涓子餐桌

红烧五花肉

苏东坡不仅是一位伟大的文学家，也是一位美食家。他发明了最著名的就是红烧五花肉。他把五花肉切成大块，煨制成酥香味美、肥而不腻的红烧肉。民间便把这种红烧肉命名为“东坡肉”，成为千古流传的传统的名菜。

今天我为大家介绍红烧五花肉的做法。

食材： 带皮五花肉1块，绍兴黄酒，老抽2汤匙，生姜1块，大葱1段，香葱2根，冰糖50克。

做法:将锅中水烧开，将猪肉放入煮10分钟，去血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成5厘米见方的块状。

将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结。在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片，再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上。

把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内，撒入少许葱结 ; 盖上锅盖紧闭，大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟。

关火打开锅盖，把肉翻个面(即肉皮朝上)，再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽，盖上盖、密封边缘，最小火焖半个小时。

把焖好的肉装入茶碗，把沙锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内，盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可，取起将茶碗红烧东坡肉倒扣盘中，即可上桌。

一盘油润红艳、酥烂浓郁、香糯腴滑、肥而不腻、熟而不柴、入口即化、齿颊留香、回味无穷的红烧肉，可谓人见人爱。营养丰富，是绝配的佐食佳肴。

2019年11月23日海纳百川

图片欣赏《红烧五花肉》

#上海美食[超话]# 上海平价点都德 地铁口的港式茶餐厅
店名：海丰港(广灵二路店)
地址：广灵二路5号(广灵二路与新市路交口东50米)
人均：80
营业时间⌚️：09:00-21:00
秋秋打分：⭐️⭐️ ⭐️
餐厅就在地铁口交通非常的方便 主要以港式点心和粤菜为主 店长推荐说还有一些创意融合菜 喜欢港式点心点推荐试试看
特色菜：
干炒牛河：推荐的人最多的 量很大 炒的度控制的很好 一点都不油
一品虾饺：一整个大虾仁 是一个合格️的虾饺 醋要自己倒
虎皮凤爪：这个真的是踩雷 不推荐
深井烧鹅：强烈推荐 招牌菜 肥而不腻 表皮非常的松脆 浓浓的油脂芬芳 鲜嫩可口 值得一试
台式三杯鸡：不是传统的烧法 中规中矩
野菌菇水晶饺：这个超级好吃 里面都是菌菇 皮薄馅多 味道很鲜美
炸鲜奶：不是很甜 还是比较好下口的 趁热比较好吃
这样看起来我们还是吃的挺多的 然后老板推荐了 一个番茄鱼？说是他们招牌的创意菜 一时之间有点不懂这个餐厅的定位了 然后服务员都是本地阿姨吧 服务基本都要自己多喊喊 #暖身暖胃吃什么# #无肉不欢# @是阿啾啾呀：@一根瘦肉丝儿 @牛奶可可de妈咪 @Gdragon小跑腿 @Mint酱喝茶不加糖 @咖喱GetGei @林汤团 @馋嘴栗子酱 @吃啥

#好好吃饭# 美食打卡
1、【裕德孚】跟朋友一起探访隐藏在簋街里，只有七张桌子的这家地道老北京的炭火铜锅店，庆幸去的早没有排队。网传，武吃羊老大，文吃裕德孚，果然名不虚传。纯手切羊肉纹理清晰、红白分明，下入锅中久煮不老，小三岔肥瘦适中，大三岔肥而不腻，沾上麻酱，饮一口北冰洋，快哉！
2、【赵记传承】北京仅有的一家分店，即使藏在琳琅满目的王府井商圈里，一出地铁也被我摸到了！时隔一年半，在北方的冬天里，喝到我心心念念的姜撞奶，当姜的热辣遇上牛奶的甜润与丝滑，心底油然而生一股温暖，冬天快乐！[馋嘴]