#品读诗词[超话]##品读诗词#
試院煎茶
〔宋〕蘇軾
蟹眼已過魚眼生,
颼颼欲作松風鳴。
蒙茸出磨細珠落,
眩轉繞甌飛雪輕。
銀瓶瀉湯誇第二,
未識古人煎水意。
君不見,
昔時李生好客手自煎,
貴從活火發新泉。
又不見,
今時潞公煎茶學西蜀,
定州花瓷琢紅玉。
我今貧病長苦飢,
分無玉碗捧蛾眉。
且學公家作茗飲,
磚爐石銚行相隨。
不用撐腸拄腹文字五千卷,
但願一甌常及睡足日高時。
【賞析】(源自中華書局):https://t.cn/A6XoqEE7
試院煎茶
〔宋〕蘇軾
蟹眼已過魚眼生,
颼颼欲作松風鳴。
蒙茸出磨細珠落,
眩轉繞甌飛雪輕。
銀瓶瀉湯誇第二,
未識古人煎水意。
君不見,
昔時李生好客手自煎,
貴從活火發新泉。
又不見,
今時潞公煎茶學西蜀,
定州花瓷琢紅玉。
我今貧病長苦飢,
分無玉碗捧蛾眉。
且學公家作茗飲,
磚爐石銚行相隨。
不用撐腸拄腹文字五千卷,
但願一甌常及睡足日高時。
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#不可辜负的美食# [发射爱心]#美食[超话]#
煎茶与点茶,均是两宋时代的饮茶方式,前者是将细研作末的茶投入滚水中煎煮,后者则预将茶末调膏于盏中,然后用滚水冲点。站在宋人的立场,自然要说煎茶是古风。
在煎茶与点茶之别中特寓态的微意,则有苏轼的名作《试院煎茶》:“蟹眼已过鱼眼生,飕飕欲作松风鸣。蒙茸出磨细珠落,眩转绕瓯飞雪轻。银瓶泻汤夸第二,未识古人煎水意。君不见昔时李生好客手自煎,贵从活火发新泉。又不见今时潞公煎茶学西蜀,定州花瓷琢红玉。我今贫病常苦饥,分无玉碗捧蛾眉。且学公家作茗饮,砖炉石铫行相随。但愿一瓯常及睡足日高时。”
煎茶与点茶,均是两宋时代的饮茶方式,前者是将细研作末的茶投入滚水中煎煮,后者则预将茶末调膏于盏中,然后用滚水冲点。站在宋人的立场,自然要说煎茶是古风。
在煎茶与点茶之别中特寓态的微意,则有苏轼的名作《试院煎茶》:“蟹眼已过鱼眼生,飕飕欲作松风鸣。蒙茸出磨细珠落,眩转绕瓯飞雪轻。银瓶泻汤夸第二,未识古人煎水意。君不见昔时李生好客手自煎,贵从活火发新泉。又不见今时潞公煎茶学西蜀,定州花瓷琢红玉。我今贫病常苦饥,分无玉碗捧蛾眉。且学公家作茗饮,砖炉石铫行相随。但愿一瓯常及睡足日高时。”
茶是苏东坡通往精神世界的幽径。哪怕贫病苦饥无玉碗建盏,粗砖陶也无妨茶之清雅意境。苏东坡之《试院煎茶》:
“蟹眼已过鱼眼生,飕飕欲作松风鸣。蒙茸出磨细珠落,眩转绕瓯飞雪轻。银瓶泻汤夸第二,未识古人煎水意。君不见,昔时李生好客手自煎,贵从活火发新泉。又不见,今时潞公煎茶学西蜀,定州花瓷琢红玉。我今贫病长苦饥,分无玉碗捧蛾眉。且学公家作茗饮,砖炉石铫行相随。”
陆羽《茶经》中说,“水有三沸:其沸,如鱼目,微有声,为一沸;缘边如涌泉连珠,为二沸;腾波鼓浪,为三沸;已上,水老,不可食也。”
“鱼目”是陆羽的发明,诗中第一句“蟹眼已过鱼眼生”来论,从蟹眼到鱼眼,是水泡变大水温升高的过程,说一沸之鱼眼水温适合,应该与宋代点茶之用的是茶末有关吧?
苏东坡与宋代的诸多文人一道,筑就了茶文化的一个高峰,使茶成为风靡天下的时尚饮品,“君子小人靡不嗜也,富贵贫贱靡不用也”,宋代茶文化有两大特征,一是茶成为日常生活之必需品,饮茶之风于民间广为盛行,茶走入寻常百姓家;二是内省精致,文人墨客将饮茶视为风雅之事,讲究品位和情调,讲究氛围之幽雅,器具之名贵,与饮对象之匹配。
苏东坡流放儋州时,生活条件极其艰苦,依然不改其乐。他夜间到宜伦江汲水,归而自烹自饮,写下著名的《汲江煎茶》:
"活水还须活火烹,自临钓石取深清。大瓢贮月归春瓮,小勺分江入夜瓶。雪乳已翻煎处脚,松风忽作泻时声。枯肠未易经三碗,坐听荒城长短更。"
它不只是一首诗,还是十分重要的茶论,是茶文化史上极为重要的作品。
“蟹眼已过鱼眼生,飕飕欲作松风鸣。蒙茸出磨细珠落,眩转绕瓯飞雪轻。银瓶泻汤夸第二,未识古人煎水意。君不见,昔时李生好客手自煎,贵从活火发新泉。又不见,今时潞公煎茶学西蜀,定州花瓷琢红玉。我今贫病长苦饥,分无玉碗捧蛾眉。且学公家作茗饮,砖炉石铫行相随。”
陆羽《茶经》中说,“水有三沸:其沸,如鱼目,微有声,为一沸;缘边如涌泉连珠,为二沸;腾波鼓浪,为三沸;已上,水老,不可食也。”
“鱼目”是陆羽的发明,诗中第一句“蟹眼已过鱼眼生”来论,从蟹眼到鱼眼,是水泡变大水温升高的过程,说一沸之鱼眼水温适合,应该与宋代点茶之用的是茶末有关吧?
苏东坡与宋代的诸多文人一道,筑就了茶文化的一个高峰,使茶成为风靡天下的时尚饮品,“君子小人靡不嗜也,富贵贫贱靡不用也”,宋代茶文化有两大特征,一是茶成为日常生活之必需品,饮茶之风于民间广为盛行,茶走入寻常百姓家;二是内省精致,文人墨客将饮茶视为风雅之事,讲究品位和情调,讲究氛围之幽雅,器具之名贵,与饮对象之匹配。
苏东坡流放儋州时,生活条件极其艰苦,依然不改其乐。他夜间到宜伦江汲水,归而自烹自饮,写下著名的《汲江煎茶》:
"活水还须活火烹,自临钓石取深清。大瓢贮月归春瓮,小勺分江入夜瓶。雪乳已翻煎处脚,松风忽作泻时声。枯肠未易经三碗,坐听荒城长短更。"
它不只是一首诗,还是十分重要的茶论,是茶文化史上极为重要的作品。
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