阳埠亮金#腐竹和它是绝配，比放肉炒好吃，次次光盘不够吃

腐竹烧香菇就是我家最爱的下饭菜之一。腐竹有多种矿物，蛋白质、浓缩了豆类的所有精华，被称为“素中之荤”。 香菇高蛋白、低脂肪、多种氨基酸，能提高人体抗病能力，两种食材从营养上搭配是很好的。在口感上，腐竹的中空结构，吸收香菇浓烈的香味，香菇也有了豆类食材的清香，爽滑可口，滋味鲜美，堪称绝配，比放肉炒都香，我家一周至少要炒上2次，做法也简单，每次都吃的精光汤汁都不剩下。
❤腐竹烧香菇❤#阳埠腐竹#

所用食材：腐竹、新鲜香菇、小葱、蒜、干辣椒、蚝油、生抽、淀粉、盐、糖

第一步：腐竹提前泡发，腐竹需要泡发的时间比较长，至少要2个小时左右才能完全泡发，否则炒出来有硬芯，也可用温热水加速泡发。新鲜香菇切片，小葱和大蒜切碎、干辣椒备用。

第二步：锅中适量的油，烧至8成热后，加入蒜、小葱、干辣椒炒出香味。

第三步：转大火，将香菇直接入锅翻炒，炒到香菇吸收油脂基本熟透。

第四步：泡发好的腐竹切成段，倒入锅中，和香菇一起翻炒2分钟入味，加入2勺蚝油，一勺生抽，小半勺糖、适量的盐翻炒均匀。

第五步：加入小半碗水，盖上锅盖，焖烧3分钟收汁入味。

第六步：最后出锅前，加入少量的水淀粉勾芡，让汤汁稍微浓稠一些，翻炒片刻后出锅。这样一盘营养丰富，鲜香下饭的腐竹烧香菇就做好了。

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(文/夷陵腊梅和陈实、片/大公陈实志愿服务队陈实)