卫渊自然而然转移话题，道：“既然是要追踪佛敌，还不知道圆觉你是在哪一处寺庙修行，拜的是哪一位佛陀？”
圆觉双手合十，答道：“在天地之间修行，以人间百态为寺庙。”
“贫僧这一脉，只参禅，不拜佛。”
“不拜佛？”
卫渊声音顿了顿，两人视线顺着街道远去，看到对面的饭店里面供奉有观世音菩萨，也有人佩戴着玉佛护身，圆觉双目安静，虽然身材高大，却又有一种安静的感觉，僧人收回视线，道：“是的，不拜佛。”
“或者说，不去拜世俗所认为的那个佛陀。”
卫渊微微挑眉，示意僧人继续说下去。
圆觉拈起一枚落叶，道：“世上大部分人都觉得，佛是无所不知，无所不能的神，遇到的任何事情都向佛陀去祈求，去诉苦，希望能被庇佑，能跨过难关，但是，哪里有什么无所不知，无所不能的佛神呢？”
他叹息道：“释迦摩尼本身，也只是一个历经人世间的痛苦的凡人，无法拯救所爱之人，无法拯救自己的国家和民族，最后经历过种种悲伤和绝望，而后超脱顿悟而已。”
“他连自己都无法拯救，又如何能拯救人间的其他人？”
“他只是留下了自己的思考留下了自己的知识，希望能指出一个方向，只是后辈的学佛之人，却将这知识包装起来，在石头上贴上金箔，高高地供奉，佛认为世界上没有神，后辈的弟子却创造了一个个本不存在的神压迫在自己的头顶。”
“人们拜他说是如来佛祖，神通广大，但是却连如来是什么意思都不知道了啊，如来，无所从来，无所从去，好像是要来了，但是也已经好像已经走了，无法追逐，却又绝不会抛弃你的境界，就是如来，就是佛。”
“但是这是什么呢？”
“他仿佛即将要来，又仿佛刚刚离去。可他又不知道从哪里来，又不知道要去往何处，这样的东西，是什么，在哪里？”
僧人望向卫渊。
卫渊想了想，答道：“是心。”
圆觉笑了笑，喧一声阿弥陀佛，道：
“不错，是心，如来本就是在心里，心里就是灵山啊。”
“佛并不是具体的人，更不是神，佛陀如来，是一种境界，其实也可以被称呼为如去，但是那样太残酷了，太残酷了啊，所以觉者把这个境界称呼为如来。”
“就是在说，你看，这样的境界虽然很遥远，遥远地高不可攀，但是它仿佛就要来了啊，你往前走，不要怕，慢慢来，一定能够抵达那被称呼为佛的境界。”
“这本是觉者对于未觉者的祝愿和温厚。”
“却被伪装成神灵的莫测和高不可攀。”
卫渊沉吟，若有所思，随口问道：
“既是如来之境，那么真的能够抵达吗？”
僧人回答道：“当你不去思考何时抵达的时候，他便已经来了；当你意识到自己追逐如来的时候，他便去了，无所从来，无所从去，为如来。”
“倒是狡诈的回答。”
卫渊忍不住摇头哂笑，复又道：“那你所谓佛敌是什么？”
他到此刻已经确认，这僧人似乎并非将自己和无支祁看作佛敌。
圆觉双手合十，神色郑重：“是那些装作是神，冠以佛陀之名，来此世间招摇撞骗之辈，贫僧已经得知，南海观音院所说，有所谓‘降魔清净罗汉’之类的佛神降世人间，此乃佛敌，贫僧正要将其拿下度化。”
卫渊思绪都凝滞了下，忍不住道：
“……你要度化佛陀菩萨？”
圆觉坦然道：
“佛陀是境界，菩萨也是境界，境界是无法抓住的，也不能被度化，而能被抓住的，只有顶着境界的名号迷惑苍生的佛敌罢了，他们拜佛祖，却不知释迦摩尼已经死去了很久，那雕饰着花纹，装饰以金粉的，绝非什么佛！”
“释迦曾言，若以色见我，以音声求我，是人行邪道，不能见如来……这句话的意思并非是讲求佛法的高深，而是一种严肃的告诫，释迦摩尼已经死去了，但是如果后世的佛子们仍旧能看到他，仍旧要开口去求他。”
“那代表着，他的法最终还是被人利用，连他本身都被扭曲塑造成了被崇拜的神灵，这就成为了邪道，而执着于‘求佛’，永远不可能踏足‘如来’之境。”
“以释迦摩尼的性格，这句话已经是非常非常重了。”
“但是后世弟子们，仍旧无视了这一句话。”
这个时候，恰好有人捧着佛像走过街道，脸上神色诚挚而虔诚，圆觉忍不住双手合十，低垂眉目，叹息呢喃：“……佛说要放下执着，但是拜佛的人心中尽数都是执着啊，越虔诚就越执着。”
“佛说不能贪恋，拜佛的人有多少是为了自己的物欲？”
“释迦用天魔的口吻说，如果真的要破坏他的佛法，就要让魔子穿上僧袍，让魔孙住在寺庙，那就是末法之世，说这句话的时候，释迦摩尼也忍不住流泪。”
“他传承下来的是道理佛法，是对世界人生的顿悟，而不是其他。”
“当抛弃这些真正宝贵的东西，转而去拜佛像，穿袈裟，去说佛祖无所不能，宣告敬香可以消解罪孽，修佛几年的僧人诵经可得功德无量，群魔乱舞，那便是末法之世了啊……”
“拜佛却不学佛的道理，而去拜佛的外相。”
“佛像本是石头，但是千百年而来被不断拜求，不断积累，不断沾染杂念因果，乃至于怨愤，那佛像中根本不会有什么神灵。”
“那只是众生的欲望！是众生的烦恼！是众生的魔念！”
以上内容取自小说《镇妖博物馆》，因对“佛”的阐述太精彩了，复制留念。 https://t.cn/RJPse79
圆觉双手合十，答道：“在天地之间修行，以人间百态为寺庙。”
“贫僧这一脉，只参禅，不拜佛。”
“不拜佛？”
卫渊声音顿了顿，两人视线顺着街道远去，看到对面的饭店里面供奉有观世音菩萨，也有人佩戴着玉佛护身，圆觉双目安静，虽然身材高大，却又有一种安静的感觉，僧人收回视线，道：“是的，不拜佛。”
“或者说，不去拜世俗所认为的那个佛陀。”
卫渊微微挑眉，示意僧人继续说下去。
圆觉拈起一枚落叶，道：“世上大部分人都觉得，佛是无所不知，无所不能的神，遇到的任何事情都向佛陀去祈求，去诉苦，希望能被庇佑，能跨过难关，但是，哪里有什么无所不知，无所不能的佛神呢？”
他叹息道：“释迦摩尼本身，也只是一个历经人世间的痛苦的凡人，无法拯救所爱之人，无法拯救自己的国家和民族，最后经历过种种悲伤和绝望，而后超脱顿悟而已。”
“他连自己都无法拯救，又如何能拯救人间的其他人？”
“他只是留下了自己的思考留下了自己的知识，希望能指出一个方向，只是后辈的学佛之人，却将这知识包装起来，在石头上贴上金箔，高高地供奉，佛认为世界上没有神，后辈的弟子却创造了一个个本不存在的神压迫在自己的头顶。”
“人们拜他说是如来佛祖，神通广大，但是却连如来是什么意思都不知道了啊，如来，无所从来，无所从去，好像是要来了，但是也已经好像已经走了，无法追逐，却又绝不会抛弃你的境界，就是如来，就是佛。”
“但是这是什么呢？”
“他仿佛即将要来，又仿佛刚刚离去。可他又不知道从哪里来，又不知道要去往何处，这样的东西，是什么，在哪里？”
僧人望向卫渊。
卫渊想了想，答道：“是心。”
圆觉笑了笑，喧一声阿弥陀佛，道：
“不错，是心，如来本就是在心里，心里就是灵山啊。”
“佛并不是具体的人，更不是神，佛陀如来，是一种境界，其实也可以被称呼为如去，但是那样太残酷了，太残酷了啊，所以觉者把这个境界称呼为如来。”
“就是在说，你看，这样的境界虽然很遥远，遥远地高不可攀，但是它仿佛就要来了啊，你往前走，不要怕，慢慢来，一定能够抵达那被称呼为佛的境界。”
“这本是觉者对于未觉者的祝愿和温厚。”
“却被伪装成神灵的莫测和高不可攀。”
卫渊沉吟，若有所思，随口问道：
“既是如来之境，那么真的能够抵达吗？”
僧人回答道：“当你不去思考何时抵达的时候，他便已经来了；当你意识到自己追逐如来的时候，他便去了，无所从来，无所从去，为如来。”
“倒是狡诈的回答。”
卫渊忍不住摇头哂笑，复又道：“那你所谓佛敌是什么？”
他到此刻已经确认，这僧人似乎并非将自己和无支祁看作佛敌。
圆觉双手合十，神色郑重：“是那些装作是神，冠以佛陀之名，来此世间招摇撞骗之辈，贫僧已经得知，南海观音院所说，有所谓‘降魔清净罗汉’之类的佛神降世人间，此乃佛敌，贫僧正要将其拿下度化。”
卫渊思绪都凝滞了下，忍不住道：
“……你要度化佛陀菩萨？”
圆觉坦然道：
“佛陀是境界，菩萨也是境界，境界是无法抓住的，也不能被度化，而能被抓住的，只有顶着境界的名号迷惑苍生的佛敌罢了，他们拜佛祖，却不知释迦摩尼已经死去了很久，那雕饰着花纹，装饰以金粉的，绝非什么佛！”
“释迦曾言，若以色见我，以音声求我，是人行邪道，不能见如来……这句话的意思并非是讲求佛法的高深，而是一种严肃的告诫，释迦摩尼已经死去了，但是如果后世的佛子们仍旧能看到他，仍旧要开口去求他。”
“那代表着，他的法最终还是被人利用，连他本身都被扭曲塑造成了被崇拜的神灵，这就成为了邪道，而执着于‘求佛’，永远不可能踏足‘如来’之境。”
“以释迦摩尼的性格，这句话已经是非常非常重了。”
“但是后世弟子们，仍旧无视了这一句话。”
这个时候，恰好有人捧着佛像走过街道，脸上神色诚挚而虔诚，圆觉忍不住双手合十，低垂眉目，叹息呢喃：“……佛说要放下执着，但是拜佛的人心中尽数都是执着啊，越虔诚就越执着。”
“佛说不能贪恋，拜佛的人有多少是为了自己的物欲？”
“释迦用天魔的口吻说，如果真的要破坏他的佛法，就要让魔子穿上僧袍，让魔孙住在寺庙，那就是末法之世，说这句话的时候，释迦摩尼也忍不住流泪。”
“他传承下来的是道理佛法，是对世界人生的顿悟，而不是其他。”
“当抛弃这些真正宝贵的东西，转而去拜佛像，穿袈裟，去说佛祖无所不能，宣告敬香可以消解罪孽，修佛几年的僧人诵经可得功德无量，群魔乱舞，那便是末法之世了啊……”
“拜佛却不学佛的道理，而去拜佛的外相。”
“佛像本是石头，但是千百年而来被不断拜求，不断积累，不断沾染杂念因果，乃至于怨愤，那佛像中根本不会有什么神灵。”
“那只是众生的欲望！是众生的烦恼！是众生的魔念！”
以上内容取自小说《镇妖博物馆》，因对“佛”的阐述太精彩了，复制留念。 https://t.cn/RJPse79
《三瓶可乐的美食榜单（一个人的“黑布林”）》第三季（下）
可乐是我最喜欢的饮料，严格定义的话，是冰至透心凉的可口可乐，原味为上，无糖请走开，绝不允许百事的出现（唉，凡事都有例外，偶尔也行吧）。
评价一家餐厅某道菜的好坏，完全可以用可乐作为标准。精彩绝伦的，当痛饮三大瓶；出奇制胜的，当豪饮三大瓶（呛出眼泪那种）；天下美味的，当笑饮三大瓶。
当然也有不怎么样的，当苦饮三大瓶。
但苦自己尝，笑与大家分享，这就是三瓶可乐的美食榜单，又称一个人的“黑布林”。
满二十道菜为一季，排名按时间顺序。以下是第三季（下）：
11. 自配百搭粉 @ “佳记啫粉”
像吃麻辣烫一样吃粉，是“佳记啫粉”的一大特色。
所谓自配百搭，先要选粉，自制广州河粉显然优于云南米线和桂林米粉，接着选慢熬牛汤或者猪骨清汤。
料头有荤有素，价格不一。素的有：花菜、丝瓜、芥兰、娃娃菜、笋片、番茄、丝瓜、藕片、香芋、韭菜、韭黄、紫菜、炸京葱丝、榨菜、炸花生、炸腐皮和陈皮茶叶蛋；肉类有：老姜牛腩、惹味牛杂、鲜牛肉、肥牛、陈皮大肠、猪脑、猪肝、三林塘肉皮、脆肠、肉片、猪油渣、鸡肉、鸡杂、鸡腰和鲜虾云吞；海鲜则有：凤尾虾、虾仁、元贝、鲜牛肉、带子、生蚝、海蛎 、蛤蜊 、扇贝肉、鲈鱼片和蛏子肉。
我来搭配的话，会选猪脑、猪肝、脆肠、猪油渣、鸡腰和海蛎，组成一碗胆固醇粉，加一点丝瓜或者芥兰。
像牛腩、牛杂和大肠，另有一碟一碟的小食，单独叫之，再加猪脚姜，是完美的。
此粉当豪饮可乐三大瓶！
12. 啫啫一切 @ “佳记啫粉”
啫（粤人读为“jue”）这种烹饪手法是九十年代“惠食佳”的首创，所以虽然当今各家都在啫来啫去，但无论如何是啫不过老祖宗的。
在“惠食佳”手里（旗下的“佳记啫粉”也一样），已臻万物皆可啫之新境界。既能啫牛啫鸡啫虾啫鱼啫内脏，也能啫蔬菜啫饭啫蚝烙啫河粉，总之不管你千变万化来，我只啫啫一招去。
此菜当痛饮可乐三大瓶！
13. 黑蒜猪软骨汤 @ “泓0871”
一个月内第三次前往，仍无丝毫厌倦。
这道黑蒜猪软骨汤，引满桌喝彩。对高级餐厅而言，炖汤不是什么难事，把食材炖软炖酥炖至胶质四溢炖至喝一口嘴唇黏住都挺容易，难得的是调味精准新奇，令人击节。
猪软骨提供荤香，黑蒜带一点酸味又带一点甜味，但更多的甜味显然来自云南地产的桂圆。而鸡肉和鸡脚的加入则增加了鲜度和浓稠度，最后一小只鲍鱼令风味再添一层变化。
通常饮汤可也，汤渣弃之，然此汤盅内一切皆值得吃下去，同时当笑饮可乐三大瓶！
14. 青稞饼包猪肩肉 @ “Charcoal Player”
这是迟来很久的一餐，久到甚至已经改换门庭。但不改的是他着力将家乡的川菜和专攻的法餐融合的初心。
辣椒从海外传入中国，四川至今仍保留“海椒”的叫法。以魔鬼海椒熬酱、用皂角、鸡肝泥炒香伊比利亚猪肩肉，混入红酒汁，包在一张青稞饼中，味觉层次极其丰富。
唯一的缺陷是饼太小，恨不得摊一张六寸大饼，包足馅料，才够过瘾。
做餐饮求新求变最难，但凡创新者，能有一二能令食客刮目相看，已属成功。此饼当豪饮可乐三大瓶！
15. 黑醋鮟鱇鱼肝焖野鳗 @ “晶浦会”
以潮粤菜闻名的“晶浦会”却做出一道浓油赤酱、精彩纷呈的本帮菜。
说是本帮菜也不贴切，毕竟做潮州菜，主料之一的乌耳鳗即来自潮州地区。又用舟山产的鮟鱇鱼肝，以葱姜水浸足三个钟头去除腥味。
两者同焖，腴香扑鼻，更用意大利黑醋作为调味的点睛之笔，此菜当笑饮可乐三大瓶！
16. 升级版乱炖 @ “晶浦会”
“晶浦会”的老客人皆知有一道隐藏菜式，系老板酒后所创，实为养胃醒酒之妙汤。
所谓乱炖，食材一定要多，共计有：潮州虾枣、潮州鱼丸、潮州肉饼、五花肉、老豆腐、潮州粉丝、白菜、土豆，下足高汤，用一点酸辣调味，酒客无不称好。
我虽只饮可乐不饮酒，倒也做了一点贡献。上海本地菜中有蒸蛋糕一菜，系过年时炮制全家福的食材之一，我一拍脑袋，请厨房煎一盘菜脯蛋出来，将煎蛋浸入乱炖汤中，果然变化出不同层次。
此汤当痛饮可乐三大瓶！
17. 豆渣鸭子 @ “南兴园”
将鸭身内外用绍酒、精盐抹匀，盛入碗内(鸭脯贴碗底)，加入葱、姜(拍松)、花椒，上笼蒸耙。豆渣用清水洗净，挤干水，剁成茸，用小火炒干水分起锅。炒锅洗净，置旺火上，放入猪油烧至六、七成热，下豆渣，翻炒至酥香。从笼内取出鸭子，捡去姜、葱、花椒，将鸭翻在盘内，原汁倒人豆渣锅内，加入胡椒粉、精盐，烧至汤浓稠，淋入芝麻油推匀，浇在鸭身上。是为川中名菜豆渣鸭子。
如仅取去骨鸭脯，则为豆渣鸭脯，然始终不如整鸭啃骨过瘾。
豆渣者，可搭鸭子，可搭猪头，可搭皱皮肉，可搭东坡肘，邓华东师傅有名言曰，“渣男，简直比豆渣猪头还要渣！”
在这个渣男丛生的世界，一切豆渣菜，皆当痛饮可乐三大瓶！
18. 包烧鱼 @ “南兴园”
我当年写《川菜平反论》，每道菜邓师傅都做给我吃过了，唯差一味包烧鱼。此菜又名叉烤全鱼，先要用青砖砌一个烤池，以木炭生火，现代化的烤箱没办法做。从前的老“邓记”不具备条件，当今的“南兴园”才得施展。
古法用鲤鱼，现改大黄鱼，其实鱼种并不重要，够大就行。将鱼身剞几刀，下绍酒、酱油、葱姜等略腌几分钟。猪肉、芽菜、冬菇、泡辣椒等等剁细，下猪油炒成馅，填入鱼腹。用网油包住，外面裹上蛋糊，烤时将铁叉叉了鱼，边烤边刷芝麻油。
要烤多久一个半钟头。邓师傅说过，这种菜必须算定时间，六点开席，四点半准时开火。他学艺时，师父炒完馅，烤的工作则由刚入门的小厮完成，你偷懒，就是一巴掌。不仅如此，还要趁最热的时候切开上桌，厨师的工作，怕烫是干不来的。
我关心的是，邓师傅有没有挨过打。
邓师傅摸着脸，“第一次烤鱼，什么都做到了，退叉时忘记先把叉头弄干净，就是一巴掌。”
为邓师傅，当豪饮可乐三大瓶！
19. 火腿小刀鸭 @ “泓0871”
去过云南即知，当地没什么胖子，因为水源的碱性大之故。不止是人，云南的物种也普遍娇小。
像中国家鸭的优良品种品种麻鸭，普遍能长到四斤左右，但一到云南，就变了种，长来长去，重不过斤半，因其长度恰似短刀，俗称小刀鸭。
小刀鸭已长足，兼有雏鸭之嫩和成鸭之香，为鸭中圣品。通常是烤，但“泓0871”的刘新师傅以云腿法制鸭，先腌后晒再发酵，是为火腿小刀鸭。
切半只鸭，与当地腊肉同蒸，垫茨菇片，其甘香不能用语言形容。此菜当痛饮可乐三大瓶！
20. 海鲜火锅 @ “南苑海鲜火锅”
这家店，又能吃火锅，又能吃炒菜，不像一般火锅店那么单调。
整套宴席的规矩做足，先来四样冷菜，再来一碟椒盐豆腐开开胃。
也没有落入花胶鸡的俗套，而是用鸡清汤打底，堂灼西施贝一枚。待客人饮过汤后，才是牛肉和海鲜。
夺人眼球的是巨大无比的斑节虾，占了小半个锅子。日本人称为车虾，这样大的恐怕是卡车吧。
红毛蟹把蟹身涮了，蟹腿拿去金沙焗。实在吃不动，打包回去送碗泡饭也好。
最有趣的是上一份豆腐皮，跟红黑双色碟和两支毛笔，红的是甜菜头汁，黑的则是墨鱼汁，请客人在豆腐皮上写了“福”字再下锅。我最近沉迷书法，玩得不亦乐乎。
此餐当笑饮可乐三大瓶！ https://t.cn/RVJk9aF
可乐是我最喜欢的饮料，严格定义的话，是冰至透心凉的可口可乐，原味为上，无糖请走开，绝不允许百事的出现（唉，凡事都有例外，偶尔也行吧）。
评价一家餐厅某道菜的好坏，完全可以用可乐作为标准。精彩绝伦的，当痛饮三大瓶；出奇制胜的，当豪饮三大瓶（呛出眼泪那种）；天下美味的，当笑饮三大瓶。
当然也有不怎么样的，当苦饮三大瓶。
但苦自己尝，笑与大家分享，这就是三瓶可乐的美食榜单，又称一个人的“黑布林”。
满二十道菜为一季，排名按时间顺序。以下是第三季（下）：
11. 自配百搭粉 @ “佳记啫粉”
像吃麻辣烫一样吃粉，是“佳记啫粉”的一大特色。
所谓自配百搭，先要选粉，自制广州河粉显然优于云南米线和桂林米粉，接着选慢熬牛汤或者猪骨清汤。
料头有荤有素，价格不一。素的有：花菜、丝瓜、芥兰、娃娃菜、笋片、番茄、丝瓜、藕片、香芋、韭菜、韭黄、紫菜、炸京葱丝、榨菜、炸花生、炸腐皮和陈皮茶叶蛋；肉类有：老姜牛腩、惹味牛杂、鲜牛肉、肥牛、陈皮大肠、猪脑、猪肝、三林塘肉皮、脆肠、肉片、猪油渣、鸡肉、鸡杂、鸡腰和鲜虾云吞；海鲜则有：凤尾虾、虾仁、元贝、鲜牛肉、带子、生蚝、海蛎 、蛤蜊 、扇贝肉、鲈鱼片和蛏子肉。
我来搭配的话，会选猪脑、猪肝、脆肠、猪油渣、鸡腰和海蛎，组成一碗胆固醇粉，加一点丝瓜或者芥兰。
像牛腩、牛杂和大肠，另有一碟一碟的小食，单独叫之，再加猪脚姜，是完美的。
此粉当豪饮可乐三大瓶！
12. 啫啫一切 @ “佳记啫粉”
啫（粤人读为“jue”）这种烹饪手法是九十年代“惠食佳”的首创，所以虽然当今各家都在啫来啫去，但无论如何是啫不过老祖宗的。
在“惠食佳”手里（旗下的“佳记啫粉”也一样），已臻万物皆可啫之新境界。既能啫牛啫鸡啫虾啫鱼啫内脏，也能啫蔬菜啫饭啫蚝烙啫河粉，总之不管你千变万化来，我只啫啫一招去。
此菜当痛饮可乐三大瓶！
13. 黑蒜猪软骨汤 @ “泓0871”
一个月内第三次前往，仍无丝毫厌倦。
这道黑蒜猪软骨汤，引满桌喝彩。对高级餐厅而言，炖汤不是什么难事，把食材炖软炖酥炖至胶质四溢炖至喝一口嘴唇黏住都挺容易，难得的是调味精准新奇，令人击节。
猪软骨提供荤香，黑蒜带一点酸味又带一点甜味，但更多的甜味显然来自云南地产的桂圆。而鸡肉和鸡脚的加入则增加了鲜度和浓稠度，最后一小只鲍鱼令风味再添一层变化。
通常饮汤可也，汤渣弃之，然此汤盅内一切皆值得吃下去，同时当笑饮可乐三大瓶！
14. 青稞饼包猪肩肉 @ “Charcoal Player”
这是迟来很久的一餐，久到甚至已经改换门庭。但不改的是他着力将家乡的川菜和专攻的法餐融合的初心。
辣椒从海外传入中国，四川至今仍保留“海椒”的叫法。以魔鬼海椒熬酱、用皂角、鸡肝泥炒香伊比利亚猪肩肉，混入红酒汁，包在一张青稞饼中，味觉层次极其丰富。
唯一的缺陷是饼太小，恨不得摊一张六寸大饼，包足馅料，才够过瘾。
做餐饮求新求变最难，但凡创新者，能有一二能令食客刮目相看，已属成功。此饼当豪饮可乐三大瓶！
15. 黑醋鮟鱇鱼肝焖野鳗 @ “晶浦会”
以潮粤菜闻名的“晶浦会”却做出一道浓油赤酱、精彩纷呈的本帮菜。
说是本帮菜也不贴切，毕竟做潮州菜，主料之一的乌耳鳗即来自潮州地区。又用舟山产的鮟鱇鱼肝，以葱姜水浸足三个钟头去除腥味。
两者同焖，腴香扑鼻，更用意大利黑醋作为调味的点睛之笔，此菜当笑饮可乐三大瓶！
16. 升级版乱炖 @ “晶浦会”
“晶浦会”的老客人皆知有一道隐藏菜式，系老板酒后所创，实为养胃醒酒之妙汤。
所谓乱炖，食材一定要多，共计有：潮州虾枣、潮州鱼丸、潮州肉饼、五花肉、老豆腐、潮州粉丝、白菜、土豆，下足高汤，用一点酸辣调味，酒客无不称好。
我虽只饮可乐不饮酒，倒也做了一点贡献。上海本地菜中有蒸蛋糕一菜，系过年时炮制全家福的食材之一，我一拍脑袋，请厨房煎一盘菜脯蛋出来，将煎蛋浸入乱炖汤中，果然变化出不同层次。
此汤当痛饮可乐三大瓶！
17. 豆渣鸭子 @ “南兴园”
将鸭身内外用绍酒、精盐抹匀，盛入碗内(鸭脯贴碗底)，加入葱、姜(拍松)、花椒，上笼蒸耙。豆渣用清水洗净，挤干水，剁成茸，用小火炒干水分起锅。炒锅洗净，置旺火上，放入猪油烧至六、七成热，下豆渣，翻炒至酥香。从笼内取出鸭子，捡去姜、葱、花椒，将鸭翻在盘内，原汁倒人豆渣锅内，加入胡椒粉、精盐，烧至汤浓稠，淋入芝麻油推匀，浇在鸭身上。是为川中名菜豆渣鸭子。
如仅取去骨鸭脯，则为豆渣鸭脯，然始终不如整鸭啃骨过瘾。
豆渣者，可搭鸭子，可搭猪头，可搭皱皮肉，可搭东坡肘，邓华东师傅有名言曰，“渣男，简直比豆渣猪头还要渣！”
在这个渣男丛生的世界，一切豆渣菜，皆当痛饮可乐三大瓶！
18. 包烧鱼 @ “南兴园”
我当年写《川菜平反论》，每道菜邓师傅都做给我吃过了，唯差一味包烧鱼。此菜又名叉烤全鱼，先要用青砖砌一个烤池，以木炭生火，现代化的烤箱没办法做。从前的老“邓记”不具备条件，当今的“南兴园”才得施展。
古法用鲤鱼，现改大黄鱼，其实鱼种并不重要，够大就行。将鱼身剞几刀，下绍酒、酱油、葱姜等略腌几分钟。猪肉、芽菜、冬菇、泡辣椒等等剁细，下猪油炒成馅，填入鱼腹。用网油包住，外面裹上蛋糊，烤时将铁叉叉了鱼，边烤边刷芝麻油。
要烤多久一个半钟头。邓师傅说过，这种菜必须算定时间，六点开席，四点半准时开火。他学艺时，师父炒完馅，烤的工作则由刚入门的小厮完成，你偷懒，就是一巴掌。不仅如此，还要趁最热的时候切开上桌，厨师的工作，怕烫是干不来的。
我关心的是，邓师傅有没有挨过打。
邓师傅摸着脸，“第一次烤鱼，什么都做到了，退叉时忘记先把叉头弄干净，就是一巴掌。”
为邓师傅，当豪饮可乐三大瓶！
19. 火腿小刀鸭 @ “泓0871”
去过云南即知，当地没什么胖子，因为水源的碱性大之故。不止是人，云南的物种也普遍娇小。
像中国家鸭的优良品种品种麻鸭，普遍能长到四斤左右，但一到云南，就变了种，长来长去，重不过斤半，因其长度恰似短刀，俗称小刀鸭。
小刀鸭已长足，兼有雏鸭之嫩和成鸭之香，为鸭中圣品。通常是烤，但“泓0871”的刘新师傅以云腿法制鸭，先腌后晒再发酵，是为火腿小刀鸭。
切半只鸭，与当地腊肉同蒸，垫茨菇片，其甘香不能用语言形容。此菜当痛饮可乐三大瓶！
20. 海鲜火锅 @ “南苑海鲜火锅”
这家店，又能吃火锅，又能吃炒菜，不像一般火锅店那么单调。
整套宴席的规矩做足，先来四样冷菜，再来一碟椒盐豆腐开开胃。
也没有落入花胶鸡的俗套，而是用鸡清汤打底，堂灼西施贝一枚。待客人饮过汤后，才是牛肉和海鲜。
夺人眼球的是巨大无比的斑节虾，占了小半个锅子。日本人称为车虾，这样大的恐怕是卡车吧。
红毛蟹把蟹身涮了，蟹腿拿去金沙焗。实在吃不动，打包回去送碗泡饭也好。
最有趣的是上一份豆腐皮，跟红黑双色碟和两支毛笔，红的是甜菜头汁，黑的则是墨鱼汁，请客人在豆腐皮上写了“福”字再下锅。我最近沉迷书法，玩得不亦乐乎。
此餐当笑饮可乐三大瓶！ https://t.cn/RVJk9aF
从前，有一个木匠到财主家干活，双方约定好工钱是1500文钱。木匠提前完工后，财主却出尔反尔，只给700文钱。木匠一气之下在房梁上刻了一个“双”字。没过多久，财主家的房子在夜里塌了。
这个木匠叫孟二牛，新余县人，他有一个独门手艺叫榫卯术，拼接木材的时候可以不需要一枚钉子，这样就让家具变得更加美观。
孟二牛的妻子叫谢氏，她有个亲戚在县里财主家做管事。财主叫黄有财，仗着小舅子是县衙的师爷，在新余县横行霸道。黄有财想将府上破败的院子修缮，管事就推荐了孟二牛。
第二天，管事找到孟二牛将这事告诉了他，孟二牛为难道：“黄有财出了名的吝啬，我担心干完活拿不到工钱。”管事再三保证不会出现这种事，孟二牛就勉强答应了下来。
第三日，孟二牛来到黄府见到了黄有财，黄有财体型臃肿，说话慢吞吞道：“你就是孟二牛？听说你手艺不错是真的吗？”孟二牛谦虚道：“黄老爷，我是个手艺人，也就是木匠活做久了，熟能生巧。”
黄有财继续说：“我给你十五天时间，帮我修缮好屋子，规定时间内你能修缮好，我就给你1500文钱，你延期将屋子交给我一天，我就扣你二百文钱，你可有异议？”
孟二牛自信道：“完全没有问题。”于是，孟二牛让管事备好材料，商定好开工的日子就回家了。黄有财将管事叫来问道：“这孟二牛是你亲戚？”
管事如实回答说： “我和孟二牛的妻子谢氏是表兄妹。”黄有财沉吟了说道：“你把修缮院子的差事交接给黄齐，你先去铺子上帮忙。”管事不解问道：“老爷，我做错了什么吗？”
黄有财怒道：“你那么多话？不想在黄家干了吗？”管事走了之后，从屏风后面走出来一个嘴巴上有颗痣的男人，这个男人就是黄齐。
黄齐笑道：“老爷，这孟二牛是整个县里做木匠活最厉害的人 ，这些年赚了很多钱，咱们可以找理由拖延他的工期，一来可以从他身上赚钱，二免费得了一间修缮好的房子。”
黄齐是黄有财的侄子，一直觊觎管事的位置。趁着这次机会，想在黄有财面前表现一下，黄齐知道管事和孟二牛是亲戚，遂让他把孟二牛叫府上来做事。然后找借口把管事支开，就可以阻挠孟二牛的工期。
开工的日子到了，孟二牛带着两个徒弟来到黄家，他让徒弟们去清点材料。不一会儿，大徒弟告诉孟二牛，黄家的木材已经备好，只是没有准备铁钉。
孟二牛问道：“为什么没有铁钉？”大徒弟说：“黄家的人说城里铁钉卖空了。”这时，小徒弟带着黄齐过来了。黄齐作揖道：“孟师傅，我是黄府的新管事，你们今后在黄家遇到困难可以找我。”
孟二牛疑惑道：“请问老管事去哪里了？”黄齐说：“他被老爷安排去打理铺子上的生意了。”孟二牛送走黄齐后，将两个徒弟叫到跟前说：“从现在开始，你们寸步不离的看着材料，我出去一趟。”
孟二牛出了黄家，大步走到东市在一家粮店找到了老管事。孟二牛问道：“这到底怎么回事？”老管事满脸愧疚说：“我出于好心介绍活给你，可是却被黄齐暗算。”
老管事在黄家人缘好，有仆人将黄齐的计划透露给他。
老管事苦着脸说：“都是我害了你，这可如何是好？”孟二牛笑道：“这不是什么难事，我自有办法。”孟二牛离开铺子回到黄家，让徒弟做了几个路障，将院子围起来，规定只许进不许出。
孟二牛日夜赶工，在没有铁钉的条件下，用榫卯术拼接木材。没过几天房子就开始变样，黄有财黑着脸站在阴暗处看着小院，劈头盖脸骂道：“这就是你说的计划？”
黄齐苦着脸说：“老爷，孟二牛有门绝活叫榫卯术，可以不用钉子拼接木头，都怪老管事不提前告诉我们。”黄有财心想侄子还是太年轻，不适合做管事。
第七天，刚起床的黄有财就听到仆人禀告屋子已经修缮好。黄有财大惊，这离交付的日子快了七天，他来到屋子找瑕疵，奈何孟二牛做事认真，竟然没有一丝出错。
孟二牛说：“黄老爷，我们把工钱结算一下吧。”黄有财眼珠子一转，让黄齐拿了700文给孟二牛。大徒弟怒道：“黄老爷，我们说好的工钱是1500文，你为何只给700文？”
黄有财说：“你本来可以七天完工，非要说十五天才能完工。你欺瞒我在先，我当然要重新计算工钱。”黄齐插嘴道：“你们拿了钱快走，不然报官抓你们。”
黄有财的小舅子在县衙做师爷，孟二牛只得带着徒弟们离开黄家。三更半夜，孟二牛翻进黄家来到小院，他翻身爬上房梁上，在隐秘的角落用斧子刻了一个“双”字。
原来木匠在说话的时候忌讳说“双”，因为鲁班的小名叫“双”，这个“双”是“衰”的谐音。刻了双字后，这房子就得不到鲁班的庇佑，住进来的人也会有“衰运”。
黄有财搬进去住后，他整日都觉得心慌难受，郎中来问诊也查不不出问题。翌日晚上，黄有财酣睡中，房梁突然断裂，房子倒塌将他埋在了废墟里。
该故事为小树原创短篇《门前刻字》，讲述了黄有财克扣木匠工钱，被木匠惩罚的故事。
手艺人通过辛勤付出得到的血汗钱不能拖欠，做人要讲诚信，答应了的事情要兑现。不能仗着权势为非作歹，终究会多行不义必自毙，黄有财就是例子。#历史人物#
这个木匠叫孟二牛，新余县人，他有一个独门手艺叫榫卯术，拼接木材的时候可以不需要一枚钉子，这样就让家具变得更加美观。
孟二牛的妻子叫谢氏，她有个亲戚在县里财主家做管事。财主叫黄有财，仗着小舅子是县衙的师爷，在新余县横行霸道。黄有财想将府上破败的院子修缮，管事就推荐了孟二牛。
第二天，管事找到孟二牛将这事告诉了他，孟二牛为难道：“黄有财出了名的吝啬，我担心干完活拿不到工钱。”管事再三保证不会出现这种事，孟二牛就勉强答应了下来。
第三日，孟二牛来到黄府见到了黄有财，黄有财体型臃肿，说话慢吞吞道：“你就是孟二牛？听说你手艺不错是真的吗？”孟二牛谦虚道：“黄老爷，我是个手艺人，也就是木匠活做久了，熟能生巧。”
黄有财继续说：“我给你十五天时间，帮我修缮好屋子，规定时间内你能修缮好，我就给你1500文钱，你延期将屋子交给我一天，我就扣你二百文钱，你可有异议？”
孟二牛自信道：“完全没有问题。”于是，孟二牛让管事备好材料，商定好开工的日子就回家了。黄有财将管事叫来问道：“这孟二牛是你亲戚？”
管事如实回答说： “我和孟二牛的妻子谢氏是表兄妹。”黄有财沉吟了说道：“你把修缮院子的差事交接给黄齐，你先去铺子上帮忙。”管事不解问道：“老爷，我做错了什么吗？”
黄有财怒道：“你那么多话？不想在黄家干了吗？”管事走了之后，从屏风后面走出来一个嘴巴上有颗痣的男人，这个男人就是黄齐。
黄齐笑道：“老爷，这孟二牛是整个县里做木匠活最厉害的人 ，这些年赚了很多钱，咱们可以找理由拖延他的工期，一来可以从他身上赚钱，二免费得了一间修缮好的房子。”
黄齐是黄有财的侄子，一直觊觎管事的位置。趁着这次机会，想在黄有财面前表现一下，黄齐知道管事和孟二牛是亲戚，遂让他把孟二牛叫府上来做事。然后找借口把管事支开，就可以阻挠孟二牛的工期。
开工的日子到了，孟二牛带着两个徒弟来到黄家，他让徒弟们去清点材料。不一会儿，大徒弟告诉孟二牛，黄家的木材已经备好，只是没有准备铁钉。
孟二牛问道：“为什么没有铁钉？”大徒弟说：“黄家的人说城里铁钉卖空了。”这时，小徒弟带着黄齐过来了。黄齐作揖道：“孟师傅，我是黄府的新管事，你们今后在黄家遇到困难可以找我。”
孟二牛疑惑道：“请问老管事去哪里了？”黄齐说：“他被老爷安排去打理铺子上的生意了。”孟二牛送走黄齐后，将两个徒弟叫到跟前说：“从现在开始，你们寸步不离的看着材料，我出去一趟。”
孟二牛出了黄家，大步走到东市在一家粮店找到了老管事。孟二牛问道：“这到底怎么回事？”老管事满脸愧疚说：“我出于好心介绍活给你，可是却被黄齐暗算。”
老管事在黄家人缘好，有仆人将黄齐的计划透露给他。
老管事苦着脸说：“都是我害了你，这可如何是好？”孟二牛笑道：“这不是什么难事，我自有办法。”孟二牛离开铺子回到黄家，让徒弟做了几个路障，将院子围起来，规定只许进不许出。
孟二牛日夜赶工，在没有铁钉的条件下，用榫卯术拼接木材。没过几天房子就开始变样，黄有财黑着脸站在阴暗处看着小院，劈头盖脸骂道：“这就是你说的计划？”
黄齐苦着脸说：“老爷，孟二牛有门绝活叫榫卯术，可以不用钉子拼接木头，都怪老管事不提前告诉我们。”黄有财心想侄子还是太年轻，不适合做管事。
第七天，刚起床的黄有财就听到仆人禀告屋子已经修缮好。黄有财大惊，这离交付的日子快了七天，他来到屋子找瑕疵，奈何孟二牛做事认真，竟然没有一丝出错。
孟二牛说：“黄老爷，我们把工钱结算一下吧。”黄有财眼珠子一转，让黄齐拿了700文给孟二牛。大徒弟怒道：“黄老爷，我们说好的工钱是1500文，你为何只给700文？”
黄有财说：“你本来可以七天完工，非要说十五天才能完工。你欺瞒我在先，我当然要重新计算工钱。”黄齐插嘴道：“你们拿了钱快走，不然报官抓你们。”
黄有财的小舅子在县衙做师爷，孟二牛只得带着徒弟们离开黄家。三更半夜，孟二牛翻进黄家来到小院，他翻身爬上房梁上，在隐秘的角落用斧子刻了一个“双”字。
原来木匠在说话的时候忌讳说“双”，因为鲁班的小名叫“双”，这个“双”是“衰”的谐音。刻了双字后，这房子就得不到鲁班的庇佑，住进来的人也会有“衰运”。
黄有财搬进去住后，他整日都觉得心慌难受，郎中来问诊也查不不出问题。翌日晚上，黄有财酣睡中，房梁突然断裂，房子倒塌将他埋在了废墟里。
该故事为小树原创短篇《门前刻字》，讲述了黄有财克扣木匠工钱，被木匠惩罚的故事。
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