疫情冲击下餐饮业艰难求生,后疫情时代餐饮企业该怎么活下去?
最近一段时间,随着各地疫情出现不同程度的反复,餐饮企业无疑遭到了巨大的冲击,虽然各地的封控政策各有不同,但对餐饮企业线下经营的影响却是实实在在的,面对着疫情的反复,餐饮企业到底该怎么做才能在市场上找准机会呢?
一、疫情冲击下的餐饮业艰难求生
据中新经纬的报道,暂停堂食已半月有余,北京餐饮业受到极大冲击,为减少损失、增加收入,餐厅们纷纷开启“花式”自救。其中,一股“摆摊风”在业内兴起,小到社区店,大到连锁火锅龙头、知名老字号,几乎都在尝试摆摊卖货。
中新经纬在呷哺呷哺朝阳区慈云寺莱锦餐厅门口看到,3名呷哺呷哺餐厅员工正在摊位前卖货,包括呷哺呷哺火锅底料、麻酱以及现做的茶米茶奶茶等。此外,摊位的旁边还摆放了一个双开门透明冰柜,里面摆放着装好的盒装牛羊肉、蔬菜拼盘等。
“我们这家门店是街边店,不在商场内,摆起摊来比较方便。所以我们每天早上一开始营业就会把摊位摆上,卖得都是餐厅点单量较高的一些产品。”该门店店长曹增告诉中新经纬,目前店门口的这个“呷哺摊”平均每天可销售2000-3000元左右的产品。
不仅是呷哺呷哺,海底捞部分餐厅也开启了摆摊模式。
加入“摆摊”大军的还有一些知名老字号。中新经纬从全聚德方面获悉,近期,全聚德旗下多家餐厅也在通过外摆的形式卖货。其中,全聚德奥运村店通过外摆商亭推出老店烧鸭、麻辣鸭胗、馒头等30余种自制外卖面食、熟食;丰泽园则在“外卖食品屋”卖一些烤馒头、银丝卷、熟食酱货等;四川饭店更是开设“巴适小吃集”,在店门口现场售卖四川小吃、四川卤味、预制菜等。
据红餐网联合世界中餐业联合会发起《2022年疫情背景下餐饮企业调研》数据显示,2022年4月份餐饮收入2609亿元,同比下降22.7%,创下了2020年5 月份以来的最大降幅。调研数据显示,对于餐企目前面对的主要困难,本次调研设置了多项选择题,79.6%的受访企业认为其主要困难是营收减少,这也是占比最高的一个选项。本次调研发现,约有68.5%的受访企业表示目前的账面资金仅能维持近3个月的经营。
原材料成本、人力成本以及租金成本是餐企成本结构中增长最快的三项。本次调研发现,约有81.7%的受访餐企认为原材料成本对比疫情前上涨了,其中接近5成的受访餐企认为原材料成本大幅上涨。
二、后疫情时代餐饮企业该怎么活下去?
其实,疫情对于餐饮的冲击其实是必然的,受到疫情的影响,餐饮的线下消费必然会遭到比较大的打击,餐饮企业如果不能及时做出改变很有可能就会面临比较大的压力,那么面对着市场的变化,餐饮企业到底该怎么做才能活下去呢?
首先,原先的重业务模式很有可能面对巨大的冲击。我们观察到这几年受到疫情的影响,线下餐饮消费已经呈现出非常明显的趋势,这就是越是重业务体系、重用餐体验的餐饮企业往往受到的影响越大,比如说湖南的金牛角王就在疫情期间最终倒下。受到封控措施的影响,餐饮企业的堂食模式很有可能受到比较大的冲击,所以这就要求之前一些本身不愿意线上化、外卖化的餐饮企业开始被迫向线上化、外卖化的方向发展,比如说上海这次疫情期间很多长期抵制做外卖业务的米其林餐厅也开始大规模地布局外卖市场就是最好的例子。相比于传统的重线下的堂食模式,外卖等轻模式逐渐成为了餐饮市场发展的主要发展方向。
对于当前的餐饮企业来说,轻业务特别是不易受到场景限制的轻业务才是真正的发展方向,比如说受到餐饮堂食的限制,餐饮企业开始走向了多元化、融合化的发展方向,比如说喜茶、奈雪的茶、星巴克等茶饮企业开始大规模布局瓶装饮料市场,西贝莜面、同庆楼等大规模进入预制菜赛道,而小龙坎、眉州东坡等企业则开始大规模地推动零售业务发展,但无论哪一种从单纯餐饮向轻业务、线上化发展已经成为了整个餐饮业的大势所趋。
其次,供应链掌控将会成为餐饮企业的又一主攻方向。从2020年开始,几轮疫情的反复实际上给餐饮企业带来的另一大启示就是很多企业在疫情期间受到了原材料价格上涨的影响,特别是这次今年的疫情更是因为原材料供应问题导致了不少餐饮企业被迫涨价,也引发了一部分消费者的不满。在种种因素的影响下,餐饮企业开始纷纷走上了供应链控制的道路。
对于当前的餐饮企业来说,供应链体系的打造其实是很常见的现象,比如说不少连锁餐饮企业都通过打造中央厨房的形式来推动供应链体系的控制,未来很有可能会有更多更有实力的餐饮企业开始大规模地推动供应链上下游企业的发展,通过掌控供应链更好地掌控自己的原材料成本,让原材料成本的价格变化对于自身业务冲击的影响被进一步降低将会成为不少餐饮企业的目标。
不过,伴随着餐饮企业供应链的波动和变化,很有可能出现的现象就是餐饮企业的市场的发展开始呈现进一步分化的趋势,一些有资本有实力的大型餐饮企业无疑会更好地构建属于自己的供应链优势,中小餐饮企业就必须要做出选择,要么忍受供应链波动所带动的成本压力,要么寻找大型餐饮企业帮助,无论哪一种都会带动市场的新一轮的变化。
第三,私域化发展将会成为市场发展的重要方向。疫情之后,各家餐饮企业逐渐发现团购模式将会成为市场发展的一个重要模式,在这样的情况下私域流量建设将会再次被提上议事日程,我们看到不少餐饮企业都在做自己的社群营销活动,借助社群营销进一步提升自己的市场竞争力和用户粘性。
在这个基础上,数字化运营和私域化营销将会成为市场发展的重要方向,例如和府捞面通过微信小程序打通堂食、外卖、电商三种业态,建立了“三店一体”的数字化增长模型,会员招募量大幅提升,会员数现已突破600万。如果这个时候餐饮企业可以进一提升自己的数字化运营水平的话,借助当前团购的发展方向,很多商业模式都可以进行优化。
比如说,原先大部分的餐饮消费模式都是构建在发放优惠然后吸引到店消费的基础上,未来会不会逐渐发展成为会员的数字化运营,以及社区团购的餐饮结合,外卖配送也将更加具有针对性。
其实,对于餐饮企业来说,当前的确压力巨大,但是压力并不意味着没有机会,如果餐饮企业能够趁机抓住机会的话,其实未来的发展空间甚至会更加广阔。$海底捞(HK06862)$

#刘宇宁白愁飞#

今天又可以看见白愁飞了[好喜欢][好喜欢],坐等[馋嘴],不过凌云寂的MV好虐,十分心疼大白菜[抱抱][抱抱]

成时天风海雨,波澜壮阔;败亦扶风带雨,顾盼生姿。锋芒毕露,木秀于林,枭雄一生,从未有愧于心。与@摩登兄弟刘宇宁 饰演的白愁飞一起,入深深江湖中。

刘宇宁说英雄谁是英雄
刘宇宁开始推理吧

摩登兄弟刘宇宁 刘宇宁宁哥 棚主 lyn
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#中国风情/国潮旗袍风~~~带着手工温度的传统美学,在一盘一扣之间,表达国潮旗袍的时尚态度

旗袍,大家对它的固有印象是很有东方女性的传统服饰,

虽然它的历史并不久远,但无论是在国人还是在国外人眼中,都是最能代表展现东方女性美丽和韵味的衣服之一,当然是值得我们去细细品味的。

旗袍立领+别致手工盘扣 领口一个优美的小曲线,一盘一扣之间,带着手工的温度 糅杂着传统,从领、到肩、精气神饱满 胸部、腰身处处都是女性化,端庄中又多了三分妩媚 充满古典韵味的东方之美

那么今天,我们来聊聊那些影视作品中美到令人窒息的旗袍造型。

章子怡身上穿的这件旗袍是很有特色的,它的表面设计了许多小碎花,玫红色的小花朵结合起来非常文艺。

一袭粉色印花旗袍上身,章子怡被衬托得宛如民国名媛般,优雅端庄,由内而外散发着柔和的气场,惊艳时光。

汤唯在电影《色戒》中的旗袍装曾迷倒众生,配上那勾魂的眼睛,难怪把梁朝伟饰演的易先生迷得神魂颠倒。

有人说汤唯的旗袍装“温暖了岁月,惊艳了时光”,的确,汤唯饰演的王佳芝气质沉稳,旗袍很好地呼应了她身上的气息。

相信很多人都看过《伪装者》,小编也是看到宋轶剧中的扮相被她的古典美所惊艳而成为她的剧粉!

她在剧中扮演的是民国时代的一个特工,所以很多旗袍造型出现在荧幕中,美丽气派,有一种民族感的优雅,温婉迷人,再加上她精致的盘发,妥妥的大小姐风范,不得不说她真的太适合旗袍了!

马伊琍在《旗袍美探》中也有许多旗袍造型,她饰演的苏雯丽是那个时代典型的白富美,说话嗲嗲的,很有腔调。

受过高等教育的她逻辑缜密,秀外慧中。旗袍还有洋装与她的适配度都非常高。平时给人感觉非常干练独立的马伊琍,穿上旗袍则多了一分娇媚。

看了女明星们的旗袍秀,可能你会感叹:“旗袍虽好,但对我并不友好”,大家的日常观念是旗袍对身材要求极高,只适合瘦高型美女,还要不干瘪、腰臀比极好。

片面了。

与身材曲线紧密贴合的一片式收腰旗袍只是一类,我们还有更多的直筒式旗袍和分体式上衣+裙子的旗袍套装可以选择。

小个子女孩也可以把旗袍穿的漂亮有韵味

对于小个子来说,一款长款的旗袍裙远不如较短款的改良旗袍,要来的显高塑形。

将腿部的线条露出来反而能拉长你整体的比例,膝盖以上的款式配上裙侧开衩的设计,柔美中又带着些随性,尽显高级。

脖子短尽量避开高领

再是气质仪态的关键部位——脖子。

脖颈部分露出太少的话,容易显得上半身局促圆钝。如果本身脖子不够修长,尽量避开元宝领、凤仙领这种比较高的领子:

水滴领在胸部位置有一个开口,能起到一定的拉长颈部效果,不过这种款式也会比较性感。

更常见的可以选简约大方的圆领,或者书卷气的方领,注意根据脖子来选择领口高度:

不过想把旗袍穿出惊艳感的话,外在身材和内在气质都很重要,

注意这2个搭配细节,让旗袍装更惊艳

头发 通常情况下, 穿旗袍时都会将头发盘起来 以中式古典盘发和发髻为佳 更凸显出成熟优雅的气质 复古的波浪式刘海 是旗袍造型中最具代表性的发型。

年轻的女性也可将头发放下来, 但不要给头发染色, 黑色的发丝 搭配东方韵味十足的旗袍才会更美。

耳饰 旗袍最适合配戴的珠宝首饰是耳饰, 特别是有悬垂感的, 珍珠、钻石、红宝石和金饰 都可以成为穿旗袍时的明智选择。

如今,有条件的女性也非常喜欢翡翠耳饰, 就是因为它独有的“东方风情”。 脸盘大的推荐佩带耳坠, 方脸盘的推荐佩带耳钉。

如今随着国潮风的兴起,新型改良后的旗袍裙诞生,不管是款式设计,还是颜色花样都有了新的表现形式,不再那样中规中矩,反而更加的多元化,美的复古时髦又清新减龄,让你都不敢认。

每一件旗袍都透露着满满的细节感,每一件都让人想收入衣橱中。

从色彩到款式都很高级显气质,深色系更凸显出女性的成熟端庄,而浅色系更多了几分清新甜美,一样的温婉优雅,一样的婀娜多姿,展现多面魅力。

每一件旗袍上都会加入不同的刺绣花纹,显得更加高贵精美,和薄纱、开叉、镂空等小设计点巧妙融合也特别加分,展现不一样的味道。

红色最是妩媚与深情,这款经过改良的旗袍装,有着紧致的线条,它紧裹着女子优美的身段,尽显女子曼妙多姿。

最让人心动的莫过于这款红色旗袍上立体的蝴蝶满身飞舞,把女子映衬着灵气逼人,拼接的网纱袖精致又浪漫,典雅的鱼尾摆带着优雅的女人味,红色的网纱披风很,是仙美灵动,把女子的妩媚大气显露的淋漓尽致。

改良的旗袍最适合来点新花样,如果想要穿一款能在平时或是聚会时都能吸睛的旗袍,小姐姐们可以穿波点、格纹、星星等带有时髦感却不会太过复杂的图案,不经意的点缀配上高级又不俗气的色彩,也能给人一种复古时髦的美感,多些甜酷的Feel,尽展你的魅力风采。

长短适中,侧摆小开衩风情满满,穿上它不仅仅是性感那么简单。

适合一些晚宴和重要场合的出席,上身自然也是气质大增,成为聚焦点。

素来觉得

中式的美

更在于骨

而非在皮

气蕴神髓

从内在沁出

谓真正之美

盘扣,便是如此

恰似真正的美人

有人说

盘扣是最美的中国符号

称最,或许是夸大其词

但盘扣之美却非溢美之词

中国的旗袍素来幽美

中国的唐装素来儒雅

或美或雅

都难脱离盘扣

自成其美

张爱玲曾说过,细节往往是和美畅快,引人入胜的是这引人入。

对于旗袍,领间的盘扣便胜的惊鸿一瞥。

好的盘扣在衣领之间如有傲骨,仿若清霜下的梅花,含苞待放。

盘扣似乎美得不经意,里面却藏着制作者精心折叠的光阴。

想要做出一枚骨相端庄的盘扣,看似简单,实则不易。

随着国潮深入人心,显著的国潮元素也渐渐成为流行点,比如盘扣,只要你还是在服装圈混的,都不可能忽略这个元素。

原本被定义“土味”的盘扣,如何一步步从屌丝逆袭成女神般流行元素呢?

由素简的布条到花样千秋的盘扣,每道工序都需要极大的耐性,需要极其细腻的心思。

老师傅们在盘制之时 ,往往极力做到平整挺括,留存其整体气韵。

有时还需借助铜丝与针来固定定型,防止花型走样。

这个过程往往十分严苛,半日的光阴过去,或许也才能盘制出略略几枚扣,却总是仪态万千,骨相端庄的。

如此一番做出来的盘扣,有了手工的温度,有了细腻的岁月感,像是一只穿越风霜却依然优雅的蝶,亭亭立在衣领袖间。

画家陈进所绘《合奏》中女子衣衫上的盘扣

花荫之下,温婉的女子,就一方石桌,选一段合宜的丝帛布料,轻拢慢捻,穿针走线,缝制一枚别致的盘扣,装点一件鲜活的衣裳。

长日有闲情,花下有余荫,衣衫落繁花,心有千千结,何其有幸。

待朱颜对镜,拥领着衣,缓缓将这精心盘制的花样扣上,看镜中的芳华与优雅的身姿,便知流动在这一袭衣衫上的似水柔情。

中国的盘扣虽小却美,美得不张扬,不带任何侵略性,总能给人一回眸温柔的惊艳。

正因此,盘扣也开始作为一种标志的中国元素出现在现代的审美世界里,盘扣的幽幽之美在现代也有了拥趸,亦是一幸。

布条简单又曲折的缠绕,将自然别进了衣衫,偌大的中国也凝结在了这一枚小小的盘扣上

盘扣的样式多描摹自然与生活,以衣为纸,花鸟草木、汉字形意、生活百趣都跃然这纸上。

在衣衫上复现的这些美丽且吉祥的意象,承载了人们对于生活的美好愿景。

衣服本是无生命的,却因为这花样的盘扣而有了生命。

不同样式的衣服搭配不同样式的盘扣,又成了不一样的景致。

一眼望去,旗袍上的盘扣鲜活栩栩,衣服也因之活起来。


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