#三联美食# 母亲在世时,父亲、母亲和我常去寺庙喝茶,附带吃那里的素斋。常点的菜肴有:回锅肉、青椒肉丝、红油鸡片。听上去,与一般川菜馆菜名无异,但其中的肉片、肉丝、鸡片已被豆制品“狸猫换太子”,有其味而无其质了。母亲喜吃素,尢爱那里的青椒肉丝,多次赞誉其美味。这些以假乱真的豆制品菜肴,被世人冠名为“寺庙菜”,与宫廷菜、官府菜、民间菜构成中国菜的四大源头。

豆腐是中国特产,随之衍生的豆制品,林林总总,大江南北形形色色。大豆被人誉为“植物蛋白”。父亲常说:和尚吃素,往往长寿。世人皆知川菜里的麻婆豆腐、熊掌豆腐鲜美宜人,在四川也有不少豆制品零食及其菜肴深受川人喜爱、推捧。

以前的四川,有两样名物,一是产自邛崃的文君酒,另一个是出自成都的薛涛香干。卓文君和薛涛都是四川历史上有名的女才子,貌美如花,才情四溢。

薛涛故居旁边曾住着一位姓石的生意人,会做豆腐,且手艺高超。他用薛涛井水浸泡黄豆制作豆腐干,并用鸡汤、八角、花椒、辣椒等制作卤水烧煮豆腐干,起锅后,加入黄酒、香油,然后缓慢风干即成香气扑鼻、味道鲜美的“薛涛香干”。薛涛香干上市后,大受欢迎,被人纷纷仿制,味道大多相差不离,因借薛涛之名,家喻户晓、声名远扬。

以前在成都公园大门口,常见一群小贩用自行车驮着一大筲箕,里面盛着色泽金黄、香喷喷的薛涛香干。小贩手拿一杆小秤,边吆喝边称斤论两地做生意。不用花太多的钱就能买到一大堆。进入公园茶铺,泡一杯三花,嚼几粒薛涛香干,悠悠闲闲地摆龙门阵,就觉得是无上的享受。

薛涛香干不仅味道香美,软硬适中,而且用当今流行的术语说很“绿色”。观其制作过程,无添加剂、零污染,用纯粹天然食材和香料加工而成,是普通却口味上乘的小吃,不仅受我父亲的喜爱,也是许多老成都人的最爱。

花生米凉拌豆腐干,一道不上席面的小菜,可下饭可佐酒,老少四季皆宜。不同的家庭有不同的料理方式和口味。我做的花生米凉拌豆腐干,堪称一绝,深得家人喜欢。

成都地区农贸市场上的豆腐干有三种。一类是烟熏豆腐干,外表金黄,表皮粗硬,有一股烟熏味道,适宜搭配韭菜、蒜苗、芹菜清炒,取的是烟熏香脆之美。另一类是外地小贩用自行车驮卖的乐山西霸卤豆腐干,块头较大,卤香盐味足,生吃或切成小丁拌花椒油最佳。第三类外表深褐色、里子嫩白的卤豆腐干,大约手掌般大小。此物软嫩化渣,外层有股淡淡的卤味,用之凉拌最易入味。

君平街炒货店花生品种繁多。我每次在此称2元钱的眉山白味炒花生,搭配3块卤豆腐干,用作拌菜食材。

制作佳肴的过程是种不错的享受。将买回的眉山小花生分成3堆,站在绿荫窗边书桌旁,一边听鸟叫一边剥花生。花生壳剥在黄花瓷盘里,花生米盛在青瓷小碗中。不一会儿花生就脱去外衣,全变成白白的米子,衬着青釉,像是颗颗白玉。豆腐干用开水烫烫,放在案板上,纵切成条,横切成块,大约手指头大小,放入白瓷碗里。2根食指粗的葱取葱白段,横切成豆腐块大小的粒,铺在豆腐块上面。

一切准备妥当,就该放调料拌味了。我的厨房总是窗明几净。立在窗前案边,根据食材多少,依次放入盐、窝子酱油、保宁醋、白糖、熟油辣椒、香油、花椒油。最后倒入花生米拌匀。各种调料的比例全靠平日经验积累,最佳效果是各种味道不多不少,综合为一股奇香。要达到这个境界,则修行在个人,这也是厨师的秘密所在。看似轻巧的活儿,实则暗藏玄机。

作为家常下饭菜的豆腐乳,是不上席面的。然而在川西平原,家家嗜吃、善做豆腐乳。记得小时候,住家隔壁是家酱油铺,每逢吃饭没合口菜时,就拿着一个小瓷碟,到隔壁花上五分钱,端回一个四四方方用白菜叶子裹着的豆腐乳。一口白米饭,一口豆腐乳,滋味醇厚,回味悠长。

家里最爱吃豆腐乳的,要数姨妈。工作以后,每逢周日,我会骑着自行车,到姨妈家坐上大半天,和姨妈海阔天空地摆龙门阵。最吸引人处是姨妈摆起年轻时候的往事:新婚不久,姨妈穿着5寸长的红皮高跟鞋,携姨父回到都江堰娘家。乡里亲戚要盛情款待新人,姨妈说:“啥子都不要,只管将你们家的豆腐乳拿来吃便是!”

姨妈说,外婆做的豆腐乳最好吃。先前小时候,乡下人年年要做豆腐乳、粽子、米花糖、酱肉、香肠。在孩子们看来,每做一样东西都像过节一样,大人们更是乐在其中。想像着乡野田间,空气清新,满目新绿,一丛修竹旁,矗立着大木屋,屋顶上袅袅升起饮烟,母鸡在房前屋后觅食,孩子们在房里穿来穿去,屋里烧着柴灶,外婆围着灶台忙乎着,就觉得先前的乡人深谙休闲之道。

姨妈年纪大了,对豆腐乳的向往仅限于与我的神侃。母亲却更多继承了外婆爱动手的优点。每到秋天,母亲要买上两厢嫩豆腐,切成小块,放在竹蔑烧萁之中,晾上半个月,待豆腐长出茸茸细毛,就用筷子夹住发霉的豆腐块在白酒里泡泡,裹上辣椒面、花椒粉和盐,小心放进瓷坛里,窖上20天就可开吃了。

在成都,时常见到推着三轮车的大爷或婆婆,载着一大坛自家做的家常豆腐乳沿街叫卖。称斤论两地买回去,味道大致相差不多。近年来超市里卖的海会寺香酥豆腐乳,滋味香浓,堪称一绝。海会寺豆腐乳,由四川蒲江县人罗克之于1933年创制,每块腐乳的外层用特别腌制的白菜叶包裹,不但突出了腌制白菜的鲜美味道,而且具有独特的辛辣滋味,外观红褐油润,内心呈杏黄色,以其酥软可口、细腻无渣及麻、辣、鲜、香五味调和而著称。

据蒲江县志记载:早在清朝光绪年间,蒲江民间就有普遍制作白菜豆腐乳的历史传统,每年秋天,这项活动成为了许多家庭的“家庭作业”。其中,尤以罗克之的家乡寿安镇制作最为精细有名。

豆制品物美价廉,是中国人智慧文化的结晶。有美味相伴,漫长的修行生活显得也不那么清苦了。

《薛涛香干、腐乳……天府之国的别样蜀味豆制品》文 | 苑丛梅

或已生下,慎勿杀害,取诸鲜味,供给产母;及广聚眷属,饮酒食肉,歌乐弦管,能令子母,不得安
​​《印光法师文钞》:产后.作善修福.子母平安

《文钞》产后

《地藏菩萨本愿经》云:‘是阎浮提人,初生之时,不问男女,或欲生时,但作善事(即印经、赈灾、恤贫等诸善功德),增益舍宅,自令土地,无量欢喜,拥护子母,得大安乐,利益眷属。

孕妇将生或已生,只要做善事,增益舍宅,这是指,帮助这里的土地神众等,增长利益,令他们欢喜,请他们拥护母子得到安乐,也令诸眷属得利益。

佛法中讲,佛法是内学,都是向内求的,佛法也叫内典。由此可知,给土地做利益,还是自己改过迁善,念经念佛礼拜回向给他们,才令他们得真实利益。当然他们要是有善根,跟着我们一起念佛念经,乃至于和我们一起求生极乐世界,若是他们当中有宿世修净土的善根,就可能在修法中往生极乐世界,去成佛。



如果我们平时是净土行者,最常念一句阿弥陀佛,我们还是和平时一样。先念两部《无量寿经》,在这里收心清净,而后念这一句阿弥陀佛。为了妇女生产,我们可以给土地立上个牌位,请他们前来听经闻法,一起念佛,求生极乐世界。做完事,给土地回向,令他们诸眷属得利益,并欢喜拥护我们一家人。

这件事比较简单。要是向外求,也可以做种种善事利益土地诸眷属。比如印经,这个功德最大,这件事是三种施都含在其中了,会增长智慧、增长财富、增长健康长寿。

遇到某些地方有灾难,可以出钱赈灾,也是利益广大。又比如放生、戒杀、吃素,都是善事,都有无量功德。我们这些年来,因为三宝的培养,我们有机会就发心供养三宝。

施财得财富、施法得聪明智慧、施无畏得健康长寿。印经一事就三者全包括了,有财施、有法施、也有无畏施,印光法师最多的就是印经书。我们做善事希望得功德,希望功德无量,那就要没有妄想分别和执着,没有一点条件,没有一点要求。

这样做与自性相应,自性无量无边,我们修的功德也无量无边。



话是这样子说,做的当中还是有一层问题。而且这个问题很大,本来佛讲的六度,是对治六种麻烦,贪心、破戒、侮辱、懈怠、散乱、愚痴。布施对治贪心,贪心减轻,贪心断除,布施度就成功了。可是我们利用佛讲的布施可以发财、可以增长智慧、可以增长健康长寿,这明明白白是增长贪心,是与布施度相反的。

这个事就要有智慧才做得到。布施本来是断除贪心,我们生活中需要发财、需要聪明智慧、需要健康长寿。那我们就要做三种施,这是三种好处的因地工作,没有因地工作,果报从那里得到?但是我们在做的时候,不能生一丝一毫贪心,不能有希求,不能有条件。就是在生活‘中得到了财富等,也不能有欢喜心,把得到的马上再施掉。得多少施多少,不能留一点,留就是贪心。

简单一句话讲,事可以做,做得很起劲,心上不生一丝一毫欢喜心,事上也不要再留下,得多少,再施出去,全布施出去。毕竟我们生活在世间,我们和大众都需要财富,需要聪明智慧,到了老年,谁都需要健康长寿。这是人之常情,我们如理如法地求到,那就是在因地正常求得,做什么因得什么果。这是佛门讲的正常求。万不可用非法手段,那是自己害自己。

或已生下,慎勿杀害,取诸鲜味,供给产母;及广聚眷属,饮酒食肉,歌乐弦管,能令子母,不得安乐。已经生产,不可杀害生命,供给产母吃,也不可聚众庆祝,令母子不安。

你家产妇生产平安,都靠着土地诸神保佑,你家不知道感恩,不知道酬谢,自己一家去享乐,还聚众享乐,把真正拥护者弃之不顾,冷落在一旁。土地诸神,他们会欢喜吗?他们还会继续拥护你一家嘛?

他们要是一离开,你家的怨家债主们,就会一拥而上,你家的这一点欢喜,马上就变了,种种祸事接踵而来。

这都是地藏经上讲的事实,能不相信吗?以前不懂,读过地藏经的人,一定承认这件事的真实性。要是你不信,你就拿你家产生的事,试一试?看看真假。

试过你就承认是真的了,可是你家母子的小命,可要撞运气了。

何以故?是产难时,有无数恶鬼及魍魉精魅,欲食腥血;是我早令舍宅土地灵祇,荷护子母,使令安乐而得利益。

灵祇língqí天地之神,泛指神明。生产的时候,往往有难产一事,有无数的吃血鬼神,欲食腥血,要没有土地诸神拥护,你靠什么抵挡这些鬼神,产妇母子的生命,可就难保了。

如是之人,见安乐故,便合设福,答诸土地;翻为杀害,聚集眷属,以是之故,犯殃自受,子母俱损’。

如是母子得安乐,就应该感恩土地诸神的拥护。这是人之常情,这是做人起码的常识。要给土地诸神,修福报,答谢各位土地为代表的诸神。

这个人之常情你做不到,反过来你家还要杀害生命,不知感恩,这是忘恩负义。忘恩负义,就有报应,马上现前。

人在世间,要知道和各个空间的生命来往,打交道。彼此都要礼尚往来,通达人情世故。

——《十善》心得分享之二十七(下)
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八字命理分析什么是缘分

在两性之间便是情感、或者缘;在同性之间就是朋友、知己、生死之交;其他的则可能是亲人、情人;当然也可能是损友、仇人等等。这种五行波的磁性共振、共应现象,持续的时间有长有短,有的一年、有的几年、有的十几年、或者几十年,差异很大。这就是为什么有的夫妻只能维持一年、几年、十几年的根本原因。为此,有的人迷茫、困惑、痛苦、悔恨,有的甚至付出了生命的代价。

  其实,这都是因为他(她)们不知道,这本来就是一种自然的法则的缘故。假如,他(她)们提前知道这种共振、共应发生的时间、持续的时间到底有多长,或许应该会有另外一种结局。缘的聚合与离散,即是世间万物存住转空。其稳定性,则正好满足易学所谓定“数”的规则;与佛学上主张的“劫”,也是一个道理。你懂得了这个道理,就应该快乐的接受一切,无论缘聚还是缘散;不要总是成天想那些本来就不属于自己的东西;守住当下,是最恰当的人生方式。比如,姻缘这个东西,就要像古人说的那样,有花堪折直须折,莫待无花空折枝。但是,一旦缘分尽了,也不要勉强,甚至成为仇人。

  就八字上来看,体现婚姻缘分,可以从以下两个方面或得观察:

  1、夫妻缘分聚合的首要条件

  一般说来,八字中主星、或者十神的总体倾向力,比较一致,他(她)们之间就具有某种程度的缘分:

  比如五行要素比较一致,或者相生、相合的多;或者存在明显的互补性。这些人缘分较深,容易合得来,交往起来,能够相互理解,也会比较愉快。

  但是,如果成为男女的婚配,那就还要更进一步的观察,两个人之间,是否太过趋同,相互之间的吸引力,以及对于两个人之间,能否彼此成就和造化对方。

  比如,两个人日干相合;或者男命的日干为女命的正官,女命的日干正好为男命的正财(偏官、偏财也可),

  女命阴多,男命阳多;男命身旺点,女命身弱点;男命偏阳刚,女命偏阴柔;男命需要劫,女命日干正好是男命的比劫;

  女命喜官,而男命日干正好就是女命的官星;相合不合拌对方的喜用,相冲又正好冲掉对方的忌神;或者五行倾向力互补;十神倾向力彼此相互造化。

  夫妻缘分的第二个标志,就是命式的可匹配性:比如,男命中财星多旺的人与女命中官杀多旺的人;

  男命中比劫旺多的人,与女命中食伤多旺的人;男命中财星两透与女命中官杀两透的人;往往具有较深的婚缘。

  男命中有克妻的信息,女命中都有克夫的标志的人,往往婚姻能成,其中一方存在,而另外一方不具有这些信息标志的,婚配的程度不高。

  同理,男女命中都没有克妻、克夫的信息标志的,往往也是能够具有某种程度的异性婚缘。

  2、夫妻婚配信息的同步性

  一家人的信息总是同步的,夫妻之间就更应该如此。因此,凡可能成为婚姻的人,如果岁运信息能够同步,必能成婚,不同步则无婚期、无婚姻,也就是有“缘”无“份”了;即使勉强结婚,也会有不幸的后果。

  再比如,其中一方体现出婚灾,而另外一方没有这种情况,则就属于没有婚;女命中有因夫而富贵,而男命原局与大运,则事业无成,也就不可能具有婚缘,即使结合,也很有可能分手。

  另外,就是如果两个人的命宫完全相同,则说明两个人会有婚缘,而且夫妻感情深厚;相冲,则中途分手的可能性很大,甚至难有婚缘。

  还有一种流行在印度、日本和中国民间的利用27星宿关系,看你们之间缘分的方法,也有惊人的效果。

  这种方法就是根据你的出生日,查出的出生日是属于“角、亢、氏、房、心、尾、箕、斗、女、虚、危、室、壁、奎、娄、胃、昂、毕、觜、参、井、鬼、柳、星、张、翼、轸”中哪种星宿。

  然后,再根据各种星宿之间存在的关系,比如安坏、荣亲、业胎、危成、友衰、命星等,看你们是属于那种关系。

  一般说来,两个人如果存在近距离的安坏关系;中距离的荣亲关系;以及业胎关系,命之星(星宿相同)关系的组合,往往能够成为良好的因缘。


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