煎羊排：1⃣️羊排洗净用厨房纸吸干水分，用牙签插些小孔方便入味2⃣️加盐，黑胡椒碎，

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#梅家晚饭#

年夜饭，开饭喽！
头一回在自己家里吃年夜饭，
不过还是以前饭来张口的日子舒服
祝大家年吉祥！
新的一年心想事成！

小厨写的年夜饭食谱[嘻嘻]
年年有余-苏式熏鱼
心醉神往-酒醉鸭舌
柔情蜜意-桂花糯米糖藕
金玉满堂-芥末菠萝虾球
碧波粼粼-白灼菜心
前程似锦-杂蔬炒虾仁
一夜鲍富-白灼鲍鱼
家肥屋润-草头东坡肉
贯斗双龙-蒜香小青龙
喜气洋洋-香煎羊排
大吉大利-菌菇炖鸡汤
鸿运当头-蒲烧鳗鱼
甜甜蜜蜜-木瓜雪梨炖银耳
蒸蒸日上-流心奶黄八宝饭
福顺绵绵-奶香玉米汁

苏氏熏鱼：https://t.cn/A6iXagaG
1⃣️草鱼切段，用料酒、盐、葱段、姜片冷藏腌制两小时
2⃣️准备一锅水，放入八角、香叶、桂皮、花椒煮开，转中小火煮15分钟，捞出香料，放入冰糖、料酒、蚝油、老抽、白醋、生抽继续熬煮，煮到汤汁收到一半左右，放入蜂蜜煮匀，关火放凉
3⃣️腌好的草鱼用厨房纸吸干水分，下油锅炸金黄
4⃣️炸好的草鱼泡在卤汁里入味。

醉鸭舌：
1⃣️生鸭舌冷水入锅，煮沸焯水，捞出冲洗干净
2⃣️锅内重新加清水，加入葱段、姜片、香叶、花椒，煮沸后放入鸭舌，煮十分钟左右捞出鸭舌，过冷水后沥干
3⃣️另取一锅，加1200克水、350克冰糖、500克生抽、20克香醋、3克盐、八角、桂皮、香叶、花椒、干红辣椒、生姜、同仁堂乌梅、新会陈皮，煮沸
4⃣️晾凉后再加入500克花雕酒，放入鸭舌，密封冷藏24小时后食用。

芥末菠萝虾球：
1⃣️黑虎虾去壳去虾线，切开虾背，加一个蛋黄、少许料酒、黑胡椒粉、盐抓匀腌制15分钟
2⃣️虾仁表面沾上淀粉，入油锅中火炸2分钟
3⃣️菠萝切小块
4⃣️调酱：芥末➕蛋黄酱➕柠檬汁，放入炸虾球和菠萝块拌匀。
5⃣️用薄荷叶装饰。

桂花糯米糖藕：
https://t.cn/AiufSdad

白灼菜心：
1⃣️锅内加水烧开，加少许盐、几滴油，下菜心焯熟捞出装盘
2⃣️另起油锅，下蒜末爆香，加生抽、蚝油、白糖炒匀，淋在菜心上。

杂蔬炒虾仁：
1⃣️黑木耳泡发，焯水
2⃣️山药、莴笋、胡萝卜切片，焯水
3⃣️基围虾去壳，留虾尾，加盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟
4⃣️锅中热油，爆香蒜片，放入虾仁炒变色，再放入其他配菜翻炒，加盐调味，勾薄芡。

草头东坡肉：
1⃣️五花肉冷水下锅，加葱姜、料酒煮沸焯水，再捞出冲洗干净
2⃣️把五花肉切成正方形的小块，用棉绳扎起来
3⃣️锅里倒入少许油，五花肉肉皮朝下，放入油锅，煎至六面金黄
4⃣️锅中热少许油，放入冰糖炒至融化，放入五花肉翻炒，加入料酒、生抽、老抽、腐乳汁、八角、香叶、桂皮翻炒均匀
5⃣️加入啤酒没过五花肉，大火烧开，转小火煮
一个半小时，然后大火把酱汁收浓
6⃣️另起一锅，锅内热油，油烫后倒入金花菜（草头），翻炒一下加入二锅头，加一丢丢盐炒匀。
7⃣️五花肉放在盘中，周围放上金花菜即可。

白灼鲍鱼：
1⃣️ 用小刀把鲍鱼肉和壳分离，把鲍鱼清洗干净，划十字花刀
2⃣️锅中烧开水，放入鲍鱼煮两分钟，捞出，过冰水，摆盘
3⃣️锅中热油，爆香蒜末、葱末，倒入蒸鱼豉油炒匀，淋在鲍鱼上即可。

煎羊排：
1⃣️羊排洗净用厨房纸吸干水分，用牙签插些小孔方便入味
2⃣️加盐，黑胡椒碎，橄榄油，洋葱（或干葱头）拌匀腌制两小时，中间多翻动几次
3⃣️羊排放煎烤盘上，大火煎至两面金黄即可。

蒜香小青龙：
1⃣️处理龙虾：先将筷子从尾部插入放尿，然后按住头部旋转拧下身体，剥出虾肉，切小块
2⃣️虾头和虾壳下油锅炸红，摆盘装饰
3⃣️锅中放入一块黄油，炒香蒜末和洋葱，放入龙虾肉翻炒，加少许料酒、蚝油、黑胡椒碎粒、盐调味。

菌菇炖鸡汤：
1⃣️整鸡冷水入锅，加葱、姜、料酒煮开，焯水后用温水冲洗干净
2⃣️玉米切段，香菇切花刀，干鹿茸菇和虫草花泡发
3⃣️整鸡加清水，加葱结、姜片、料酒、虫草花、香菇、鹿茸菇、玉米和红枣，烧开后转小火炖一个小时，放枸杞，加盐调味。

木瓜雪梨炖银耳：
1⃣️木瓜、雪梨切小块
2⃣️锅中加清水，放入雪梨和冰糖，大火煮开，放入金燕耳，大火煮5分钟，转中火煮10分钟
3⃣️放入木瓜和枸杞，煮5分钟。

酸奶杯子蛋糕：
https://t.cn/A6qftBZ0

玉米米糊：
玉米180克，小米15克，糯米15克，冰糖10克，牛奶200克，水600，放入破壁机启动豆浆功能。