫的决心,2015年初,他踏上了南下务工之路。
2014年国家给我评为贫困户,但我不能老是靠着国家来维持生活,我就出去打工,在常熟那边做服装生意,也学到点经验,技术也很好。
经过三年的打拼,王秀诚不仅学会了服装加工的技术和经验,也让全家在2017年顺利脱贫。脱贫后的王秀诚,忘不掉昔日的贫困生活,但他更忘不掉家乡还未脱贫的群众。2017年王秀诚拒绝了厂家的高薪挽留,毅然回到家乡霸王城村,办起了诚远服饰公司,带领贫困群众脱贫致富。
听说国家有扶贫工厂,我有决意回来,带动贫困户脱贫致富,有了这个平台呢,我就把厂房租下来了,带动周边21个贫困户在我厂里就业,每月人均工资能达到3000元。
在扶贫工厂,记者见到了贫困群众姬秀英,几年前丈夫不幸病逝,给全家精神和经济带来了极大的打击。王秀诚了解情况后,主动劝说姬秀英到公司来上班,并承诺给以多方面的照顾。上班后的姬秀英不仅每月可以拿到2000多元的工资,而且渐渐地走出了痛苦的阴影,同时她也看到了脱贫的希望。
自从有这扶贫厂,我就带孙子搁这附近上学,一边来这打工,一个月能挣2000多块钱。
在扶贫工厂里,像姬秀英这样的贫困群众共有21人,除此之外,还有剩余劳动力19人,40名工人月平均工资可达3000元。职工免费用餐,来去方便,大家非常满足。但王秀诚并不满足,他还有自己的心愿。


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