【陕西丝路春晚再铸顶尖力作，扛鼎丝路IP宇宙】陕西丝路春晚总传播量已经超过了14亿！
春节期间各种各样的「春晚」可谓是「乱花渐欲迷人眼」，陕西丝路春晚到底有什么特殊的魅力？
「我好像发现宝藏了」「恢弘大气，帅到我了」「每一帧都是壁纸」「立意高，格局大，质量好」「眼泪出来了」「梦回河西走廊」「陕西台是那种默默付出，不刻意造作，不鸣则已，一鸣惊人的那种」「推荐给很多朋友了，大家都好喜欢」
网友这一条条认真的弹幕和评论就透露着答案。
其中，紧扣丝路文化主题，深谙国际传播规律，发掘地域背景和意义是陕西丝路春晚最值得关注的三个与众不同的着力点。
1
经典为核，现代为壳
丝路文化大放异彩
丝路文化底蕴深厚悠长，作为一台主题晚会，陕西卫视2022丝路春晚（以下简称：陕西丝路春晚）紧紧围绕这一特色，选取丝路文化经典元素，勾连传统与现代，打造了一台名副其实的丝路文化主题饕餮盛宴，为丝路IP再添新彩。
传统：集合丝路文化经典元素，穿越古今
河西走廊上川流不息的使团和商队，敦煌壁画中的绝美飞天，还有绵延的驼队与悠扬的驼铃声……丝路文化中的这些传统经典形象、经典人物被一代代交口称颂，一辈辈口耳相传。陕西丝路春晚对这些传统的、经典的丝路文化元素进行了精挑细选和完美再现，让观众感受到了「一眼万年」「一梦千年」的穿越感。
开篇《丝路交响》用动人的旋律将观众缓缓地带入伟大之路的画卷中，沿途的风景悉数映入眼帘；舞台上，张骞、使节、公主和商队先后走上这条伟大之路，再现了丝路经济文化交流的盛况。
《飞天伎乐》再现「翩若惊鸿,婉若游龙」的敦煌飞天之美；《万里茶道》则聚焦丝绸之路上的重要商品——茶叶，一片片神奇的东方树叶，承载各族人民分享交流的喜悦。《五星出东方》的片段《远古的呼唤》通过器乐、歌舞等多元化的表现形式，再现汉代中原与西域的独特风情，表现了各族人民紧密团结，共同祝愿伟大祖国繁荣昌盛的美好寓意。
舞台美学「和合之路」构建具象化、场景化真实体验。穹顶飞檐搭载起伏延绵的丝路汇聚成了立体化的中国书法「合」字，勾连着中国与世界，在舞台上具象化的再现了这条伟大之路。无论是观感还是体验，均达到了美学新高度。热门微博话题#被陕台春晚视觉效果拿捏#累计阅读超9000万人次。
所谓经典，总是能够穿透所有防线，瞬间入脑入心，让人动情。陕西丝路春晚抓取经典元素，再现经典场景，穿越于古今之间，十分过瘾。
现代：运用最时尚的表达，引领潮流
沟通现代，面向未来，陕西丝路春晚运用网感表达与年轻用户深度对话。
选取最经典和最为年轻人熟知的旋律和故事。开场序曲《丝路交响》串联改编中国、日本、希腊描写丝路的三首传播度最广经典曲目。旋律一出来，就被弹幕刷屏，「竟然有我最喜欢的河西走廊之梦」「好熟悉的旋律，眼泪出来了」。
节目表达和呈现方式多种多样，其中不乏摇滚、民谣、说唱等年轻人喜欢的方式。比如：野孩子乐队带来的《黄河谣》；歌舞《一不小心到古代》则是由亚洲首个电子国风女团 SING 女团唱跳呈现。
晚会审美高级大气，非常符合当下年轻人的审美偏好。「舞台效果空灵浩瀚、激昂和缓，节奏循序渐进、丝滑迭起，彰显了新时代的文化诠释和文化自信」。其中的百人国潮鼓乐演奏《兰陵王入阵曲》场面宏大，震撼视听，酣畅淋漓，民族自豪感油然而生。
顺应国风，引领国潮，陕西丝路春晚让丝路文化再次焕发神采，获得了年轻用户的高度认可。美兰德数据显示，陕西丝路春晚热议用户画像中，37岁以下（Z+Y世代）年轻群体占比超79.7%，其中Z世代（13-27岁）占比达39.8%，互动用户中大学以上人群占比超80%。
「用丝绸之路串联起华夏文明，每个节目都骄傲地展现出了文化自信，何其有幸生于华夏！」，观众的满意就是对节目最大的认可！
2
融媒传播为基，国际传播为翼
丝路精神远播全球
专家考证认为，历史上「丝绸之路」主要存在于和平时期（战乱时往往中断），商品和文化的交流带来了共同繁荣，因而这个文化符号的内涵可以归结为和平、友谊、交往和繁荣。
陕西丝路春晚「合作、开放、包容」的精神内核正是对丝路精神的最好诠释与传播。
融媒传播效果：美誉度高、传播度广
美兰德视频大数据显示，陕西丝路春晚截至目前已经引爆全网全渠道超14亿流量，全网热搜上榜46次，在榜时长160时长，微博话题#陕西春晚实现文化超脱#阅读量超3.2亿，#陕西丝路春晚#阅读量超1.3亿，做到了真正地引爆流量、破圈传播。
其中，百人百鼓的《兰陵王入阵曲》场面恢宏，彰显出强烈的文化自信，相关微博话题阅读量超9300万人次，6次登上平台热搜，网友热评「值得封神」；开场序曲《丝路交响》相关微博话题阅读超5100万人次，网友认为「极度舒适」「还原度超高」。
超高的美誉度是晚会能够实现破圈传播的基础，陕西丝路春晚获得了高达98.8的美誉度，众多主流媒体和行业媒体都进行了关注和报道。
新华社《全球播出！2022丝路春晚：用歌声向世界道声「新年好」》一文认为，本次晚会围绕「筑梦丝路·和美与共」的主题，立足中华文化走出去，兼容世界文化共性，深挖丝路内涵，解读丝路精神。
陕西丝路春晚以其超高的品质在众多「春晚」中脱颖而出，领内容品类之先，创传播效果之峰。
国际传播效果：高起点、高站位
定位于大型跨国融媒体晚会的陕西丝路春晚，秉承人类命运共同体理念，让中华文化走向世界，并进一步成为文化交流和融合的桥梁，在展现丝路文明璀璨魅力的同时，以实际行动向党的二十大献礼。
整台晚会不设主持人，以音乐舞蹈类节目为主，没有语言类节目，最大程度地利用音乐、舞蹈等人类通用的「语言」，进行文化、情感的沟通与交流。
强大的组织架构确保了晚会底蕴深厚、立意高远、思想深刻。指导单位为国务院新闻办公室和国家广播电视总局；主办单位包括紫荆文化集团、陕西省人民政府新闻办公室；承办单位包括陕西广电融媒体集团（台）、五洲传播中心、凤凰卫视。
另外，还有庞大的协办单位、支持单位的「朋友圈」助力，陕西丝路春晚想不火都难。其中，协办单位包括凤凰网、深圳广播电影电视集团、海南广播电视总台（集团）；支持单位包括中国—东盟中心、中国国际文化交流中心、陕西省互联网信息办公室、陕西省人民政府外事办公室、陕西省人民政府侨务办公室、陕西省广播电视局、西安市文化和旅游局。
丝路沿线多元文化融合，助推中国文化全球传播。覆盖全球的播出平台确保了晚会国内国际传播的广度和深度。
大屏端，陕西卫视与凤凰卫视、深圳卫视、海南卫视四大卫视联播；融媒端，包括陕西广电融媒矩阵、人民视频、凤凰网、优酷、腾讯、B站等平台播出；获新华社、人民日报、中国新闻网、中国日报、光明日报、陕西日报等主流媒体新闻报道，点赞陕西丝路春晚文化内涵与国际化传播意义。
晚会在国外还登录了美国麒麟电视台、英国普罗派乐电视台、新西兰 Kordia电视台、澳大利亚天和电视台、日本大富电视台等 12 家海外电视台，构建国际传播矩阵，全球唱响丝路之音。
古丝绸之路开启了人类文明史上的大交流时代。一代又一代‘丝路人’架起了东西方合作的纽带、和平的桥梁。展示丝路文化新气象，传播中华文化新辉煌，正是陕西丝路春晚题中应有之义。
陕西丝路春晚在丝路精神的传播上做到了国内、国际传播双升级、双突破，有效推动了传统文化的沟通与交流。
3
丝路IP矩阵得天独厚
重大发展机遇凝聚共识
陕西，既是丝路精神的发祥地，也是丝路精神的受益者，更是丝路精神的传播者。无论是对于陕西还是对于陕西广电融媒体集团（台），这样的一台丝路主题晚会都意义重大。
媒体意义：丝路IP矩阵厚积薄发，战略领航深度转型发展
陕西广电融媒体集团（台）扎实履行党媒国企使命担当，深挖地域人文资源，全面深化改革战略升级内容布局，致力于丝路IP内容矩阵的谋篇布局。
近年来，陆续推出了《丝绸之路万里行》《送你一个长安·中秋晚会》《丝路春晚》《西安人的歌2022新春演唱会》《陕西骄傲融媒大直播》等精品力作。
丝路春晚系列，已然是丝路IP中的扛鼎之作，并必将成为陕西广电融媒体集团（台）内容战略升级的支撑，重塑和提升平台价值的「领头羊」，传播丝路文化、服务一带一路发展大局的中坚力量。
与其他省级卫视重点打造的传统节日等类型的IP相比，丝路IP依托底蕴绵长深厚的丝路文化，地域特色显著，具有独一无二、得天独厚的特点，具备深度挖掘和持续开发的空间。
深耕多年之后，丝路IP内容矩阵丰富多彩，硕果累累，取得了良好的社会经济效益，实现了厚积薄发。
陕西广电融媒体集团（台）一直坚持「内容产品化，产品IP化，IP集群化」的发展路径，正在构建以内容为根本，以技术为支撑，以先进管理为保障的全媒体传播体系。在丝路IP内容矩阵的助力之下，必将尽快实现媒体融合深度转型和高质量发展的目标。
地域意义：凝聚共识，凝心聚力，谱写高质量发展新篇章
中欧班列实现跨越增长、产业集聚效应日益凸显、深化改革优化营商环境，陕西正在着力深度融入共建「一带一路」大格局。
近日，《「十四五」西安建设「一带一路」综合试验区实施方案》正式印发，提出近期目标，到2025年，西安服务「一带一路」、引领向西开放的国际合作前沿城市地位初步确立。
在这样一个重大发展机遇时期，陕西丝路春晚传播丝路精神，讲好丝路故事，凝心聚力，凝聚共识，共同谱写陕西高质量发展新篇章。
看过陕西丝路春晚之后，「惊艳」之余，「信心」两个字始终围绕在笔者的心头。
一是对「丝路春晚」这个品牌IP的信心。这一次引爆巨大流量出圈之后，必将吸引更多优秀的资源和合作者参与进来，推动这一品牌进一步发光发亮。
二是对陕西广电融媒体集团（台）的信心。战略眼光长远，逐步积累「丝路IP」价值与影响力，必将厚积薄发，一鸣惊人。
三是对丝路文化国际沟通与交流的信心。依托优秀的文艺精品内容进行宣传推广，讲好中国故事，传播好中国声音，展示真实、立体、全面的中国，国际传播力必然再上新台阶。
春节期间各种各样的「春晚」可谓是「乱花渐欲迷人眼」，陕西丝路春晚到底有什么特殊的魅力？
「我好像发现宝藏了」「恢弘大气，帅到我了」「每一帧都是壁纸」「立意高，格局大，质量好」「眼泪出来了」「梦回河西走廊」「陕西台是那种默默付出，不刻意造作，不鸣则已，一鸣惊人的那种」「推荐给很多朋友了，大家都好喜欢」
网友这一条条认真的弹幕和评论就透露着答案。
其中，紧扣丝路文化主题，深谙国际传播规律，发掘地域背景和意义是陕西丝路春晚最值得关注的三个与众不同的着力点。
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经典为核，现代为壳
丝路文化大放异彩
丝路文化底蕴深厚悠长，作为一台主题晚会，陕西卫视2022丝路春晚（以下简称：陕西丝路春晚）紧紧围绕这一特色，选取丝路文化经典元素，勾连传统与现代，打造了一台名副其实的丝路文化主题饕餮盛宴，为丝路IP再添新彩。
传统：集合丝路文化经典元素，穿越古今
河西走廊上川流不息的使团和商队，敦煌壁画中的绝美飞天，还有绵延的驼队与悠扬的驼铃声……丝路文化中的这些传统经典形象、经典人物被一代代交口称颂，一辈辈口耳相传。陕西丝路春晚对这些传统的、经典的丝路文化元素进行了精挑细选和完美再现，让观众感受到了「一眼万年」「一梦千年」的穿越感。
开篇《丝路交响》用动人的旋律将观众缓缓地带入伟大之路的画卷中，沿途的风景悉数映入眼帘；舞台上，张骞、使节、公主和商队先后走上这条伟大之路，再现了丝路经济文化交流的盛况。
《飞天伎乐》再现「翩若惊鸿,婉若游龙」的敦煌飞天之美；《万里茶道》则聚焦丝绸之路上的重要商品——茶叶，一片片神奇的东方树叶，承载各族人民分享交流的喜悦。《五星出东方》的片段《远古的呼唤》通过器乐、歌舞等多元化的表现形式，再现汉代中原与西域的独特风情，表现了各族人民紧密团结，共同祝愿伟大祖国繁荣昌盛的美好寓意。
舞台美学「和合之路」构建具象化、场景化真实体验。穹顶飞檐搭载起伏延绵的丝路汇聚成了立体化的中国书法「合」字，勾连着中国与世界，在舞台上具象化的再现了这条伟大之路。无论是观感还是体验，均达到了美学新高度。热门微博话题#被陕台春晚视觉效果拿捏#累计阅读超9000万人次。
所谓经典，总是能够穿透所有防线，瞬间入脑入心，让人动情。陕西丝路春晚抓取经典元素，再现经典场景，穿越于古今之间，十分过瘾。
现代：运用最时尚的表达，引领潮流
沟通现代，面向未来，陕西丝路春晚运用网感表达与年轻用户深度对话。
选取最经典和最为年轻人熟知的旋律和故事。开场序曲《丝路交响》串联改编中国、日本、希腊描写丝路的三首传播度最广经典曲目。旋律一出来，就被弹幕刷屏，「竟然有我最喜欢的河西走廊之梦」「好熟悉的旋律，眼泪出来了」。
节目表达和呈现方式多种多样，其中不乏摇滚、民谣、说唱等年轻人喜欢的方式。比如：野孩子乐队带来的《黄河谣》；歌舞《一不小心到古代》则是由亚洲首个电子国风女团 SING 女团唱跳呈现。
晚会审美高级大气，非常符合当下年轻人的审美偏好。「舞台效果空灵浩瀚、激昂和缓，节奏循序渐进、丝滑迭起，彰显了新时代的文化诠释和文化自信」。其中的百人国潮鼓乐演奏《兰陵王入阵曲》场面宏大，震撼视听，酣畅淋漓，民族自豪感油然而生。
顺应国风，引领国潮，陕西丝路春晚让丝路文化再次焕发神采，获得了年轻用户的高度认可。美兰德数据显示，陕西丝路春晚热议用户画像中，37岁以下（Z+Y世代）年轻群体占比超79.7%，其中Z世代（13-27岁）占比达39.8%，互动用户中大学以上人群占比超80%。
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2
融媒传播为基，国际传播为翼
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专家考证认为，历史上「丝绸之路」主要存在于和平时期（战乱时往往中断），商品和文化的交流带来了共同繁荣，因而这个文化符号的内涵可以归结为和平、友谊、交往和繁荣。
陕西丝路春晚「合作、开放、包容」的精神内核正是对丝路精神的最好诠释与传播。
融媒传播效果：美誉度高、传播度广
美兰德视频大数据显示，陕西丝路春晚截至目前已经引爆全网全渠道超14亿流量，全网热搜上榜46次，在榜时长160时长，微博话题#陕西春晚实现文化超脱#阅读量超3.2亿，#陕西丝路春晚#阅读量超1.3亿，做到了真正地引爆流量、破圈传播。
其中，百人百鼓的《兰陵王入阵曲》场面恢宏，彰显出强烈的文化自信，相关微博话题阅读量超9300万人次，6次登上平台热搜，网友热评「值得封神」；开场序曲《丝路交响》相关微博话题阅读超5100万人次，网友认为「极度舒适」「还原度超高」。
超高的美誉度是晚会能够实现破圈传播的基础，陕西丝路春晚获得了高达98.8的美誉度，众多主流媒体和行业媒体都进行了关注和报道。
新华社《全球播出！2022丝路春晚：用歌声向世界道声「新年好」》一文认为，本次晚会围绕「筑梦丝路·和美与共」的主题，立足中华文化走出去，兼容世界文化共性，深挖丝路内涵，解读丝路精神。
陕西丝路春晚以其超高的品质在众多「春晚」中脱颖而出，领内容品类之先，创传播效果之峰。
国际传播效果：高起点、高站位
定位于大型跨国融媒体晚会的陕西丝路春晚，秉承人类命运共同体理念，让中华文化走向世界，并进一步成为文化交流和融合的桥梁，在展现丝路文明璀璨魅力的同时，以实际行动向党的二十大献礼。
整台晚会不设主持人，以音乐舞蹈类节目为主，没有语言类节目，最大程度地利用音乐、舞蹈等人类通用的「语言」，进行文化、情感的沟通与交流。
强大的组织架构确保了晚会底蕴深厚、立意高远、思想深刻。指导单位为国务院新闻办公室和国家广播电视总局；主办单位包括紫荆文化集团、陕西省人民政府新闻办公室；承办单位包括陕西广电融媒体集团（台）、五洲传播中心、凤凰卫视。
另外，还有庞大的协办单位、支持单位的「朋友圈」助力，陕西丝路春晚想不火都难。其中，协办单位包括凤凰网、深圳广播电影电视集团、海南广播电视总台（集团）；支持单位包括中国—东盟中心、中国国际文化交流中心、陕西省互联网信息办公室、陕西省人民政府外事办公室、陕西省人民政府侨务办公室、陕西省广播电视局、西安市文化和旅游局。
丝路沿线多元文化融合，助推中国文化全球传播。覆盖全球的播出平台确保了晚会国内国际传播的广度和深度。
大屏端，陕西卫视与凤凰卫视、深圳卫视、海南卫视四大卫视联播；融媒端，包括陕西广电融媒矩阵、人民视频、凤凰网、优酷、腾讯、B站等平台播出；获新华社、人民日报、中国新闻网、中国日报、光明日报、陕西日报等主流媒体新闻报道，点赞陕西丝路春晚文化内涵与国际化传播意义。
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古丝绸之路开启了人类文明史上的大交流时代。一代又一代‘丝路人’架起了东西方合作的纽带、和平的桥梁。展示丝路文化新气象，传播中华文化新辉煌，正是陕西丝路春晚题中应有之义。
陕西丝路春晚在丝路精神的传播上做到了国内、国际传播双升级、双突破，有效推动了传统文化的沟通与交流。
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丝路IP矩阵得天独厚
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陕西，既是丝路精神的发祥地，也是丝路精神的受益者，更是丝路精神的传播者。无论是对于陕西还是对于陕西广电融媒体集团（台），这样的一台丝路主题晚会都意义重大。
媒体意义：丝路IP矩阵厚积薄发，战略领航深度转型发展
陕西广电融媒体集团（台）扎实履行党媒国企使命担当，深挖地域人文资源，全面深化改革战略升级内容布局，致力于丝路IP内容矩阵的谋篇布局。
近年来，陆续推出了《丝绸之路万里行》《送你一个长安·中秋晚会》《丝路春晚》《西安人的歌2022新春演唱会》《陕西骄傲融媒大直播》等精品力作。
丝路春晚系列，已然是丝路IP中的扛鼎之作，并必将成为陕西广电融媒体集团（台）内容战略升级的支撑，重塑和提升平台价值的「领头羊」，传播丝路文化、服务一带一路发展大局的中坚力量。
与其他省级卫视重点打造的传统节日等类型的IP相比，丝路IP依托底蕴绵长深厚的丝路文化，地域特色显著，具有独一无二、得天独厚的特点，具备深度挖掘和持续开发的空间。
深耕多年之后，丝路IP内容矩阵丰富多彩，硕果累累，取得了良好的社会经济效益，实现了厚积薄发。
陕西广电融媒体集团（台）一直坚持「内容产品化，产品IP化，IP集群化」的发展路径，正在构建以内容为根本，以技术为支撑，以先进管理为保障的全媒体传播体系。在丝路IP内容矩阵的助力之下，必将尽快实现媒体融合深度转型和高质量发展的目标。
地域意义：凝聚共识，凝心聚力，谱写高质量发展新篇章
中欧班列实现跨越增长、产业集聚效应日益凸显、深化改革优化营商环境，陕西正在着力深度融入共建「一带一路」大格局。
近日，《「十四五」西安建设「一带一路」综合试验区实施方案》正式印发，提出近期目标，到2025年，西安服务「一带一路」、引领向西开放的国际合作前沿城市地位初步确立。
在这样一个重大发展机遇时期，陕西丝路春晚传播丝路精神，讲好丝路故事，凝心聚力，凝聚共识，共同谱写陕西高质量发展新篇章。
看过陕西丝路春晚之后，「惊艳」之余，「信心」两个字始终围绕在笔者的心头。
一是对「丝路春晚」这个品牌IP的信心。这一次引爆巨大流量出圈之后，必将吸引更多优秀的资源和合作者参与进来，推动这一品牌进一步发光发亮。
二是对陕西广电融媒体集团（台）的信心。战略眼光长远，逐步积累「丝路IP」价值与影响力，必将厚积薄发，一鸣惊人。
三是对丝路文化国际沟通与交流的信心。依托优秀的文艺精品内容进行宣传推广，讲好中国故事，传播好中国声音，展示真实、立体、全面的中国，国际传播力必然再上新台阶。
温州瓯菜的煠、火靠、盐烹
一个风和日丽的日子，在温州大酒家品尝了温州名菜马铃黄鱼。这是多年未曾尝过的旧味道，仿佛回到了青葱年少的时光。记得当年过年分岁酒席上的马铃黄鱼，好像不是家母亲手烧制，是父亲从朔门头岩益酒店外购带到家中的。那时便知道马铃黄鱼是温州人酒席上的名菜，家烧是有难度的。
正如丁赤力说的：马铃黄鱼是温州瓯菜中最为典型的传统名菜，可惜现在很少有人能烧了。丁赤力是市瓯菜研究会副会长，他大致介绍了烹调马铃黄鱼的方法：以新鲜黄鱼为主食材，将去骨后的鱼肉丁，与荸荠粒碎等搅拌捏成汤圆大小，再用猪大肠外网状的网油包裹，并用咸草串扎起来，最后放到热油中过一下，出锅时便成了如同挂在马脖子上的铃铛，故名。不过，在我看来更像是《水浒传》中花和尚鲁智琛胸前的大佛珠，颗粒大小亦相仿。马铃黄鱼松软清香，既保留了黄鱼原味，又有过油后的松脆。品尝之后，我连连感叹，瓯菜确是温州人的味道，令人谗涎。而挖掘瓯菜的文化价值，更是责无旁贷。
瓯菜是中国八大菜系浙菜的四个流派之一，因温州古称东瓯，故以古称命名，为温州菜系的代称，也为瓯越文化的组成部分。地处东南一隅的温州，为滨海城市，漫长的海岸线和广袤滩涂，海产资源丰饶；且境内群山萦绕，山珍数不胜数，因而瓯菜有浙菜的共性，又独具特色。瓯菜以海鲜入馔为主，口味清鲜、淡而不薄，烹调讲究“二轻一重”，即轻油、轻芡、重刀工、具有比较明显的特色风格。据瓯菜大师周雄说，瓯菜的烹调方法多达30余种，均有本菜独特的烹饪方法，地方色彩鲜明。目前瓯菜已成型的种类多达250多个，其中已列入《中国菜谱》的名菜有46个，形成了冷盘、主食、热菜、果蔬俱全，丰富多彩的瓯菜菜系。
既然瓯菜食材来自温州的海产资源，形成独特的烹饪方法，那么其独特性在何处？哪几个字最能代表瓯菜的烹调方法呢？我时常思考这样的问题。为此，请教了中国烹饪大师叶国光，与他一起讨论瓯菜烹调中几个特有的方言字。
叶国光师傅说，首先是煠（zhá，音近“闸”）字。“煠”在瓯菜中为独有的烹调方法，在其它几大菜系中所没有。“煠”就是慢火煮制，适用于难酥烂的食材，如牛肉、狗肉等。温州人过年时煠猪头，要在铁镬中煠好久才能烂熟出锅，味道才有香韵。也就是说，温州“煠”的烹调方法，是直接成熟，成为终端。煠与“汆”（“汆”cuān ，音似“村”）不一样。“汆”就是把食物放到沸水里稍微一煮，很快撩起来，去血丝，去异味。如温州人把甜菜汆一下再吃。煠的烹调时间要长，而不是撩一下，几分钟了事。
“煠”不单单是烹调的专用字，在温州民间生活中也时常使用，有卵有饭有菜掺杂而成的“煠饭汤”等，温州人几乎都吃过。“煠”甚至成为温州人的生活感悟，如俚语“温暾汤煠牛肉”，比喻办事情不利索，像牛肉在慢火中煠。
也许有读者会问：温州话的煠字发音与字典中的音义不一样呀，这是为什么？其原因是“煠”为方言字。方言字是指在不能用常用汉字或没有可用汉字表意的情况下，使用生僻字或新创造的字。难怪《说文解字》没有收录煠字。《康熙字典》虽有，却发yuè（近叶音），其义为火光，与温州话的发音有异，且义亦不同。《国语辞典》中煠字有二音，除叶音外，还有发zhá音（音近炸），且“煠”成了“炸”的异体字，与温州话中的意思亦相差甚远。但在清代翟灏编写的《通俗編·杂字》这部研究民间方言俗语的文献里，煠字在方言中的字义更接近“煮”，也就是将食物放入汤或煮沸的油里进行处理。清代包筱清是一位对温州方言卓有研究的瑞安人，他在《温州方言初稿》中，记录了“温暾汤煠狗肉”的例句。这是存活在瓯菜里的一个方言字，也足见其历史悠久和文化价值。
说罢煠字，再说“火靠”（kē，音近柯）。
瓯菜中，火靠黄鱼是个名牌菜，温州人过年过节，必不可少。记得上世纪七十年代，东南沿海盛行“敲罟作业”，将东海大黄鱼几乎断子绝孙，不见踪迹。我们亲眼所见，大黄鱼8分钱一斤。有人戏称，黄鱼可以当饭吃，如同番薯。同学母亲将一篮子黄鱼炒成鱼松寄到千里之外的新疆，让戈壁滩上儿子尝到家乡海味。如今黄鱼成了名贵海鲜，而且价格不菲。一朋友在上海吃到一条价值3.6万元的大黄鱼。这条大黄鱼重6市斤多，单价6000多元一市斤。
火靠黄鱼不仅是瓯菜的名牌，其烹调方法也是其它菜系中所没有的。黄鱼过油后，加水，再酱油、姜丝、葱花、红糖等佐料，用旺火烧开，慢火收汁，这就是火靠之特点。火靠字的发音与烤相近，为何不用烤字而用火靠呢？烤，为最古老的烹饪方法。自从人类发明了火，知道吃热的食物时，最先使用的方法就是野火烤食，演变至今。温州街头品尝到的羊肉串，就是放在明火上烤炙的。所以，周雄师傅说，烤就是将加工处理好或腌渍入味的原料置于烤具内部，用明火产生的热辐射进行加热。可见，烤的意思与瓯菜中的“火靠”，不一样，尽管发音相近。
《说文解字》中也没有收集“火靠”。这也是方言字，而且可能还是百越民族发音的遗存，专指烹调方法。百越一般指今东南沿海、广东、海南、广西等地。温州人吃火靠黄鱼，也许是远古瓯越民族的传统烹调方法，但这只是我的遐想，有待方家继续论证。
再就是“盐烹”，也是瓯菜的独特烧法。其方法就是将盐烧热，再将鲜蛏、螺或者鱼胶等海鲜置入盐中，利用盐的高温，把海鲜烹熟。也许有人说，此不就是粤菜中的“焗”吗？不是的。粤菜中的“焗”，是先将铁板烧红，然后把食材用锡箔纸包裹，再用盐进行焗化，与瓯菜不同。就是说，粤菜中的“焗”是直接用火热，而瓯菜中的盐烹则是间接用火，出菜的味道也不一样。如今乐清、瑞安的酒席上仍还常见。这也是富有地方特色的名牌菜。
俗话说，一方水土育一方人。同样，一方的山水也酿成了一地的味道。瓯菜是正宗的温州味道，富有地方特色。
一个风和日丽的日子，在温州大酒家品尝了温州名菜马铃黄鱼。这是多年未曾尝过的旧味道，仿佛回到了青葱年少的时光。记得当年过年分岁酒席上的马铃黄鱼，好像不是家母亲手烧制，是父亲从朔门头岩益酒店外购带到家中的。那时便知道马铃黄鱼是温州人酒席上的名菜，家烧是有难度的。
正如丁赤力说的：马铃黄鱼是温州瓯菜中最为典型的传统名菜，可惜现在很少有人能烧了。丁赤力是市瓯菜研究会副会长，他大致介绍了烹调马铃黄鱼的方法：以新鲜黄鱼为主食材，将去骨后的鱼肉丁，与荸荠粒碎等搅拌捏成汤圆大小，再用猪大肠外网状的网油包裹，并用咸草串扎起来，最后放到热油中过一下，出锅时便成了如同挂在马脖子上的铃铛，故名。不过，在我看来更像是《水浒传》中花和尚鲁智琛胸前的大佛珠，颗粒大小亦相仿。马铃黄鱼松软清香，既保留了黄鱼原味，又有过油后的松脆。品尝之后，我连连感叹，瓯菜确是温州人的味道，令人谗涎。而挖掘瓯菜的文化价值，更是责无旁贷。
瓯菜是中国八大菜系浙菜的四个流派之一，因温州古称东瓯，故以古称命名，为温州菜系的代称，也为瓯越文化的组成部分。地处东南一隅的温州，为滨海城市，漫长的海岸线和广袤滩涂，海产资源丰饶；且境内群山萦绕，山珍数不胜数，因而瓯菜有浙菜的共性，又独具特色。瓯菜以海鲜入馔为主，口味清鲜、淡而不薄，烹调讲究“二轻一重”，即轻油、轻芡、重刀工、具有比较明显的特色风格。据瓯菜大师周雄说，瓯菜的烹调方法多达30余种，均有本菜独特的烹饪方法，地方色彩鲜明。目前瓯菜已成型的种类多达250多个，其中已列入《中国菜谱》的名菜有46个，形成了冷盘、主食、热菜、果蔬俱全，丰富多彩的瓯菜菜系。
既然瓯菜食材来自温州的海产资源，形成独特的烹饪方法，那么其独特性在何处？哪几个字最能代表瓯菜的烹调方法呢？我时常思考这样的问题。为此，请教了中国烹饪大师叶国光，与他一起讨论瓯菜烹调中几个特有的方言字。
叶国光师傅说，首先是煠（zhá，音近“闸”）字。“煠”在瓯菜中为独有的烹调方法，在其它几大菜系中所没有。“煠”就是慢火煮制，适用于难酥烂的食材，如牛肉、狗肉等。温州人过年时煠猪头，要在铁镬中煠好久才能烂熟出锅，味道才有香韵。也就是说，温州“煠”的烹调方法，是直接成熟，成为终端。煠与“汆”（“汆”cuān ，音似“村”）不一样。“汆”就是把食物放到沸水里稍微一煮，很快撩起来，去血丝，去异味。如温州人把甜菜汆一下再吃。煠的烹调时间要长，而不是撩一下，几分钟了事。
“煠”不单单是烹调的专用字，在温州民间生活中也时常使用，有卵有饭有菜掺杂而成的“煠饭汤”等，温州人几乎都吃过。“煠”甚至成为温州人的生活感悟，如俚语“温暾汤煠牛肉”，比喻办事情不利索，像牛肉在慢火中煠。
也许有读者会问：温州话的煠字发音与字典中的音义不一样呀，这是为什么？其原因是“煠”为方言字。方言字是指在不能用常用汉字或没有可用汉字表意的情况下，使用生僻字或新创造的字。难怪《说文解字》没有收录煠字。《康熙字典》虽有，却发yuè（近叶音），其义为火光，与温州话的发音有异，且义亦不同。《国语辞典》中煠字有二音，除叶音外，还有发zhá音（音近炸），且“煠”成了“炸”的异体字，与温州话中的意思亦相差甚远。但在清代翟灏编写的《通俗編·杂字》这部研究民间方言俗语的文献里，煠字在方言中的字义更接近“煮”，也就是将食物放入汤或煮沸的油里进行处理。清代包筱清是一位对温州方言卓有研究的瑞安人，他在《温州方言初稿》中，记录了“温暾汤煠狗肉”的例句。这是存活在瓯菜里的一个方言字，也足见其历史悠久和文化价值。
说罢煠字，再说“火靠”（kē，音近柯）。
瓯菜中，火靠黄鱼是个名牌菜，温州人过年过节，必不可少。记得上世纪七十年代，东南沿海盛行“敲罟作业”，将东海大黄鱼几乎断子绝孙，不见踪迹。我们亲眼所见，大黄鱼8分钱一斤。有人戏称，黄鱼可以当饭吃，如同番薯。同学母亲将一篮子黄鱼炒成鱼松寄到千里之外的新疆，让戈壁滩上儿子尝到家乡海味。如今黄鱼成了名贵海鲜，而且价格不菲。一朋友在上海吃到一条价值3.6万元的大黄鱼。这条大黄鱼重6市斤多，单价6000多元一市斤。
火靠黄鱼不仅是瓯菜的名牌，其烹调方法也是其它菜系中所没有的。黄鱼过油后，加水，再酱油、姜丝、葱花、红糖等佐料，用旺火烧开，慢火收汁，这就是火靠之特点。火靠字的发音与烤相近，为何不用烤字而用火靠呢？烤，为最古老的烹饪方法。自从人类发明了火，知道吃热的食物时，最先使用的方法就是野火烤食，演变至今。温州街头品尝到的羊肉串，就是放在明火上烤炙的。所以，周雄师傅说，烤就是将加工处理好或腌渍入味的原料置于烤具内部，用明火产生的热辐射进行加热。可见，烤的意思与瓯菜中的“火靠”，不一样，尽管发音相近。
《说文解字》中也没有收集“火靠”。这也是方言字，而且可能还是百越民族发音的遗存，专指烹调方法。百越一般指今东南沿海、广东、海南、广西等地。温州人吃火靠黄鱼，也许是远古瓯越民族的传统烹调方法，但这只是我的遐想，有待方家继续论证。
再就是“盐烹”，也是瓯菜的独特烧法。其方法就是将盐烧热，再将鲜蛏、螺或者鱼胶等海鲜置入盐中，利用盐的高温，把海鲜烹熟。也许有人说，此不就是粤菜中的“焗”吗？不是的。粤菜中的“焗”，是先将铁板烧红，然后把食材用锡箔纸包裹，再用盐进行焗化，与瓯菜不同。就是说，粤菜中的“焗”是直接用火热，而瓯菜中的盐烹则是间接用火，出菜的味道也不一样。如今乐清、瑞安的酒席上仍还常见。这也是富有地方特色的名牌菜。
俗话说，一方水土育一方人。同样，一方的山水也酿成了一地的味道。瓯菜是正宗的温州味道，富有地方特色。
《朋友圈关于“腊八节”腊八粥香的文案》
过了腊八就是年
一年一岁一团圆
腊八、大寒同一天
❥.°♡Lᵒᵛᵉᵧₒᵤ♡ 蜡̤̮8̤̮节̤̮
尝尽了深夜的酒
记得回家喝清晨的粥
( •̆ ᵕ •̆ )◞♡
.ɴɪᴄᴇ ᴅᴀʏ 〰︎
生活像腊八粥一样丰富多彩
日子像腊八粥一样甜甜蜜蜜
нεʟʟø ᑋᵉᑊᑊᵒ ('ᴗ' )و
远方的你还无恙吗
真心愿᪺你᪺佳节快乐
⁽⁽ଘᵀᴴᴱ ᴮᴱˢᵀ ᴵˢ ᶠᴼᴿ ᵞᴼᵁଓ⁾⁾
ʚ愿ɞ
ྀི 腊 ⃐月 ⃐初 ⃐八 ⃐临 ⃐， ⃐腊 ⃐八 ⃐粥 ⃐送 ⃐到 ྀི⃐
нεʟʟø ᑋᵉᑊᑊᵒ ('ᴗ' )و
小孩小孩你别馋
过了腊八就是年
◡̈⃝ྃ♡腊八粥◡̈⃝ྃ♡
┈ ┈┈
②⓪②②事事“粥”全
②⓪②②事事“粥”到
( •̆ ᵕ •̆ )◞♡
.ɴɪᴄᴇ ᴅᴀʏ 〰︎
生活像腊八粥一样丰富多彩
日子像腊八粥一样甜甜蜜蜜
腊七腊八冻死寒鸦，天气已经够冷了，还撞上了大寒。
过了腊八就是年，一年一岁一团圆
收八方喜气，集八方瑞气，纳八方贵气，搜八方福气。
寒冬腊月，总有一碗热粥为你而留。
人生就像一碗粥，熬是最深的滋味。
粥到，所以美好。
愿你喝过最软糯的粥，也尝过最甘甜的酒。
愿美好和幸运都能常伴你“粥”围!
腊八清晨的粥要熬，人生的意义也重在熬。
熬粥，要慢一点才香;送粥，要快一点才暖。
不论走多远，一碗粥便能唤起家的温暖~
浓情腊八，事事“粥”到~
粥有百味，幸福一味。
冬将尽，春将始，团圆待春归。
凛凛年关，辞旧迎新。
回家的热切无惧严寒。
日日的期盼是阖家欢。
有人与你共黄昏，有人问你粥可温。
2022事事粥到，2022事事粥全。
腊八粥，过了腊八就是年，煮一锅热气腾腾。
生活像腊八粥一样丰富多彩，日子像腊八粥一样甜甜蜜蜜。
腊八粥香，情暖意长。
今年的大寒和腊八居然在同一天，大概是希望在寒冷的大寒节气，有一碗热腾腾的腊八粥温暖吧，祝大寒节气快乐，腊八节快乐。
大寒对小寒说：你该回家了，把饭吃，把衣穿，从头到脚加御寒，再出门，邀好友，去游玩开开心心过大寒!
今日大寒，是二十四节气中的最后一个了，也是腊八节，过完就算这一年结束了，要好好的告别过去，才能好好的有新的开始。我会更好的。
大寒和腊八也在一起了，我们可以在一起吗?
大寒到了，看在你冷得发抖的份上，送你一碗腊八粥，幸幸福福的迎接新年的到来!
腊八节和大寒节气是同一天，让我们送上双份的祝福：驱走朔风送来温暖，阵阵寒凉渐行渐远。愿你爱情永不落单，事业起航顺利扬帆。
在大寒节气，送上腊八节的问候，愿大寒节气快乐，腊八节快乐。
图片
腊八节和大寒节气是同一天，忙里偷闲清粥甜，一碗腊八粥表心意，大寒节气，祝你有衣暖身有人暖心，在新的一年，处处是温暖。
大寒日，送温暖，朋友冷暖记心间。送你一件防寒服，百寒不侵保康泰；送你一个暖手袋，手暖脚暖心更暖；送你一车雪中炭，炭火烧红半边天！
喝了腊八粥，心无旁骛无烦忧
喝了腊八粥，事业爱情双丰收
喝了腊八粥，佛祖保佑增高寿
喝了腊八粥，幸福美满年年有
腊八节快乐!
腊八到，集一筐健康，两箩快乐，三瓢富贵，四盘平安，五袋好运，六包甜蜜，七份真诚，八勺温馨，用我火火的心意，熬成一锅幸福的腊八粥送给你，腊八节快乐，愿你拥有这一切!
腊八节日到，送上腊八粥。细火慢慢熬，情深好味道。里面有八宝，健康得永葆。粥到祝福到，幸福身边绕。人生无烦恼，快乐分分秒。祝2021腊八节快乐!
东方鸿运现，南方平安连，西方吉祥来，北方顺利伴，东南有喜事，西南乐来缠，西北财来绕，东北福来欢;腊八节，为你求来八方喜，祝你快乐美不断!
大寒气温降，添衣别逞强，暖身先暖心，锻炼不能忘，早睡晚起床，阳气需潜藏，当归牛肉汤，驱寒是良方，亲朋多欢聚，抑郁一扫光，关怀贴心送，快乐又安康!
腊八时节熬稀饭，心里就想把你见；红枣莲子加蜜饯，甜甜蜜蜜好运连；杏仁肉团和桂圆，幸幸福福乐团圆；腊八粥成送给你，愿你快乐每一天！腊八节快乐！
熬一碗真诚的八宝粥，为你加入八颗心，一勺开心，一勺顺心，一勺舒心，一勺真心，一勺爱心，一勺倾心，一勺细心，一勺安心，在腊八节里，祝你事事顺心，永远开心！
腊八，盼你事业成功又大发；
腊八，祝你生活多彩美如画；
腊八，望你才若诸葛人人夸；
腊八，愿你每天快乐笑哈哈！
腊八节愉快！
思念浓浓化作米，快乐四溅化作豆，健康是福化作枣，好运绵绵化作糖，财源滚滚化作勺，美满甜蜜化作碗，汇集一碗幸福可口腊八粥，希望你喝出快乐，喝出幸福，喝出温暖。祝腊八节快乐！
吃一瓣腊八蒜，未来运气算一算；喝一碗腊八粥，前方道路无忧愁；尝一口腊八醋，无尽荣华罩得住；喝一杯腊八酒，以后日子啥都有；读一条腊八短信，绵延快乐送眼前！腊八节，送上诚挚祝福：愿你平平安安，健健康康
过了腊八就是年
一年一岁一团圆
腊八、大寒同一天
❥.°♡Lᵒᵛᵉᵧₒᵤ♡ 蜡̤̮8̤̮节̤̮
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记得回家喝清晨的粥
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.ɴɪᴄᴇ ᴅᴀʏ 〰︎
生活像腊八粥一样丰富多彩
日子像腊八粥一样甜甜蜜蜜
нεʟʟø ᑋᵉᑊᑊᵒ ('ᴗ' )و
远方的你还无恙吗
真心愿᪺你᪺佳节快乐
⁽⁽ଘᵀᴴᴱ ᴮᴱˢᵀ ᴵˢ ᶠᴼᴿ ᵞᴼᵁଓ⁾⁾
ʚ愿ɞ
ྀི 腊 ⃐月 ⃐初 ⃐八 ⃐临 ⃐， ⃐腊 ⃐八 ⃐粥 ⃐送 ⃐到 ྀི⃐
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◡̈⃝ྃ♡腊八粥◡̈⃝ྃ♡
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生活像腊八粥一样丰富多彩
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愿美好和幸运都能常伴你“粥”围!
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凛凛年关，辞旧迎新。
回家的热切无惧严寒。
日日的期盼是阖家欢。
有人与你共黄昏，有人问你粥可温。
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腊八粥，过了腊八就是年，煮一锅热气腾腾。
生活像腊八粥一样丰富多彩，日子像腊八粥一样甜甜蜜蜜。
腊八粥香，情暖意长。
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今日大寒，是二十四节气中的最后一个了，也是腊八节，过完就算这一年结束了，要好好的告别过去，才能好好的有新的开始。我会更好的。
大寒和腊八也在一起了，我们可以在一起吗?
大寒到了，看在你冷得发抖的份上，送你一碗腊八粥，幸幸福福的迎接新年的到来!
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腊八节快乐!
腊八到，集一筐健康，两箩快乐，三瓢富贵，四盘平安，五袋好运，六包甜蜜，七份真诚，八勺温馨，用我火火的心意，熬成一锅幸福的腊八粥送给你，腊八节快乐，愿你拥有这一切!
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大寒气温降，添衣别逞强，暖身先暖心，锻炼不能忘，早睡晚起床，阳气需潜藏，当归牛肉汤，驱寒是良方，亲朋多欢聚，抑郁一扫光，关怀贴心送，快乐又安康!
腊八时节熬稀饭，心里就想把你见；红枣莲子加蜜饯，甜甜蜜蜜好运连；杏仁肉团和桂圆，幸幸福福乐团圆；腊八粥成送给你，愿你快乐每一天！腊八节快乐！
熬一碗真诚的八宝粥，为你加入八颗心，一勺开心，一勺顺心，一勺舒心，一勺真心，一勺爱心，一勺倾心，一勺细心，一勺安心，在腊八节里，祝你事事顺心，永远开心！
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