#读书打卡# 山药泥是什么样的菜呢？ 《光绪顺天府志》特别有记载道：“薯蓣即山药，冬月掘根，可蒸可炒。京师以猪油及砂糖和之，蒸烂，谓之山药泥。”

他这里所说做法，还不够清楚。具体是把生山药削去皮，放上生猪油、白糖等上锅蒸透，然后捣成泥状，盛在碗中，吃时略蒸再翻扣出来，呈水晶状，又甜、又软、又腻。这是一味甜菜。广和居的蒸山药能得到何绍基、张之洞、樊云门的品题，其高明可知。山药泥中还可以包澄沙、枣泥。《红楼梦》十一回秦可卿吃的“枣泥馅的山药糕”，就是山药泥做的。

在馆子里，最普通的甜菜是拔丝山药，把山药削皮斜切成块，起猛火，把山药块过油，再起油锅，加入白糖，使糖在热油中熔成糖浆。把过了油的山药块重倒入油中翻滚数过，山药块为糖浆所包，混为一体。趁热吃，用筷子夹起来时，会拉起很长的细丝，故叫拔丝山药，又香、又甜，外脆内软，十分好吃。

#Baby Café#“想吃就吃！”、“吃得多长得快！”、“有啥吃啥！”，这是不是你经常对孩子说的话？[疑问]
错误的喂养观念很容易让宝宝消化不良！给宝宝准备辅食要适量，并且挑选容易消化的食物。[憧憬]在这里给厨房小白推荐这款苹果山药泥能促进肠道消化，呵护肠胃健康，还能帮助宝宝降火哟~另外，还有营养好物美赞臣A2蛋白系列推荐给大家！这款奶粉含有4重营养，[good]助力宝宝消化更佳！

这次九锅一堂的新品，颠覆了我对重庆菜的认知，重庆菜不止有辣。他们家酸菜鱼和鸡丝凉面是我的必点菜，而这次的新品：金蹄花、红豆山药泥、猪猪包、菠萝饭，也都让我蛮惊喜。不得不说，新品更适合家庭用餐了，老人和小孩在这里也都能找到自己爱吃的菜。#郑州美食[超话]# #美食探店# https://t.cn/A6G6Qhkr