.OK红酒|百年酒庄与自然的美丽协奏
OK红酒源于法国勃艮第地区的百年顶级酒庄杜加酒庄。经过四个多世纪的传承，酿造的OK红酒是纯正的法国红酒的代表之一。杜加酒庄自建立以来，出产的佳酿得到许多葡萄酒爱好者的青睐。当地产的葡萄皮薄糖分高，汁水丰富，是制作红酒最佳的葡萄品种。当地的环境对于红酒的储存也十分有利。杜加酒庄在酿酒方面奉行的哲学是“尽可能地减少人为的干涉”，尽力保持葡萄的原有品质，让葡萄酒在酒瓶中进行充分地发展。葡萄园内绝大多数年份都会将葡萄 100%的去梗，但是也有例外（如2002年份的酒）。去梗后的葡萄在水泥或木质发酵罐中进行3-4周的发酵，新橡木桶的更新比例取决于当年的产量，最低只有20%。发酵结束后，通常会在木桶中进行14-20个月的陈年，装瓶前不澄清，也不过滤。
OK红酒优质的口感离不开橡木桶的陈酿。几乎全世界所有著名的优质红葡萄酒都必须在橡木桶中储存一到两年。尽管当今酿酒技术已经非常先进，葡萄酒的印象却始终和橡木桶这已存在数千年的容器分不开。杜加酒庄使用的橡木桶除了提供葡萄酒一个适度的氧化环境外，其橡木桶本身还内含的香味也会融入葡萄酒中。陈酿过的橡木桶熟化，芳香特别，浓郁饱满，风味复杂，百年的杜加酒庄和自然葡萄佳酿共同谱写着美丽协奏。

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2019年10月18日，星期五

1.龙凤美酒和寻酿集团，昨日共同宣布达成战略合作。龙凤美酒成为Jasper Morris葡萄酒教育学院在北京地区的首家教育合作机构，双方将共同开展勃艮第葡萄酒课程的教育及推广。（图1)

2. 一批普罗塞克（Prosecco）口味的品客薯片，在意大利北部被警察查封，起因是滥用“普罗塞克”这一受保护的葡萄酒名称。（图2）

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勃艮第葡萄酒拥有悠久的历史，其出色的品质一直延续到今天，使得产自这里名园级的勃艮第酒一直高居红酒价格的最高层！

在这里公路的两旁都是一望无际的葡萄园，参观了一家占地7.5公顷、勃艮第地区最大的特级独占园：大德园酒庄（Clos de tart），在酒庄的陈列室里展示着不同年代酿制的葡萄酒（图6），还有一台产于1570年的至今勃艮第地区最古老的葡萄榨汁机（图5），大德园从1114年就开始种植葡萄，园内平均葡萄藤龄超过40年，从1932年开始一直由莫门森（Mommessin）家族所有，直到去年才被法国大财团整体天价收购！乘车沿勃艮第著名的特级园大道一路前行，路过了被称为红酒世界“天王巨星”的罗曼尼·康帝（La Romannee－Conti）（图七）和有勃艮第“铁娘子”之称的拉鲁（Lalou）主持的乐花（Leroy）酒园的葡萄园（图八），也看到了该地区唯一的酒庄城堡（科洛斯·沃格城堡 chateau du）（图九）！这里可是世界最贵的葡萄园区！

听着主人所做的热情介绍，看着眼前成片的葡萄园，品着酒庄提供的免费佳酿，让我们这些平时只知道喝酒，不知道其生产过程和市场分类的门外汉，也顿时有了“懂酒”的感觉！