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范志红是国内比较有名的专业营养学家。最近买了她的书《范志红:吃出健康好身材》,挑读了几个章节,很不错,推荐。虽然可能也是不完全正确,但她有非常详细的原理讲解,表述客观中性,至少是很值得了解和参考的。

这里节选三个章节:
1. 生酮减肥法的原理和负作用。
2. 碳水化合物越少越好吗?另外,要区分不同碳水化合物来源,不要把全谷杂豆和精白淀粉(加工食品和饮料等)混为一谈。
3. 理想饮食方式:营养平衡饮食(低血糖指数+高饱感+高营养素密度)

书中另有章节分析了其它各种减肥法的原理和负作用,非常推荐了解。
————————————

节选:

【……各种花色繁多的减肥法中,只要是低碳水化合物摄入的减肥法,或多或少都有生酮原理的影子。

……如果通过严格限制碳水化合物供应,让脂肪不能顺利分解成二氧化碳和水,从而制造、排出酮体,浪费能量,那么脂肪消耗的速度就快得多了,这就是生酮饮食的原理之一。

……即便摄入了很多脂肪,身体脂肪仍然快速分解;虽然摄入了很多蛋白质,身体却无法充分利用它们,肌肉还在缓慢地分解减少:这就是生酮饮食的神奇之处。

……能量的浪费,加上蛋白质和水分的损失,低碳水化合物饮食带来的短期体重下降的效果是非常神奇的。不需要特别的运动,身体就瘦下去了,对于着急减重的人来说,这是一个无法阻挡的诱惑。

不过,身体长期处于为排出废物而疲于奔命的应激状态,会使代谢负担非常重。由于遗传和体质的差异,每个人对生酮饮食的适应能力也不一样,部分对此比较敏感的人可能会出现明显的不良反应。】

【国际顶尖医学学术期刊《柳叶刀》2017年发表的一项研究结果,使中国大众开始关注“碳水化合物供能比”这个词。……
那篇文章中分析的高碳水化合物供能比有害,是高到70%左右,而它所谓的较低碳水化合物的吃法,是碳水化合物供能比为50%左右。
按该研究的结果,50%这个比例是有利于健康长寿的。作者在讨论中特别提到,未发现低于40%的碳水化合物供能比对健康有任何促进作用。……

2018年8月,《柳叶刀》杂志子刊《柳叶刀·公共卫生》上发表的一篇研究给出了迄今为止最公正、最有说服力的数据。这项研究纳入了世界各地8项大型研究共计43万人的数据,包括前面所说的那项流行病学研究中的数据,发现50%的能量来自碳水化合物的人预期寿命最长,而长期吃低碳水化合物食品的人寿命最短,死亡率最高。……

支持“低碳饮食”“戒掉主食”有利健康的证据,都是一些短期干预研究的证据,如2个月、3个月、6个月的研究,1年以上的研究证据表明它并不比其他方式更有利。

而证明50%甚至更高碳水化合物供能比有利于健康的证据,都是长期研究得到的。

除了上面提到的这些长期跟踪调查研究之外,还可以找出多个有说服力的证据。

证据1:……DASH膳食模式……地中海膳食模式……都不是低碳水化合物饮食模式,饮食中都有相当数量的谷类和豆类食物。低碳水化合物、高脂肪的生酮饮食模式则在40种膳食模式中排在最后一位。

证据2:日本膳食中的脂肪供能比一直低于30%,碳水化合物供能比一直高于50%,但他们的饮食结构有益健康长寿,预期寿命居于世界前列。这说明,合理安排的高碳水化合物、低脂肪饮食并不会促进肥胖,食物也不难吃、不单调。

证据3:南美的提斯曼人目前还过着原始的狩猎—采集生活。营养学家发现,他们的膳食中,平均14%为蛋白质,14%为脂肪,72%为碳水化合物。尽管他们的碳水化合物供能比十分高,却至今没有出现过肥胖和慢性病的问题。

证据4:很多低碳水化合物饮食拥护者号称的“史前饮食”或“石器时代饮食”是以鱼肉为主,高脂肪,低碳水化合物。研究却证实,在狩猎——采集的石器时代,脂肪供能比约35%,蛋白质约30%,碳水化合物为35%,虽然石器时代的碳水化合物供能比低于现代的日常碳水化合物供能比,但当时的饮食并不属于生酮饮食。……

证据5:日本冲绳地区的传统饮食中,碳水化合物供能比超过60%,当地的人们大量食用甘薯、甘薯叶、藻类和水果,但他们极少患心脑血管疾病。近年来,年轻人饮食逐渐西化,摄入过多的饱和脂肪酸和精制糖,各种慢性病随之而来。

证据6:我国几千年来持续“五谷为养”的高碳水化合物饮食结构,在几十年前物资匮乏的时代中,碳水化合物供能比高达70%以上。当时以全谷杂粮为主,体力活动较多,居民患心血管疾病和糖尿病的比例非常低,这说明高碳水化合物饮食并不一定会导致血糖和血脂升高,也不一定会增加患慢性病的风险。

证据7:各国长寿区中未发现长期使用低碳水化合物饮食的区域。我国各地的长寿老人中也没有发现长期完全不吃主食的老年人。

其次,你吃的是哪类碳水化合物食品?只要摄入含有碳水化合物的食品都会快速升高血糖,不利于预防心脑血管疾病吗?

由于西方很多研究并未区分碳水化合物的饮食来源,一味强调碳水化合物造成血糖快速上升,会促进肥胖和糖尿病、心血管疾病的发生,非常容易造成误解。但即便是激烈反对摄入谷物的书籍和研究者,也无法否认一个事实:大量研究证实,摄入全谷物、豆类有利于延缓血糖上升,帮助预防糖尿病和心脑血管疾病,甚至能够降低全因死亡率。

鉴于医学界和公众对碳水化合物食品的误解,2015年,多名国际知名膳食血糖研究专家发表了一份《血糖指数、血糖负荷和血糖反应:来自国际碳水化合物质量科学联盟(ICQC)的科学高峰论坛共识》。他们列举了摄入低血糖指数碳水化合物对预防糖尿病、心血管疾病、肥胖、癌症、肠道菌群等的积极影响的研究证据,呼吁不要把全谷杂豆和精白淀粉混为一谈。……

为什么围绕着碳水化合物是否让人发胖有那么多的争议,且至今没有定论呢?主要原因是,不同的碳水化合物是不一样的。有的碳水化合物营养价值高,有利于减肥和防病;有的碳水化合物营养价值很低,不利于减肥和预防多种慢性病。很多研究把它们混为一谈,所以结果没有说服力。

已经有足够多的流行病学研究证实,精制糖和甜饮料都是促进肥胖的重要因素。过多的精白淀粉会引起餐后血糖快速上升,促进胰岛素大量释放。高胰岛素和高血糖的状态会导致脂肪合成增加、分解减少,绝大部分能量底物来自葡萄糖,这对减肥极其不利。早有研究证实,同样使用减少部分能量的减肥餐,与胰岛素敏感性高的人相比,胰岛素敏感性较低的人减肥效果明显更差。

长期贪食精制糖和精白淀粉,餐后血糖高,不仅会降低胰岛素敏感性,还会使人饭后昏昏欲睡,头脑不清,工作和思维效率下降。精制糖和精白淀粉引起的高血糖状态还会提升炎症反应,不利于预防痤疮,反而让人更容易长痘痘。

精制糖和精白淀粉食物中,维生素B1含量非常低,而代谢中又需要这种维生素,所以会耗竭体内的维生素B1,导致神经系统功能减弱,出现疲倦乏力、思维迟钝、情绪低落、肌肉酸疼或麻木的状态,还会影响运动减肥的效率,使人稍一运动就感觉到疲劳,一天中的能量消耗也难以得到有效提升,如此,减肥将变得更为困难。

相比而言,来自全谷物、淀粉类干豆、坚果、部分薯类等食物的碳水化合物,含有较多的膳食纤维,B族维生素,钾、镁等矿物质,以及帮助调整肠道菌群的低聚糖类和多种抑制消化酶活性的植物化学物质。这些食物虽然含有淀粉,但是消化速度较慢,其中的碳水化合物是缓慢被分解吸收的,不会引起胰岛素的大量释放,也不会导致甘油三酯合成加速。研究表明,吃血糖指数低的食物,即便在餐后,能量底物也有一小部分来自脂肪。特别是在餐后及时做一点轻微活动,能进一步降低血糖峰值。这样的代谢状态有利于脂肪的分解,对减肥者非常有益。

低脂肪饮食未必能帮助减肥,碳水化合物也不能被一棍子打死。关键是,替代脂肪的那些碳水化合物到底来源于哪些食物,脂肪又主要来源于什么食物。吃甜食、喝甜饮料必定是不利于减肥的,吃过多精白淀粉也是不利于控制体重的。同样,吃油炸食品、炒菜放大量油也是不利于减肥的。但是,在烹调鱼肉类等蛋白质食物时少放点油,用慢消化的全谷物、淀粉类干豆来替代加入大量油脂的饼干等零食,对减肥是有利的。特别是淀粉类干豆,已经有可靠证据表明增加淀粉类干豆摄入量有利于减肥。……】

【奏响高质量发展强音】
——二季度全市“三区”项目“四看四比”活动侧记
澴川七月,艳阳高照。跨越发展热潮涌动,项目建设鏖战正酣。

7月23日至24日,我市举行2021年二季度全市“三区”项目“四看四比”活动,市“四大家”领导、各县市区和市直“三区”党政主职、市直相关单位主要负责人走进项目建设主战场,实地观摩评比市高新区、临空区以及7个县市区的45个重点项目。

从繁忙施工的建设工地到机器轰鸣的生产车间,从承载希望、勾勒梦想的规划蓝图到厂房林立、热火朝天的现实画卷……看现场、晒项目,比实绩、增干劲,感受的是火热现场,检验的是干部作风,体现的是发展质效。

今年以来,全市上下发扬越是艰难越向前的精神,知责于心、担责于身、履责于行,用行动体现担当,用业绩回报岗位,奏响了孝感高质量发展强音。

项目建设跑出“加速度”

一天半的实地观摩,听得比较多的词,就是项目推进速度“快”。

参加拉练评比的45个项目,大部分项目具有投资体量大、科技含量高、设备技术先进、项目效益好、市场前景好等共同点,除此之外,“快”,也是这些项目的共同点之一。

在市临空经济区,总投资18亿元的湖北孝感美珈职业学院项目,建筑面积约37万平方米。项目于2019年12月底奠基,截至目前,一期主教学楼、实训楼、3栋宿舍楼、图书馆、师生食堂等11栋楼主体工程全部完工,已完成投资超7亿元,创造了临空区投资速度最快的“美珈速度”。

在汉川,总投资约12亿元的长飞汉川科技园项目,其中年产1.5万公里OPGW生产项目今年5月投产,实现18天从签约到动工,一年建成投产的“长飞速度”。

在云梦,湖北金万豪固体废物处置中心项目,一期2020年1月份开工建设,9月份完成建设,10月份取得了危废经营许可证。实现了当年建设、当年完工、当年投产。中再数字循环经济产业园项目于今年2月27日开工建设,现已有1栋厂房投入试生产。1栋厂房完成进入设备安装,2栋厂房正在进行钢架施工。园区已落户乐群铜业、鑫圣铜业、艾浦生铝业、旭铄新材料等金属熔炼及深加工项目。
落户孝昌的湖北丹富仕饲料有限公司年产40万吨猪饲料加工项目,从去年12月底到今年5月,不到半年的时间,就实现试生产。预计9月正式投产,产品40余种,年产值可达到1.5亿元。

纵观项目快速推进的背后,是各地不断优化营商环境,做好政务服务“加减法”,以“五化管理”推动项目高效落地见效的最好写照。

强链补链提升产业发展能级

县域经济不强是湖北高质量发展的突出短板。链条不完善、龙头企业不强、价值链不高,是困扰产业做优做强的“瓶颈”。

按照省委要求,我市坚持引进培育头部企业,带动要素聚集发展,打造优势特色产业,促进支柱产业延链、补链、强链,为县域经济高质量发展提供坚实的产业支撑。

近年来,市高新区优化产业链招商,围绕汽车零部件、光电子信息和高端装备制造三大主导产业,研究其上下游配套情况,引入一批强链补链项目。勤美汽车刹车系统项目便是其中之一。

走进勤美汽车刹车系统项目生产车间,车间内机器轰鸣,高自动化的生产线生产正酣。该项目总投资6.57亿元,分两期建设,主要生产汽车制动卡钳、支架、引擎缸体及工程机械零部件,全部达产后,可实现年产汽车生产部件9.6万吨,年产值10亿元。

目前,第一条生产线已投产,正在安装第二条生产线,办公楼、宿舍正在进行主体工程建设,预计年底前完工。项目包保秘书表示,“这是延长我市汽车及零部件产业的强链补链项目,更是填补了我市没有汽车金属铸件生产企业的空白。”

与之类似的还有兆鑫精密塑胶模具制造扩能项目。该项目总投资1.3亿元,新建5条注塑生产线、5条镀膜生产线、3条模具生产线。目前,2栋厂房、1栋办公楼正在进行装修,即将安装生产设备,预计今年8月份投产。项目秘书介绍,“该项目与园区企业就近配套,补齐产业链短板,降低园区企业成本,促进企业发展壮大。”

强链补链项目不仅开辟出一个又一个“产业高地”,更掀起“链式招引”、聚集发展的新效应。

在汉川,实施产业链链长负责制,面向武汉招商引资,主动承接武汉产业转移,努力扩大在武汉产业链、供应链份额。

总投资30亿元的武汉百年四台汉川智造基地项目围绕汉川“5+5”产业链布局,引进落户一批新材料、高端装备制造等项目,目前已签约项目16个,为汉川高质量发展注入新的动能。该项目也是汉川市推进“汉孝同城”,加快形成产业承接、企业配套、市场融合、资本融通,加快建设“武汉城市圈同城化发展先行区”的重要举措。

在孝昌,依托惠洋电器、龙腾电子等骨干企业,扎实开展产业链招商,加速形成集聚效应。

总投资5000万元的平畅货运有限公司货运基地项目主要为惠洋公司加工硅钢、冷卷等,同时为惠洋公司服务物流配送业务。目前,项目主体工程已竣工,部分设备已安装,正在进行试生产。

由集聚迈向集约,从而形成高质量发展的价值链条,发挥产业“抱团”发展的合力,已成为各地谋划产业布局、壮大产业链条的共同选择。

扩能升级增强产业发展后劲

传统产业想要持续健康发展,需要通过技改升级,焕发“新活力”;主导产业加快发展也要进行扩能升级,增加发展后劲。

推进产业做强做大,持续健康发展,我市着力推动传统产业转型升级,主导产业扩能升级,通过科技创新引领,淘汰落后产能,整合完善产业,让新老产业活力迸发。

在汉川名仁纺织公司,该公司实施技改扩能,投资5亿元启动10万锭涤纶纱线智慧工厂项目建设,引进世界先进的智能化纺织设备,打造现代化、标准化、科技化的缝纫线产业基地,进一步实现传统人工化到全智能化生产的转型升级,大幅度提高公司缝纫线产品质量。目前,项目智能化织造车间主体结构已完工,部分设备已交付并开始安装,预计8月开始调试和试生产。“我们进行技改扩能,目前已带动5家同行对生产线进行智能化升级改造。”名仁纺织负责人介绍。

在孝南,趁着行业前景大好,市场快速发展,中顺年产30万吨生活用纸建设项目(二期)扩能项目、金红叶新增年产12万吨生活用纸项目纷纷启动建设,进一步壮大了我市纸制品产业集群规模。

目前,中顺二期项目已于7月19日全部投产,三期正在筹备中,项目全部建成投产后,可年产生活用纸30万吨,年产值可达30亿元以上,税收3亿元以上。金红叶纸品三期12万吨生活用纸项目将于本月底实现投产。

随着金红叶三期的投产,孝南生活用纸产能将突破100万吨,为孝南建设“中国卫生用品之都”提供了又一重大支撑。今年,孝南纸卫品产值将达160亿元,同比增长33%。

在应城,总投资3亿元的湖北月新高端子午线轮胎生产项目,一期今年5月份刚完成设备安装调试和主要产品型号的试生产,就上马启动二期扩能项目建设。该项目主要生产摩托车、电动车、三轮车、叉车等各种轮胎,二期项目完成后,将实现日产2万条轮胎的生产能力。

顺势扩能的还有市高新区兆鑫电子。该公司与区内小糸车灯、华中马瑞利等知名企业建立合作关系,企业迅速发展壮大。目前,二期扩能项目预计今年8月份投产。通过三年时间实现产值过亿元,步入发展快车道。

新的动力在聚集,新的活力在迸发。一批传统产业通过技改扩能焕发新的活力,一批效益良好的企业趁市场东风,纷纷加大投资,扩大产能,成为助力经济腾飞的强大引擎。

民生项目加码创造幸福生活

重点项目既是带动投资增长、促进经济发展的重要载体,也是改善民生的切入点。市委、市政府始终把民生发展放在首要位置,加快推进重大民生项目建设。

在孝昌县第一人民医院康复综合楼项目和传染病区项目施工现场,机器轰鸣、塔吊高耸,一片热火朝天的繁忙景象。该项目建成后,将完善疾病预防控制机构组织体系,全面提升孝昌传染病防治能力和医疗卫生综合服务水平,更好地满足人民群众日益增长的健康保障需求。

在大悟,总投资2.1亿元的鄂北紧急医疗救治中心、疾病预防控制中心项目,于去年10月启动建设,今年2月完工,目前已正式投入使用。该项目集应急指挥、快速检测、集中救治、物资储备于一体,建成后将大幅提升大悟县突发疫情应急响应和集中救治的能力。

在孝南广场街熊咀片区“双修”改造项目现场,一标段1号地块5栋高层、3号地块8栋高层正在加快主体建设。项目通过层次丰富、内容多样的生态修复和城市修补工作,实现老城区功能再造、环境再造、基层治理再造,让市民得到更好的城市记忆与生活场景,契合了居民对美好生活的向往,是政府以民为本,让利于民,造福于民的直接体现。

在高新区,孝感市48小学(高新区实验小学)建设项目正在进行装修工程、室内外配套工程施工,计划今年9月份开学招生,将有效解决学校周边2公里范围内小学生入学难问题,解决东城新区人民群众日益增长的教育需求。

一项项惠民政策、一笔笔民生投入、一个个重大项目,如同一根根坚实的桩基,支撑起孝感美好的明天。

一路参观,一路评比,一路思索。参会人员亲眼见证了各地竞相上项目、求发展的良好态势,亲身感受到了孝感赶超发展的激情与活力,更加坚定了继续加快推进项目建设的信心和决心。通过项目拉练这根指挥棒,全市各地全力以赴抢项目、盯项目、备项目,你追我赶、抢前争先,为孝感打造“武汉城市圈副中心”聚力赋能,贡献力量。
(配图为 孝南区金红叶纸业生产车间,工人忙着赶制订单)


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