#小陈厨房# “懒人版”皮蛋瘦肉粥
最近问诺诺想吃什么,他总会给我喊出同一个答案:“皮蛋瘦肉粥”。
考虑今天做什么菜,我有两个选择:要么自己猜他们喜欢吃啥,我就学着做啥;要么直接问,然后我再搜索一下该怎么做。
皮蛋瘦肉粥倒是不用搜,我本来就会做,我的做法,他们一直也挺接受的。
洗米。一般平时吃多少量杯的米饭,只要放一半量的米去煮粥,就合适。
加水,我喜欢多加一点水,按上电饭煲“煮粥”的键,默认两小时。
然后切肉,我腌肉比较简单,加点盐,酱油和油,就这三样,接着搅拌,放置大概半小时,中途再搅拌一次,就备好了。
又切一根葱,一根香菜,不过要少一点,因为墩诺都不吃。
有一回,我忘了问他们吃不吃,就把家里的葱和香菜全切了,整了满满一大碗,全倒进去煮好的粥里,搅拌之后这些配菜依然绿油油地霸占了整个粥面,像人工湖上面飘的墨绿色浮萍。
结果那天晚上的皮蛋瘦肉粥墩诺吃得很少,大概因为,表示强烈抗议,和把葱和香菜从碗里一个个挑出来,这两件事已经耗尽了他们所有力气了。
也就没力气吃粥了。
后来不管我做什么菜,放什么配菜,都不得不提前想到墩诺会不会又嫌弃的问题。
剥三个皮蛋,切成小块。
通常我觉得三颗皮蛋就够吃了,不过有一次,我把剥皮蛋的任务分配给墩诺,诺一看3个皮蛋,就说“那我剥两个皮蛋,姐姐剥一个!”,墩没理会诺,直接问我:“爸爸,能不能多加一个皮蛋?”。
他们来帮忙,如果很顺利,我会很开心,可一旦有纷争,我就会忍不住烦躁起来——像现在,“这才多大点事情,剥个皮蛋又不是吃雪糕为什么还要平等?”这句吐槽差点脱口而出,或者是“你是姐姐,为什么还要和他比较?”的责备,还有“你们一个都不要剥了,全部都我来剥!”的逃避……我知道这样说都不好,所以全吞了下去。
最后说出口的是:“我多加一个皮蛋,那你等会儿就多吃点皮蛋,好不好?”
毕竟墩诺只想手上能有一样多的两颗皮蛋而已,这是个很简单、也可以迅速被达成的合理诉求。
今天他们没来厨房帮忙,所以只切了三个皮蛋。
电饭煲的时候显示剩下1:20的时候,我打开盖子,慢慢倒进瘦肉,再用装瘦肉的碗舀一点烫米汤,晃几圈,把碗边上的油都带上,又倒回电饭锅。
用大勺子搅拌,放进皮蛋,再次搅拌,让瘦肉和皮蛋都分开,遂合上盖子。
继续煮20分钟。
用电饭煲煮粥真的很简单,所以我觉得是“懒人版”。
以前还用砂锅煮过,把底都煮焦了就扔掉了。
用砂锅来煮的粥,米更烂,粥更粘稠,需要人偶尔进厨房看火,这让人没办法偷懒。
电饭锅则不需看火,只是打开盖子时会发现,粥是不会滚开的,所以这个肯定不是老广州爱吃的那种「生滚粥」,但煮上40分钟,米也会煮开,最终的口感和味道,我们一家人还是喜欢吃的。
足一个小时,我把电拔掉,再加点盐。
先给墩和诺装上一碗。
诺不吃皮蛋,他好像只喜欢那个皮蛋在粥里的味道。如果碗里有皮蛋,他会用勺子挑出来放进妈妈的碗里。接下来桌上就无可避免出现被漏到桌面的粥水,我看着实在很难受。
所以今晚我挑得干干净净了,再端出去给他吃。
然后再装一大碗粥,方便更快地摊凉,好让他们盛温度刚好的第二碗粥。
之后,才把香菜和葱花倒进去锅里,搅拌一下,给太太和自己各装上一碗。
今晚,诺自己吃完了两碗粥,墩也是两碗。
他们周末的饭量,就是我的成就感。
最近问诺诺想吃什么,他总会给我喊出同一个答案:“皮蛋瘦肉粥”。
考虑今天做什么菜,我有两个选择:要么自己猜他们喜欢吃啥,我就学着做啥;要么直接问,然后我再搜索一下该怎么做。
皮蛋瘦肉粥倒是不用搜,我本来就会做,我的做法,他们一直也挺接受的。
洗米。一般平时吃多少量杯的米饭,只要放一半量的米去煮粥,就合适。
加水,我喜欢多加一点水,按上电饭煲“煮粥”的键,默认两小时。
然后切肉,我腌肉比较简单,加点盐,酱油和油,就这三样,接着搅拌,放置大概半小时,中途再搅拌一次,就备好了。
又切一根葱,一根香菜,不过要少一点,因为墩诺都不吃。
有一回,我忘了问他们吃不吃,就把家里的葱和香菜全切了,整了满满一大碗,全倒进去煮好的粥里,搅拌之后这些配菜依然绿油油地霸占了整个粥面,像人工湖上面飘的墨绿色浮萍。
结果那天晚上的皮蛋瘦肉粥墩诺吃得很少,大概因为,表示强烈抗议,和把葱和香菜从碗里一个个挑出来,这两件事已经耗尽了他们所有力气了。
也就没力气吃粥了。
后来不管我做什么菜,放什么配菜,都不得不提前想到墩诺会不会又嫌弃的问题。
剥三个皮蛋,切成小块。
通常我觉得三颗皮蛋就够吃了,不过有一次,我把剥皮蛋的任务分配给墩诺,诺一看3个皮蛋,就说“那我剥两个皮蛋,姐姐剥一个!”,墩没理会诺,直接问我:“爸爸,能不能多加一个皮蛋?”。
他们来帮忙,如果很顺利,我会很开心,可一旦有纷争,我就会忍不住烦躁起来——像现在,“这才多大点事情,剥个皮蛋又不是吃雪糕为什么还要平等?”这句吐槽差点脱口而出,或者是“你是姐姐,为什么还要和他比较?”的责备,还有“你们一个都不要剥了,全部都我来剥!”的逃避……我知道这样说都不好,所以全吞了下去。
最后说出口的是:“我多加一个皮蛋,那你等会儿就多吃点皮蛋,好不好?”
毕竟墩诺只想手上能有一样多的两颗皮蛋而已,这是个很简单、也可以迅速被达成的合理诉求。
今天他们没来厨房帮忙,所以只切了三个皮蛋。
电饭煲的时候显示剩下1:20的时候,我打开盖子,慢慢倒进瘦肉,再用装瘦肉的碗舀一点烫米汤,晃几圈,把碗边上的油都带上,又倒回电饭锅。
用大勺子搅拌,放进皮蛋,再次搅拌,让瘦肉和皮蛋都分开,遂合上盖子。
继续煮20分钟。
用电饭煲煮粥真的很简单,所以我觉得是“懒人版”。
以前还用砂锅煮过,把底都煮焦了就扔掉了。
用砂锅来煮的粥,米更烂,粥更粘稠,需要人偶尔进厨房看火,这让人没办法偷懒。
电饭锅则不需看火,只是打开盖子时会发现,粥是不会滚开的,所以这个肯定不是老广州爱吃的那种「生滚粥」,但煮上40分钟,米也会煮开,最终的口感和味道,我们一家人还是喜欢吃的。
足一个小时,我把电拔掉,再加点盐。
先给墩和诺装上一碗。
诺不吃皮蛋,他好像只喜欢那个皮蛋在粥里的味道。如果碗里有皮蛋,他会用勺子挑出来放进妈妈的碗里。接下来桌上就无可避免出现被漏到桌面的粥水,我看着实在很难受。
所以今晚我挑得干干净净了,再端出去给他吃。
然后再装一大碗粥,方便更快地摊凉,好让他们盛温度刚好的第二碗粥。
之后,才把香菜和葱花倒进去锅里,搅拌一下,给太太和自己各装上一碗。
今晚,诺自己吃完了两碗粥,墩也是两碗。
他们周末的饭量,就是我的成就感。
#食事# |#荷兰松饼#
18世纪末,荷兰豪达(Gouda)小镇的一家面包店里,面包师看到做面包剩下很多材料,觉得扔掉很是可惜,便想着要把它们废物利用起来。放入焦糖浆,烘烤后做成饼干出售。因为是剩余材料,售价很低,一推出就受到了平民阶层的欢迎,因此,它在早期被叫做“穷人威化饼”。
几个世纪过去,最初这个略显穷酸的松饼摇身一变成为荷兰的国民点心—荷兰松饼(Stroopwafel),小到阿姆斯特丹巷子口的甜品店,大到郊区的超市都会不经意间瞅到它的身影。
但荷兰松饼并不似华夫饼那样有着厚墩墩的身躯,而是夹着焦糖心的两片纤薄松饼。纹理也完全不同,细密的网格取代了大方格。
它是肉桂焦糖夹心的松饼,地道的荷式吃法是把松饼盖在热浪袅袅的咖啡杯口上,咖啡的蒸汽会将松饼内的焦糖暖化,因为是现烤的,脆而不硬的松饼皮似乎有点糖化,加了蜂蜜的焦糖浆像是要流出来。随便找个边儿一口咬下去,顿觉整个口腔和鼻腔都回旋着焦糖甜和肉桂香。荷兰人民的幸福指数居高不下,也许与早上一杯咖啡加荷兰松饼是有关系的。
#悦食Epicure#
18世纪末,荷兰豪达(Gouda)小镇的一家面包店里,面包师看到做面包剩下很多材料,觉得扔掉很是可惜,便想着要把它们废物利用起来。放入焦糖浆,烘烤后做成饼干出售。因为是剩余材料,售价很低,一推出就受到了平民阶层的欢迎,因此,它在早期被叫做“穷人威化饼”。
几个世纪过去,最初这个略显穷酸的松饼摇身一变成为荷兰的国民点心—荷兰松饼(Stroopwafel),小到阿姆斯特丹巷子口的甜品店,大到郊区的超市都会不经意间瞅到它的身影。
但荷兰松饼并不似华夫饼那样有着厚墩墩的身躯,而是夹着焦糖心的两片纤薄松饼。纹理也完全不同,细密的网格取代了大方格。
它是肉桂焦糖夹心的松饼,地道的荷式吃法是把松饼盖在热浪袅袅的咖啡杯口上,咖啡的蒸汽会将松饼内的焦糖暖化,因为是现烤的,脆而不硬的松饼皮似乎有点糖化,加了蜂蜜的焦糖浆像是要流出来。随便找个边儿一口咬下去,顿觉整个口腔和鼻腔都回旋着焦糖甜和肉桂香。荷兰人民的幸福指数居高不下,也许与早上一杯咖啡加荷兰松饼是有关系的。
#悦食Epicure#
【吃了烧焦的食物易得癌?这3种情况可能比它更危险!】
日常烹饪过程中,总难免会遇到食物烧糊、烤焦的情况,若只是轻微的焦糊,很多人还是会选择继续吃,但如果整个都变焦黑了,往往会直接扔掉整个食物。当然,也有少数人喜欢这种焦脆感,比如说街边的烤红薯,有的人就喜欢吃烤焦的部分;买烤饼时也喜欢烤焦一点,又酥又脆又香……
但是网上盛传,“焦了的食物不能吃,会致癌!”真相到底如何呢?
https://t.cn/A6XVXqQr
日常烹饪过程中,总难免会遇到食物烧糊、烤焦的情况,若只是轻微的焦糊,很多人还是会选择继续吃,但如果整个都变焦黑了,往往会直接扔掉整个食物。当然,也有少数人喜欢这种焦脆感,比如说街边的烤红薯,有的人就喜欢吃烤焦的部分;买烤饼时也喜欢烤焦一点,又酥又脆又香……
但是网上盛传,“焦了的食物不能吃,会致癌!”真相到底如何呢?
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