暖呼呼的火锅在冬天最对味了!日本各地随文化不同,各自发展了自己的特色锅物,今天给大家介绍的是北海道的特色料理---石狩锅。石狩锅起源于江户时代,入选“乡土料理百选”之一,是北海道必吃的那一口。
石狩锅是北海道具有代表性的地方风味,可将因产卵而逆流而上的鲑鱼由头到尾一丝不剩地利用起来。该料理因盛产鲑鱼的石狩川而得名。
在带广地区,同样的料理又叫做“十胜锅”。做法是将新鲜的秋鲑切成段,与蔬菜、豆腐、魔芋等配料一起,用清香的肉汤作为底料,然后用柴鱼昆布高汤和味噌进行调味后炖煮。所用蔬菜是北海道产的土豆和圆白菜,海鲜加地鲜,可以充分品尝到北海道的风味。相传,这种吃法起源于17~18世纪阿伊努人将鲑鱼和蔬菜放入盐水里煮的作法,后来随着日本人的到来,调味料中开始放入味噌。
关于石狩锅名称的由来有两种说法:一种是因这种火锅的发源地在北海道石狩町而得名,二是因为用石狩川逆流而上的鲑鱼做主料而得名,可惜日本古书上没有石狩锅名称由来的记载。
如果说三百年前,北海道的原住民阿依努族人是用盐来煮鲑鱼的话,那么就很相似于“三平汁”的制法。也许后来是因为来自本州的“和人”带来了味噌,所以石狩才变成了用味噌来炖鲑鱼的火锅料理。
最初的石狩火锅大多用的是北海道河川里逆流而上的白鲑鱼。不过近几年,大概是为了颜色更好看吧,大部分火锅店使用红色的鲑鱼。
石狩火锅汤汁的浓度大约是普通味噌汁的两倍。值得一提的是,石狩锅最不可缺少的就是鲑鱼头,再放入鲑鱼子一起炖煮,这才称得上“正宗”~
北海道餐厅“金大亭”据说是石狩锅的鼻祖,在原本的基础上适当改良,加入大量豆腐、香菇、萝卜等时蔬,当鲑鱼周围汤汁滚动,起锅时撒上山椒粉,有些家庭煮法也会加上酒糟或是黄油,这一锅鲜美又清甜,可谓是最适合寒冬的绝赞锅物,吃完全身暖暖的。
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石狩锅是北海道具有代表性的地方风味,可将因产卵而逆流而上的鲑鱼由头到尾一丝不剩地利用起来。该料理因盛产鲑鱼的石狩川而得名。
在带广地区,同样的料理又叫做“十胜锅”。做法是将新鲜的秋鲑切成段,与蔬菜、豆腐、魔芋等配料一起,用清香的肉汤作为底料,然后用柴鱼昆布高汤和味噌进行调味后炖煮。所用蔬菜是北海道产的土豆和圆白菜,海鲜加地鲜,可以充分品尝到北海道的风味。相传,这种吃法起源于17~18世纪阿伊努人将鲑鱼和蔬菜放入盐水里煮的作法,后来随着日本人的到来,调味料中开始放入味噌。
关于石狩锅名称的由来有两种说法:一种是因这种火锅的发源地在北海道石狩町而得名,二是因为用石狩川逆流而上的鲑鱼做主料而得名,可惜日本古书上没有石狩锅名称由来的记载。
如果说三百年前,北海道的原住民阿依努族人是用盐来煮鲑鱼的话,那么就很相似于“三平汁”的制法。也许后来是因为来自本州的“和人”带来了味噌,所以石狩才变成了用味噌来炖鲑鱼的火锅料理。
最初的石狩火锅大多用的是北海道河川里逆流而上的白鲑鱼。不过近几年,大概是为了颜色更好看吧,大部分火锅店使用红色的鲑鱼。
石狩火锅汤汁的浓度大约是普通味噌汁的两倍。值得一提的是,石狩锅最不可缺少的就是鲑鱼头,再放入鲑鱼子一起炖煮,这才称得上“正宗”~
北海道餐厅“金大亭”据说是石狩锅的鼻祖,在原本的基础上适当改良,加入大量豆腐、香菇、萝卜等时蔬,当鲑鱼周围汤汁滚动,起锅时撒上山椒粉,有些家庭煮法也会加上酒糟或是黄油,这一锅鲜美又清甜,可谓是最适合寒冬的绝赞锅物,吃完全身暖暖的。
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冬病夏治这些食物吃起来:
1、红色食物:中医讲究夏季重点养心,要多吃红色食物。像是甜菜根、番茄、蔓越莓、红豆、鲑鱼、红曲腐乳等。
2、姜:“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,夏天适当吃点姜可以温胃健脾,不妨每天喝一小杯怀姜茶。
3、绿豆、赤小豆、黑豆:夏天经常喝一碗三豆汤,能够清热解暑、健脾祛湿。
4、莲子:热天心脏最脆弱,暑热容易导致烦躁,莲子可清心火,还有降血压作用。
5、海带/昆布:海带有助于清除体内的积热,还可以对付因出汗过多导致的体力透支。夏天是心脑血管疾病的高发季节,海带中含有的多种营养物质,具有辅助降低血压、降低血液黏稠度的作用,对心脑血管疾病患者大有裨益。
6、火麻茶 :火麻茶是由7种草本植物组成的:火麻籽、山楂、罗汉果、桑葚、黄精、金银花、枸杞子。最好的火麻茶便是来自世界长寿之乡广西巴马,火麻含有多种生物活性成分,对免疫系统的多环节都具有不同程度的调节能力,可以健脾祛湿,调养脾胃,排除体内湿气。
1、红色食物:中医讲究夏季重点养心,要多吃红色食物。像是甜菜根、番茄、蔓越莓、红豆、鲑鱼、红曲腐乳等。
2、姜:“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,夏天适当吃点姜可以温胃健脾,不妨每天喝一小杯怀姜茶。
3、绿豆、赤小豆、黑豆:夏天经常喝一碗三豆汤,能够清热解暑、健脾祛湿。
4、莲子:热天心脏最脆弱,暑热容易导致烦躁,莲子可清心火,还有降血压作用。
5、海带/昆布:海带有助于清除体内的积热,还可以对付因出汗过多导致的体力透支。夏天是心脑血管疾病的高发季节,海带中含有的多种营养物质,具有辅助降低血压、降低血液黏稠度的作用,对心脑血管疾病患者大有裨益。
6、火麻茶 :火麻茶是由7种草本植物组成的:火麻籽、山楂、罗汉果、桑葚、黄精、金银花、枸杞子。最好的火麻茶便是来自世界长寿之乡广西巴马,火麻含有多种生物活性成分,对免疫系统的多环节都具有不同程度的调节能力,可以健脾祛湿,调养脾胃,排除体内湿气。
【冬病夏治这些食物吃起来】#健康一夏# #冬病夏治#
1,红色食物:中医讲究夏季重点养心,要多吃红色食物。像是甜菜根、番茄、蔓越莓、红豆、鲑鱼、红曲腐乳等。
2,姜:“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,夏天适当吃点姜可以温胃健脾,不妨每天喝一小杯怀姜茶。
3,绿豆、赤小豆、黑豆:夏天经常喝一碗三豆汤,能够清热解暑、健脾祛湿。
4,莲子:热天心脏最脆弱,暑热容易导致烦躁,莲子可清心火,还有降血压作用。
5,海带/昆布:海带有助于清除体内的积热,还可以对付因出汗过多导致的体力透支。夏天是心脑血管疾病的高发季节,海带中含有的多种营养物质,具有辅助降低血压、降低血液黏稠度的作用,对心脑血管疾病患者大有裨益。
6,火麻茶 :火麻茶是由7种草本植物组成的:火麻籽、山楂、罗汉果、桑葚、黄精、金银花、枸杞子。最好的火麻茶便是来自世界长寿之乡广西巴马,火麻含有多种生物活性成分,对免疫系统的多环节都具有不同程度的调节能力,可以健脾祛湿,调养脾胃,排除体内湿气。
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1,红色食物:中医讲究夏季重点养心,要多吃红色食物。像是甜菜根、番茄、蔓越莓、红豆、鲑鱼、红曲腐乳等。
2,姜:“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,夏天适当吃点姜可以温胃健脾,不妨每天喝一小杯怀姜茶。
3,绿豆、赤小豆、黑豆:夏天经常喝一碗三豆汤,能够清热解暑、健脾祛湿。
4,莲子:热天心脏最脆弱,暑热容易导致烦躁,莲子可清心火,还有降血压作用。
5,海带/昆布:海带有助于清除体内的积热,还可以对付因出汗过多导致的体力透支。夏天是心脑血管疾病的高发季节,海带中含有的多种营养物质,具有辅助降低血压、降低血液黏稠度的作用,对心脑血管疾病患者大有裨益。
6,火麻茶 :火麻茶是由7种草本植物组成的:火麻籽、山楂、罗汉果、桑葚、黄精、金银花、枸杞子。最好的火麻茶便是来自世界长寿之乡广西巴马,火麻含有多种生物活性成分,对免疫系统的多环节都具有不同程度的调节能力,可以健脾祛湿,调养脾胃,排除体内湿气。
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