王祖蓝看着小沈阳手里提着的袋子,一脸好奇地问:“你这个是什么来着?”小沈阳:“鸡架听说过吗?”王浩信:“鸡架是啥啊?”小沈阳:“鸡骨架知道吗?”王浩信舔了舔嘴说:“听起来很好吃哎。”

高海宁则直接伸长脖子问小沈阳:“所以这里面有的吃吗?”

小沈阳很大气地说:“有的吃,这个给你们吃。”

高海宁激动的拍手跳脚,王祖蓝也惊讶的问道:“真的给我们吃吗?”小沈阳:“恩,你们吃吧。”王祖蓝等人接过鸡架就一边吃,一边对小沈阳说谢谢。

小沈阳是真大方,一大袋子一点都不给自己留,直接全送出去了,而王祖蓝和王浩信这群港星应该是长这么大都没有吃过鸡架这种小吃的,内地除了东北的其他城市也很少有吃鸡架的,因为鸡架也就是鸡骨头,就是去了鸡头、鸡脖、鸡翅、鸡腿、鸡胸、鸡内脏等一切有食用价值的部位,最后剩下的一副没啥肉的骨头架子,一般人是不会想到特地把它做成小吃吃的,因为没什么肉,也就不想费劲儿地做它了。

但鸡架在东北真是个宝,在沈阳人的手中鸡身上最廉价,最没吃头的鸡架,却被他们玩出了花,炸鸡架、碳烤鸡架、铁板鸡架、辣卤鸡架、熏拌鸡架…都是鸡架但滋味儿却各有不同。

#三联美食# “四方食事,不过一碗人间烟火”。从高邮到昆明,从沙岭子再到北京,汪曾祺吃了、做了一辈子顺民菜;写食物,他笔下有风土,心里是乡愁。

1950年,汪曾祺从故宫右掖门搬到东单三条,即是今天的协和医院后身儿,豫王府地。暂别了筒子河边卖艺、修头的手艺人,一下子落入北京的平民市侩。住在这里的人,始终围绕着东单菜市场奔生活,那时候的东单,是一片低矮的灰色旧砖民房,其间是几栋1949年前留下的苏式建筑,显得宏伟,又突兀。

此前的汪曾祺对北京多少是有些不适应的,他说北京寻不见葵,贸然间兴起一种叶片尖小,且带紫色的木耳菜,让没见过“世面”的北京人趋之若鹜。北方人终究是不懂得吃的,甚至从未听闻“藠头”,食品商场偶尔从南方运来些新鲜的薤,排队抢购的南方人让拎着菜篮子的老太太产生出一种莫大的好奇,凡是品尝过藠头的北方同志,闭着眼睛咀嚼不久,便会皱着眉头说:“不好吃,这哪儿有糖蒜好哇。”这会让汪曾祺感到一种失落。

汪曾祺所写的北京菜,大多是用来下饭的家常菜,小菠菜、五香烂蚕豆、扁豆、炒疙瘩、羊蹄、麻豆腐、北豆腐、臭豆腐、鲤鱼,总能让他挑出点儿刺儿来。可唯独对豌豆,他好像情有独钟。

那时的北京四九城,熏炒货摊子林立,堪比今天五步一现的咖啡馆。《异秉》里的王二,也是靠着熏烧生意发的家,炒豌豆和油炸豌豆,是老少咸宜的零嘴儿,二十文、几分钱,便可换来一小包,撒点盐花,边走边嚼,到了家门口,也就消灭干净了。

写了没几段,他便夸耀起南方的豆子来,云南的豌豆尖、四川的豌豆颠、厦门的荷兰甜豌豆是如何在汤中起到去腥提鲜的作用云云;接下来便是吴兴人与日本人画的豌豆,嫣然可爱,美不可言云云。

当然,汪曾祺对于北京豌豆的喜好,更多的是因为“宫廷豌豆黄”,豌豆熬烂,去皮,澄出细沙,加少量白糖,摊开压扁,切成长方形小块,再用刀割出四小方,装盘上桌。人们用牙签扎着吃它,仿佛老百姓也分到了这宫廷里的一杯羹一样。

上世纪80年代前后,汪家搬至甘家口,五口人挤在单元楼两间房里,睡觉要支折叠床。不爱逛街,偏爱菜市场的汪曾祺,在西四的菜市场里恢复了元气,也开始了一段长达十余年的写作高峰,数十篇关于食物的杂文,便是在那个时期创作的。

他若发现市面上没有爆肚可买,就干脆买回生牛肚自己做,手撕筋膜,洗去污物,在碱、醋里浸泡良久。不料,下锅后发现,仍然咬不烂,全家人放下筷子,唯有他自己吃得津津有味。

渐渐的,汪曾祺也迷上了北方的韭菜花。从前在科班里学戏,韭菜花、青椒糊、酱油,拿开水在大木桶里一沏,这就是菜。熬一锅虾米皮大白菜,佐以一碟韭菜花,或臭豆腐,或卤虾酱,就着窝头、贴饼子,在北京的小家户,就是一顿不错的饭食。90年代初,市面上散装的韭菜花几乎不见了,玻璃瓶装的韭菜花,要卖到一块多一瓶,即便如此,汪老认定那是吃涮羊肉必不可少的调料。

韭菜花进了玻璃瓶,便说明涮肉馆子多了起来,市面上的生肉自然也敞开供应了。在《肉食者不鄙》中,他逐一写到镇江肴蹄、淮安菜的狮子头、苏州松鹤楼的名菜腐乳肉、上海的腌笃鲜、苏杭的东坡肉,等等。

他还给《中国烹饪》投稿,自创油条塞肉:油条两股拆开,切成寸半长的小段,拌好猪肉馅,馅中加盐、葱花、姜末,如加少量榨菜末或酱瓜末、川东菜末,亦可;用手指将油条小段的窟窿捅通,将肉馅塞入,逐段下油锅炸至油条挺硬,肉馅已熟,捞出装盘。他形容这菜“嚼之酥脆,油条中有矾,略有涩味,比炸春卷味道好”,并称“这道菜是本人首创,为任何菜谱所不载。很多菜都是馋人瞎琢磨出来的”。

汪曾祺尤爱烤肉,将烤肉、烤鸭、烤白薯,聚称为“三烤”。他喜欢松木或果木的香气,又喜爱劈柴时的豪爽,当然,他也无法抵御肉的滋味,或许在烧烤之间,他更沉迷于那袅袅的烟火之气。

不出意外,他也喜欢观瞧烧烤的人。“老北京人吃烤肉都是自己动手,或焦或嫩,吃一斤还是两斤,全凭乐意。”因为炙子颇高,只能站着烤,或者一只脚踩在长凳上,若是火旺,男人就脱得只穿一件衬衫露怀,解衣盘礴,一边大口吃肉,一边大口喝酒,此情此景很是剽悍豪迈。可如今,“斯文”的烧烤店越开越多,汪曾祺笔下的“武吃者”几近灭绝,他的这一记录,可以刊登在“中国的红色美食名录”上。

汪曾祺也把北京人最常吃的面,写到了点儿上。他在101路公共汽车站旁边,结识了一位闲人老头儿,这位大爷中午吃抻面,晚上吃“拨鱼儿”,他每天的佐料,就是炸酱——只要粮店还有白面卖,而且北京的粮价长期稳定——坐在门口马扎儿上看街。

再后来,随着《闹市闲人》的刊登,汪曾祺搬到了蒲黄榆,彻底远离了胡同生活,不过他仍旧喜欢下厨,做北京菜。由文章可见,他的京菜,也是带有一点儿南方口音的。

19岁离家,直到数十载后才回到家乡,仅凭着记忆和偶尔的探望,汪曾祺写下故乡的食物。高邮的咸鸭蛋是琐碎记忆中的一篇,也是关于故乡记忆中,最活灵活现的一文:孩子兴挂“鸭蛋络子”,端午一早,鸭蛋煮熟了,由孩子自己去挑,挑好了,装在络子里,挂在大襟的纽扣上。这有什么好看呢?然而它是孩子心爱的饰物。鸭蛋络子挂了多半天,什么时候孩子一高兴,就把络子里的鸭蛋掏出来,吃了。这是一种富足的象征,也是童年趣味,不似今天的咸鸭蛋,是偶尔想起的一道辅食而已。

“我走过不少地方,所食鸭蛋多矣,皆不能和高邮的相比。曾经沧海难为水,他乡咸鸭蛋,我实在瞧不上。”他又写道,“平常食用,一般都是敲破‘空头’用筷子挖着吃,筷子头一扎下去,吱——红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的,苏北有一道名菜,叫做朱砂豆腐,就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。我在北京吃的咸鸭蛋,蛋黄是浅黄色的,这叫什么咸鸭蛋呢?”

在汪曾祺的谈吃中,人们见识到了吃醋的山西人,爱吃甜食的广东人,无尽逐臭的长沙火宫殿,金华的竹叶腿,又读到了四川的叙府糟蛋,宁波的瓦楞明蚶,却远不比家乡的炒米、焦屑、咸鸭蛋、咸菜茨菇汤、河鲜、水鸟有滋味,有关马齿苋、蒌蒿、山野的菜,他试图用家乡话来表达一种有关眷恋的情愫。

从最早的科普式小品文,到最后的杂文,汪曾祺前后写了近50篇关于饮食的文章。有关面茶、豆汁的文字,大概是他人生中最后几篇关于吃的文章,刊登在《南方周末》上。所写的食物,也回归简朴。面茶、豆汁,大概是居住在北京有了些年月,才会尝试着与之和解的小吃吧。

每个时代都有它自己的味道,汪曾祺锅里的菜,不卑不亢,他笔下的菜,也毫无抱怨。在今天看来,那些有关滋味的文字,也不会过时,或许那些美文都是永恒的。

话到此处,也想用一个当下流行的词儿去形容一下汪老的文字,那就是“治愈”,那些句子治愈的不只是他的读者,或许也包括三起三落的他本人。

昨天热击败凯尔特人,塔图姆7失误。
今天勇士击败独行侠,卢卡7失误。

两边都是主队休息得久些,体力更好些,打得更老辣。
也因为两位冠军教练——斯波厄斯特拉和科尔——的防守布局,很针对年轻天才。

基德赛后说,勇士对卢卡用了box-1,用了联防,以及维金斯始终施压。
还可以抠细点。

卢卡每次运球过半场,维金斯跟着他。卢卡进入射程后找掩护,勇士会局部夹击,延阻,赶边线,但夹击时间不长,快速返位;与此同时,收缩弱侧,禁区里站俩人。

视觉上就是:
卢卡眼前总有一个半人——一个对位者,半个延阻返位人;他进禁区的路线上,也总有两个人在预先等他。

——题外话,上个系列赛勇士战灰熊,库里也面对类似待遇:上线一个半人,突破后收缩两翼夹击。但灰熊是等库里突了之后再夹,勇士今天是2-3、3-2、box-1和收两翼都整起来,预先站:
“卢卡你看看吧!我们禁区里花样多,你别以身返险啦!”

今天卢卡18个投篮里10个三分球。
4个助攻里,3个是刚过罚球线就遇到了夹击,得赶紧转身找弱侧队友。

按说勇士这样提前在额头上贴“非必要不许进禁区”,达拉斯找得到弱侧队友才是。
这就是勇士下赌注狠的地方。

第一节最后一攻,勇士又是联防站位。丁威迪看到了弱侧的电风扇,分球;勇士一看他传球,库里和追梦双双凶神恶煞地扑向电风扇,追梦一帽把三分球给盖飞了。
围持球人,逼对角线传球,再扑,甚至双扑:
这是欺负达拉斯外围只有射手,持球打不死人。

卢卡也在想办法。第二节,卢卡单挑库里,明明库里站位把他往边线赶,卢卡还是尽力往中路走,诱惑追梦来跟他,然后转移给弱侧布洛克远射:这是他第二次助攻,破了勇士2-3站位,独行侠追到33比35。

接着是卢卡找高位双掩护强投三分球,再一个长传左翼给布洛克突分回弧顶,卢卡正要立刻大甩给右翼,库里却已经轮转到位,逼得卢卡只好远射。
卢卡是竭力想把球点到勇士弱侧的,但勇士的轮转太快了。

下半场,勇士的防守再变。还是上延阻后快速返位和局部夹击,但这次上手了:
卢卡没太多思考观察的空间,想突破寻求变化,库里和追梦连连下手抄球。

——有点像昨天吉米放空弱侧,突袭塔图姆似的,但又有点不同:
勇士总是上线先派个人假夹击后返位,把卢卡逼进去了,内线补位上个真夹击,直接攻击球。

上半场是逼得卢卡只能远射,没突破和传球空间;下半场是假夹击逼卢卡迟疑,另一边上手抄球——卢卡再眼观六路耳听八方,毕竟只有两只眼睛。
第三节卢卡4失误,比赛就打没了。

但达拉斯的防守也不是吃素的:上一轮刚把保罗和布克欺负过一遍。
今天库里和克雷,开场12投2中。
——但勇士全队其他人,23投18中。

勇士敢围绕卢卡整活,大搞延阻返位和局部夹击,轮转时不遗余力,是因为知道达拉斯其他人,持球打不死自己。
而达拉斯的施压持球人和弱侧轮转,上一轮之所以有效,是因为太阳除了双卫外,没有持球攻击手了。
勇士:持球攻击手?

今天勇士开场16比13。普尔和波特上来。
普尔接维金斯的突破分球,一个单挑撤步篮。
库里左翼被围,转移弱侧,波特接球一个突破急停篮。
维金斯切出弧顶,和波特一个二人转,急停跳投。
普尔右侧整活,维金斯弱侧突破,中距离单挑卢卡得分。
库里被夹击,普尔弱侧接球单挑电风扇,26比18。
弱侧突破中投。弱侧突破中投。弱侧突破中投。

第二节,这个套路打开了,有了新花样。卢卡第二节中段试图靠转移弱侧盘活队友时,勇士打出连续转移:
库里→追梦→库里(单侧二人转)→弧顶维金斯→弱侧普尔突破,追梦篮下吃饼。

也包括库里右底角被围后分球,自己切出接球三分那一下——那是把达拉斯的防守思路看破了。第三节则是趁卢卡失误一顿追打,不提。

勇士今天三分球投得并不好,但内线得分44,以及,中距离21投14中。
知道达拉斯会施压库里和克雷,那就大量强弱侧转移,大量空切,弱侧中距离得手。

所以全场比赛,勇士的功劳很平均。
追梦领衔的防守端没让卢卡舒服,卢尼5投5中之外的4个助攻尤其值得称道,克雷下半场的空切也活了。
但进攻端值得称道的,是维金斯、普尔和波特的弱侧活跃。
他们三人的两分球23投17中,而且大把中距离得手。他们是勇士今天进攻的主旋律。

而今天维金斯与库里,是勇士最大的功臣。
库里进攻端影响力不提了,毕竟勇士今天弱侧突破中投,也得靠他的引力牵制;妙在他的防守。今天他多次延阻卢卡后快速返位,尺寸精密,没给卢卡转移球机会;第一节末和追梦双扑电风扇的反应尤其精彩。

第三节一上来,从卢卡手里抄球后三分球;再下一回合假夹击逼卢卡走到左路陷阱,追梦再抄球让克雷投中本场第一球,勇士领先14分。之后库里再远射分差到17分打停达拉斯,比赛那时就差不多了。
以及,库里今天上线协防卢卡、弱侧收缩保护突破路线之余,顺便抓了10个防守篮板。还是在防守基本没失位的情况下10个篮板——并不是“今天忽然又想拿个三双,不如来个篮板试试”那种。
他的篮板球不是白抓的,今天库里拿球有机会就推节奏,不让达拉斯防守对上位,快到基德承认勇士的节奏让他们不舒服,“我们不想要一场田径赛”。

再便是维金斯。
本季常规赛到季后赛,维金斯基本是勇士战术纪律执行最高效的球员。不一定有多明亮,但几乎没有行差踏错的失误,而且球队需要他完成的活,他都完成了。
今天防守端死缠卢卡的成就如上所述,进攻端:翼侧突分给普尔,弱侧接球打卢卡,第二节背打丁威迪,在克雷和库里被双夹时他弱侧投中远射终结了达拉斯的追击。
他所做的,就是球队需要他做的。
上半场就15分。

下半场一开始被追到差7分时,主动单挑卢卡一个。然后是第三节底线球,看达拉斯扩防,他自己内切点一个,不进,在对方两人头顶前场补进,得到第19分。

然后,大概是忽然想到:
“哦我已经得了19分了?收工!”
上半场15分,第三节打了4分钟又得了4分;之后没再得分。
高效率低失误完成工作攻防两端都挠了一遍卢卡后,深藏功与名。

所以就这样了:
勇士想方设法变着法子搞定了卢卡的突破威胁,自己利用了达拉斯对库里和克雷的忌惮,大打弱侧攻击维持上半场;下半场一波反击拉开,收工。
不是基德和卢卡没准备,但勇士显然准备得更充分些,牌也更多些。

今天的维金斯的表现,当然不及昨天的吉米·巴特勒,但至少在执行力和防守端的认真上,他俩是差不多的。
说起来,先前吉米·巴特勒淘汰费城时,与恩比德惺惺相惜——于是显得本·西蒙斯略微有点尴尬。
而我们都知道:吉米不止在费城闹过不愉快,他在森林狼时,也公开地不太喜欢某些队友。
但去年底伊戈达拉的访谈里,强调说吉米喜欢维金斯。当时伊戈达拉所谓“吉米不喜欢任何人,所以当他说他喜欢维金斯时,我对维金斯的看法也变了。”

当吉米说他喜欢恩比德时,就会显得西蒙斯尴尬起来。
而当吉米说他喜欢维金斯时……

#勇士vs独行侠##维金斯#


发布     👍 0 举报 写留言 🖊   
✋热门推荐
  • 这款针织T恤,真的可以很好的掩盖住梨型身材的所有缺点短款上衣应该是夏天的代名词了这种版型真的不挑身材梨型身材的姐妹穿上更为突出优点无论搭配什么下装都是无敌显比例
  • ░ ▒ ▓ ░ ✶ ⋆ ♥ ⋆ ✶゚*⋆一顾倾人城再顾倾人国❥—✦ [鲜花] [鲜花] [鲜花] [鲜花][鲜花][鲜花][鲜花] ✦—❥宁不知倾城与倾国尤物难
  • #隔代溺爱真的会毁掉孩子吗#你若坚持,定会发光,时间是所向披靡的武器,它能集腋成裘,也能聚沙成塔,将人生的不可能都变成可能。孩子长大成人结婚那都是遥远的未来,他
  • 写作更是像窜稀了一样 省考吧 找工作吧 我真的不知道要怎么办 好像我付出的所有努力 每一个早起 在图书馆做一天 做过的那么多题记过的所有笔记 所有努力都变成了
  • 刚看完大结局,又到了写观后感的时候噜,但这次不知道用怎样的语言来表达我的感觉,心情很复杂。这段健康的爱情关系里,声声和莫老师都变成了更好的人,我想这才是爱情
  • Dear. Santa ขอให้อี้ป๋อมีแต่ความสุข สุขภาพแข็งแรง ประสบความสำเร็จในทุกๆด้าน เปล
  • 明天就要立冬了 谁知道呢这或许是在西安的最后一个秋天(好久没用这个格式记录了)1⃣踩树叶wo踩踩踩2⃣好喜欢这个博主的这个角落(是梦中情落了3⃣俺的饼饼崽和我一
  • 我好朋友问我说,“那你怎么一句话总结今年呐”我会超大声的说:“我很爱我自己,爱我的家人,爱我的好朋友,爱这总要人半条命的世界,嘿嘿,如何可以的话,希望这句话能早
  • 今天我读谷川俊太郎的诗更新资源,喜欢的那几首甚至特定的几个句子,与四年前一模一样。今天我读谷川俊太郎的诗更新资源,喜欢的那几首甚至特定的几个句子,与四年前一模一
  • #徐子未[超话]#[给你小心心]#徐子未1103生日快乐# 时间纷落至新时序旅径与长路浪漫的篇章遇逢点缀沿途熠熠闪耀的光影愿新岁旅程继续相伴同行履步坚定 拥抱更
  • 事实上义乌还是有许多不错的旅游景点,就比如我今天要说的祝公岩,几乎只有当地少数人知道,却凭借其魔幻的建筑造型和历史遗迹,被称为“义乌悬空寺”。整个祝公岩景区面积
  • 很多网红想从良,想努力做出什么专业面貌,也很难——因为过去的生涯太网红了,轻浮,四处寻关注,语不惊人死不休的那种廉价态太外露了;你在夜店做夜场小弟久了,那种时间
  • 螺肉香辣入味,搞不好你还能把螺蛳吹出声音[笑cry][偷笑]其他的也好吃,包括藕汤啊生蚝之类的,给我的感觉就是,这家店闭着眼睛点都行。推荐指数:⭐️⭐️⭐️⭐️
  • 明年甲辰,比肩坐偏财,与人合伙做生意之象,应该有新的动作。庚午时概率大些,至少月干喜神伤官在地支有实根,伤官配七杀,能创新,有魄力,能干大事,敢于决断和拓展市场
  • #王俊凯[超话]# #陪王俊凯奔赴每一个十年# #王俊凯电影刺猬# #王俊凯 猫人品牌代言人# #王俊凯味全乳品代言人# #bolon眼镜品牌全球代言人王
  • 哈彻先前孕育3个孩子,这次妊娠是她首次同时使用两个子宫。哈彻先前孕育3个孩子,这次妊娠是她首次同时使用两个子宫。
  • 我的第一辆车再见啦,幸苦你了陪我每天风里来雨里去终于在今天退休啦,希望你的下一个主人好好对你。我的第二辆小粉我会好好爱你的,从给你买上第一份保险开始哈哈哈哈哈我
  • ”不迟疑,接上土豆回渔洋山一场雪,带来童年想起冬夜的雪,纷纷扬扬,柔柔洒洒覆盖了井,覆盖了狗,覆盖了树一只猫咪沿着墙根走过几只麻雀在桌台上觅食除了脚印,除了抓痕
  • 一周☛总结plog(12.18-12.24)看图说话周一下大雪啦 提前下班班 结果车把手都是雪❄️去医院给夏夏做三维~出发前搞个早茶 做完搞个全家桶hh 姐送的
  • 5睡觉依然没有固定时间,但是吧大部分都是十二点一点,这个可能等上幼儿园改了吧,毕竟我们也起不来[允悲]6无论怎么引导,无法经常喊爸爸妈妈,但是你引导她谈舌头,几