做萝卜丸子，加淀粉就错了，大厨教你正确做法，外酥馅鲜，太香了
立春后，最爱用它做丸子，营养全面不油腻，比肉丸子还好吃，解馋！

俗话说“春天不刮，杨柳不发”，也是就说春天来了，春风也就多了起来，随着春风的刮动，杨树、柳树才开始萌动发芽，这个时候的气候特别干燥，我们就应该多吃一些像梨、萝卜之类的润肺、促消化的食物。说起萝卜可是个好东西，有“小人参”之称，常吃萝卜可以保持呼吸道的畅通、润喉、开胃促消化，它的辛辣成分能够促进胃液分泌，调理胃肠、预防积食腹胀。

萝卜是众多春季果蔬中，既能行气助消化、又能防治感冒的应季“养生菜”，冬天人们喜欢用它来炖汤，可是储存了一冬的萝卜现在再用来炖汤，味道可就不会那么鲜美了。立春后吃萝卜，我家还是最喜欢做成萝卜丸子吃，加上营养全面的豆腐，外酥馅鲜，刚出锅口水就流下来了：

【萝卜丸子】：

1.取一个脆甜嫩绿的青萝卜清洗干净，然后擦成细丝备用。

2.取老豆腐一块，放在碗中用勺子压成泥，或者放在案板上用刀拍成泥，用手抓成泥也行，总之，我们不问过程，只求结果，最终能成豆腐泥就可以。

3.然后把萝卜丝、豆腐泥放到同一个大碗里，加入葱花、姜末和两个鸡蛋搅拌均匀后再放入适量的盐、花椒粉调味。再次搅拌均匀后，我们分少量多次倒入面粉，搅拌均匀后，用手抓起一把捏一下，能成团就可以了。

4.然后就是团丸子了，洗干净你的小手，将调好的豆腐萝卜馅搓成你喜欢的大小的丸子，我喜欢大的，搓得有点大，搓好后，在丸子的表面再滚上一层面包糠。

5.锅中加宽油，油温6成热时转成中火，下入搓好的丸子，大约炸制4分钟左右，炸至丸子金黄酥脆时，控油捞出、鲜美又营养的萝卜豆腐丸子就做好了。

【小技巧】：

1.做萝卜丸子时，萝卜是不需要焯水的，焯水后做出的丸子口感不脆嫩、不鲜美！

2.做萝卜丸子时，加面粉的目的是起到粘合的作用，一定不要放多了，能捏到一起就可以了，如果加多了，做出的丸子会发硬！

3.做萝卜丸子时，在外面裹一层面包糠，不需要复炸，炸出的丸子也特别酥脆，凉了都不会发硬！

4.做萝卜丸子时，不要加淀粉，而要加面粉，因为加淀粉炸出的丸子口感会发粘、不如加面粉做出的丸子软糯！

立春后，最爱用它做丸子，营养全面不油腻，比肉丸子还好吃，解馋！每次都做一大盆，儿子当成小零食，边写作业边拿着吃，吃不完剩下的丸子，再加点汤炖一炖，鲜美无比，没有两碗饭都挡不住！

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