各位客官早上好，今天是2018年10月13日，星期六，农历九月初五，多云，6~18℃。【火锅文化】中国素有“北咸、东南甜、西辣”的说法，云、川、贵、湘等地自古喜欢吃辣，民间有一句俗话是这样的，“湖南人不怕辣，贵州人辣不怕，四川人怕不辣”。四川地区气候潮湿，故自古以来辣食消除湿气。四川火锅锅底中便是大量的花椒和辣椒，从原料、汤料的采用到烹调技术的配合，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵灿等美妙的结合在一起，很好的表现了中国烹饪的包容性。
#川菜文化##传承的力量# 在川菜的众多味型中，麻与辣最具标志性，辣椒作为辣味调料，却是由移民传入，在清代的四川才开始出现和使用，并且很快成为辣味调料的主力军。使川菜发生划时代的变革，以辣椒为主要调料，不仅使用不同形态的鲜椒、干辣椒、辣椒面、刀口辣椒，使用泡辣椒，煳辣壳、辣椒油、鲜辣酱、豆瓣酱等辣椒制品。
当前我国的辛辣口味，形成了三个层次，长江中上游辛辣重区，北方微辣区，东南沿海淡味区，固有“四川人不怕辣，贵州人辣不怕，湖南人怕不辣”之说。
当前我国的辛辣口味，形成了三个层次，长江中上游辛辣重区，北方微辣区，东南沿海淡味区，固有“四川人不怕辣，贵州人辣不怕，湖南人怕不辣”之说。
#今日贴纸打卡# 不是所有四川人都吃辣，不是所有东北人都不怕冷，不是所有蒙古人都会摔角，不是所有的海南人都会爬树，不是所有的山东人都会开挖掘机，不要我每次我和你们说我是福建人，你们就问我：“那你们福建男生是不是都像你一样帅？”而我，会不厌其烦的告诉你们，这话说的没毛病。 https://t.cn/RAv79KU
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