#三联美食# 母亲在世时，父亲、母亲和我常去寺庙喝茶，附带吃那里的素斋。常点的菜肴有：回锅肉、青椒肉丝、红油鸡片。听上去，与一般川菜馆菜名无异，但其中的肉片、肉丝、鸡片已被豆制品“狸猫换太子”，有其味而无其质了。母亲喜吃素，尢爱那里的青椒肉丝，多次赞誉其美味。这些以假乱真的豆制品菜肴，被世人冠名为“寺庙菜”，与宫廷菜、官府菜、民间菜构成中国菜的四大源头。
豆腐是中国特产，随之衍生的豆制品，林林总总，大江南北形形色色。大豆被人誉为“植物蛋白”。父亲常说：和尚吃素，往往长寿。世人皆知川菜里的麻婆豆腐、熊掌豆腐鲜美宜人，在四川也有不少豆制品零食及其菜肴深受川人喜爱、推捧。
以前的四川，有两样名物，一是产自邛崃的文君酒，另一个是出自成都的薛涛香干。卓文君和薛涛都是四川历史上有名的女才子，貌美如花，才情四溢。
薛涛故居旁边曾住着一位姓石的生意人，会做豆腐，且手艺高超。他用薛涛井水浸泡黄豆制作豆腐干，并用鸡汤、八角、花椒、辣椒等制作卤水烧煮豆腐干，起锅后，加入黄酒、香油，然后缓慢风干即成香气扑鼻、味道鲜美的“薛涛香干”。薛涛香干上市后，大受欢迎，被人纷纷仿制，味道大多相差不离，因借薛涛之名，家喻户晓、声名远扬。
以前在成都公园大门口，常见一群小贩用自行车驮着一大筲箕，里面盛着色泽金黄、香喷喷的薛涛香干。小贩手拿一杆小秤，边吆喝边称斤论两地做生意。不用花太多的钱就能买到一大堆。进入公园茶铺，泡一杯三花，嚼几粒薛涛香干，悠悠闲闲地摆龙门阵，就觉得是无上的享受。
薛涛香干不仅味道香美，软硬适中，而且用当今流行的术语说很“绿色”。观其制作过程，无添加剂、零污染，用纯粹天然食材和香料加工而成，是普通却口味上乘的小吃，不仅受我父亲的喜爱，也是许多老成都人的最爱。
花生米凉拌豆腐干，一道不上席面的小菜，可下饭可佐酒，老少四季皆宜。不同的家庭有不同的料理方式和口味。我做的花生米凉拌豆腐干，堪称一绝，深得家人喜欢。
成都地区农贸市场上的豆腐干有三种。一类是烟熏豆腐干，外表金黄，表皮粗硬，有一股烟熏味道，适宜搭配韭菜、蒜苗、芹菜清炒，取的是烟熏香脆之美。另一类是外地小贩用自行车驮卖的乐山西霸卤豆腐干，块头较大，卤香盐味足，生吃或切成小丁拌花椒油最佳。第三类外表深褐色、里子嫩白的卤豆腐干，大约手掌般大小。此物软嫩化渣，外层有股淡淡的卤味，用之凉拌最易入味。
君平街炒货店花生品种繁多。我每次在此称2元钱的眉山白味炒花生，搭配3块卤豆腐干，用作拌菜食材。
制作佳肴的过程是种不错的享受。将买回的眉山小花生分成3堆，站在绿荫窗边书桌旁，一边听鸟叫一边剥花生。花生壳剥在黄花瓷盘里，花生米盛在青瓷小碗中。不一会儿花生就脱去外衣，全变成白白的米子，衬着青釉，像是颗颗白玉。豆腐干用开水烫烫，放在案板上，纵切成条，横切成块，大约手指头大小，放入白瓷碗里。2根食指粗的葱取葱白段，横切成豆腐块大小的粒，铺在豆腐块上面。
一切准备妥当，就该放调料拌味了。我的厨房总是窗明几净。立在窗前案边，根据食材多少，依次放入盐、窝子酱油、保宁醋、白糖、熟油辣椒、香油、花椒油。最后倒入花生米拌匀。各种调料的比例全靠平日经验积累，最佳效果是各种味道不多不少，综合为一股奇香。要达到这个境界，则修行在个人，这也是厨师的秘密所在。看似轻巧的活儿，实则暗藏玄机。
作为家常下饭菜的豆腐乳，是不上席面的。然而在川西平原，家家嗜吃、善做豆腐乳。记得小时候，住家隔壁是家酱油铺，每逢吃饭没合口菜时，就拿着一个小瓷碟，到隔壁花上五分钱，端回一个四四方方用白菜叶子裹着的豆腐乳。一口白米饭，一口豆腐乳，滋味醇厚，回味悠长。
家里最爱吃豆腐乳的，要数姨妈。工作以后，每逢周日，我会骑着自行车，到姨妈家坐上大半天，和姨妈海阔天空地摆龙门阵。最吸引人处是姨妈摆起年轻时候的往事：新婚不久，姨妈穿着5寸长的红皮高跟鞋，携姨父回到都江堰娘家。乡里亲戚要盛情款待新人，姨妈说：“啥子都不要，只管将你们家的豆腐乳拿来吃便是！”
姨妈说，外婆做的豆腐乳最好吃。先前小时候，乡下人年年要做豆腐乳、粽子、米花糖、酱肉、香肠。在孩子们看来，每做一样东西都像过节一样，大人们更是乐在其中。想像着乡野田间，空气清新，满目新绿，一丛修竹旁，矗立着大木屋，屋顶上袅袅升起饮烟，母鸡在房前屋后觅食，孩子们在房里穿来穿去，屋里烧着柴灶，外婆围着灶台忙乎着，就觉得先前的乡人深谙休闲之道。
姨妈年纪大了，对豆腐乳的向往仅限于与我的神侃。母亲却更多继承了外婆爱动手的优点。每到秋天，母亲要买上两厢嫩豆腐，切成小块，放在竹蔑烧萁之中，晾上半个月，待豆腐长出茸茸细毛，就用筷子夹住发霉的豆腐块在白酒里泡泡，裹上辣椒面、花椒粉和盐，小心放进瓷坛里，窖上20天就可开吃了。
在成都，时常见到推着三轮车的大爷或婆婆，载着一大坛自家做的家常豆腐乳沿街叫卖。称斤论两地买回去，味道大致相差不多。近年来超市里卖的海会寺香酥豆腐乳，滋味香浓，堪称一绝。海会寺豆腐乳，由四川蒲江县人罗克之于1933年创制，每块腐乳的外层用特别腌制的白菜叶包裹，不但突出了腌制白菜的鲜美味道，而且具有独特的辛辣滋味，外观红褐油润，内心呈杏黄色，以其酥软可口、细腻无渣及麻、辣、鲜、香五味调和而著称。
据蒲江县志记载：早在清朝光绪年间，蒲江民间就有普遍制作白菜豆腐乳的历史传统，每年秋天，这项活动成为了许多家庭的“家庭作业”。其中，尤以罗克之的家乡寿安镇制作最为精细有名。
豆制品物美价廉，是中国人智慧文化的结晶。有美味相伴，漫长的修行生活显得也不那么清苦了。
《薛涛香干、腐乳……天府之国的别样蜀味豆制品》文 | 苑丛梅
豆腐是中国特产，随之衍生的豆制品，林林总总，大江南北形形色色。大豆被人誉为“植物蛋白”。父亲常说：和尚吃素，往往长寿。世人皆知川菜里的麻婆豆腐、熊掌豆腐鲜美宜人，在四川也有不少豆制品零食及其菜肴深受川人喜爱、推捧。
以前的四川，有两样名物，一是产自邛崃的文君酒，另一个是出自成都的薛涛香干。卓文君和薛涛都是四川历史上有名的女才子，貌美如花，才情四溢。
薛涛故居旁边曾住着一位姓石的生意人，会做豆腐，且手艺高超。他用薛涛井水浸泡黄豆制作豆腐干，并用鸡汤、八角、花椒、辣椒等制作卤水烧煮豆腐干，起锅后，加入黄酒、香油，然后缓慢风干即成香气扑鼻、味道鲜美的“薛涛香干”。薛涛香干上市后，大受欢迎，被人纷纷仿制，味道大多相差不离，因借薛涛之名，家喻户晓、声名远扬。
以前在成都公园大门口，常见一群小贩用自行车驮着一大筲箕，里面盛着色泽金黄、香喷喷的薛涛香干。小贩手拿一杆小秤，边吆喝边称斤论两地做生意。不用花太多的钱就能买到一大堆。进入公园茶铺，泡一杯三花，嚼几粒薛涛香干，悠悠闲闲地摆龙门阵，就觉得是无上的享受。
薛涛香干不仅味道香美，软硬适中，而且用当今流行的术语说很“绿色”。观其制作过程，无添加剂、零污染，用纯粹天然食材和香料加工而成，是普通却口味上乘的小吃，不仅受我父亲的喜爱，也是许多老成都人的最爱。
花生米凉拌豆腐干，一道不上席面的小菜，可下饭可佐酒，老少四季皆宜。不同的家庭有不同的料理方式和口味。我做的花生米凉拌豆腐干，堪称一绝，深得家人喜欢。
成都地区农贸市场上的豆腐干有三种。一类是烟熏豆腐干，外表金黄，表皮粗硬，有一股烟熏味道，适宜搭配韭菜、蒜苗、芹菜清炒，取的是烟熏香脆之美。另一类是外地小贩用自行车驮卖的乐山西霸卤豆腐干，块头较大，卤香盐味足，生吃或切成小丁拌花椒油最佳。第三类外表深褐色、里子嫩白的卤豆腐干，大约手掌般大小。此物软嫩化渣，外层有股淡淡的卤味，用之凉拌最易入味。
君平街炒货店花生品种繁多。我每次在此称2元钱的眉山白味炒花生，搭配3块卤豆腐干，用作拌菜食材。
制作佳肴的过程是种不错的享受。将买回的眉山小花生分成3堆，站在绿荫窗边书桌旁，一边听鸟叫一边剥花生。花生壳剥在黄花瓷盘里，花生米盛在青瓷小碗中。不一会儿花生就脱去外衣，全变成白白的米子，衬着青釉，像是颗颗白玉。豆腐干用开水烫烫，放在案板上，纵切成条，横切成块，大约手指头大小，放入白瓷碗里。2根食指粗的葱取葱白段，横切成豆腐块大小的粒，铺在豆腐块上面。
一切准备妥当，就该放调料拌味了。我的厨房总是窗明几净。立在窗前案边，根据食材多少，依次放入盐、窝子酱油、保宁醋、白糖、熟油辣椒、香油、花椒油。最后倒入花生米拌匀。各种调料的比例全靠平日经验积累，最佳效果是各种味道不多不少，综合为一股奇香。要达到这个境界，则修行在个人，这也是厨师的秘密所在。看似轻巧的活儿，实则暗藏玄机。
作为家常下饭菜的豆腐乳，是不上席面的。然而在川西平原，家家嗜吃、善做豆腐乳。记得小时候，住家隔壁是家酱油铺，每逢吃饭没合口菜时，就拿着一个小瓷碟，到隔壁花上五分钱，端回一个四四方方用白菜叶子裹着的豆腐乳。一口白米饭，一口豆腐乳，滋味醇厚，回味悠长。
家里最爱吃豆腐乳的，要数姨妈。工作以后，每逢周日，我会骑着自行车，到姨妈家坐上大半天，和姨妈海阔天空地摆龙门阵。最吸引人处是姨妈摆起年轻时候的往事：新婚不久，姨妈穿着5寸长的红皮高跟鞋，携姨父回到都江堰娘家。乡里亲戚要盛情款待新人，姨妈说：“啥子都不要，只管将你们家的豆腐乳拿来吃便是！”
姨妈说，外婆做的豆腐乳最好吃。先前小时候，乡下人年年要做豆腐乳、粽子、米花糖、酱肉、香肠。在孩子们看来，每做一样东西都像过节一样，大人们更是乐在其中。想像着乡野田间，空气清新，满目新绿，一丛修竹旁，矗立着大木屋，屋顶上袅袅升起饮烟，母鸡在房前屋后觅食，孩子们在房里穿来穿去，屋里烧着柴灶，外婆围着灶台忙乎着，就觉得先前的乡人深谙休闲之道。
姨妈年纪大了，对豆腐乳的向往仅限于与我的神侃。母亲却更多继承了外婆爱动手的优点。每到秋天，母亲要买上两厢嫩豆腐，切成小块，放在竹蔑烧萁之中，晾上半个月，待豆腐长出茸茸细毛，就用筷子夹住发霉的豆腐块在白酒里泡泡，裹上辣椒面、花椒粉和盐，小心放进瓷坛里，窖上20天就可开吃了。
在成都，时常见到推着三轮车的大爷或婆婆，载着一大坛自家做的家常豆腐乳沿街叫卖。称斤论两地买回去，味道大致相差不多。近年来超市里卖的海会寺香酥豆腐乳，滋味香浓，堪称一绝。海会寺豆腐乳，由四川蒲江县人罗克之于1933年创制，每块腐乳的外层用特别腌制的白菜叶包裹，不但突出了腌制白菜的鲜美味道，而且具有独特的辛辣滋味，外观红褐油润，内心呈杏黄色，以其酥软可口、细腻无渣及麻、辣、鲜、香五味调和而著称。
据蒲江县志记载：早在清朝光绪年间，蒲江民间就有普遍制作白菜豆腐乳的历史传统，每年秋天，这项活动成为了许多家庭的“家庭作业”。其中，尤以罗克之的家乡寿安镇制作最为精细有名。
豆制品物美价廉，是中国人智慧文化的结晶。有美味相伴，漫长的修行生活显得也不那么清苦了。
《薛涛香干、腐乳……天府之国的别样蜀味豆制品》文 | 苑丛梅
#抖音开启博物馆周博物馆奇遇记系列节目#
5月18日消息，今日，抖音开启博物馆周博物馆奇遇记系列节目。5月18日-22日，每晚7点，平台将邀请博物馆讲解员、文博作者介绍穿越千年的文明。据了解，该节目第一站是法国凡尔赛宫。5月18日晚7点，讲解员会介绍法国贵族的宫廷生活。5月19日，邀请了对艺术史颇有研究的吕宸，讲解南京博物院里的古人在什么奇特的生活用品。5月20日，中国工艺美术推广人迟锐，将介绍四川广汉三星堆博物馆中那些和明星撞脸的文物。5月21日，水星逛博物馆将在湖南省博物馆揭秘喜欢吃香瓜的辛追夫人和那个时代的服饰文化。5月22日，策展人将和安森垚走近明朝第一代鲁王朱檀，看看少年王爷的居家生活。https://t.cn/A6XiLfLn
5月18日消息，今日，抖音开启博物馆周博物馆奇遇记系列节目。5月18日-22日，每晚7点，平台将邀请博物馆讲解员、文博作者介绍穿越千年的文明。据了解，该节目第一站是法国凡尔赛宫。5月18日晚7点，讲解员会介绍法国贵族的宫廷生活。5月19日，邀请了对艺术史颇有研究的吕宸，讲解南京博物院里的古人在什么奇特的生活用品。5月20日，中国工艺美术推广人迟锐，将介绍四川广汉三星堆博物馆中那些和明星撞脸的文物。5月21日，水星逛博物馆将在湖南省博物馆揭秘喜欢吃香瓜的辛追夫人和那个时代的服饰文化。5月22日，策展人将和安森垚走近明朝第一代鲁王朱檀，看看少年王爷的居家生活。https://t.cn/A6XiLfLn
#剑与远征一年一度提案大会#
天下美酒，汇京城。
1、北京酒文化
酒，作为人类食谱中的重要门类，在中国酒除了本省具有的饮食属性，在我们华夏儿女中的社会生活中也发挥着独特的作用，这就形成了酒文化，无论是东方还是还是西方，酒文化在世界文化中一直发挥着举足轻重的地位，酒文化更是中华文化中的一片花海，芳香独特。
接下来说到咱北京的酒文化，可谓历史悠久，相关春秋战国时期，刺秦王的荆轲，就有了酒的传说，酿酒技术估计在春秋时期就有了传承，荆轲恐怕也是北京最早的饮酒名人了，到了金代，女真人定都北京，酿酒技术和酒业也随之而来，到后来的大定二十七（1187）年开始允许民间酿酒厂营业，北京的酒，颇具名气。北京人饮酒风气也比较出名，每天饭后都会喝上二两酒，让很多外地人直言：安逸。
2、北京酒厂的由来
从历史来看，北京向来不是大规模酿酒的地域，酒厂规模比较有限，但是从朱棣迁都北京后，北方的酒文化才开始走向繁荣昌盛，其实主要是因为明代之前，酒业一直是官营，从明代开始，逐渐转化为私营，而明代的柳泉居，就是老北京最早的酒店，老北京人应该不陌生，北京王府井北边酒厂，以及朝阳门的烧酒胡同，前者传承于明代的光禄寺酒作坊，后者传承于民间酒作坊。
3、北京早期酒类
在北京，达官显贵比较多，故而酒价比较高，销量也非常的大，老北京人应该不陌生，以前的北京人主要喜欢味浓的白干烧酒，其次黄酒也不在少数，北京市场上的黄酒大概分为5类，南黄酒，内黄酒，京黄酒，仿黄酒，西黄酒，南黄酒。值得一说的是，南黄酒就是鲁迅孔乙己中喝的黄酒，京黄酒则是北京仿制的绍兴黄酒，内黄酒则是与清廷相关，这种黄酒从清朝灭亡后酒销声匿迹了。如此多种类的酒，北京人相较于其它地方的人更容易喝到其它地方的酒，这也让外地人羡慕，直呼：安逸！
4、北京如今的白酒市场
说到现在，北京最畅销的酒，当数二锅头，这二锅头则是以白酒的酿造手法命名，说简单点，就是在蒸酒时，不用头酒，不用尾酒，用去头去尾的中酒制作，故名为二锅头，当红的明星当数牛栏山和红星，现在市场上还有一种小瓶的二锅头，北京人亲切的称为“大二““牛二”“小二”。
说到酒北京其实并不缺少好酒，老北京人对白酒也有着自己独特的口味，喝酒喝的并不只是一种仪式，其实的文化，生活，五味杂陈，北京人喝的酒并不是酒，而是对人生的一种理解，是北京爷们的一种生活态度，老北京人饭后都会喝上二两白酒，羡煞旁人，十分安逸，来看看老北京经常喝的4款“低调酒”，你喝过没？
京圈“铁帽子王”—通州老窖
为什么说这款酒是“铁帽子王”呢，通州老窖在以前可是和五粮液一个级别的白酒，实力那是相当的强横的，当年在二锅头卖家几毛的时候，这款酒的价格酒高达四块一，但是这并不影响这款酒成为当时北京城最畅销的白酒之一。
通州老窖作为北派白酒的典型代表，以兼香型为代表。
口感上分两段，初入口以清香淡雅为主，中段有些许的酱香风味，整体绵柔，回味起来有一些浓香风味，回味十分悠长。
酒生沉沉浮浮，五粮液如今已经成为白酒行业龙头，这位酒界的“铁帽子王”却走向没落，不知道现在记得它味道的人，还有多少呢？
京圈“异性王”—汉董大师酒
汉董大师酒是出自贵州的一款白酒，在“高手云集”的贵州，获得良好的口碑，靠的自然是过硬的品质和酒质，都说天下好酒，汇京城，北京自然是少不了这款好酒的。
这款酒采用茅台镇赤河水和岸边的大红缨子高粱酿造而成，酒厂坐落于茅台镇的核心区域，酱香酿造手艺是具有很强的传承性，无论从口感还是工艺都是有保证的。
酒色透明清澈，闻之酱香味浓郁但是不腻，入口有花果子般的甜味，回味有些微酸，入口十分顺畅，有很强的舒适感。
这款酒在北京还是受到了很多北京人的好评，成为北京人餐桌上必不可少的一款白酒。
京圈“九门提督”—菊花白
为什么戏称菊花白是京圈的“九门提督”原因是这款酒，曾经作为北京的宫廷御酒，只有皇室的人才有资格饮用。
与传统的白酒不同，相比于白酒这款酒跟像一款药酒，由仁和酒厂和清朝酒坊所提供的秘方，以20多味名贵的中草药入曲，采用传统工艺酿造而成。
入口清香，菊花香味浓郁，药香和酒的陈香，整体白酒的基调以甜味为主，回味悠长，现在这款酒不太容易买到了，老北京人以前应该经常喝，现在的话，喝的人少了，名副其实的“低调酒”。
京圈“小王爷”—燕岭春
单从历史来说，这款酒是北京酿酒历史最悠久的之一，说他是京圈的“小王爷”毫不夸张，这款酒有着“北京小茅台”的美称，出身自然也是十分的华贵，它的工艺中综合了一些茅台的传统工艺，口感上也是具有很想的“茅味”
作为一款酱香型的白酒，以北方传统高粱为原料，酒液清澈透明，酱香风味明显，入口十分醇厚，入口丝滑，味道传统正宗。
他的出现可以说填补了北京高端白酒的市场空白，在80年代，名极一时，但是后来我门的“小王爷”也走向了没落，渐渐被人遗忘。
在首都北京，这里独特的酒文化，即使物是人非，但是永远没有变，北京人以酒为“媒介”，展现了北京人独有的“大气”。你还知道京圈的哪些酒，不妨在评论区和大家分享一下。
天下美酒，汇京城。
1、北京酒文化
酒，作为人类食谱中的重要门类，在中国酒除了本省具有的饮食属性，在我们华夏儿女中的社会生活中也发挥着独特的作用，这就形成了酒文化，无论是东方还是还是西方，酒文化在世界文化中一直发挥着举足轻重的地位，酒文化更是中华文化中的一片花海，芳香独特。
接下来说到咱北京的酒文化，可谓历史悠久，相关春秋战国时期，刺秦王的荆轲，就有了酒的传说，酿酒技术估计在春秋时期就有了传承，荆轲恐怕也是北京最早的饮酒名人了，到了金代，女真人定都北京，酿酒技术和酒业也随之而来，到后来的大定二十七（1187）年开始允许民间酿酒厂营业，北京的酒，颇具名气。北京人饮酒风气也比较出名，每天饭后都会喝上二两酒，让很多外地人直言：安逸。
2、北京酒厂的由来
从历史来看，北京向来不是大规模酿酒的地域，酒厂规模比较有限，但是从朱棣迁都北京后，北方的酒文化才开始走向繁荣昌盛，其实主要是因为明代之前，酒业一直是官营，从明代开始，逐渐转化为私营，而明代的柳泉居，就是老北京最早的酒店，老北京人应该不陌生，北京王府井北边酒厂，以及朝阳门的烧酒胡同，前者传承于明代的光禄寺酒作坊，后者传承于民间酒作坊。
3、北京早期酒类
在北京，达官显贵比较多，故而酒价比较高，销量也非常的大，老北京人应该不陌生，以前的北京人主要喜欢味浓的白干烧酒，其次黄酒也不在少数，北京市场上的黄酒大概分为5类，南黄酒，内黄酒，京黄酒，仿黄酒，西黄酒，南黄酒。值得一说的是，南黄酒就是鲁迅孔乙己中喝的黄酒，京黄酒则是北京仿制的绍兴黄酒，内黄酒则是与清廷相关，这种黄酒从清朝灭亡后酒销声匿迹了。如此多种类的酒，北京人相较于其它地方的人更容易喝到其它地方的酒，这也让外地人羡慕，直呼：安逸！
4、北京如今的白酒市场
说到现在，北京最畅销的酒，当数二锅头，这二锅头则是以白酒的酿造手法命名，说简单点，就是在蒸酒时，不用头酒，不用尾酒，用去头去尾的中酒制作，故名为二锅头，当红的明星当数牛栏山和红星，现在市场上还有一种小瓶的二锅头，北京人亲切的称为“大二““牛二”“小二”。
说到酒北京其实并不缺少好酒，老北京人对白酒也有着自己独特的口味，喝酒喝的并不只是一种仪式，其实的文化，生活，五味杂陈，北京人喝的酒并不是酒，而是对人生的一种理解，是北京爷们的一种生活态度，老北京人饭后都会喝上二两白酒，羡煞旁人，十分安逸，来看看老北京经常喝的4款“低调酒”，你喝过没？
京圈“铁帽子王”—通州老窖
为什么说这款酒是“铁帽子王”呢，通州老窖在以前可是和五粮液一个级别的白酒，实力那是相当的强横的，当年在二锅头卖家几毛的时候，这款酒的价格酒高达四块一，但是这并不影响这款酒成为当时北京城最畅销的白酒之一。
通州老窖作为北派白酒的典型代表，以兼香型为代表。
口感上分两段，初入口以清香淡雅为主，中段有些许的酱香风味，整体绵柔，回味起来有一些浓香风味，回味十分悠长。
酒生沉沉浮浮，五粮液如今已经成为白酒行业龙头，这位酒界的“铁帽子王”却走向没落，不知道现在记得它味道的人，还有多少呢？
京圈“异性王”—汉董大师酒
汉董大师酒是出自贵州的一款白酒，在“高手云集”的贵州，获得良好的口碑，靠的自然是过硬的品质和酒质，都说天下好酒，汇京城，北京自然是少不了这款好酒的。
这款酒采用茅台镇赤河水和岸边的大红缨子高粱酿造而成，酒厂坐落于茅台镇的核心区域，酱香酿造手艺是具有很强的传承性，无论从口感还是工艺都是有保证的。
酒色透明清澈，闻之酱香味浓郁但是不腻，入口有花果子般的甜味，回味有些微酸，入口十分顺畅，有很强的舒适感。
这款酒在北京还是受到了很多北京人的好评，成为北京人餐桌上必不可少的一款白酒。
京圈“九门提督”—菊花白
为什么戏称菊花白是京圈的“九门提督”原因是这款酒，曾经作为北京的宫廷御酒，只有皇室的人才有资格饮用。
与传统的白酒不同，相比于白酒这款酒跟像一款药酒，由仁和酒厂和清朝酒坊所提供的秘方，以20多味名贵的中草药入曲，采用传统工艺酿造而成。
入口清香，菊花香味浓郁，药香和酒的陈香，整体白酒的基调以甜味为主，回味悠长，现在这款酒不太容易买到了，老北京人以前应该经常喝，现在的话，喝的人少了，名副其实的“低调酒”。
京圈“小王爷”—燕岭春
单从历史来说，这款酒是北京酿酒历史最悠久的之一，说他是京圈的“小王爷”毫不夸张，这款酒有着“北京小茅台”的美称，出身自然也是十分的华贵，它的工艺中综合了一些茅台的传统工艺，口感上也是具有很想的“茅味”
作为一款酱香型的白酒，以北方传统高粱为原料，酒液清澈透明，酱香风味明显，入口十分醇厚，入口丝滑，味道传统正宗。
他的出现可以说填补了北京高端白酒的市场空白，在80年代，名极一时，但是后来我门的“小王爷”也走向了没落，渐渐被人遗忘。
在首都北京，这里独特的酒文化，即使物是人非，但是永远没有变，北京人以酒为“媒介”，展现了北京人独有的“大气”。你还知道京圈的哪些酒，不妨在评论区和大家分享一下。
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