#南京记忆# 南京记忆 | 萨都剌金陵怀古
蓑 衣
在中国古代文学史上，怀古诗词以其独特的理性反思和苍凉的历史美感，丰富了文学的内涵。元朝方回《瀛奎律髓汇评》卷之三“怀古类”序曰：“怀古者，见古迹，思古人，其事无他，兴亡贤愚而已。可以为法而不之法，可以为戒而不之戒，则又以悲夫后之人也。齐彭殇之修短，忘尧桀之是非，则异端之说也。有仁心者必为世道计，故不能自默于斯焉。”因此，“怀古”诗词具有独特的魅力，值得我们鉴赏和研究。
南京古称金陵，有六朝古都之称，天下文枢之誉。作为“江南佳丽地”，古往今来是无数文人雅士怀古的对象，其中耳熟能详的名作有李白的《登金陵凤凰台》、刘禹锡的《石头城》《乌衣巷》、杜牧的《台城曲》《泊秦淮》和王安石的《桂枝香·金陵怀古》等。与上面提到的作品一样，今天介绍的元代大词人萨都剌的两首词，也是作者借吟咏古都金陵抒发物是人非的历史沧桑感的佳作，其在我国古典文学长廊中展现出夺目的光彩。
萨都剌，字天锡，号直斋，约1282年生于山西雁门（今山西代县），1355年前后卒于安徽安庆司空山。萨都剌出生贫寒而博学多才，中进士后，多年在外做官，足迹遍及大江南北、长城内外。他虽然生于北方，却创作了许多描写江南风俗人情的作品。
元至顺三年（1332）萨都剌出任江南诸道行御史台掾史，移居金陵（今南京）。在金陵游玩时，或登临石头城，或面对钟山，或漫游白鹭洲，或探寻乌衣巷，上下左右，纵横求索。
面对秦淮“五月江南好风景”，他写下“秦淮酒楼高十层，钟山对面如银屏。鹭洲不见二水白，天外失却三山青”“空余故国山如画，依旧长江浪拍天”“青青门外秦淮柳，几度飞花送客船”等诗篇。此时的萨都剌，满怀报国丹心和致天下于太平的理想，以中流砥柱自许，希望于国于民有所作为。可出现在他眼前的却是:“堂堂大元，奸佞专权，开河变钞祸根源，惹红巾万千。官法滥，刑法重，黎民急。人吃人，钞买钞，何曾见？贼做官，官做贼，混贤愚，哀哉可怜！”
一日，萨都剌独自登上石头城。前不见古人，后不见来者。四顾茫茫，感慨万端，忧郁地写下悲怆雄浑的《念奴娇·登石头城》:
石头城上，望天低吴楚，眼空无物。
指点六朝形胜地，惟有青山如壁。
蔽日旌旗，连云樯橹，白骨纷如雪。
一江南北，消磨多少豪杰。
寂寞避暑离宫，东风辇路，芳草年年发。
落日无人松径冷，鬼火高低明灭。
歌舞尊前，繁华镜里，暗换青青发。
伤心千古，秦淮一片明月！
开篇写自己白日登石头城远眺所见，苍天尽头与吴、楚两国连接在一起，昔日六朝胜地的繁华，如今已荡然无存，只有江河青山依旧。
接下来回想当初在这片土地上发生的战争，生灵涂炭，白骨遍野如雪，感叹千万英雄豪杰把他们的智慧、勇气和生命都消磨在这条江的两岸。下篇写自己的月夜抒怀。描写了南朝繁华的消亡，在金陵的行宫内院荒凉寂寞、衰败不堪。落日后的松树林空寂冷落，冥火幽幽的时隐时现。自己在歌舞酒宴的生活中，功业未就，但青丝已经变成了白发，流逝了一世的美好年华。萨都剌在这首词里既悲古人，又悲自己，最后两句凄怆的悲语“伤心千古，秦淮一片明月”，则是对自己心情的一个总结。
元至正六年（1346），65岁的萨都剌经过十几年天南地北的调任，总算小有升迁，任江南诸道行台侍御史。当时山东、河南、福建、湖广诸省民众纷纷起义，元朝统治岌岌可危，社会的黑暗，民众的苦难无时无刻不呈现在萨都剌的面前。这种环境下的升迁实在无法激起他早年那种建功立业的伟大抱负了。在“秦淮流水西复东，倒涵天影磨青铜”的末世氛围中，他写下了凄怆悲凉的《满江红·金陵怀古》：
六代繁华，春去也，更无消息。
空怅望、山川形胜，已非畴昔。
王谢堂前双燕子，乌衣巷口曾相识。
听夜深、寂寞打孤城，春潮急。
思往事，愁如织。怀故国，空陈迹。
但荒烟衰草，乱鸦斜日。
玉树歌残秋露冷，胭脂井坏寒螀泣。
到如今，唯有蒋山青，秦淮碧。
词开篇写景并论及金陵历史。前二句写到：金陵，这东吴、东晋、宋、齐、梁、陈六朝的首都，曾经何其繁盛！可是，如同春花落尽一般，昔时的繁盛一去无踪。
后二句补充说：尽管占据着虎踞龙盘的有利地势，无奈徒有地利而无天时与人和，如今面对这山这川，油然而生兴亡之感。紧接着化用唐人诗句，表达自己在这夜深时分，登览感怀的心潮，以及对历史兴衰的深思。“思往事，愁如织。怀故国，空陈迹”，承上启下，表达自己沉郁苍凉的怀古心境。接着描写昔日的繁华之地而今已荒芜一片，夕阳西下，枯草连天，空中乱鸦飞舞。用衰败之景暗喻元朝国势日衰，给人以心灵震撼。
最后用蒋山（钟山）与秦淮河两处金陵之景结尾，表达山依旧青，水依旧绿，六朝的历史如同一场梦幻，余韵悠长。清代陈廷焯在《词则·放歌集》中评价此首《满江红·金陵怀古》时，用了“凄惘”一词，词作中明显渗透了萨都剌在元朝灭亡前夕的悲叹之意。
明代刘子钟在《萨天锡诗集序》中评价萨都剌的作品：“其所以神化而超出于众表者，殆犹天马行空而未骤不凡，神蛟混海而隐现莫测，威风仪庭而光彩蹁跹，莫不耸观而快睹也。”
（图片来自网络）
编辑：朱 鹏
审核：王达云
窦予然
发布：梁 刚
蓑 衣
在中国古代文学史上，怀古诗词以其独特的理性反思和苍凉的历史美感，丰富了文学的内涵。元朝方回《瀛奎律髓汇评》卷之三“怀古类”序曰：“怀古者，见古迹，思古人，其事无他，兴亡贤愚而已。可以为法而不之法，可以为戒而不之戒，则又以悲夫后之人也。齐彭殇之修短，忘尧桀之是非，则异端之说也。有仁心者必为世道计，故不能自默于斯焉。”因此，“怀古”诗词具有独特的魅力，值得我们鉴赏和研究。
南京古称金陵，有六朝古都之称，天下文枢之誉。作为“江南佳丽地”，古往今来是无数文人雅士怀古的对象，其中耳熟能详的名作有李白的《登金陵凤凰台》、刘禹锡的《石头城》《乌衣巷》、杜牧的《台城曲》《泊秦淮》和王安石的《桂枝香·金陵怀古》等。与上面提到的作品一样，今天介绍的元代大词人萨都剌的两首词，也是作者借吟咏古都金陵抒发物是人非的历史沧桑感的佳作，其在我国古典文学长廊中展现出夺目的光彩。
萨都剌，字天锡，号直斋，约1282年生于山西雁门（今山西代县），1355年前后卒于安徽安庆司空山。萨都剌出生贫寒而博学多才，中进士后，多年在外做官，足迹遍及大江南北、长城内外。他虽然生于北方，却创作了许多描写江南风俗人情的作品。
元至顺三年（1332）萨都剌出任江南诸道行御史台掾史，移居金陵（今南京）。在金陵游玩时，或登临石头城，或面对钟山，或漫游白鹭洲，或探寻乌衣巷，上下左右，纵横求索。
面对秦淮“五月江南好风景”，他写下“秦淮酒楼高十层，钟山对面如银屏。鹭洲不见二水白，天外失却三山青”“空余故国山如画，依旧长江浪拍天”“青青门外秦淮柳，几度飞花送客船”等诗篇。此时的萨都剌，满怀报国丹心和致天下于太平的理想，以中流砥柱自许，希望于国于民有所作为。可出现在他眼前的却是:“堂堂大元，奸佞专权，开河变钞祸根源，惹红巾万千。官法滥，刑法重，黎民急。人吃人，钞买钞，何曾见？贼做官，官做贼，混贤愚，哀哉可怜！”
一日，萨都剌独自登上石头城。前不见古人，后不见来者。四顾茫茫，感慨万端，忧郁地写下悲怆雄浑的《念奴娇·登石头城》:
石头城上，望天低吴楚，眼空无物。
指点六朝形胜地，惟有青山如壁。
蔽日旌旗，连云樯橹，白骨纷如雪。
一江南北，消磨多少豪杰。
寂寞避暑离宫，东风辇路，芳草年年发。
落日无人松径冷，鬼火高低明灭。
歌舞尊前，繁华镜里，暗换青青发。
伤心千古，秦淮一片明月！
开篇写自己白日登石头城远眺所见，苍天尽头与吴、楚两国连接在一起，昔日六朝胜地的繁华，如今已荡然无存，只有江河青山依旧。
接下来回想当初在这片土地上发生的战争，生灵涂炭，白骨遍野如雪，感叹千万英雄豪杰把他们的智慧、勇气和生命都消磨在这条江的两岸。下篇写自己的月夜抒怀。描写了南朝繁华的消亡，在金陵的行宫内院荒凉寂寞、衰败不堪。落日后的松树林空寂冷落，冥火幽幽的时隐时现。自己在歌舞酒宴的生活中，功业未就，但青丝已经变成了白发，流逝了一世的美好年华。萨都剌在这首词里既悲古人，又悲自己，最后两句凄怆的悲语“伤心千古，秦淮一片明月”，则是对自己心情的一个总结。
元至正六年（1346），65岁的萨都剌经过十几年天南地北的调任，总算小有升迁，任江南诸道行台侍御史。当时山东、河南、福建、湖广诸省民众纷纷起义，元朝统治岌岌可危，社会的黑暗，民众的苦难无时无刻不呈现在萨都剌的面前。这种环境下的升迁实在无法激起他早年那种建功立业的伟大抱负了。在“秦淮流水西复东，倒涵天影磨青铜”的末世氛围中，他写下了凄怆悲凉的《满江红·金陵怀古》：
六代繁华，春去也，更无消息。
空怅望、山川形胜，已非畴昔。
王谢堂前双燕子，乌衣巷口曾相识。
听夜深、寂寞打孤城，春潮急。
思往事，愁如织。怀故国，空陈迹。
但荒烟衰草，乱鸦斜日。
玉树歌残秋露冷，胭脂井坏寒螀泣。
到如今，唯有蒋山青，秦淮碧。
词开篇写景并论及金陵历史。前二句写到：金陵，这东吴、东晋、宋、齐、梁、陈六朝的首都，曾经何其繁盛！可是，如同春花落尽一般，昔时的繁盛一去无踪。
后二句补充说：尽管占据着虎踞龙盘的有利地势，无奈徒有地利而无天时与人和，如今面对这山这川，油然而生兴亡之感。紧接着化用唐人诗句，表达自己在这夜深时分，登览感怀的心潮，以及对历史兴衰的深思。“思往事，愁如织。怀故国，空陈迹”，承上启下，表达自己沉郁苍凉的怀古心境。接着描写昔日的繁华之地而今已荒芜一片，夕阳西下，枯草连天，空中乱鸦飞舞。用衰败之景暗喻元朝国势日衰，给人以心灵震撼。
最后用蒋山（钟山）与秦淮河两处金陵之景结尾，表达山依旧青，水依旧绿，六朝的历史如同一场梦幻，余韵悠长。清代陈廷焯在《词则·放歌集》中评价此首《满江红·金陵怀古》时，用了“凄惘”一词，词作中明显渗透了萨都剌在元朝灭亡前夕的悲叹之意。
明代刘子钟在《萨天锡诗集序》中评价萨都剌的作品：“其所以神化而超出于众表者，殆犹天马行空而未骤不凡，神蛟混海而隐现莫测，威风仪庭而光彩蹁跹，莫不耸观而快睹也。”
（图片来自网络）
编辑：朱 鹏
审核：王达云
窦予然
发布：梁 刚
【美食带你游安徽 | 老蚌埠红烧蚂虾：余香不绝、回味无穷】https://t.cn/A6XlZKP7
“讲好徽风皖韵故事，弘扬优秀传统文化”。安徽省文化和旅游厅与安徽广播电视台经济广播联合推出“听故事、游安徽”系列之三“美食带你游安徽”，邀您共品“皖美好味道 百县名小吃”。
华灯初上，夜色阑珊，夏季的微风轻抚，蚌埠的大街小巷人潮涌动。好友三五，啤酒几扎，三杯两盏下肚，白日的忙碌与紧凑，已被晚间的惬意与松弛替代。小龙虾在最经典的蚌埠红烧烹制手法的打理下，张牙舞爪的姿态停了，慢慢披上了红袍，与姜葱蒜和八角、辣椒一起，成了一盘盘的美味。蚌埠阿财老铺就是当地一家开了十几年的龙虾老店，创始人、总经理朱海停说：
我们蚌埠本地的头道招牌菜就是小龙虾。尤其是到了夏天，可以说大街小巷、各大饭店，大小饭店都是必须要把龙虾当成招牌菜的，我们这边吃龙虾的氛围是很强烈的。
蚌埠人称呼的小龙虾，又叫蚂虾。他们烹制小龙虾有着独门秘籍，烧制的时候，不去头不抽线，直接将一只只鲜活的龙虾放入锅内，大火红烧，最大程度保留了虾的弹嫩活性，活虾现烧让汤汁的麻、辣、酱、香、甜五种口感能够最短时间内迅速入味，朱海停继续介绍说：
我们蚌埠的红烧大虾它跟主流的几个流派，比如说潜江油焖大虾，比如说盱眙十三香，跟它们相比的情况下，我们是有徽菜的烧法，技法上面还是有不同的，因为我们的小龙虾属于软烧，你像十三香的特点它是要先卤，像潜江油焖大虾要开背，我们蚌埠的红烧大虾有个特点就是叫活虾现烧，它就是纯活虾现烧的，它不需要卤，不需要什么的。
活虾大火红烧，最大程度地保证了肉质的细腻和弹性，而老蚌埠红烧蚂虾能够在诸多龙虾做法中一枝独秀的第二个秘籍就是在于其香料的独特性，加入了八角、桂皮，草果，香叶，白芷等十几种中草药，华夏总店店长王东介绍说：
我们自己熬制的那种香料油，大概有36种香料，然后机成碎末，然后用菜籽油和色拉油烧热锅以后，然后用葱姜炸油，香料放里边，用文火炒15分钟。香料油它是有点秘诀，因为我们放的全部是中草药，吃我们这边虾它不会腹泻，因为中草药很多里面都含有一些止泻的、健脾的、养胃的一种中草药，吃起来特别香，而且还不容易闹肚子，这是我们最有特色的一个地方。
大火旺烧，20分钟后，小龙虾出锅了：油光锃亮，虾壳清亮，色泽艳丽，热气腾腾里夹杂着扑鼻的香气，让人不自觉地吞咽起口水。轻轻剥开红彤彤的虾壳，去虾头，抽虾肠，然后尝上一口虾黄，甜丝丝的，趁着热乎劲把剥出来的龙虾尾迅速放到汤汁里，轻轻地唆上一口，再嚼上一口虾肉，麻、辣、酱、香、鲜层层口味在舌尖味蕾交织，再就上一口清爽可口的冰镇啤酒，这就是蚌埠人最享受的舌尖美味，也是他们最爱的城市夜生活。朱海停说：
因为龙虾它是一个夜宵属性的东西，它代表着市井，代表着一个城市的烟火气、人情味。吃龙虾就跟烧烤一样，它更多的时候不是一个正餐里面、西装革履的这种氛围去吃这个东西。像现在提倡的夜间经济，夜间经济你吃喝玩乐购，所以在这个时候，龙虾、烧烤，包括一些什么小吃、什么火锅、大排档，它就成了城市独特的风景线，龙虾就是在这个消费场景下才火起来的。
早在1979年蚌埠就开始流行吃“大蚂虾”，距今已有43年，是当之无愧的安徽龙虾发源地，中国龙虾鼻祖。1997年，蚌埠市南山路上，20多家商家齐聚，做的生意也是出奇的一致：油爆大虾。在烟火和油香的缭绕中，南山路有了一个更接地气也更为响亮的名字——蚂虾街。1998年，这条街就迅速成为整个安徽最大的蚂虾集散地和消费市场，也是全国最火的小龙虾街，每年的4-9月份，进入吃龙虾的高峰，每天都有2万人到这里品尝美味。到蚌埠，没有不去蚂虾街挑几斤大龙虾，整几桶啤酒的。
一条街，一桶扎啤，一盆蚂虾，白天辛苦工作的蚌埠人，晚上就开始享受这惬意生活，他们的每一个夏天必定有红烧大蚂虾的陪伴。现如今在蚌埠的大街小巷，随处可见小龙虾的饭店。蚌埠人对于小龙虾的制作方法和口味也十分挑剔。这些年，老蚌埠红烧蚂虾口味不断演变和丰富，朱海停说：
龙虾这个东西本身没有味，你赋予它什么味它就什么味，龙虾肉是没味的，它就是肉质好，Q弹好吃，你说蒜蓉的它就是蒜蓉的，你说黑椒的它就是黑椒的，你说榴莲的它就是榴莲味，所以现在有很多种味型。
我们蚌埠这个地方（龙虾）的味型它跟我们这个城市是有关系的，一方水土养一方人，因为我们蚌埠它是一个南北交汇地，它的味型是麻辣酱香甜，它经过一代一代的发展，他现在已经成了一个综合味型，就南来的北往的，到我们这里吃我们蚌埠红烧大虾，他都是能适应、能喜欢的。
素有“淮上明珠”之称的蚌埠，地处南北气候交汇点，蚌埠人的饮食口味，综合了北方的咸鲜，同时兼具南方饮食的清甜，更有四川，湖南的麻辣。多种口味的融合，造就了蚌埠红烧蚂虾这一美食的独特风格。正是由于老蚌埠红烧蚂虾的口感杂糅，可以适应各地人的口感，在交通发达的当下，也是吸引了无数外地食客的光顾。朱海停说，现如今蚌埠已经进入吃龙虾的旺季，单单一个阿财老铺华夏总店，每天的客流量就达到了3000-5000人，每天至少要销售龙虾2000斤。
我们主要的客户主要还是来自于周边，比如说徐州，南京，还有一些外地的，特别是合肥的人来我们这边特别多。
现如今的老蚌埠红烧蚂虾已经成为蚌埠市夏季最拿得出手的一道美食，不仅为蚌埠夜市赋予了“夜经济”的新内涵，而且为蚌埠的经济发展注入了新活力，激活“龙虾+旅游”“龙虾+文创”等新业态。
有一批吃货，有一批人是专门为了吃，他愿意打“高的”，打“飞的”，坐高铁，坐飞机，目的性很强，到一个城市，通过吃去领略这个城市的风土人情。现在做文旅，它更重要的就是要什么？把味道先要传播出去，用好的一个城市好的味道，好的土特产，好的菜品，然后去吸引大江南北的人到这个城市来。他不仅要看景，还要吃美食，所以说美食美景它是一个相辅相成相结合的东西。
缤纷夏季，缤纷美食。若论谁是夏季餐桌上的主角，非龙虾莫属。如果您有闲情逸致，不妨约上三五好友，来到蚌埠，来一次探味蚌埠美食之旅。夜幕降临，就找一家特色美食体验店，围桌而坐，在淮上的微风里，品尝一下余香不绝、回味无穷的老蚌埠红烧蚂虾，微醺一场，不负美食，不负时光。（转载安徽文旅）
“讲好徽风皖韵故事，弘扬优秀传统文化”。安徽省文化和旅游厅与安徽广播电视台经济广播联合推出“听故事、游安徽”系列之三“美食带你游安徽”，邀您共品“皖美好味道 百县名小吃”。
华灯初上，夜色阑珊，夏季的微风轻抚，蚌埠的大街小巷人潮涌动。好友三五，啤酒几扎，三杯两盏下肚，白日的忙碌与紧凑，已被晚间的惬意与松弛替代。小龙虾在最经典的蚌埠红烧烹制手法的打理下，张牙舞爪的姿态停了，慢慢披上了红袍，与姜葱蒜和八角、辣椒一起，成了一盘盘的美味。蚌埠阿财老铺就是当地一家开了十几年的龙虾老店，创始人、总经理朱海停说：
我们蚌埠本地的头道招牌菜就是小龙虾。尤其是到了夏天，可以说大街小巷、各大饭店，大小饭店都是必须要把龙虾当成招牌菜的，我们这边吃龙虾的氛围是很强烈的。
蚌埠人称呼的小龙虾，又叫蚂虾。他们烹制小龙虾有着独门秘籍，烧制的时候，不去头不抽线，直接将一只只鲜活的龙虾放入锅内，大火红烧，最大程度保留了虾的弹嫩活性，活虾现烧让汤汁的麻、辣、酱、香、甜五种口感能够最短时间内迅速入味，朱海停继续介绍说：
我们蚌埠的红烧大虾它跟主流的几个流派，比如说潜江油焖大虾，比如说盱眙十三香，跟它们相比的情况下，我们是有徽菜的烧法，技法上面还是有不同的，因为我们的小龙虾属于软烧，你像十三香的特点它是要先卤，像潜江油焖大虾要开背，我们蚌埠的红烧大虾有个特点就是叫活虾现烧，它就是纯活虾现烧的，它不需要卤，不需要什么的。
活虾大火红烧，最大程度地保证了肉质的细腻和弹性，而老蚌埠红烧蚂虾能够在诸多龙虾做法中一枝独秀的第二个秘籍就是在于其香料的独特性，加入了八角、桂皮，草果，香叶，白芷等十几种中草药，华夏总店店长王东介绍说：
我们自己熬制的那种香料油，大概有36种香料，然后机成碎末，然后用菜籽油和色拉油烧热锅以后，然后用葱姜炸油，香料放里边，用文火炒15分钟。香料油它是有点秘诀，因为我们放的全部是中草药，吃我们这边虾它不会腹泻，因为中草药很多里面都含有一些止泻的、健脾的、养胃的一种中草药，吃起来特别香，而且还不容易闹肚子，这是我们最有特色的一个地方。
大火旺烧，20分钟后，小龙虾出锅了：油光锃亮，虾壳清亮，色泽艳丽，热气腾腾里夹杂着扑鼻的香气，让人不自觉地吞咽起口水。轻轻剥开红彤彤的虾壳，去虾头，抽虾肠，然后尝上一口虾黄，甜丝丝的，趁着热乎劲把剥出来的龙虾尾迅速放到汤汁里，轻轻地唆上一口，再嚼上一口虾肉，麻、辣、酱、香、鲜层层口味在舌尖味蕾交织，再就上一口清爽可口的冰镇啤酒，这就是蚌埠人最享受的舌尖美味，也是他们最爱的城市夜生活。朱海停说：
因为龙虾它是一个夜宵属性的东西，它代表着市井，代表着一个城市的烟火气、人情味。吃龙虾就跟烧烤一样，它更多的时候不是一个正餐里面、西装革履的这种氛围去吃这个东西。像现在提倡的夜间经济，夜间经济你吃喝玩乐购，所以在这个时候，龙虾、烧烤，包括一些什么小吃、什么火锅、大排档，它就成了城市独特的风景线，龙虾就是在这个消费场景下才火起来的。
早在1979年蚌埠就开始流行吃“大蚂虾”，距今已有43年，是当之无愧的安徽龙虾发源地，中国龙虾鼻祖。1997年，蚌埠市南山路上，20多家商家齐聚，做的生意也是出奇的一致：油爆大虾。在烟火和油香的缭绕中，南山路有了一个更接地气也更为响亮的名字——蚂虾街。1998年，这条街就迅速成为整个安徽最大的蚂虾集散地和消费市场，也是全国最火的小龙虾街，每年的4-9月份，进入吃龙虾的高峰，每天都有2万人到这里品尝美味。到蚌埠，没有不去蚂虾街挑几斤大龙虾，整几桶啤酒的。
一条街，一桶扎啤，一盆蚂虾，白天辛苦工作的蚌埠人，晚上就开始享受这惬意生活，他们的每一个夏天必定有红烧大蚂虾的陪伴。现如今在蚌埠的大街小巷，随处可见小龙虾的饭店。蚌埠人对于小龙虾的制作方法和口味也十分挑剔。这些年，老蚌埠红烧蚂虾口味不断演变和丰富，朱海停说：
龙虾这个东西本身没有味，你赋予它什么味它就什么味，龙虾肉是没味的，它就是肉质好，Q弹好吃，你说蒜蓉的它就是蒜蓉的，你说黑椒的它就是黑椒的，你说榴莲的它就是榴莲味，所以现在有很多种味型。
我们蚌埠这个地方（龙虾）的味型它跟我们这个城市是有关系的，一方水土养一方人，因为我们蚌埠它是一个南北交汇地，它的味型是麻辣酱香甜，它经过一代一代的发展，他现在已经成了一个综合味型，就南来的北往的，到我们这里吃我们蚌埠红烧大虾，他都是能适应、能喜欢的。
素有“淮上明珠”之称的蚌埠，地处南北气候交汇点，蚌埠人的饮食口味，综合了北方的咸鲜，同时兼具南方饮食的清甜，更有四川，湖南的麻辣。多种口味的融合，造就了蚌埠红烧蚂虾这一美食的独特风格。正是由于老蚌埠红烧蚂虾的口感杂糅，可以适应各地人的口感，在交通发达的当下，也是吸引了无数外地食客的光顾。朱海停说，现如今蚌埠已经进入吃龙虾的旺季，单单一个阿财老铺华夏总店，每天的客流量就达到了3000-5000人，每天至少要销售龙虾2000斤。
我们主要的客户主要还是来自于周边，比如说徐州，南京，还有一些外地的，特别是合肥的人来我们这边特别多。
现如今的老蚌埠红烧蚂虾已经成为蚌埠市夏季最拿得出手的一道美食，不仅为蚌埠夜市赋予了“夜经济”的新内涵，而且为蚌埠的经济发展注入了新活力，激活“龙虾+旅游”“龙虾+文创”等新业态。
有一批吃货，有一批人是专门为了吃，他愿意打“高的”，打“飞的”，坐高铁，坐飞机，目的性很强，到一个城市，通过吃去领略这个城市的风土人情。现在做文旅，它更重要的就是要什么？把味道先要传播出去，用好的一个城市好的味道，好的土特产，好的菜品，然后去吸引大江南北的人到这个城市来。他不仅要看景，还要吃美食，所以说美食美景它是一个相辅相成相结合的东西。
缤纷夏季，缤纷美食。若论谁是夏季餐桌上的主角，非龙虾莫属。如果您有闲情逸致，不妨约上三五好友，来到蚌埠，来一次探味蚌埠美食之旅。夜幕降临，就找一家特色美食体验店，围桌而坐，在淮上的微风里，品尝一下余香不绝、回味无穷的老蚌埠红烧蚂虾，微醺一场，不负美食，不负时光。（转载安徽文旅）
[微风]据《汉中志》洋县出土的石斧、石剥器、红陶陶片等大量文物考证，这里已经有超过7000年人类定居史。
在秦岭、巴山环抱之中，既阻隔着来自北方的冷湿气流，又阻隔来自南方湿热气旋，成就了洋县“北方小江南”，流淌数千年的汉江水，则灌溉出“鱼米之乡”。
疫情三年，突然艳羡起古人的生活，盖茅草屋三间，过上古人的生活。
苔痕上阶绿，草色入帘青，
晨兴理荒秽，带月荷锄归
拾梦洋县•高新黑稻田，比城市更美丽，比乡村更文明，将一幅“江南美景”拥揽入怀。可以如古人一般，坐而听风赏月，独享幽静生活；邀三五好友，对酒当歌，人生几何？
在秦岭、巴山环抱之中，既阻隔着来自北方的冷湿气流，又阻隔来自南方湿热气旋，成就了洋县“北方小江南”，流淌数千年的汉江水，则灌溉出“鱼米之乡”。
疫情三年，突然艳羡起古人的生活，盖茅草屋三间，过上古人的生活。
苔痕上阶绿，草色入帘青，
晨兴理荒秽，带月荷锄归
拾梦洋县•高新黑稻田，比城市更美丽，比乡村更文明，将一幅“江南美景”拥揽入怀。可以如古人一般，坐而听风赏月，独享幽静生活；邀三五好友，对酒当歌，人生几何？
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