鑫西兰云南省三农工作日记（88）：生鲜电商玩家的日子都不太好过，如果说某马生鲜算是标杆企业，应该没有多少人反对，可他也有自己的焦虑和困境。
某马生鲜是向全国300家门店目标冲刺的，可现在却在不断地关店，最终的原因是持续无法实现区域盈利。即使背靠A里，钱多、人多、资源多，也赖不住这么折腾。
到底什么是【生鲜+新零售】，在鑫西兰来看，即使是A里巴巴、京D这样的企业也不再有清晰的答案！背靠资本都不做不好这个功课，真应该反省一下了。

大理 | Fireside

“大理都有fine dining了！！”

Chef曾在成都的素食tapas-YIY1（我发过这家）谁能想到当时没来得及认识的厨师在大理重逢了

赶上了非常低调的试营业最后一天 还有2个余位 二话不说就冲了

Fireside，听店名就知道 每道菜都用到了炭烤
菜单就不赘述了 见p7

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咖喱角，是在成都就做过的菜。醋渍芦笋粒的点缀 一下点亮了味蕾！表面淋的是柔和的豆腐芝士酱

牛肉塔塔，经过炭烤和低温慢煮处理 约呈三分熟 搭配烟熏蛋黄和核桃梨酱
最特别的是表面的白色粉屑 以为是擦了芝士 没想到是核桃屑（面包一吃就是朴石的[坏笑]

鸡腿肉，搭配了防风根泥和防风根脆片 还有炭烤的油桃 鸡腿肉事先用烟熏油腌制过 所以整盘吃起来都很有烟火气！

烤西兰苔，用青柠酸奶酱和辣白菜脆片 打造出了中东和韩式mix的风味 可惜食材本身有点老了

肉眼牛排，处理和搭配其实比较常规，但后来才知道那坨松露蘑菇泥居然用上了8～9种蘑菇……

枇杷奶冻，爱惨了这款甜品
我一直觉得枇杷是很难表现出自身风味的水果 更不要说做成甜品了 但是Chef做到了！
并且在奶冻制作中用了烟熏奶油 和表面的炭烤枇杷作了呼应

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本意是想做tapas&bistro 轻量级的小酒馆 无奈太难招人
于是为了出餐方便 硬上了set menu

目前看来还是很保守 偏现代西餐
不过听说之后的菜单会大胆加入云南本地特色 期待！

地域限制了食材进货 消费力限制了客单
但是在这样的地方 却诞生了这样一家用心的餐厅
窗景即是苍山洱海的长长画卷
八点的日落 渐变的幕色 伴随着整个用餐过程

老板自己笑说：“赔本赚吆喝”
是没错了

㊙️5分钟快手家常菜❗️口蘑炒荷兰豆，简单又下饭～

今天西蘭分享一道超简单快手的家常菜，口蘑炒荷兰豆，好吃又下饭，大人小孩都爱吃，喜欢的赶紧试试吧～

食材：
口蘑200克，荷兰豆50克，洋葱1块，甜椒1个，大蒜2粒，生抽1勺，盐1勺。

做法：
1.清洗好所有食材，口蘑切厚片，甜椒切条，洋葱切块，大蒜拍扁去皮，荷兰豆去茎。
2.锅热热油，爆香大蒜，倒入口蘑炒出水分，加入甜椒，荷兰豆，洋葱，炒一分钟。
3.加一勺生抽，一勺盐，翻炒均匀出锅就可以啦。
#美食好物心选节##冰箱食材大挑战#