#那些在人际交往中你悟出的道理#
3分钟读完这18条，可能会打破你以前对于人际交往的认知！
1，别再把“你听懂了吗？”换成“我讲明白了吗？”，明明白白告诉你一点屁用都没有！人家找你问问题，是把你当成“权威”，认为你靠谱，你自己这样表达反而显得你自己逻辑不清，表达模糊！我知道你是想放低姿态，平易近人，但请您说句：“还有哪里有疑问吗？”也好得多啊！
2，有事找人别第一句“在吗？”就没有然后了！请把你的请求直接告诉对方！（这种人直接拉黑好吧）没人有时间跟你耗！这不是表明你有礼貌，别人只会认为你是不是被盗号了！如果想请求对方帮忙，发个小红包意思一下，谁也不会在乎你这十块八块的，但是对方心里会舒服许多！
3，别再扭扭捏捏拒绝别人的“小恩小惠”了！没有人在意这小饼干小甜品的，只是享受分享的喜悦！大大方方欣然接受它不香吗？下次自己再分享就好了嘛。我知道你是不好意思拿别人的东西，但是“小恩小惠”这种就算了好吗？这种行为只会显得自己很小家子气!
4，别再自信以为自己的谎话有多出彩，能愿意被你骗的，只有相信你的！肆无忌惮挥霍信任的结果，我想你我都很清楚！不查你的手机那是对你的信任！好好经营每一份感情，每一份都来之不易！
5，别再傻乎乎认为“相信你的人不需要解释，不相信你的人没必要解释”了！是，我承认这句话显得你非常洒脱：“老娘就是拽！”，但我必须提醒你一个真相：一次一次的不解释，相信你的人也会慢慢消磨掉对你的信任，变成你没必要解释的人！！所以，有割裂情感倾向的误会时一定要尽早解开！！有分寸的信任，有理由的怀疑，对谁都好。
6，别再对关系特别好的朋友说“谢谢”了（俏皮打趣除外）！但对于其他人请一定保持你必要的礼貌！（当然了，尺度自己把握，毕竟人是活的嘛）希望下次你呈递东西给别人的时候是双手交付，封面正对对方；在和长辈、亲戚吃饭的时候，如果吃完了离桌，一定要说一句：“我吃好了哦，大舅二舅三姨继续吃~”；公交车上不小心挤到了别人也请及时说一句：“不好意思，对不起。”……你的礼貌不应该被时间消磨，别觉得别人肯定都懂，我就想问懂个屁！！
7，别在别人自嘲的时候傻乎乎贴上去“对对对，我也觉得你…”不好意思，你凉了！！
你是真听不懂还是假听不懂呢？说你实诚还是说你是个憨憨呢？
8，别那么着急否定别人，当你急于反驳别人：“错！”、“不对！”的时候，你以为你占上风了吗？！恰恰相反，可能你的粗鲁已经让对方非常反感，对你的印象大打折扣。当你的观点不一致时，请有礼貌地托出自己的观点！这才是友好交谈的开始！
9，别再不好意思拒绝别人了！他都有脸一次次白嫖，拒绝一次怎么了？做好人可以，别做烂好人！这并不是表示你不善良了，你不乐于助人了！这只是说明你终于摆脱这不必要的沉重的枷锁了！你的善良不应该滥用在这种人身上，不要成为别人践踏的资本。
10，别总想着“空手套白狼”，别人又不是你的父母，凭什么把自己学到的经验免费分享给你？？什么垃圾袋啊这么能装？记住一句话：成年人的世界都是利益互换！别人摸爬滚打出来的经验、踩过的弯路那都是别人的宝藏。九年制义务教育你还得交钱呢！
11，别妄想自己的人脉圈突然高到什么程度！眼界和资源都是慢慢开拓的！你链接上大佬就等于那个圈子的人了？不断提升自己，让大佬看到你的价值，才可能成为合作伙伴，提升自己的眼界和资源！曾经我也摸爬滚打很长时间，真的当你遇到那个引路人，你的路会平坦很多!但师父领进门，修行还是靠个人!!
12，别过于隐藏自己的实力！枪打出头鸟没错，也没让你伸着脖子出洋相！这个时代你需要展示自己的能力，才有可能被认可！但不是让你去盖了前辈的风头！！得到赏识和给你穿小鞋只有一线之隔！
13，听说小可爱们看到这里都会点个赞诶~：为啥？：说是可以支持作者继续输出呢！
14，别在最愤怒的时候用最伤害对方的事或者话语戳他的心！也许你觉得很解气，觉得自己占上风了，觉得自己吵架吵赢了！但这件事情的创伤也许会一直留在对方的心里。多想想对方对你的好，在愤怒时忍住伤害他。咄咄逼人刀刀戳心的结果也许并不那么让你爽！到底最后伤了谁的心还未可知!!
15，别急赤白赖地一股脑托出自己所有东西，咱保留30%行吗？适时收语才是最高智慧。当你连基本的沟通技巧都没掌握的时候，就别说话了。毕竟情商高和圆滑有本质区别；当你的见解高于正在交谈的人时，那就更不要着急反驳，高手都是不显山不露水徐徐托出。16，别老想着这个人这件事对我有什么好处，当你段位低的时候吃点亏真的没什么！想想每件小事如何利他！利他等于利自己！！
17，别老觉得夸奖别人就是讨好、虚伪、拍马屁！！这里面的学问深着呢！有人很反感大S在综艺节目中对老公撒娇，觉得老夫老妻了40多岁的人了还这么肉麻，还提出著名“剥虾论”。但在我看来，大S是真的有夫妻智慧的人。你以为她弱势吗？恰恰相反。掌握语言主动权的一方才是主导者。一开始可能觉得害羞，不好意思，经常夸也就当喂猪了嘛哈哈。
18，别自信以为你的关系有多牢固！人性经不起考验。别动不动就测试你的男朋友，一次两次行了，真爱测试的结果都是真香。
有理由的试探，有分寸的保留，才是一段关系保鲜的秘诀！哪怕是情侣，也要给对方30%的空间，才能一直留有神秘感！
3分钟读完这18条，可能会打破你以前对于人际交往的认知！
1，别再把“你听懂了吗？”换成“我讲明白了吗？”，明明白白告诉你一点屁用都没有！人家找你问问题，是把你当成“权威”，认为你靠谱，你自己这样表达反而显得你自己逻辑不清，表达模糊！我知道你是想放低姿态，平易近人，但请您说句：“还有哪里有疑问吗？”也好得多啊！
2，有事找人别第一句“在吗？”就没有然后了！请把你的请求直接告诉对方！（这种人直接拉黑好吧）没人有时间跟你耗！这不是表明你有礼貌，别人只会认为你是不是被盗号了！如果想请求对方帮忙，发个小红包意思一下，谁也不会在乎你这十块八块的，但是对方心里会舒服许多！
3，别再扭扭捏捏拒绝别人的“小恩小惠”了！没有人在意这小饼干小甜品的，只是享受分享的喜悦！大大方方欣然接受它不香吗？下次自己再分享就好了嘛。我知道你是不好意思拿别人的东西，但是“小恩小惠”这种就算了好吗？这种行为只会显得自己很小家子气!
4，别再自信以为自己的谎话有多出彩，能愿意被你骗的，只有相信你的！肆无忌惮挥霍信任的结果，我想你我都很清楚！不查你的手机那是对你的信任！好好经营每一份感情，每一份都来之不易！
5，别再傻乎乎认为“相信你的人不需要解释，不相信你的人没必要解释”了！是，我承认这句话显得你非常洒脱：“老娘就是拽！”，但我必须提醒你一个真相：一次一次的不解释，相信你的人也会慢慢消磨掉对你的信任，变成你没必要解释的人！！所以，有割裂情感倾向的误会时一定要尽早解开！！有分寸的信任，有理由的怀疑，对谁都好。
6，别再对关系特别好的朋友说“谢谢”了（俏皮打趣除外）！但对于其他人请一定保持你必要的礼貌！（当然了，尺度自己把握，毕竟人是活的嘛）希望下次你呈递东西给别人的时候是双手交付，封面正对对方；在和长辈、亲戚吃饭的时候，如果吃完了离桌，一定要说一句：“我吃好了哦，大舅二舅三姨继续吃~”；公交车上不小心挤到了别人也请及时说一句：“不好意思，对不起。”……你的礼貌不应该被时间消磨，别觉得别人肯定都懂，我就想问懂个屁！！
7，别在别人自嘲的时候傻乎乎贴上去“对对对，我也觉得你…”不好意思，你凉了！！
你是真听不懂还是假听不懂呢？说你实诚还是说你是个憨憨呢？
8，别那么着急否定别人，当你急于反驳别人：“错！”、“不对！”的时候，你以为你占上风了吗？！恰恰相反，可能你的粗鲁已经让对方非常反感，对你的印象大打折扣。当你的观点不一致时，请有礼貌地托出自己的观点！这才是友好交谈的开始！
9，别再不好意思拒绝别人了！他都有脸一次次白嫖，拒绝一次怎么了？做好人可以，别做烂好人！这并不是表示你不善良了，你不乐于助人了！这只是说明你终于摆脱这不必要的沉重的枷锁了！你的善良不应该滥用在这种人身上，不要成为别人践踏的资本。
10，别总想着“空手套白狼”，别人又不是你的父母，凭什么把自己学到的经验免费分享给你？？什么垃圾袋啊这么能装？记住一句话：成年人的世界都是利益互换！别人摸爬滚打出来的经验、踩过的弯路那都是别人的宝藏。九年制义务教育你还得交钱呢！
11，别妄想自己的人脉圈突然高到什么程度！眼界和资源都是慢慢开拓的！你链接上大佬就等于那个圈子的人了？不断提升自己，让大佬看到你的价值，才可能成为合作伙伴，提升自己的眼界和资源！曾经我也摸爬滚打很长时间，真的当你遇到那个引路人，你的路会平坦很多!但师父领进门，修行还是靠个人!!
12，别过于隐藏自己的实力！枪打出头鸟没错，也没让你伸着脖子出洋相！这个时代你需要展示自己的能力，才有可能被认可！但不是让你去盖了前辈的风头！！得到赏识和给你穿小鞋只有一线之隔！
13，听说小可爱们看到这里都会点个赞诶~：为啥？：说是可以支持作者继续输出呢！
14，别在最愤怒的时候用最伤害对方的事或者话语戳他的心！也许你觉得很解气，觉得自己占上风了，觉得自己吵架吵赢了！但这件事情的创伤也许会一直留在对方的心里。多想想对方对你的好，在愤怒时忍住伤害他。咄咄逼人刀刀戳心的结果也许并不那么让你爽！到底最后伤了谁的心还未可知!!
15，别急赤白赖地一股脑托出自己所有东西，咱保留30%行吗？适时收语才是最高智慧。当你连基本的沟通技巧都没掌握的时候，就别说话了。毕竟情商高和圆滑有本质区别；当你的见解高于正在交谈的人时，那就更不要着急反驳，高手都是不显山不露水徐徐托出。16，别老想着这个人这件事对我有什么好处，当你段位低的时候吃点亏真的没什么！想想每件小事如何利他！利他等于利自己！！
17，别老觉得夸奖别人就是讨好、虚伪、拍马屁！！这里面的学问深着呢！有人很反感大S在综艺节目中对老公撒娇，觉得老夫老妻了40多岁的人了还这么肉麻，还提出著名“剥虾论”。但在我看来，大S是真的有夫妻智慧的人。你以为她弱势吗？恰恰相反。掌握语言主动权的一方才是主导者。一开始可能觉得害羞，不好意思，经常夸也就当喂猪了嘛哈哈。
18，别自信以为你的关系有多牢固！人性经不起考验。别动不动就测试你的男朋友，一次两次行了，真爱测试的结果都是真香。
有理由的试探，有分寸的保留，才是一段关系保鲜的秘诀！哪怕是情侣，也要给对方30%的空间，才能一直留有神秘感！
昨天去修小手机，又打不开了，给我妈买了个新手机，然后送过去，顺便拿一下维C。妮子说银基鞋子处理了59一双，都是牌子了，说一块去看看，我就先把新手机帮我妈调试好，我妈手机掉过水，也修过，打电话次次啦啦的，还经常提示空间不足，关键也是用过的老手机，所以决定买个新的吧，现在手机也不贵，性价比还挺高。然后跟着妮子骑车去银基，到那一看，压根没营业，一堆消防员在门口，还有交警，银基地下淹的挺严重的，看来是还在排污，没办法去对面商场先转了下凉快会，然后得知下午四五点才开始卖鞋，索性就回去了，路上我说我饿了咱去吃点东西，正好到花园路后面，原来的小吃一条街全没了，改造了都搬走了，只剩了老四川还是小四川忘了，永霞烙馍卷菜，洛阳粉浆面条，还都搬到路口了，我说吃老四川的麻辣米线吧，味道那叫一绝，我一吃必定直咳嗽，辣的很过瘾，就是那种老味米线，非常正宗，它家凉面也好吃，主要经营就是麻辣米线麻辣烫麻辣面凉面，好吃的很，可能是我太饿了，吃完一碗觉得没太饱，又跑去买了一个永霞烙馍卷菜，这可是香香美食推荐的，挺出名的，味道确实不错，它家芝麻酱特浓特香，每个菜都很有味儿，我还是照惯例没有要粉条，好吃但我不爱吃，还是熟悉的味道啊。有时候吃到以前吃过的东西，那种熟悉的感觉仿佛能一下子把你带到那个时期，那段记忆，这感觉很满足很幸福，为此我特记录一下。
今天中午想着吃啥呢，我说去买点羊肉炖一下然后下烩面吃吧，我就是菜场买了羊肉还有两个棒骨，回来先炖，大概快一个小时，小家伙可能是饿了有点闹了，我说差不多了开始下烩面吧，然后盛好，拍了个照，刚开始喂她，她不想吃，想着不会是有膻味吧，应该不会，可能是太烫了，一会了，吃开了，一直说面～面～，还自己下手抓着吃，不一会一碗吃完了，看来是吃对味了，第一回做羊肉烩面，看来蛮成功的[耶]，接下来要不要试试牛肉拉面，哈哈，拉面该怎么拉[允悲] https://t.cn/RUc0Dig
今天中午想着吃啥呢，我说去买点羊肉炖一下然后下烩面吃吧，我就是菜场买了羊肉还有两个棒骨，回来先炖，大概快一个小时，小家伙可能是饿了有点闹了，我说差不多了开始下烩面吧，然后盛好，拍了个照，刚开始喂她，她不想吃，想着不会是有膻味吧，应该不会，可能是太烫了，一会了，吃开了，一直说面～面～，还自己下手抓着吃，不一会一碗吃完了，看来是吃对味了，第一回做羊肉烩面，看来蛮成功的[耶]，接下来要不要试试牛肉拉面，哈哈，拉面该怎么拉[允悲] https://t.cn/RUc0Dig
#三联美食# 《糖油粑粑、姊妹团子……湖南米制小吃有多少花样？》文 | 丘濂
说到湖南的米制小吃，大部分人都会想到米粉。然而除了米粉之外，其实你还可以有更多的选择。若想一次多尝几样，长沙的火宫殿就是个不错的起点。这里因为有火神庙的缘故，香火旺盛，民国时代聚集了不少小吃摊。
现在火宫殿里的“小吃王国”就呼应着旧时格局。火宫殿不仅是游客的打卡地，也是本地人经常光顾的地方，食物出品属于上乘。但如果你对某种米制品特别喜爱，也不妨多走几处来比较，同一种小吃，不同的店铺，都有更加丰富的演绎。
姊妹团子
姊妹团子是长沙火宫殿最负盛名的小吃之一，起源于火宫殿，几乎算是这里所独有。这种以糯米细粉为主要原料蒸出来的团子，色泽瓷白，通常成对出售。
其中，个高、顶尖、平底的是“姐姐”甜味团子，北流糖、桂花糖、红枣肉拌炒而成的糖馅入口即化，甜香不腻；个矮、顶圆、球状的则是“妹妹”咸味团子，里面的肉馅是取五花鲜猪肉，配以香菇，有人还会用泡香菇的水调制肉馅，使味道更加醇香可口。若遇上年节等喜庆的日子，还可以在糖馅团子上撒些红丝，与本身玉雪晶莹的团子红白相映，更显悦目。
姊妹团子的得名不仅因其形态，更源于它们的制作者——长沙一对姜氏姐妹。20世纪20年代初，姜氏姐妹在火宫殿圩场摆了一个卖糯米团子的摊担。她们制作的团子卖相玲珑剔透，软糯而不粘牙，因此深得食客喜爱，有食客干脆将其命名为“姊妹团子”，这一名字就流传开了。
姊妹团子的样貌、做法在那时就由姜氏姐妹创制并保留了下来。这也被记录在长沙民谣中代代传唱：“火宫殿，样样有；有饭有菜有甜酒，还有白糖盐醋藕；油炸豆腐喷喷香，姊妹团子数二姜……”
糖油粑粑
湖南人对甜有种极致的追求，就像这糖油粑粑，对我来说就是极端甜蜜的东西，咬一两口就不能再多。但在当地，无论男女老幼，对它都充满了热情。遇到合适的摊子，一人捧着一份，脸上会洋溢着幸福。
湖南人管圆形的饼状食物叫粑粑。糖油粑粑的老式做法，需要用到广西的冰片糖。糖是金色的，在油锅里化成糖浆，把湿糯米粉搓成圆形下锅炸。油温是成功的关键。温度过高，糖油粑粑的颜色发黑，颜色发苦；温度不够，表皮那层酥脆的硬壳就形成不了。分寸正好的糖油粑粑，颜色金黄，外皮脆硬，内芯软糯，扯起来拉丝。
按照传统来做的店铺，就要推荐位于蔡锷北路荷花池菜市场门口的“刘记”。店主刘中球和妻子廖细珍搭档，1991年就开始卖糖油粑粑，每天要制作3000多个，手法相当娴熟。糖油粑粑一定要出锅就吃，否则外面变硬，就不好咬动了。
学院街55号的“金记糖油坨坨”人气更为火爆，排队要甩到边上的巷子里。它是圆球的形状，穿在木签子上，质地要硬一些，所以叫作坨坨。还有一种糖水里来煮糯米球的方式，算是一种新式的糖油粑粑，为火宫殿首创。这样做就是为了防止油炸糖油粑粑变凉之后，口味打折的情况。
这种改良虽然不再是正宗，但能够在出锅后较长时间里保存风味，适合餐馆的经营。可以看出本地人对糖油粑粑的欲罢不能，火宫殿的桌子上还专门写有提示，提醒老年人食用时要当心咽哽。
米豆腐
普通豆腐是豆制品，而湖南的米豆腐却是用大米做成的。大米要取非糯性的籼米为好，粳米和糯米因为黏性强，都不适合做米豆腐。将大米浸泡一晚、洗净磨浆以后，米豆腐的做法就和制作普通豆腐类似，同样要加入“卤水”了。
湖南当地流传的做法是用草木灰或石灰水点卤，现在也多改用食用碱。此时再将米浆盛入洗净的大锅，先开大火煮沸，再转为小火，在熬制过程中还要不停地搅动。等到米浆黏稠呈豆腐状，就可以关火冷却了。
冷却成型的米豆腐比普通豆腐更加爽滑细腻。为了避免粘刀，可以用棉线将其切为块状、条状，再根据自己的喜好进行烹饪，较为家常的做法是和肉末、辣椒、葱姜蒜等一起炒制。
但在湖南不同地区，米豆腐的颜色、吃法都各不相同：如长沙的米豆腐多用黄栀子水染成黄色，而常德等地区则会加入蔬菜汁使其呈绿色；再如郴州的米豆腐喜加热后入汤食用，而湘西地区则要加入辣椒末和西红柿酱作为浇头。
仅就长沙而言，如“壹盏灯”餐厅的红烧米豆腐绵软厚实，辣度适中，格外下饭；“娟娟餐馆”的小炒米豆腐碱水味不重，香香糯糯，更接近家常风味；“伍厚德堂”的酸冬瓜米豆腐酸辣开胃，独具特色。湖南以外，四川、湖北、贵州、江西等地也都流行米豆腐这道美食，做法更是从凉拌到煎炒蒸炸煮不一而足。
如果趁米豆腐还未冷却，让米浆从带小孔的模具中自然流出，落入冷水成圆球状，就做成了另一道长沙特色小吃——白粒丸。
熬一锅骨汤或鸡汤，盛出一碗撒上盐、葱花、麻油，以及切成丁的排冬菜、油萝卜、酱榨菜头、小黄干辣椒，再把白粒丸在清水中煮熟，捞出放入汤碗中。火宫殿的白粒丸就是鸡汤作底，咸辣鲜香，广受好评。
葱油粑粑
葱油粑粑是一种中间空心、夹有小葱的圆饼。但和北方的葱油饼不同，湖南的葱油粑粑是用米做的，一般会选取粳米作为主要原料，也可以加一些糯米和黄豆。
将粳米浸泡6～8个小时后，沥干、磨粉，掺入少量剩米饭，再加水、切碎的小葱和食盐等调味品搅拌均匀。之后静置30分钟，让米糊充分发酵，然后就可以下锅了。炸制葱油粑粑讲究油热火小，油到六七成热时，用圆形、中部有铁棍的模具舀一勺米糊伸入油锅中，等米糊在模具中定型后翻面，炸至两面金黄就可以出锅了。
葱油粑粑最好吃的就是外面那层又酥又脆的壳，刚出锅的时候咬上一口，热气、香气都一起涌了出来。里面的饼却蓬松绵软，夹着的小葱还泛着青翠。葱油粑粑算得上湖南街头最常见的小吃之一，巷子里一个不起眼的推车上，说不定就有这种味香价廉的美食。比如在长沙，兴汉门的“湘潭葱油粑粑”葱多且鲜、油好不腻，炸出来的粑粑更加香酥；南门口菜市场入口处的“湘潭易哥葱油粑粑”则蓬松个大、外脆里嫩。这两家虽然都是小摊位，但在当地颇具名气。
白糖饺子
长沙糖饺子虽含“饺子”二字，外观却与人们熟悉的带褶元宝状相去甚远。经民俗研究者任大猛考证，糖饺子的饺是“巧”或“绞”的谐音。这种用糯米油炸而成的小吃，就是古长沙人过七夕节吃的“乞巧果”。糖饺子外表蓬鼓，咬一口金黄的脆皮，糖粉融化在口中，里面热乎乎的糯米还是香甜松软的。
做糖饺子，要用湖南产的圆糯米磨浆，这样做好后才够“糍”，能拉出长丝。揉好面后左右手拿住两头扭成“S”形，这一动作就是“绞”，寓意同心。下锅炸要控制好油温，在炸熟糯米芯的同时，确保外皮不被炸焦。沥干浮油，放进绵白糖盆里拌滚，趁着高温在金色的脆皮上裹一层糖粉。糖粉中和了油腻，还能保持外皮的酥脆，旧时雅称为“金风玉露一相逢”。
上世纪七八十年代，糖饺子是风靡长沙的美食。嗜甜的细伢子着急吃烫嘴，吃完连糖粉都舔得干干净净。传统老味还隐藏在寻常巷陌里，不少“沙码子”（土生土长的长沙人）去稻谷仓巷子里买一对湘潭夫妇做的“白糖酥饺”，做法正宗，比老式糖饺子更酥脆。北正街“鲁哥饭店”的糖饺子裹的是豆粉，多了几分细腻。湘菜馆的师傅们则将糖饺子制成精致的湘点。“伍厚德堂”的糖饺子在纯糯米粉外加入澄面定型，以保留挺立的形状。
灯芯糕
灯芯糕的名字由明人所取。古法制作的灯芯糕不仅细白柔润，状如油灯之芯，而且用火点燃后还有桂香——灯芯糕的用料是优质晚糯米，辅以猪油及肉桂提炼出的桂子油。拈一根含在嘴里，糯米的香甜中缠绕着桂油的辣味，留有一丝甘草、薄荷等药材的清凉。
湘潭有一则关于灯芯糕起源的传说：一个穷书生赶考回家，发现老母已病重不省人事，口里衔着一根灯芯。书生在家里东翻西找，找到仅剩的一点糯米，赶紧磨碎放糖，蒸好后切成灯芯状，一根根喂给母亲，母亲这才苏醒过来。
书生的急中生智经民间作坊改良，制作过程更为讲究精细。首先将糯米炒熟磨成细细的糕粉，绵白糖加水用文火熬制，调入猪油、桂子油，缸内发酵数天制成“泡糖”。糕粉和泡糖按比例混合拌匀，传统的做法还要撒红丝——由橘子皮制成。装盆后从盆角向中心舂糕，用力压实后放入蒸炉。蒸透的糕晾干后才能切丝，有经验的老师傅能用一把阔刀切出5毫米宽的细丝。
早在清咸丰年间，食不厌精的灯芯糕就在全国名特产品博览会上被列为“一等特产”。如今，湖南不少老字号还保留着老手艺。在长沙的马复胜、沙利文、南北特等油货铺及湘潭的“义和斋糕点”屋都能尝到传统的灯芯糕，不过年节前后可能会断货。
八宝饭
一顿正宗长沙年夜饭，离不开收尾的八宝果饭。“八宝”的搭配各家稍有不同，可以是红枣、莲子、橘饼、青红丝、桂圆肉、枸杞、冬瓜糖、葡萄干。
在火宫殿里，师傅要将这些食材过猪油炒过，再将浸泡了两个小时的糯米和它们拌在一起，上锅蒸半小时。蒸好的糯米饭倒扣在盘中，上面淋上白糖和清水勾成的芡汁。八宝饭在火宫殿也有小份提供，用小的磨具来制作，让食客不至于饱肚，只尝个滋味。
以农业文明为底色的八宝果饭，也随着时代的发展推陈出新。民国时期，徐长兴烤鸭店独创“干煎鸡油八宝饭”，调以鸡油，将八宝饭煎制成两面金黄；当代湘菜名厨许菊云还创制过一道双味八宝饭，在“甜八宝”外另加入“咸八宝”：金钩、火腿、瑶柱、鱿鱼、海参、香菇、鸡脯肉、肥膘肉，制成的八宝饭呈红白分明的太极图案。
现在的长沙家庭已经很少自制八宝饭了，年节大多去超市订购八宝果饭。一碗八宝饭，浓缩着丰富的传说和意象：莲子由和合二仙转化而来，象征婚姻和谐；桂圆象征团圆；金橘象征吉利……果干的甜脆，糯米的香软，猪油的醇滑，都融化在对来年的美好期盼中了。
说到湖南的米制小吃，大部分人都会想到米粉。然而除了米粉之外，其实你还可以有更多的选择。若想一次多尝几样，长沙的火宫殿就是个不错的起点。这里因为有火神庙的缘故，香火旺盛，民国时代聚集了不少小吃摊。
现在火宫殿里的“小吃王国”就呼应着旧时格局。火宫殿不仅是游客的打卡地，也是本地人经常光顾的地方，食物出品属于上乘。但如果你对某种米制品特别喜爱，也不妨多走几处来比较，同一种小吃，不同的店铺，都有更加丰富的演绎。
姊妹团子
姊妹团子是长沙火宫殿最负盛名的小吃之一，起源于火宫殿，几乎算是这里所独有。这种以糯米细粉为主要原料蒸出来的团子，色泽瓷白，通常成对出售。
其中，个高、顶尖、平底的是“姐姐”甜味团子，北流糖、桂花糖、红枣肉拌炒而成的糖馅入口即化，甜香不腻；个矮、顶圆、球状的则是“妹妹”咸味团子，里面的肉馅是取五花鲜猪肉，配以香菇，有人还会用泡香菇的水调制肉馅，使味道更加醇香可口。若遇上年节等喜庆的日子，还可以在糖馅团子上撒些红丝，与本身玉雪晶莹的团子红白相映，更显悦目。
姊妹团子的得名不仅因其形态，更源于它们的制作者——长沙一对姜氏姐妹。20世纪20年代初，姜氏姐妹在火宫殿圩场摆了一个卖糯米团子的摊担。她们制作的团子卖相玲珑剔透，软糯而不粘牙，因此深得食客喜爱，有食客干脆将其命名为“姊妹团子”，这一名字就流传开了。
姊妹团子的样貌、做法在那时就由姜氏姐妹创制并保留了下来。这也被记录在长沙民谣中代代传唱：“火宫殿，样样有；有饭有菜有甜酒，还有白糖盐醋藕；油炸豆腐喷喷香，姊妹团子数二姜……”
糖油粑粑
湖南人对甜有种极致的追求，就像这糖油粑粑，对我来说就是极端甜蜜的东西，咬一两口就不能再多。但在当地，无论男女老幼，对它都充满了热情。遇到合适的摊子，一人捧着一份，脸上会洋溢着幸福。
湖南人管圆形的饼状食物叫粑粑。糖油粑粑的老式做法，需要用到广西的冰片糖。糖是金色的，在油锅里化成糖浆，把湿糯米粉搓成圆形下锅炸。油温是成功的关键。温度过高，糖油粑粑的颜色发黑，颜色发苦；温度不够，表皮那层酥脆的硬壳就形成不了。分寸正好的糖油粑粑，颜色金黄，外皮脆硬，内芯软糯，扯起来拉丝。
按照传统来做的店铺，就要推荐位于蔡锷北路荷花池菜市场门口的“刘记”。店主刘中球和妻子廖细珍搭档，1991年就开始卖糖油粑粑，每天要制作3000多个，手法相当娴熟。糖油粑粑一定要出锅就吃，否则外面变硬，就不好咬动了。
学院街55号的“金记糖油坨坨”人气更为火爆，排队要甩到边上的巷子里。它是圆球的形状，穿在木签子上，质地要硬一些，所以叫作坨坨。还有一种糖水里来煮糯米球的方式，算是一种新式的糖油粑粑，为火宫殿首创。这样做就是为了防止油炸糖油粑粑变凉之后，口味打折的情况。
这种改良虽然不再是正宗，但能够在出锅后较长时间里保存风味，适合餐馆的经营。可以看出本地人对糖油粑粑的欲罢不能，火宫殿的桌子上还专门写有提示，提醒老年人食用时要当心咽哽。
米豆腐
普通豆腐是豆制品，而湖南的米豆腐却是用大米做成的。大米要取非糯性的籼米为好，粳米和糯米因为黏性强，都不适合做米豆腐。将大米浸泡一晚、洗净磨浆以后，米豆腐的做法就和制作普通豆腐类似，同样要加入“卤水”了。
湖南当地流传的做法是用草木灰或石灰水点卤，现在也多改用食用碱。此时再将米浆盛入洗净的大锅，先开大火煮沸，再转为小火，在熬制过程中还要不停地搅动。等到米浆黏稠呈豆腐状，就可以关火冷却了。
冷却成型的米豆腐比普通豆腐更加爽滑细腻。为了避免粘刀，可以用棉线将其切为块状、条状，再根据自己的喜好进行烹饪，较为家常的做法是和肉末、辣椒、葱姜蒜等一起炒制。
但在湖南不同地区，米豆腐的颜色、吃法都各不相同：如长沙的米豆腐多用黄栀子水染成黄色，而常德等地区则会加入蔬菜汁使其呈绿色；再如郴州的米豆腐喜加热后入汤食用，而湘西地区则要加入辣椒末和西红柿酱作为浇头。
仅就长沙而言，如“壹盏灯”餐厅的红烧米豆腐绵软厚实，辣度适中，格外下饭；“娟娟餐馆”的小炒米豆腐碱水味不重，香香糯糯，更接近家常风味；“伍厚德堂”的酸冬瓜米豆腐酸辣开胃，独具特色。湖南以外，四川、湖北、贵州、江西等地也都流行米豆腐这道美食，做法更是从凉拌到煎炒蒸炸煮不一而足。
如果趁米豆腐还未冷却，让米浆从带小孔的模具中自然流出，落入冷水成圆球状，就做成了另一道长沙特色小吃——白粒丸。
熬一锅骨汤或鸡汤，盛出一碗撒上盐、葱花、麻油，以及切成丁的排冬菜、油萝卜、酱榨菜头、小黄干辣椒，再把白粒丸在清水中煮熟，捞出放入汤碗中。火宫殿的白粒丸就是鸡汤作底，咸辣鲜香，广受好评。
葱油粑粑
葱油粑粑是一种中间空心、夹有小葱的圆饼。但和北方的葱油饼不同，湖南的葱油粑粑是用米做的，一般会选取粳米作为主要原料，也可以加一些糯米和黄豆。
将粳米浸泡6～8个小时后，沥干、磨粉，掺入少量剩米饭，再加水、切碎的小葱和食盐等调味品搅拌均匀。之后静置30分钟，让米糊充分发酵，然后就可以下锅了。炸制葱油粑粑讲究油热火小，油到六七成热时，用圆形、中部有铁棍的模具舀一勺米糊伸入油锅中，等米糊在模具中定型后翻面，炸至两面金黄就可以出锅了。
葱油粑粑最好吃的就是外面那层又酥又脆的壳，刚出锅的时候咬上一口，热气、香气都一起涌了出来。里面的饼却蓬松绵软，夹着的小葱还泛着青翠。葱油粑粑算得上湖南街头最常见的小吃之一，巷子里一个不起眼的推车上，说不定就有这种味香价廉的美食。比如在长沙，兴汉门的“湘潭葱油粑粑”葱多且鲜、油好不腻，炸出来的粑粑更加香酥；南门口菜市场入口处的“湘潭易哥葱油粑粑”则蓬松个大、外脆里嫩。这两家虽然都是小摊位，但在当地颇具名气。
白糖饺子
长沙糖饺子虽含“饺子”二字，外观却与人们熟悉的带褶元宝状相去甚远。经民俗研究者任大猛考证，糖饺子的饺是“巧”或“绞”的谐音。这种用糯米油炸而成的小吃，就是古长沙人过七夕节吃的“乞巧果”。糖饺子外表蓬鼓，咬一口金黄的脆皮，糖粉融化在口中，里面热乎乎的糯米还是香甜松软的。
做糖饺子，要用湖南产的圆糯米磨浆，这样做好后才够“糍”，能拉出长丝。揉好面后左右手拿住两头扭成“S”形，这一动作就是“绞”，寓意同心。下锅炸要控制好油温，在炸熟糯米芯的同时，确保外皮不被炸焦。沥干浮油，放进绵白糖盆里拌滚，趁着高温在金色的脆皮上裹一层糖粉。糖粉中和了油腻，还能保持外皮的酥脆，旧时雅称为“金风玉露一相逢”。
上世纪七八十年代，糖饺子是风靡长沙的美食。嗜甜的细伢子着急吃烫嘴，吃完连糖粉都舔得干干净净。传统老味还隐藏在寻常巷陌里，不少“沙码子”（土生土长的长沙人）去稻谷仓巷子里买一对湘潭夫妇做的“白糖酥饺”，做法正宗，比老式糖饺子更酥脆。北正街“鲁哥饭店”的糖饺子裹的是豆粉，多了几分细腻。湘菜馆的师傅们则将糖饺子制成精致的湘点。“伍厚德堂”的糖饺子在纯糯米粉外加入澄面定型，以保留挺立的形状。
灯芯糕
灯芯糕的名字由明人所取。古法制作的灯芯糕不仅细白柔润，状如油灯之芯，而且用火点燃后还有桂香——灯芯糕的用料是优质晚糯米，辅以猪油及肉桂提炼出的桂子油。拈一根含在嘴里，糯米的香甜中缠绕着桂油的辣味，留有一丝甘草、薄荷等药材的清凉。
湘潭有一则关于灯芯糕起源的传说：一个穷书生赶考回家，发现老母已病重不省人事，口里衔着一根灯芯。书生在家里东翻西找，找到仅剩的一点糯米，赶紧磨碎放糖，蒸好后切成灯芯状，一根根喂给母亲，母亲这才苏醒过来。
书生的急中生智经民间作坊改良，制作过程更为讲究精细。首先将糯米炒熟磨成细细的糕粉，绵白糖加水用文火熬制，调入猪油、桂子油，缸内发酵数天制成“泡糖”。糕粉和泡糖按比例混合拌匀，传统的做法还要撒红丝——由橘子皮制成。装盆后从盆角向中心舂糕，用力压实后放入蒸炉。蒸透的糕晾干后才能切丝，有经验的老师傅能用一把阔刀切出5毫米宽的细丝。
早在清咸丰年间，食不厌精的灯芯糕就在全国名特产品博览会上被列为“一等特产”。如今，湖南不少老字号还保留着老手艺。在长沙的马复胜、沙利文、南北特等油货铺及湘潭的“义和斋糕点”屋都能尝到传统的灯芯糕，不过年节前后可能会断货。
八宝饭
一顿正宗长沙年夜饭，离不开收尾的八宝果饭。“八宝”的搭配各家稍有不同，可以是红枣、莲子、橘饼、青红丝、桂圆肉、枸杞、冬瓜糖、葡萄干。
在火宫殿里，师傅要将这些食材过猪油炒过，再将浸泡了两个小时的糯米和它们拌在一起，上锅蒸半小时。蒸好的糯米饭倒扣在盘中，上面淋上白糖和清水勾成的芡汁。八宝饭在火宫殿也有小份提供，用小的磨具来制作，让食客不至于饱肚，只尝个滋味。
以农业文明为底色的八宝果饭，也随着时代的发展推陈出新。民国时期，徐长兴烤鸭店独创“干煎鸡油八宝饭”，调以鸡油，将八宝饭煎制成两面金黄；当代湘菜名厨许菊云还创制过一道双味八宝饭，在“甜八宝”外另加入“咸八宝”：金钩、火腿、瑶柱、鱿鱼、海参、香菇、鸡脯肉、肥膘肉，制成的八宝饭呈红白分明的太极图案。
现在的长沙家庭已经很少自制八宝饭了，年节大多去超市订购八宝果饭。一碗八宝饭，浓缩着丰富的传说和意象：莲子由和合二仙转化而来，象征婚姻和谐；桂圆象征团圆；金橘象征吉利……果干的甜脆，糯米的香软，猪油的醇滑，都融化在对来年的美好期盼中了。
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