这是封校第5天了，终于，学校也不让接收外卖了~~~目前在另外一个校区，并不是海淀朝阳房山，甚至已经有几天都没有报社会面感染病例，即便这样，依然这个走向。因为没及时看到昨天晚上发的信息（保安理直气壮地跟我说是昨天下午发的通知，这到底是助长了哪类人的嚣张气焰）今天外卖被拒以后才知道。保安让我给学院副书记打电话，再让副书记给他打电话，估计上面下达的就是这种指令吧。就因为一个学校出事，其他学校便明哲保身，难道不是这样吗？如果学校里能买到的东西谁会去下外面的超市的订单。如果制度一旦出问题，在转弯变向之处，谁都控制不了。能做的只是用手里的权力去“解释”给民众听。多少人会相信呢？难道连一点对社会的幻想都不留吗？

2020年6月14日，采访之余接手运营，有过一些相对来说算是小火的视频，我后来在工作里的一部分信心也来源于此，自己一个人运营了半年，后期逐渐有同事加入，别人有别人的长处，原来我也有自己擅长的，其实与其说擅长不如称之为优势，年龄、说话语气。
分部门想过全职运营这个，毕竟在自己的舒适区，然后视频部抛来橄榄枝，说实话这是我刚开始就想尝试的部门，但能力不足怕难以胜任，没敢主动怕自取其辱，这儿对于我来说可以说是整个乌拉圈除了技术部最不是我舒适区的部门，但回想刚来报社什么都不会的忐忑，到现在对大多采访、拍摄、剪辑的进步，越不舒适越学得到更多不是吗？
2022年5月15日上午，领导说三个平台账号换头像、换名称，那天也是我负责运营的最后一天，是该庆幸它做得还可以被重视，还是该无奈结尾颇有人走茶凉之感。

#新疆真的太好吃了#三餐之中光是早餐，新疆就可以让你眼花缭乱。淀粉、油脂、蛋白汇聚一堂，烤、炸、煎、炒一样不落，让外乡人望而生畏。

筋道的面皮，裹着淌着羊尾巴油的馅料，就是著名的新疆烤包子了。面粉被烘烤得香甜，混合着油脂、蛋白在高温中迸发的香气，窜进每一个一早就来排队，等候烤包子出“坑”的食客们的鼻腔。

为什么要烤，而不是蒸煮呢？在新疆人看来，蒸煮太过温吞，会消磨掉孜然的猛烈香气，和皮牙子（洋葱）的清甜。唯有在馕坑中用明火猛烤，让面皮迅速脱水，才会干脆香甜，肥瘦相间的肉馅才会汤汁滚烫。

这样，新疆人才甘愿排着长队，耐心地等候，然后冒着嘴里被烫出几个泡的风险，性急地一饱口福。相形之下，新疆的薄皮包子就稍稍地内敛了一些。多了褶子，服从了“蒸”的制作工艺，但它的馅料毫不妥协，依然守护着新疆人对美食的底线要求：高油脂、高蛋白。

新疆人吃米也是另辟蹊径。抓饭是粒粒分明的大米，和羊肉、羊油碰撞出的全新组合。再加入新疆特产的黄萝卜、皮牙子，抓饭就成了“荤素搭配”的早餐。对于南疆的喀什、和田等地的人来说，只有在清早吃上一盘铺满肉的抓饭，不管是碎肉抓饭、还是羊腿抓饭……才能保证这一天的精神焕发。

新疆拉条子，也叫新疆拌面。牛羊肉和时令蔬菜炒制成拌面的菜码，具体原料种类随时令或老板心情来定，但总是不失最地道的新疆味道。筷子粗的面条是手工搓成，几经醒发、揉搓、摔打，变得筋道、弹牙、有嚼头。

丁丁炒面，顾名思义，拉条子改刀成丁，配上牛羊肉丁、蒜苔丁和其他什么丁一起炒制而成，比拉条子的味道更足。另外，在新疆它还有个兄弟——二节子炒面，食材的选择和制作工艺，都很接近。

牧区的代表美食，是源自哈萨克族的传统美食——那仁。它用最简单的制作方法，烹饪出了最鲜美的味道。马肉或羊肉清水煮熟后，放入裤带面，连汤带水带面拌上皮牙子，肉香浓郁，却无腥膻，面片裹挟着汤汁令人回味无穷，攒劲的很！

“奇台饮食一大怪，大清早把黄面卖。”新疆昌吉州奇台县的黄面远近闻名。黄面细若游丝，由加了蓬灰的碱面手工拉成，配上素卤和酸辣的调料，令人食指大动。

新疆的早餐里，砖茶、香茶、酸奶也必须榜上有名。喀什的百年老茶馆是网红打卡地，当地的老人会随身带上一块馕，点一壶砖茶，打发悠闲、轻松又平淡的一天。南疆人以茯砖茶为底，在壶中烹煮沸腾片刻，加入用桂皮、胡椒等碾成的香料，给浸泡着的馕也染上了异香。

正宗的新疆酸奶，要到老牧民家里去找，最新鲜的原料、最传统的手艺赋予新疆酸奶绵滑醇厚的口感，够酸，够劲儿！配上甜的发腻的水果，或是香脆的坚果，连甜品都这么豪横。

#风物报社#新疆如此硬核的早餐，你最馋哪一样？

图/图虫·创意，视觉中国