#美食[超话]# 说到特别爱吃辣的省市，大家很多人可能首先想到的就是四川和湖南，然而在中国，却有这样一个吃辣的强省，它却常常容易被大家忽略，没错，它，正是江西省！说到江西的辣，那可真的是辣的纯粹，辣的过劲！江西人对于辣的演绎真可谓是到了极致！赣北地区由于靠近皖南地区，因此赣北地区的美食口味与徽菜较为接近，以咸辣为主，而越往南部，辣的越是纯粹，越是令人欲罢不能！真如老话所说：四川人不怕辣，湖南人辣不怕，而江西人，真的是怕不辣！吃辣已然成为江西人的饮食日常，在江西品尝美食，每吃一口，辣味萦绕在舌尖，味蕾被纯粹的辣灼烧得火热，吃过以后大汗淋漓，很是酣畅呢！

#舌尖上的中国# 俗话说"四川人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣"。贵州气候潮湿，多阴雨，正需要辣椒的刚猛热烈。其中含有的辣椒素，可以散寒除湿，也是缺油少盐时，最容易送饭入口的调料之一。黔辣之纯粹，表现在贵州食用辣椒方法的不计其数，民间家常菜几乎无菜不辣，而且近乎餐餐都要用辣椒蘸水。via智游贵州#筑城贵阳#

湘菜是川菜之后的后起者，可谓青出于蓝而胜于蓝。

有道是‘四川人不怕辣，贵州人辣不怕，湖南人怕不辣。湖南人爱吃辣，夏吃辣椒袪风湿，冬吃辣椒驱风寒。辣是湘菜的灵魂，湘菜的辣，辣出了革命，也辣出了伟人。’

如何这样说，在湖南，人们劝客时，总是殷勤地再三请吃“辣椒”。在湘西，每逢客至，苗族人总要用干辣椒炖肉招待。在异国他乡，如美国，如其他省市地区，无数的湘菜馆门前悬挂画有大红辣椒的牌子，馆内女招待的围裙上也绣着大红辣椒。湘菜的辣分为多种，有麻辣、咸辣、鲊辣、油辣、鲜辣等。更奇妙的是，之前吃一道擂辣椒，是开胃菜，居然能吃出甜味来，太神奇了！