#三联美食# 母亲在世时，父亲、母亲和我常去寺庙喝茶，附带吃那里的素斋。常点的菜肴有：回锅肉、青椒肉丝、红油鸡片。听上去，与一般川菜馆菜名无异，但其中的肉片、肉丝、鸡片已被豆制品“狸猫换太子”，有其味而无其质了。母亲喜吃素，尢爱那里的青椒肉丝，多次赞誉其美味。这些以假乱真的豆制品菜肴，被世人冠名为“寺庙菜”，与宫廷菜、官府菜、民间菜构成中国菜的四大源头。
豆腐是中国特产，随之衍生的豆制品，林林总总，大江南北形形色色。大豆被人誉为“植物蛋白”。父亲常说：和尚吃素，往往长寿。世人皆知川菜里的麻婆豆腐、熊掌豆腐鲜美宜人，在四川也有不少豆制品零食及其菜肴深受川人喜爱、推捧。
以前的四川，有两样名物，一是产自邛崃的文君酒，另一个是出自成都的薛涛香干。卓文君和薛涛都是四川历史上有名的女才子，貌美如花，才情四溢。
薛涛故居旁边曾住着一位姓石的生意人，会做豆腐，且手艺高超。他用薛涛井水浸泡黄豆制作豆腐干，并用鸡汤、八角、花椒、辣椒等制作卤水烧煮豆腐干，起锅后，加入黄酒、香油，然后缓慢风干即成香气扑鼻、味道鲜美的“薛涛香干”。薛涛香干上市后，大受欢迎，被人纷纷仿制，味道大多相差不离，因借薛涛之名，家喻户晓、声名远扬。
以前在成都公园大门口，常见一群小贩用自行车驮着一大筲箕，里面盛着色泽金黄、香喷喷的薛涛香干。小贩手拿一杆小秤，边吆喝边称斤论两地做生意。不用花太多的钱就能买到一大堆。进入公园茶铺，泡一杯三花，嚼几粒薛涛香干，悠悠闲闲地摆龙门阵，就觉得是无上的享受。
薛涛香干不仅味道香美，软硬适中，而且用当今流行的术语说很“绿色”。观其制作过程，无添加剂、零污染，用纯粹天然食材和香料加工而成，是普通却口味上乘的小吃，不仅受我父亲的喜爱，也是许多老成都人的最爱。
花生米凉拌豆腐干，一道不上席面的小菜，可下饭可佐酒，老少四季皆宜。不同的家庭有不同的料理方式和口味。我做的花生米凉拌豆腐干，堪称一绝，深得家人喜欢。
成都地区农贸市场上的豆腐干有三种。一类是烟熏豆腐干，外表金黄，表皮粗硬，有一股烟熏味道，适宜搭配韭菜、蒜苗、芹菜清炒，取的是烟熏香脆之美。另一类是外地小贩用自行车驮卖的乐山西霸卤豆腐干，块头较大，卤香盐味足，生吃或切成小丁拌花椒油最佳。第三类外表深褐色、里子嫩白的卤豆腐干，大约手掌般大小。此物软嫩化渣，外层有股淡淡的卤味，用之凉拌最易入味。
君平街炒货店花生品种繁多。我每次在此称2元钱的眉山白味炒花生，搭配3块卤豆腐干，用作拌菜食材。
制作佳肴的过程是种不错的享受。将买回的眉山小花生分成3堆，站在绿荫窗边书桌旁，一边听鸟叫一边剥花生。花生壳剥在黄花瓷盘里，花生米盛在青瓷小碗中。不一会儿花生就脱去外衣，全变成白白的米子，衬着青釉，像是颗颗白玉。豆腐干用开水烫烫，放在案板上，纵切成条，横切成块，大约手指头大小，放入白瓷碗里。2根食指粗的葱取葱白段，横切成豆腐块大小的粒，铺在豆腐块上面。
一切准备妥当，就该放调料拌味了。我的厨房总是窗明几净。立在窗前案边，根据食材多少，依次放入盐、窝子酱油、保宁醋、白糖、熟油辣椒、香油、花椒油。最后倒入花生米拌匀。各种调料的比例全靠平日经验积累，最佳效果是各种味道不多不少，综合为一股奇香。要达到这个境界，则修行在个人，这也是厨师的秘密所在。看似轻巧的活儿，实则暗藏玄机。
作为家常下饭菜的豆腐乳，是不上席面的。然而在川西平原，家家嗜吃、善做豆腐乳。记得小时候，住家隔壁是家酱油铺，每逢吃饭没合口菜时，就拿着一个小瓷碟，到隔壁花上五分钱，端回一个四四方方用白菜叶子裹着的豆腐乳。一口白米饭，一口豆腐乳，滋味醇厚，回味悠长。
家里最爱吃豆腐乳的，要数姨妈。工作以后，每逢周日，我会骑着自行车，到姨妈家坐上大半天，和姨妈海阔天空地摆龙门阵。最吸引人处是姨妈摆起年轻时候的往事：新婚不久，姨妈穿着5寸长的红皮高跟鞋，携姨父回到都江堰娘家。乡里亲戚要盛情款待新人，姨妈说：“啥子都不要，只管将你们家的豆腐乳拿来吃便是！”
姨妈说，外婆做的豆腐乳最好吃。先前小时候，乡下人年年要做豆腐乳、粽子、米花糖、酱肉、香肠。在孩子们看来，每做一样东西都像过节一样，大人们更是乐在其中。想像着乡野田间，空气清新，满目新绿，一丛修竹旁，矗立着大木屋，屋顶上袅袅升起饮烟，母鸡在房前屋后觅食，孩子们在房里穿来穿去，屋里烧着柴灶，外婆围着灶台忙乎着，就觉得先前的乡人深谙休闲之道。
姨妈年纪大了，对豆腐乳的向往仅限于与我的神侃。母亲却更多继承了外婆爱动手的优点。每到秋天，母亲要买上两厢嫩豆腐，切成小块，放在竹蔑烧萁之中，晾上半个月，待豆腐长出茸茸细毛，就用筷子夹住发霉的豆腐块在白酒里泡泡，裹上辣椒面、花椒粉和盐，小心放进瓷坛里，窖上20天就可开吃了。
在成都，时常见到推着三轮车的大爷或婆婆，载着一大坛自家做的家常豆腐乳沿街叫卖。称斤论两地买回去，味道大致相差不多。近年来超市里卖的海会寺香酥豆腐乳，滋味香浓，堪称一绝。海会寺豆腐乳，由四川蒲江县人罗克之于1933年创制，每块腐乳的外层用特别腌制的白菜叶包裹，不但突出了腌制白菜的鲜美味道，而且具有独特的辛辣滋味，外观红褐油润，内心呈杏黄色，以其酥软可口、细腻无渣及麻、辣、鲜、香五味调和而著称。
据蒲江县志记载：早在清朝光绪年间，蒲江民间就有普遍制作白菜豆腐乳的历史传统，每年秋天，这项活动成为了许多家庭的“家庭作业”。其中，尤以罗克之的家乡寿安镇制作最为精细有名。
豆制品物美价廉，是中国人智慧文化的结晶。有美味相伴，漫长的修行生活显得也不那么清苦了。
《薛涛香干、腐乳……天府之国的别样蜀味豆制品》文 | 苑丛梅
豆腐是中国特产，随之衍生的豆制品，林林总总，大江南北形形色色。大豆被人誉为“植物蛋白”。父亲常说：和尚吃素，往往长寿。世人皆知川菜里的麻婆豆腐、熊掌豆腐鲜美宜人，在四川也有不少豆制品零食及其菜肴深受川人喜爱、推捧。
以前的四川，有两样名物，一是产自邛崃的文君酒，另一个是出自成都的薛涛香干。卓文君和薛涛都是四川历史上有名的女才子，貌美如花，才情四溢。
薛涛故居旁边曾住着一位姓石的生意人，会做豆腐，且手艺高超。他用薛涛井水浸泡黄豆制作豆腐干，并用鸡汤、八角、花椒、辣椒等制作卤水烧煮豆腐干，起锅后，加入黄酒、香油，然后缓慢风干即成香气扑鼻、味道鲜美的“薛涛香干”。薛涛香干上市后，大受欢迎，被人纷纷仿制，味道大多相差不离，因借薛涛之名，家喻户晓、声名远扬。
以前在成都公园大门口，常见一群小贩用自行车驮着一大筲箕，里面盛着色泽金黄、香喷喷的薛涛香干。小贩手拿一杆小秤，边吆喝边称斤论两地做生意。不用花太多的钱就能买到一大堆。进入公园茶铺，泡一杯三花，嚼几粒薛涛香干，悠悠闲闲地摆龙门阵，就觉得是无上的享受。
薛涛香干不仅味道香美，软硬适中，而且用当今流行的术语说很“绿色”。观其制作过程，无添加剂、零污染，用纯粹天然食材和香料加工而成，是普通却口味上乘的小吃，不仅受我父亲的喜爱，也是许多老成都人的最爱。
花生米凉拌豆腐干，一道不上席面的小菜，可下饭可佐酒，老少四季皆宜。不同的家庭有不同的料理方式和口味。我做的花生米凉拌豆腐干，堪称一绝，深得家人喜欢。
成都地区农贸市场上的豆腐干有三种。一类是烟熏豆腐干，外表金黄，表皮粗硬，有一股烟熏味道，适宜搭配韭菜、蒜苗、芹菜清炒，取的是烟熏香脆之美。另一类是外地小贩用自行车驮卖的乐山西霸卤豆腐干，块头较大，卤香盐味足，生吃或切成小丁拌花椒油最佳。第三类外表深褐色、里子嫩白的卤豆腐干，大约手掌般大小。此物软嫩化渣，外层有股淡淡的卤味，用之凉拌最易入味。
君平街炒货店花生品种繁多。我每次在此称2元钱的眉山白味炒花生，搭配3块卤豆腐干，用作拌菜食材。
制作佳肴的过程是种不错的享受。将买回的眉山小花生分成3堆，站在绿荫窗边书桌旁，一边听鸟叫一边剥花生。花生壳剥在黄花瓷盘里，花生米盛在青瓷小碗中。不一会儿花生就脱去外衣，全变成白白的米子，衬着青釉，像是颗颗白玉。豆腐干用开水烫烫，放在案板上，纵切成条，横切成块，大约手指头大小，放入白瓷碗里。2根食指粗的葱取葱白段，横切成豆腐块大小的粒，铺在豆腐块上面。
一切准备妥当，就该放调料拌味了。我的厨房总是窗明几净。立在窗前案边，根据食材多少，依次放入盐、窝子酱油、保宁醋、白糖、熟油辣椒、香油、花椒油。最后倒入花生米拌匀。各种调料的比例全靠平日经验积累，最佳效果是各种味道不多不少，综合为一股奇香。要达到这个境界，则修行在个人，这也是厨师的秘密所在。看似轻巧的活儿，实则暗藏玄机。
作为家常下饭菜的豆腐乳，是不上席面的。然而在川西平原，家家嗜吃、善做豆腐乳。记得小时候，住家隔壁是家酱油铺，每逢吃饭没合口菜时，就拿着一个小瓷碟，到隔壁花上五分钱，端回一个四四方方用白菜叶子裹着的豆腐乳。一口白米饭，一口豆腐乳，滋味醇厚，回味悠长。
家里最爱吃豆腐乳的，要数姨妈。工作以后，每逢周日，我会骑着自行车，到姨妈家坐上大半天，和姨妈海阔天空地摆龙门阵。最吸引人处是姨妈摆起年轻时候的往事：新婚不久，姨妈穿着5寸长的红皮高跟鞋，携姨父回到都江堰娘家。乡里亲戚要盛情款待新人，姨妈说：“啥子都不要，只管将你们家的豆腐乳拿来吃便是！”
姨妈说，外婆做的豆腐乳最好吃。先前小时候，乡下人年年要做豆腐乳、粽子、米花糖、酱肉、香肠。在孩子们看来，每做一样东西都像过节一样，大人们更是乐在其中。想像着乡野田间，空气清新，满目新绿，一丛修竹旁，矗立着大木屋，屋顶上袅袅升起饮烟，母鸡在房前屋后觅食，孩子们在房里穿来穿去，屋里烧着柴灶，外婆围着灶台忙乎着，就觉得先前的乡人深谙休闲之道。
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在成都，时常见到推着三轮车的大爷或婆婆，载着一大坛自家做的家常豆腐乳沿街叫卖。称斤论两地买回去，味道大致相差不多。近年来超市里卖的海会寺香酥豆腐乳，滋味香浓，堪称一绝。海会寺豆腐乳，由四川蒲江县人罗克之于1933年创制，每块腐乳的外层用特别腌制的白菜叶包裹，不但突出了腌制白菜的鲜美味道，而且具有独特的辛辣滋味，外观红褐油润，内心呈杏黄色，以其酥软可口、细腻无渣及麻、辣、鲜、香五味调和而著称。
据蒲江县志记载：早在清朝光绪年间，蒲江民间就有普遍制作白菜豆腐乳的历史传统，每年秋天，这项活动成为了许多家庭的“家庭作业”。其中，尤以罗克之的家乡寿安镇制作最为精细有名。
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《薛涛香干、腐乳……天府之国的别样蜀味豆制品》文 | 苑丛梅
龙的寓意和象征是什么
1.
寓意： 龙在中国传统文化中是权势、高贵、尊荣的象征，又是幸运与成功的标志。 龙的各部位都有特定的寓意： 突起的前额表示聪明智慧； 鹿角表示社稷和长寿； 牛耳寓意名列魁首...
2.
象征： 龙象征着一种精神，是一个民族的图腾。 意义非凡，可以说是个民族的统称，地域的统称，拥有经久不息的传承意识夹杂其中。
1.
寓意： 龙在中国传统文化中是权势、高贵、尊荣的象征，又是幸运与成功的标志。 龙的各部位都有特定的寓意： 突起的前额表示聪明智慧； 鹿角表示社稷和长寿； 牛耳寓意名列魁首...
2.
象征： 龙象征着一种精神，是一个民族的图腾。 意义非凡，可以说是个民族的统称，地域的统称，拥有经久不息的传承意识夹杂其中。
消业增福殊胜无比的佛号
看此文消业很快，转发相当于念十万百字明，功德无量！爱向苍天，善行人间；爱是慈悲守护，喜舍难量。赶紧转给更多人知道！转载就积德了！【念一遍就能消除无量业障！得到解脱！】：
1. 南（na）无(mo)皈依如来、世尊、应供、正遍知、正等觉毗婆尸佛、尸弃佛、毗舍浮佛，拘留孙佛、拘那含牟尼佛、迦叶佛、释迦牟尼佛等贤劫千佛父母眷属。（念诵一遍与诸佛智慧无二无别，亦与念颂八万四千法门功德等同。）
2.南无皈依百俱胝(zhi)恒河沙数清净等觉如来。（念诵一遍与念颂大藏经功德等同。）
3.南无十二现等觉如来。（念诵一遍能消除十二万劫所做种种罪障。）
4.南无三摩地现日光坛城正法威德如来。（念诵一遍能消除七万劫中一切众生之迷惑。）
5.南无上师日光支如来
南无多罗树王圣德如来。（念诵一遍能消除断众生肢体及杀生、食肉等罪障。）
6.南无无量无垢正等觉如来。（念诵一遍能消除无始以来偷盗罪障。）
7.南无月光如来 南无如月光白色如来
南无威德庄严决定清净如来。（念诵一遍能消除邪淫罪障。）
8.南无具安乐如来 南无无垢光明如来。（念诵一遍能消除由贪欲毁犯律仪之罪障）
9.南无清净尊胜音如来。（念诵一遍能消除十恶所生罪障。）
10.南无月光灯如来 南无尊胜如来 南无月光宝如来南无鼓音王如来。（念诵一遍能消除四重罪障。）
11.南无无量光如来 南无诸香及香王如来
南无华自在力王如来。（念诵一遍能消除毁犯律仪及菩萨戒之|罪障。）
12.南无大梵天如来 南无施香光如来
南无胜宝焰光如来。（念诵一遍能消除盗用十方僧物之罪障。）
13.南无金光明圣贤如来 南无现金光明如来
南无无量大光明如来。（念诵一遍能消除受用三宝、佛塔、经典等十善财物之罪障1。）嗡啊吽
14.南无无垢光明如来 南无焰光尊胜如来
南无妙香威德如来。（念诵一遍能消除取上师及密乘财物罪障。）唵啊吽
15.南无胜宝藏如来
南无尊胜宝幢如来。（念诵一遍能消除骑乘牛、马等罪障，亦能积集无量无数福德资粮。）嗡啊吽
16.南无宝生如来
南无妙华庄严如来。（念诵一遍能於十万劫具不可思议菩提心，乃至成就佛果无所违缘。）嗡啊吽
17.南无一切诸佛海会如来。（念诵一遍能消除毁犯密乘三昧耶罪障。）嗡啊吽
18.南无大势精进真实定如来。（念诵一遍等同於念颂所有经藏之功德。）唵啊吽
19.南无金刚勇士威猛寂静柔软降伏敌势如来。（念诵一遍等同於念颂所有三藏之功德。）
20.南无威严须弥山现种种宝塔如来。（念诵一遍能消除五毒罪障，一切世中不离诸佛。）
21.南无威德宝藏圣宝伞盖如来。（念诵一遍从今乃至成就佛果，得一切诸佛大悲摄受。）
南无三满哆 母驮喃 唵 度噜度噜地尾 司哇哈
22.南无无量寿如来 南无持长寿宝瓶如来
南无种种无贪莲华眼如来。（念诵一遍能消除一切横死之因，往生三十三天。）
23.南无现种种宝华威德严如来 南无狮子吼如来
南无幻化威德象如来。（念诵一遍能消除无量无数大劫种种罪障。）
跋啰毖地耶叱陀你 阿迦啰蜜唎柱 南无无相如来
般唎怛啰耶宁揭唎
24.南无吉祥伞盖如来 南无莲华如来
南无欢喜如来南无妙宝如来。（念诵一遍能消除十万、百万乃至无量劫罪障。）
25.南无宝月光庄严妙智音声如来。（念诵一遍之功德能生为转轮圣王。）南无密栗多哆婆曳司哇哈
26.南无灭除一切有为法及种种迷幻定解威德生如来。（念诵一遍能即身成就。）
27.南无种种清净月坛城如来。（念诵一遍急速成就佛果。）
28.南无具种种三摩地如来 南无灭除疑惑如来
南无初发心怙(hu)主不动如来。（念诵一遍能消除罪障直至成就佛果，不堕三恶道。决定成就究竟圆满之佛果，莲华化生不动如来净土。）
29.南无怙主无量光如来南无圣光明遍吉祥王如来南无大悲功德宝王如来（念诵一遍从今乃至九十六亿劫、无量无数恒河沙数劫往生极乐世界，决定无疑）
30.南无药师琉璃光如来 南无善名称吉祥王如来
南无法海胜慧游戏神通如来 唵呼嚧呼嚧社曳穆契娑哇诃
愿以此功德普及于一切，我等与众生皆共成佛道
【转发10次罪灭河沙！福增无量ˇ]
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2.南无皈依百俱胝(zhi)恒河沙数清净等觉如来。（念诵一遍与念颂大藏经功德等同。）
3.南无十二现等觉如来。（念诵一遍能消除十二万劫所做种种罪障。）
4.南无三摩地现日光坛城正法威德如来。（念诵一遍能消除七万劫中一切众生之迷惑。）
5.南无上师日光支如来
南无多罗树王圣德如来。（念诵一遍能消除断众生肢体及杀生、食肉等罪障。）
6.南无无量无垢正等觉如来。（念诵一遍能消除无始以来偷盗罪障。）
7.南无月光如来 南无如月光白色如来
南无威德庄严决定清净如来。（念诵一遍能消除邪淫罪障。）
8.南无具安乐如来 南无无垢光明如来。（念诵一遍能消除由贪欲毁犯律仪之罪障）
9.南无清净尊胜音如来。（念诵一遍能消除十恶所生罪障。）
10.南无月光灯如来 南无尊胜如来 南无月光宝如来南无鼓音王如来。（念诵一遍能消除四重罪障。）
11.南无无量光如来 南无诸香及香王如来
南无华自在力王如来。（念诵一遍能消除毁犯律仪及菩萨戒之|罪障。）
12.南无大梵天如来 南无施香光如来
南无胜宝焰光如来。（念诵一遍能消除盗用十方僧物之罪障。）
13.南无金光明圣贤如来 南无现金光明如来
南无无量大光明如来。（念诵一遍能消除受用三宝、佛塔、经典等十善财物之罪障1。）嗡啊吽
14.南无无垢光明如来 南无焰光尊胜如来
南无妙香威德如来。（念诵一遍能消除取上师及密乘财物罪障。）唵啊吽
15.南无胜宝藏如来
南无尊胜宝幢如来。（念诵一遍能消除骑乘牛、马等罪障，亦能积集无量无数福德资粮。）嗡啊吽
16.南无宝生如来
南无妙华庄严如来。（念诵一遍能於十万劫具不可思议菩提心，乃至成就佛果无所违缘。）嗡啊吽
17.南无一切诸佛海会如来。（念诵一遍能消除毁犯密乘三昧耶罪障。）嗡啊吽
18.南无大势精进真实定如来。（念诵一遍等同於念颂所有经藏之功德。）唵啊吽
19.南无金刚勇士威猛寂静柔软降伏敌势如来。（念诵一遍等同於念颂所有三藏之功德。）
20.南无威严须弥山现种种宝塔如来。（念诵一遍能消除五毒罪障，一切世中不离诸佛。）
21.南无威德宝藏圣宝伞盖如来。（念诵一遍从今乃至成就佛果，得一切诸佛大悲摄受。）
南无三满哆 母驮喃 唵 度噜度噜地尾 司哇哈
22.南无无量寿如来 南无持长寿宝瓶如来
南无种种无贪莲华眼如来。（念诵一遍能消除一切横死之因，往生三十三天。）
23.南无现种种宝华威德严如来 南无狮子吼如来
南无幻化威德象如来。（念诵一遍能消除无量无数大劫种种罪障。）
跋啰毖地耶叱陀你 阿迦啰蜜唎柱 南无无相如来
般唎怛啰耶宁揭唎
24.南无吉祥伞盖如来 南无莲华如来
南无欢喜如来南无妙宝如来。（念诵一遍能消除十万、百万乃至无量劫罪障。）
25.南无宝月光庄严妙智音声如来。（念诵一遍之功德能生为转轮圣王。）南无密栗多哆婆曳司哇哈
26.南无灭除一切有为法及种种迷幻定解威德生如来。（念诵一遍能即身成就。）
27.南无种种清净月坛城如来。（念诵一遍急速成就佛果。）
28.南无具种种三摩地如来 南无灭除疑惑如来
南无初发心怙(hu)主不动如来。（念诵一遍能消除罪障直至成就佛果，不堕三恶道。决定成就究竟圆满之佛果，莲华化生不动如来净土。）
29.南无怙主无量光如来南无圣光明遍吉祥王如来南无大悲功德宝王如来（念诵一遍从今乃至九十六亿劫、无量无数恒河沙数劫往生极乐世界，决定无疑）
30.南无药师琉璃光如来 南无善名称吉祥王如来
南无法海胜慧游戏神通如来 唵呼嚧呼嚧社曳穆契娑哇诃
愿以此功德普及于一切，我等与众生皆共成佛道
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