早上上班出门慌张忘记拿水杯
到了地下车库我妈打给我才想起来再坐电梯上楼
结果回家了发现她拿着水杯下楼了在车库门口等我
说怕我上班渴死

其实车里有水 公司也有水
虽然很小离家我的人生确实比其他人少了很多父母在小事上的关爱

可正式因为这个
在小事上被惦念着会让我觉得好幸福好幸福
吃过很多苦的人 真的一点点甜就够了

去上班的路上哭成狗

#三联美食# 肠旺面里的每一个元素可能都会令外地人意外。

先说说肠旺面里的面。有天吃肠旺面时,听邻座的两个外地游客议论,“这面条怎么像方便面?”确实有点像,无论是颜色还是粗细程度,都非常接近。但是卷曲度不一样。方便面有着整齐标准的波浪,肠旺面则像法国少女的金发,不是发廊里卷发杠子卷出来的,而是洗完头那么随意地一绾,等晾干后放下来,飘逸的形状便充满了法式的慵懒感。

口味上就更是南辕北辙了。面条一般是软中带弹,肠旺面却很硬脆,金黄透亮的细面条追求的是脆和生的边界感,与碗里的其他角色相比,面条是刚直的男主角,硬朗而利落。也正是因为贵阳人爱这种脆感,所以尽管也可以做出肠旺酸粉来,但始终无法撼动肠旺加脆面这种经典搭配。

肠旺面条的秘密在于和面时加入了鸭蛋,增加脆性。面条切好后要绾成小团,当地人叫“分宗”,面一宗宗地整齐码放在大簸箕上,同时要盖上拧干的湿布“醒”一晚上,这样有助于面条“跑碱”,碱越少,面条的脆性才越好。贵阳人煮面,讲究旺火宽汤,一宗面下锅,用筷子扒散,短短20秒,捞出淋一瓢冷水,去掉煮面水的味道,再进汤锅里涮一下烫热,面才算制作完成。

除了面条之外,一碗肠旺面里还有三个重量级元素:肥肠、血旺和脆哨。它们浓烈而妖娆,就像是围绕着脆面的三个女主角。

首先是肠旺面里的“肠”字,猪肥肠。它是一个重口味女主,制作的难度在于彻底清洁,需要清洗多次才能有效去除腥味。黔菜名师刘公瑾介绍说,传统的面馆里,肥肠的第一遍清洁要加面粉来洗,洗完在沸水锅里汆,接着再捞出洗第二遍。这一回要用到盐和醋,反复揉搓,洗净后把肥肠和花椒、八角等调味料一起入锅煮至半熟。之后才捞出肥肠切成块,与老姜、葱结等入锅文火慢炖。

“蒋家肠旺面馆”在贵阳口碑很好,老板蒋文平告诉我们,最好的肥肠标准是“趴而不烂”,贵阳话里的“趴”代表软,理想的肥肠状态应该是香中带糯,“不能太绵嚼不烂,但也不能太烂没嚼头”。

另一个肠旺面中的“旺”字代表猪血旺。猪血旺曾是肠旺面里一道惊艳的彩虹,但因为尺度过大被下了禁令,现在只好在保守与性感之间小心地徘徊。贵阳人把血旺分成薄皮旺、嫩旺、千层旺和老旺,老旺是外地人吃的全熟的猪血,薄皮旺是最生的血旺,只是轻轻地在水上一烫,外面形成了一层薄片,爆开之后里面仍是浆状,向来是贵阳本地老饕的挚爱。

嫩旺和千层旺处在熟成的中间,千层旺比嫩旺要熟一些,“千层”是夹生的意思,在烫熟的几层皮里间或有些带生,嫩旺里生的比例与之相比会更高些。但现代人无缘这些精彩的体验,出于卫生和健康方面的考虑,除老旺之外,其他的血旺都已退出了历史舞台,只有个别肠旺面馆做的血旺稍嫩,除了店里的老主顾多,也是因为能把火候掌握好的厨师已很难得。

再来就是脆哨了。脆哨是半路才搭上车的,它比肥肠和血旺的资历都晚,也没赶上肠旺面取名字的时候,可是风头却很强劲。你可以不爱肥肠,不爱血旺,但没有哪个吃肠旺面的人会说,我不爱脆哨。脆哨是最受欢迎的新晋女演员。

传统的脆哨用的是猪槽头肉,现在各店经过改良,有的改成了猪五花肉,有的把槽头肉与猪腩肉按比例混合,无论怎样变,核心都是要保证瘦肉的比重,即便炸酥了,肉质也骗不了人。

炸脆哨比做血旺更考验技术,它非常倚赖于火候。为了让肉不糊、出油率更高,炸的过程中要根据肉的色泽和油的沸腾状态,几次开大关小火。为了能挤出肉里更多的油,需要加冷水,为了给脆哨上色,需要在合适的时机加甜酒酿,在快要起锅时还要滴几次陈醋,为了增加脆哨的脆性,起锅的时机也非常关键,早一点肉的香味就出不来,晚一点口感就开始发苦。炸脆哨绝对是一个既漫长又有挑战性的工作。

但做好的脆哨又是那么可喜。色泽铁红,嚼起来就像香酥豆,酥脆但不空洞,而嚼到最后,又总是有瘦肉感等着你。肥肠、血旺、槽头肉做的脆哨,细想想便恍然大悟,都是草根中逆袭出来的主角,出身皆卑微。除此之外,一碗肠旺面里还有油炸小豆腐和绿豆芽。汆水后的绿豆芽不用说,自然是群里的小清新担当。

油炸小豆腐虽然不是肠旺面里的主角,但制作者为它花的心思也不算少。先用开水泡,沥干之后油炸至金黄,油炸之后还要在骨头汤里煮一遍才算做好。

要说起现在的肠旺面馆,那不得不提中华中路附近的“程长旺”。“程长旺”创立于1960年,创始人程长清最早是在知名的“苏肠旺”掌勺,自己开店后,每天亲自选购食材,脆哨、血旺、大肠,全都是自己纯手工制作,非常辛苦,但也很快赢得了顾客的青睐。

贵州中医药大学副教授冯麟是贵阳资深的美食爱好者,她童年时代是“程长旺”的老顾客。那时的肠旺面一碗三毛五分钱,加鸡块要四毛五分钱,算得上是当时贵阳的高档消费了,“我小的时候,吃一碗肠旺面是家庭聚会的惯常项目。”

那时还是周日单休,这一天就是冯麟家人雷打不动聚会的日子,她外婆一家,以及外公外婆各自的兄弟姐妹,相互之间交往密切。周日的聚会经常是从“程长旺”吃面开始的。“那时没有电话,就约在‘程长旺’见面。每周各家轮流做东,谁做东就提早去排队,大人排队买面,小孩负责占座,一占就占两大张桌子。等面端上来时,其他家人也陆续到了。”礼拜天在“程长旺”排队的人特别多,从门口一直排到贯城河边还要再转几道弯。

“不光是这么多人,每一个人可能都像我们家似的,一个人负责十几二十碗面。每星期做东的那家人要提前去排队一两个小时。我们占座的小孩也非常紧张,因为总是有人问,这座位是不是有人坐,有时就要跟人家说好,‘现在没人你可以坐在这里吃,但我们家人来了的话,你就得把座位让出来了’。”

那时的一碗肠旺面能让大人孩子都吃得特别美。“之所以觉得以前的肠旺面更好,主要是以前的材料特别好。面条里的鸭蛋放得足,面特别脆。脆哨也好吃,有肥有瘦,炸出来个头特别大,老人们管那个叫‘橄榄肉’。”冯麟回想,一起吃面的亲戚们各有艰辛,但都特别热爱生活,“我们经常跟外公的姐姐一家聚会,我管她叫姑婆。姑婆的命运是很不幸的。”姑婆的丈夫是国民党要员,新中国成立前,被逼迫飞往台湾,而且不允许带家属,此后,姑公就再未能与家人相见。

“他尝试过很多种办法,始终无法与大陆的家人联系,于是许下心愿,如果生不能回家,死后也希望能把骨灰送到故乡入土。姑公对婚姻非常忠诚,去了台湾没有再婚,平时只有一个生活秘书照顾。他死后,生活秘书年龄也很大了,但他没忘记嘱托,终于由他的儿女代表他到贵阳跟我们家人见面了。”冯麟说,姑婆虽然遭遇了这么大的人生苦难,但依然乐观。

童年的记忆里,吃完肠旺面后,他们经常去姑婆等人家去串门,到了正月,各家更是不间断地轮流设宴席,姑婆家也不例外。“我们家人以商人和知识分子居多,以前各家的家底都很殷实,家人会吃又会做。”冯麟说,家宴一般都要提前一周准备,四冷盘、四热菜、四窝碗,配齐15个菜的“全家福”,还要再填上辣子鸡、盐酸鱼和大杂烩三个菜。如果人数少,只需要13个菜,叫作“十三太保”,10个菜叫“十全十美”。另外汤也有五六种可供选择。

“可是肠旺面我们是不大做的,因为工序实在烦琐。去面馆吃一碗肠旺面,无论是过去还是现在,都是非常值得的。”冯麟说。

《爱吃肠旺面的贵阳人,运气不会太差》文 | 吴丽玮

采访了1000个已婚女总结出来的婚前忠告

1. 不要因为外貌、对你好等原因选择结婚。因为男的婚后就会发胖变成大爷。而他的对你好,婚后能剩20%,已经算他有良心了。

2. 你以为男人在对你好的时候是真的爱你,他只不过想得到你,你试试你在他面前用超越他能力的一件事让他做个选择试试,他肯定让你怀疑人生。

3. 一定要彩礼,起码超过他自己1年工资,不要高于他三年的工资,这样即使他以后碰到诱惑,起码他会看在花了那么多钱的份上,起码会珍惜,记住人是会变得,现在的爱你是真的爱你,未来某天不爱了,就是不爱了。

4. 一定要做婚前检查,不愿意和你做婚前检查的人肯定有问题,如果一个人在听到要和你婚检的时候表现出来犹豫和回避,那么这个人一定有什么生理或者心理上的疾病想要瞒着你。

5. 不要未婚先孕,不要奉子成婚,不要先上车后买票,这样做的后果,作为女方来讲,地位和话语权大打折扣。

6. 一个男人,如果明显他妈妈的意见是错误的,他会不会主动去沟通反驳,还是沉默的接受,也就基本体现了生娃以后的所有矛盾他会不会跟婆婆据理力争。

7. 结婚是两个家庭的结合,如果父母反对,这段婚姻就要三思三思再三思。

盲目随意放弃想来也不太可能,要分析父母为什么反对,反对挽回解决的几率有多大,为此你们俩要付出什么努力。

但万不可一意孤行,为了抵抗父母随意把结婚证领了或是制造生命,所有的一意孤行之后都要付出代价。

8. 管好自己的财产,经济基础是婚姻幸福的入门标准。

婚姻不是劫贫济富,爱可以势均力敌,但是婚姻法保护的是财产而不是爱。

自身有一定的经济基础会给你的生活诸多选择,而不是被迫的只能任人拿捏,尤其是女生。

9. 不要指望一个男人婚后会变得对你有多好,如果婚前做不到,婚后基本无望。

尤其是那些在婚前完全没有担当感的男生,指望婚后会360度大转变,几率微乎其微。

婚姻讲的确实是磨合,但是三观不和,性格迥异,怎么磨?

10. 不要把婚姻当成你的全部,你还有工作,朋友,梦想和很多人生中没有尝试过的事要尝试。

婚姻只是两个人的开始,并不是结束,你们还有漫长的岁月要度过,还有很多共同的目标要一起去完成。

11. 婚姻中的吵架很正常,说实话,如果完全不吵,还有点不正常。

但是如果两个人就一个问题无休止的吵就是悲哀了,一起解决问题总比将问题无限恶化要好得多。

12. 婚姻中有90%以上的问题需要沟通解决,至少在很多家庭生活的事件上,彼此说出自己的想法和打算。

生活是要两个人一起相扶相持一起面对的,自然要同心同力。

13. 其实好多人都说不在意婚姻,但是说实话吧,之后去参加朋友的婚礼,多多少少心里会有点不是滋味。

所以如果女生不想遗憾终生,男生不想一直被抱怨的话,觉得婚礼还是要有的。

不一定要多豪华,也不一定要怎样。用自己喜欢的方式举行那样一个仪式,那一句“我愿意”,会成为两个人彼此的最独特的记忆。

14. 婚后遇到更合适更情投意合的人怎么办?你说怎么办?

人都是这样的,如果自己想要去做一件事,尤其是不好的事,他能够找出做这件事的一百个理由。

但是出轨就是出轨,背叛就是背叛,不要拿什么所谓的真爱说事。


发布     👍 0 举报 写留言 🖊   
✋热门推荐
  • 5.异地恋很重要的是认清感情不是生活的全部,自己要学会满足稳定自己的情绪。水逆在端午小长假的第一天结束,交通和沟通上的大环境限制&波动会逐渐减弱;之前不
  • #TFBOYS王源[超话]##王源德亚全球品牌代言人##王源2022时和岁暖# 我把月光写进大海的诗篇随波荡漾泛滥起思念星云缭绕微风缱绻一碗清茶一缕清烟,一滴泪
  • #宣讲家课件# 【中国共产党与中国科技发展】中国共产党的历史是为中华民族与中国人民解放事业英勇奋斗的历史,是为人民民主和社会主义现代化努力奋斗的历史,也是为中国
  • 去过很多国家旅游,曾说过爱好是旅游果然是真的(要多少财力才能支撑这个爱好[喵喵])最好的四年青春给了三台,三台也没辜负这张脸,拍出了各种各样的帅!#王俊凯[超话
  • 当然,我们刷牙用的牙膏也是可以用的,我们替换下一来的牙刷就可以刷这个,效果也是很不错。5.矮墙+玻璃矮墙和玻璃隔断组合在一起的方式,防水能力也很好,干区湿区分明
  • 卸妆产品我一开始用的是卸妆水,但是感觉卸妆效果不是很好,每次用完都会长痘痘后来换卸妆油,用的时候就被惊艳到了️卸妆效果好并且不油腻,也不会闷痘,所以我很喜欢这
  • ヒロミこと小松準弥。あの頃君がいれば#ヤッシーメガネチャレンジ#小松準弥#ヒロミ#仮面ライダーリバイス#早稲田大学#第一文学部#フランス文学専修#あの頃君がいれ
  • 21.阴道炎,尿道炎等泌尿系统感染,无发热,处于非治疗阶段患者。20.恶性肿瘤术后恢复良好,不再进行放化疗者; 肾病综合征患者;肾移植后服用免疫抑制药物;艾滋病
  • 很多人自己不读书,不进步,也不长进,他似乎只需要轻巧的找一个借口,都怪这个时代。对于挽回有新欢的前任这件事,我不做任何“对错批判”我仅仅是给遇到这类问题的人提供
  • #疫情防控 甘肃在行动# #疫情防控一线报道# 【兰大一院34名医护赴新冠肺炎救治一线】11月11日上午,兰州大学第一医院再次抽调34名医护骨干援助新冠肺炎定点
  • 【世界杯32强综述:哥斯达黎加力克新西兰,获得最后一个名额】刚刚结束的世界杯预选赛洲际附加赛中,哥斯达黎加凭借开场第2分钟坎贝尔的进球1-0击败新西兰,获得了最
  • 『19条适合睡前发圈的文案』1、生活再遭,也不妨碍你越来越好2、世界治愈的是愿意自渡的人3、别太难过,这个世界就是针对心软的人呀4、所有动听的话,配上实际行动才
  • 看了晚奶和嘴子在外面吃饭的小视频,又是嘴子下厨,话说他俩是再也进不去自建房里面了吗,吃喝拉撒睡全在野外。脚下的路,必须自己走,所有的事,必须自己做。
  • 【段塘街道开展“喜迎G20 人人讲文明—做文明有礼的浙江人”活动】3月21日,为响应省、市举办“迎接G20 人人讲文明—做文明有礼的浙江人”的倡导活动,努力营造
  •     郭波对我县工业园区及城东新区建设上取得的成绩表示了肯定,并指出,企业是经济社会发展的活力源泉,市委、市政府始终高度重视企业发展,将进一步加大服务力度,帮
  • 还有大家觉得适合的风格可以在评论区留言与互动哦~#沙丘 #电影沙丘 #甜茶 #王一博 #林青霞 #孙俪 #倪妮想要了解更多变美干货,就关注美呗颜究院时光能够酝酿
  • 群雄拜访山庄一直折腾到深夜时分,唐莘直到客人都散去之后才跌跌撞撞地回到自己房中,想起刚才自己去探望父亲时,他低着头一声也不吭,头上的白发又似添了许多,唐莘只觉得
  • 这2个方法,很关键吸乳过程和哺乳一样,不应该出现疼痛。顺便提醒下,每个妈妈至少备2个尺寸哦,因为哺乳期前后乳房形状和乳头大小也会有变化。
  • 这款团购工具可以帮助团长在微信内建立私域流量。这款团购工具可以帮助团长在微信内建立私域流量。
  • 随着酵素的风靡,涉及产品质量安全和夸大宣传方面的问题也随之产生。  按照新标准的定义,食用酵素显然不等于酶,这一点学术界、产业界早有定论。