红茶喝起来甜，是因为加了糖吗？
茶叶喝起来之所以有甜味，是因为其中含有茶氨酸和糖类物质。
而比起其它茶类来说，红茶的甜感更明显，主要和工艺有关。
由于红茶是全发酵茶，在发酵的过程中，茶叶中的物质变化较大，茶多酚大量减少，产生了其它新成分。
一系列复杂的反应之后，红茶拥有了鲜甜浓醇的口感特征。
不过，前提是茶叶的原料好、工艺好。
优质的红茶，闻起来香气清新，馥郁，闻不到杂味、异味。
茶汤入口鲜甜，带着一种天然的醇厚感和香甜感，回甘明显，口齿生津。
但有些不良商家，因为寻求不到好的茶青原料，只能人为加糖，制造出红茶香甜的口感。
这样的红茶喝起来，往往很甜腻，香气冲鼻，汤感薄，没有内容。
并且不耐泡，三四冲以后，甜和香基本就消失殆尽了。
因此，大家在喝红茶的时候，要仔细观察茶汤的变化，明辨品质。
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康普茶kombucha｜把夏天喝进胃里
图一：香水柠檬发酵的Tepache，不知道这种是不是叫做tepache，（欢迎大家评论区告诉我）和墨西哥菠萝发酵的Tepache饮品制作过程相似！我是按照：
1⃣️
水：1升
香水柠檬：6个
砂糖：100g
2⃣️第一次发酵5-7天，每天观察会发现明显气泡升腾的过程！
3⃣️二发时过滤装瓶，再在瓶内➕100ml的康普茶进行二次发酵，二发进行2-3天！
4⃣️然后就可以吨吨吨啦！
❗️真是满满气泡感！沙口感很足！
❗️香水柠檬在水果发酵过程中果皮内会有较多的酸苦感，可以适当弱化！

图四：是用用柠檬果肉和荔枝糖浆二发制作的康普茶！
非常适合夏天，酸爽！很酸很爽！
Cheers！
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如何感受葡萄酒的复杂度（Complexity）？
许说红酒

朋友们在品酒时，可以留意一下，当酒倒入酒杯后，在静止状态下，你闻到的是水果类香气，有花香、果香；当你摇晃酒杯后，再闻一下，可能有奶油的香气，或者菌类的香气，这是葡萄酒发酵过程中产生的香气。

葡萄酒作家马特.克雷默认为，葡萄酒的复杂度，是指一款酒在不同的时间，会有不同的香气和风味展示出来，并且呈现出新的香气和风味，出乎你的意料。

细心的朋友，会感觉到波尔多出品的优质干红葡萄酒，比如那些列级酒庄出品正牌葡萄酒，在打开一个小时之后，品尝到的味道，与刚打开时的味道差别很大。下次你也可以试试看。

高档次的葡萄酒，一定是复杂的，香气和风味不断发展变化，让人惊喜不断。