#天水人的夏天从一碗锅鲰开始#【这个天水美食吃起来真过瘾—锅鲰】#天水美食# 一碗美味的锅鲰,对火候、原料的把握有很大要求。须是柴火灶才能做出地道的锅鲰。做锅鲰首先是做馓饭,用的玉米面要以当年新鲜玉米和用石磨磨成的为最,待铁锅里的水烧开,将一只装有玉米面的小筛子来回抖动,玉米面瞬间就被抛洒进铁锅中的开水里,右手拿起木勺顺时针用力不停地在锅里搅动。由于面粉遇到热水很容易结成疙瘩,所以做馓饭需要一定的技术和经验。搅匀后还要盖上锅盖慢火焖三到五分钟,等揭开锅盖看到核桃般大的气泡从锅里“扑哧扑哧”地往外冒,馓饭颜色变黄形成糊状时,就说明一锅热气腾腾的馓饭做好了。#舌尖上的天水美食#
你知道吗?杭州小笼包,其实是嵊州的。相传外出打拼的嵊州人,担心嵊字生僻,所以便借了杭州的光。谁料小笼包一炮而红,甚至成了CNN全球最美味食物的第一名。老面发酵的小笼包十分地道,实诚的肉馅儿将香香的肉汁紧紧团在其中,只有咬下的那一刻,才会随着面香一起挑战你的味蕾。在嵊州,包能出百笼,饼能卷一切,而年糕能炒一切。用清脆的鲜笋炒,是自然的鲜香;用肥嫩的糟肉炒,是略带酒味儿的软糯。而本地人吃的还要更像百宝盆,除了这两种,还有——鲜美的豆腐、朴实的咸菜、金黄的鸡蛋丝、耐嚼的豆腐干。精华荟萃,人间美味。
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