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2021.10.15
首场直播带货前夜
小在非常用心的选品，很累、很累…小说为了这次直播已经提前一年开始准备，为此做出了很多努力了，选品等更是自己亲力亲为。明天一定会是一个不平凡的一天。
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渝州记忆｜吴抄手——匠心成就中华名小吃

“早该动手吴抄手，想到回头即转头。”这是位于重庆解放碑中华路上的名小吃店——“吴抄手”门上的一副对联，体现了吴抄手这家中华名小吃、重庆名小吃、山城老字号的匠心独运。

抄手是南方人的称呼，北方人称其为馄饨。抄手和馄饨都是面食，但也有细微差别，北方的馄饨是将馅入皮儿中，对边折而包；重庆的抄手是对角折好后将馅包在其中，包好的抄手像一个人双手交叉抱在胸口的样子，故称其为“抄手”。

吴抄手，创建于1952年。地处重庆的南方人，从口味上来讲更亲昵麻辣怪味，而要开一家北方清淡的面食小吃店，的确不是一件易事。当年，重庆人李文生、陈尚智、马远碧等 5 人合伙想开一家小食店，主营抄手。取什么店名？可费了一些周折。合伙人中的一位经常去成都，对成都青石桥有一家叫“吴抄手”的小吃店生意非常红火印象深刻，于是大家合计，为了吸引食客，提高知名度，也取名“吴抄手”。虽然品牌有“舶来品”之嫌，但在重庆得到了发扬光大。

据吴抄手第四代传人明善禄介绍，重庆吴抄手几十年来深受喜欢的诀窍，就是两个字——用心。选上等的好料，采用最精细的制作，就能有最绝妙的味道。皮薄如纸，肉馅丰盈，绵密的面皮里，包裹着肉香和汤鲜，一口咬下去能够吃到油脂的香味，还巧妙地加入金钩，体现在“绝、精、妙”三字经上。

随着时代的发展，重庆吴抄手在保持传统风味上，不断改良创新。而今，抄手有红油、清汤、鸡汁之分，红油的“麻辣鲜香”，清汤的“皮薄肉香”，鸡汁的“浓郁回味”，还有鸡汁锅贴也是一绝。制作过程也是别具匠心，将猪里脊剁蓉，配金钩、荸荠、鸡蛋、姜汁、香油、化猪油、胡椒粉、盐、味精九种料制馅心，加入纯净水后手工慢铲，再放进冰箱冻一个多小时才能包抄手。

时至今日，半个多世纪的沧桑，曾经无数个抄手店群雄角逐解放碑，现在只剩下吴抄手巍然不动，甚至店址从未换过，“皮薄馅大，滋润滑软，细嫩鲜美”的特点也始终没有变，吴抄手依然引领着重庆抄手的金字招牌。这其中秘诀在于——用工匠精神来打造抄手。

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