#日常[超话]#[送花花]#一条plog告别五月#
杂七杂八的五月碎片
时间呐 真就过得很快
唯一的小确幸是每天都比较充实
可以和闺蜜约饭打球看电影逛街
想吃垃圾食品的时候也可以随时随地安排

六月的故事会在夏日汽水碰杯中开始
希望所有美好的事情都源源不断的在夏天到来

以上便是小张的月记(￣^￣)ゞ
（周记变成月记 拖延症晚期没救了）
现在收拾一下 去看猪猪的六一文艺汇演[打call]
拜～

酱，中国味道的“引子”

当第一个中国人从发霉过后的豆子中品尝出特殊的味道时，一扇美味的大门亟待展开。

没有人知道原来这就叫“发酵”，更没有人说得清微生物在漫长的时间里对那缸已经不辨形状的豆子做了些什么；

人们惊叹这未曾想过的“鲜味”，并决心一遍一遍地调整，直到掌握这种风味形成的机关。

这是物质贫乏的时期，人们为了填饱肚子，无意间发现的“处理食物的秘诀”，但酱的脚步还没有停下来；

它还在继续生长，人们动用智慧，让这缸酱与这片土地产生更深切、更独特的联结。

#风口上的酱香#

一方土地养一方人，一方土地也养一缸酱。

即使天南地北的人们都知道富含蛋白质的豆类是做酱最好的食材，但不同的豆子，不同的气候、水源、微生物......

每个细微的因素都拥有改变一缸酱气质的权利。就拿黄豆酱来说吧，即使它们都被称作“黄豆酱”，而此黄豆酱，也与彼黄豆酱有着天壤之别。

东三省辽阔的黑土地上生长的黄豆，是东北人民最自豪的特产之一。每年冬天准备做大酱，也是独属东北人的仪式感。

将烀熟的黄豆放在密封容器里发酵，这是风味的第一次转化，时间是最趁手的工具，而风味的第二次转化，则要交给各家的姥姥。

发酵好的大酱颜色黝黑，味道浓郁，与豪爽的东北菜最是相配，而到底是拿来炖排骨还是炖大鹅，抑或炸成鸡蛋酱打饭包，得看姥姥的手艺，也得看姥姥的心情。

同样是用黄豆发酵制作，河南人和山东人会选择在夏天。黄豆煮熟、晾晒，几个烈日晒过去，就可以倒酱缸里发酵了。

在夏天做酱，不止为这高温，还为夏天的西瓜。把西瓜瓤掏出来一起放酱缸里，慢慢等，等到酱变成深红色，就是品尝美味最佳的时间。

今天在五月末感受到为数不多的夏天，但是没有图（因为怕自己一直在看微博干脆直接把手机的微博卸载了 备用机留着偶尔上来看看）

今天开了换届后的第一次会 好多可爱朋友不在了诶[单身狗][单身狗]一小会的朋友又变成了不太熟悉的同学

“如果有世界某日那一定不会在夏天”（好像是这句
又在怀念耿耿余淮了[单身狗][单身狗]

翻到了去年在家里看到的