2022.4.21星期四(晴)
今天早餐后将厨房灶台进行了打扫,接着洗衣服,清理房间。今天还做了全麦吐司,上午去绿道走路,回来张金凤来电话聊天,中午吃完饭灸艾灸,下午做面包。练琴,晚上陪女儿做核酸检测。做成了!嗯嗯I挺高兴。日子过得真快啊,转眼四月份又快过完了!我觉得我自己最大的进步就是按照自己的想法去做事去生活。
今天活动的内容1.做清洁2.做面包3.练琴 https://t.cn/A62cXJ0M
今天早餐后将厨房灶台进行了打扫,接着洗衣服,清理房间。今天还做了全麦吐司,上午去绿道走路,回来张金凤来电话聊天,中午吃完饭灸艾灸,下午做面包。练琴,晚上陪女儿做核酸检测。做成了!嗯嗯I挺高兴。日子过得真快啊,转眼四月份又快过完了!我觉得我自己最大的进步就是按照自己的想法去做事去生活。
今天活动的内容1.做清洁2.做面包3.练琴 https://t.cn/A62cXJ0M
超级绵软拉丝的中种老面包教程,新手必学
如果没试过用中种来做面包的,一定得来做一次,这口感也太绝了,绵软拉丝有嚼劲,吃过就会喜欢上。
工具:
海氏i7风炉烤箱
海氏M5轻音厨师机
中种面团:
牛奶200克、酵母2克、高筋面粉350克。
主面团:
牛奶80克、白糖60克、蛋液70克、盐5克、奶粉15克、高筋面粉150克、酵母3克、黄油40克。
1⃣️首先来做中种面团,把中种的所有材料混合放入海氏M5轻音厨师机的搅拌桶内,揉成面团,放入冰箱里面冷藏13个小时以上。
2⃣️发酵好的中种面团撕成小块放入搅拌桶内,接着放入主面团的所有食材(黄油除外),海氏M5轻音厨师机调至四档搅打混合,揉出厚膜后加入软化的黄油,黄油全部揉入面团后,调至6档搅打6到8分钟即可得到有韧性且细腻的手套膜。
3⃣️搅拌好的面团整成圆形,盖上保鲜膜,放入海氏i7风炉烤箱28度发酵60分钟,发酵至两倍大取出,平均分成12份,排气整圆,盖上保鲜膜醒发15分钟。
4⃣️醒发后的面团擀成椭圆形,把四角整理成长方形,卷成长条,继续醒发15分钟,醒发好的面团搓成长条,对折扭成麻花状塞入预留的洞里(如图),放入烤盘再移入烤箱,进行二发,二次发酵温度35度,60分钟。
5⃣️二发面团1.5倍大取出,预热好烤箱,170度30分钟即可,烤好出炉后,立刻刷上一层软化的黄油,面包的光泽度会更好。
中种法做出来的面包,口感比一般的要好吃多了,也可以用于制作各种面包和吐司。
#海氏美食日记##海氏美食笔记##厨艺教程##烘培食谱#
如果没试过用中种来做面包的,一定得来做一次,这口感也太绝了,绵软拉丝有嚼劲,吃过就会喜欢上。
工具:
海氏i7风炉烤箱
海氏M5轻音厨师机
中种面团:
牛奶200克、酵母2克、高筋面粉350克。
主面团:
牛奶80克、白糖60克、蛋液70克、盐5克、奶粉15克、高筋面粉150克、酵母3克、黄油40克。
1⃣️首先来做中种面团,把中种的所有材料混合放入海氏M5轻音厨师机的搅拌桶内,揉成面团,放入冰箱里面冷藏13个小时以上。
2⃣️发酵好的中种面团撕成小块放入搅拌桶内,接着放入主面团的所有食材(黄油除外),海氏M5轻音厨师机调至四档搅打混合,揉出厚膜后加入软化的黄油,黄油全部揉入面团后,调至6档搅打6到8分钟即可得到有韧性且细腻的手套膜。
3⃣️搅拌好的面团整成圆形,盖上保鲜膜,放入海氏i7风炉烤箱28度发酵60分钟,发酵至两倍大取出,平均分成12份,排气整圆,盖上保鲜膜醒发15分钟。
4⃣️醒发后的面团擀成椭圆形,把四角整理成长方形,卷成长条,继续醒发15分钟,醒发好的面团搓成长条,对折扭成麻花状塞入预留的洞里(如图),放入烤盘再移入烤箱,进行二发,二次发酵温度35度,60分钟。
5⃣️二发面团1.5倍大取出,预热好烤箱,170度30分钟即可,烤好出炉后,立刻刷上一层软化的黄油,面包的光泽度会更好。
中种法做出来的面包,口感比一般的要好吃多了,也可以用于制作各种面包和吐司。
#海氏美食日记##海氏美食笔记##厨艺教程##烘培食谱#
烘焙干货篇~面包的那些事
有些人说做面包太难了,总以为是一件很难的事情,其实掌握一些小细节,就没那么难了,比如有个助手(海氏M5轻音厨师机和海氏i7风炉烤箱)它俩完美组合,做出来的面包真是不错的,就连我这个小白做出来的面包看着非常诱人[偷笑R]
下面我来分享一下我最近使用它的心得,仅供参考哈!
✅做面包前先把材料准备好,都用电子秤称好,然后食材先液体(牛奶、水、鸡蛋、炼乳等等),然后放糖、面粉、酵母,用筷子搅拌一下,这样缩短时间,然后启动海氏M5轻音厨师机,先4—5档揉粗膜,在放入黄油和盐,后放盐是为了避免盐和酵母接触,面团更容易出膜。
✅液体也不要一次性加入最好预留10克左右,由于面粉洗水量不同,所以酌情加减,不要一味的按着方子量
✅面团揉出手套膜后,进行基础发酵,北方因为家里有暖气,一般1小时左右就发酵好了,没有暖气的要温度28度左右湿度75%左右,发酵大约1小时左右,可根据状态进行调整,发酵好的面团,手指戳洞不回缩不塌陷就发酵好了
✅整好形后,进行二次发酵,温度要35—38度左右,湿度相对比一发大一点,80—85左右,因为海氏i7风炉烤箱有发酵功能,所以省去买发酵箱的费用[偷笑R],然后里面放一个容器装热水,,这样湿度就有了。
✅面包烘烤的温度要根据自家烤箱实际温度进行调整,烘烤面包时要根据自己喜好颜色给面包盖锡纸,防止颜色过深影响美观
✅烤好的面包出烤箱镇出热气及时拖膜,放在凉网上,晾至手温后密封保存,一两天吃不完放冰箱冷冻保存,吃的时候烤箱加热即可食用。
自制无添加的面包吃着就是放心,我家娃现在都不爱吃外面买的面包了#海氏i7风炉烤箱##海氏M5静音厨师机#
有些人说做面包太难了,总以为是一件很难的事情,其实掌握一些小细节,就没那么难了,比如有个助手(海氏M5轻音厨师机和海氏i7风炉烤箱)它俩完美组合,做出来的面包真是不错的,就连我这个小白做出来的面包看着非常诱人[偷笑R]
下面我来分享一下我最近使用它的心得,仅供参考哈!
✅做面包前先把材料准备好,都用电子秤称好,然后食材先液体(牛奶、水、鸡蛋、炼乳等等),然后放糖、面粉、酵母,用筷子搅拌一下,这样缩短时间,然后启动海氏M5轻音厨师机,先4—5档揉粗膜,在放入黄油和盐,后放盐是为了避免盐和酵母接触,面团更容易出膜。
✅液体也不要一次性加入最好预留10克左右,由于面粉洗水量不同,所以酌情加减,不要一味的按着方子量
✅面团揉出手套膜后,进行基础发酵,北方因为家里有暖气,一般1小时左右就发酵好了,没有暖气的要温度28度左右湿度75%左右,发酵大约1小时左右,可根据状态进行调整,发酵好的面团,手指戳洞不回缩不塌陷就发酵好了
✅整好形后,进行二次发酵,温度要35—38度左右,湿度相对比一发大一点,80—85左右,因为海氏i7风炉烤箱有发酵功能,所以省去买发酵箱的费用[偷笑R],然后里面放一个容器装热水,,这样湿度就有了。
✅面包烘烤的温度要根据自家烤箱实际温度进行调整,烘烤面包时要根据自己喜好颜色给面包盖锡纸,防止颜色过深影响美观
✅烤好的面包出烤箱镇出热气及时拖膜,放在凉网上,晾至手温后密封保存,一两天吃不完放冰箱冷冻保存,吃的时候烤箱加热即可食用。
自制无添加的面包吃着就是放心,我家娃现在都不爱吃外面买的面包了#海氏i7风炉烤箱##海氏M5静音厨师机#
✋热门推荐