明朝嘉靖年间，大儒王阳明在给弟子讲解心学。忽然一老农闯进来要和他做一笔买卖，王阳明拒绝了，可过了几天，王阳明却后悔不已，为此竟悟出了四句警世名言，这是怎么回事呢？
明朝嘉靖六年，王阳明在家乡绍兴传授心学，一天讲得津津有味的时候，一位老农带着牛忽然闯进了来，大声嚷嚷要找王阳明，
王阳明很奇怪问，老人家我不认识你啊，你找我干啥？老农一听是王阳明，就哭着说，王大人，最近家里老母卧床不起，导致有点手头紧，听说大人是个善人，我有块田地打算让给你。换点钱粮好渡此难关。
王阳明一听就立刻拒绝了。他说：“君子应成人之美，老人家，你是个农夫，田地可是你的命根子，我若要下了你的地，你近忧是解了，可往后你们一家怎么办？”
王阳明立刻让徒弟，凑出一个数，给老农，并且还跟老农说，凑够了你再还书院。老农可是感激涕零，千恩万谢地就回家了。
但是过了几天，此事却峰回路转，一天，王阳明和弟子们，在绍兴天泉桥游览。无意间走到了一处风景如画地方，王阳明看到山中一块田地，不禁大为赞叹：“好地方，好地方，你们看这里面山背水，就像是菩萨莲花宝座，这是难得的宝地啊。”
有位弟子就有点疑惑地问：“老师很喜欢这块地方吗？”
王阳明回答：“怎么会不喜欢呢？，但很快，王阳明一脸遗憾地说，“可惜，可惜。” 弟子奇怪地问，可惜啥，王阳明说，可惜不是我的！
那个弟子忽然笑着说：“它本来应该是您的，但是你舍弃了。” 王阳明一听，反而疑惑地看着弟子。 弟子说：“难得老师，忘记了几日前那位老农吗？，这就是他当初要让给你的地方”
王阳明“哎哟”一声，弟子们都听到了，他的懊悔。 但话音刚落，王阳明忽然找了一块石头坐了下来，自言自语地说：“我怎么会有这种念头呢？”
众弟子也不懂， 王阳明这是干嘛?,见王阳明紧闭双眼在静思，又不敢打扰，只好站在身旁静候，过了不知道多久，有几个弟子都饿得咕咕叫了，王阳明才睁开眼睛，对着弟子缓缓说：“我刚才的那念头太自私啊，幸运的是，它被我忘掉了。”
随即王阳明说出了一首诗： 无善无恶心之体， 有善有恶意之动； 知善知恶是良知， 为善去恶是格物。这四句话终于成了阳明心学的精髓，更是阳明心学的要领。
本来王阳明徒弟们，游山玩水的时候，他的心是无牵无挂的，也可以说是无善无恶，符合了第一句“无善无恶心之体”。可当听到自己错过了田地时，他的心动了，所以有了第二句“有善有恶意之动”。
但是这个“意”有无对错？其后他幡然悔悟，就说明这个“意”不对，王阳明发现自己不该有懊悔的念头，那么，他是怎么发现自己的念头不对呢。是本心的良知告诉他！所以第三句“知善知恶是良知”。
到了最后他知道念头不对，马上静下来，克服自己的私心，保持良善。最终他如释重负，也对应了最后一句“为善去恶是格物”。
从此阳明心学从起点“龙场悟道”，到构建起知行合一，到“致良知”，心学的基本理论框架基本完成。留下了这四句心学的要领后，王阳明便启程赶赴广西，两年后，嘉靖八年十一月二十九日王阳明回想曾经绝望时候，龙场的淳朴善良的乡亲给予他无私的援助，
想起了龙场那个能看到月牙的山洞里，沉思“穷天人之际，通古今之变”，心境由悲哀转为喜悦，豁然顿悟时，留下了一句“此心光明，亦复何言！”便笑着离开了人间。
王阳明虽然离开，但是他的心学却开枝散叶，随着心学的渐渐传播，王阳明也成了圣贤之一，而他留下的墨宝则成了较为珍贵的文物。
特别是王阳明作为心学开山祖师，却甚少人知道他是中国历史上的一位书法家，其书法的成就堪比他的创建的心学，王阳明的书法被明朝的三大才子徐渭，点评为：王羲之‘以书掩其人’，王守仁则‘以人掩其书’ 。
从徐渭对他的评价可以看出，他的书法不亚于书圣王羲之，但他比王羲之更胜一筹的是人品。清朝诗人朱彝尊评价他的字，诗笔清婉，书法尤通神，足为临池之模范。
可惜历史的变迁，王阳明留下的墨宝不断散失，现在留下的墨宝极为珍贵，而他被世人公认，尚佳之作《龙江留别诗》，
《龙江留别诗》 是王阳明在正德十一年所写，当时王阳明才四十五岁。是王阳明极为珍贵的真迹墨宝，《龙江留别诗》为纸本草书。
凡十一行，共八十七字。诗词大概的意思，是王阳明表达远离友人的复杂心情。并且当时的王阳明，在人生和仕途上，的确是遇上了困境，但这幅字，却书写端庄自然，笔触流畅，丝毫没有凝滞，笔画的线条也是浓淡得怡，每个字间隔疏朗有致，根本看不出一丝感伤之气。
领略此《龙江留别诗》，你会感觉其中透出一股清逸气息，笔墨遒丽洒脱，笔意妙趣天然，又不失拙厚，迎面扑来一股高迈清劲的感觉。
它作为王阳明传世代表作之一，被乾隆收入《三希堂法帖》。并且还被乾隆、嘉庆盖上了好几枚内府鉴藏印。”
后来它幸运地被后人完整保存，收藏于故宫博物院，有兴趣的朋友，可以去看看哦！
明朝嘉靖六年，王阳明在家乡绍兴传授心学，一天讲得津津有味的时候，一位老农带着牛忽然闯进了来，大声嚷嚷要找王阳明，
王阳明很奇怪问，老人家我不认识你啊，你找我干啥？老农一听是王阳明，就哭着说，王大人，最近家里老母卧床不起，导致有点手头紧，听说大人是个善人，我有块田地打算让给你。换点钱粮好渡此难关。
王阳明一听就立刻拒绝了。他说：“君子应成人之美，老人家，你是个农夫，田地可是你的命根子，我若要下了你的地，你近忧是解了，可往后你们一家怎么办？”
王阳明立刻让徒弟，凑出一个数，给老农，并且还跟老农说，凑够了你再还书院。老农可是感激涕零，千恩万谢地就回家了。
但是过了几天，此事却峰回路转，一天，王阳明和弟子们，在绍兴天泉桥游览。无意间走到了一处风景如画地方，王阳明看到山中一块田地，不禁大为赞叹：“好地方，好地方，你们看这里面山背水，就像是菩萨莲花宝座，这是难得的宝地啊。”
有位弟子就有点疑惑地问：“老师很喜欢这块地方吗？”
王阳明回答：“怎么会不喜欢呢？，但很快，王阳明一脸遗憾地说，“可惜，可惜。” 弟子奇怪地问，可惜啥，王阳明说，可惜不是我的！
那个弟子忽然笑着说：“它本来应该是您的，但是你舍弃了。” 王阳明一听，反而疑惑地看着弟子。 弟子说：“难得老师，忘记了几日前那位老农吗？，这就是他当初要让给你的地方”
王阳明“哎哟”一声，弟子们都听到了，他的懊悔。 但话音刚落，王阳明忽然找了一块石头坐了下来，自言自语地说：“我怎么会有这种念头呢？”
众弟子也不懂， 王阳明这是干嘛?,见王阳明紧闭双眼在静思，又不敢打扰，只好站在身旁静候，过了不知道多久，有几个弟子都饿得咕咕叫了，王阳明才睁开眼睛，对着弟子缓缓说：“我刚才的那念头太自私啊，幸运的是，它被我忘掉了。”
随即王阳明说出了一首诗： 无善无恶心之体， 有善有恶意之动； 知善知恶是良知， 为善去恶是格物。这四句话终于成了阳明心学的精髓，更是阳明心学的要领。
本来王阳明徒弟们，游山玩水的时候，他的心是无牵无挂的，也可以说是无善无恶，符合了第一句“无善无恶心之体”。可当听到自己错过了田地时，他的心动了，所以有了第二句“有善有恶意之动”。
但是这个“意”有无对错？其后他幡然悔悟，就说明这个“意”不对，王阳明发现自己不该有懊悔的念头，那么，他是怎么发现自己的念头不对呢。是本心的良知告诉他！所以第三句“知善知恶是良知”。
到了最后他知道念头不对，马上静下来，克服自己的私心，保持良善。最终他如释重负，也对应了最后一句“为善去恶是格物”。
从此阳明心学从起点“龙场悟道”，到构建起知行合一，到“致良知”，心学的基本理论框架基本完成。留下了这四句心学的要领后，王阳明便启程赶赴广西，两年后，嘉靖八年十一月二十九日王阳明回想曾经绝望时候，龙场的淳朴善良的乡亲给予他无私的援助，
想起了龙场那个能看到月牙的山洞里，沉思“穷天人之际，通古今之变”，心境由悲哀转为喜悦，豁然顿悟时，留下了一句“此心光明，亦复何言！”便笑着离开了人间。
王阳明虽然离开，但是他的心学却开枝散叶，随着心学的渐渐传播，王阳明也成了圣贤之一，而他留下的墨宝则成了较为珍贵的文物。
特别是王阳明作为心学开山祖师，却甚少人知道他是中国历史上的一位书法家，其书法的成就堪比他的创建的心学，王阳明的书法被明朝的三大才子徐渭，点评为：王羲之‘以书掩其人’，王守仁则‘以人掩其书’ 。
从徐渭对他的评价可以看出，他的书法不亚于书圣王羲之，但他比王羲之更胜一筹的是人品。清朝诗人朱彝尊评价他的字，诗笔清婉，书法尤通神，足为临池之模范。
可惜历史的变迁，王阳明留下的墨宝不断散失，现在留下的墨宝极为珍贵，而他被世人公认，尚佳之作《龙江留别诗》，
《龙江留别诗》 是王阳明在正德十一年所写，当时王阳明才四十五岁。是王阳明极为珍贵的真迹墨宝，《龙江留别诗》为纸本草书。
凡十一行，共八十七字。诗词大概的意思，是王阳明表达远离友人的复杂心情。并且当时的王阳明，在人生和仕途上，的确是遇上了困境，但这幅字，却书写端庄自然，笔触流畅，丝毫没有凝滞，笔画的线条也是浓淡得怡，每个字间隔疏朗有致，根本看不出一丝感伤之气。
领略此《龙江留别诗》，你会感觉其中透出一股清逸气息，笔墨遒丽洒脱，笔意妙趣天然，又不失拙厚，迎面扑来一股高迈清劲的感觉。
它作为王阳明传世代表作之一，被乾隆收入《三希堂法帖》。并且还被乾隆、嘉庆盖上了好几枚内府鉴藏印。”
后来它幸运地被后人完整保存，收藏于故宫博物院，有兴趣的朋友，可以去看看哦！
#三联美食# 广州人为何怀念过去的深夜大排档？美食评论家庄臣说，就是因为食客能看见师傅在眼前做菜，烈火烹油，做完端来就吃，有种镬气。所谓镬气，有时候也称作锅气，首先是指有热度，菜肴出锅热气弥漫，让人眼睛发亮；再有就是菜肴色相好，油色清亮，芡汁透明如琉璃；同时菜品还要香气四溢。
广大排档入室经营后，如果仍然要保持镬气，除了厨子的功力之外，还要看餐馆的管理，即出锅装盘之后，服务员是否能够迅速上菜。和当地的一位美食摄影师张张无忌聊天，他就说道，广州“老饕”一进餐馆，先要打量一下厨房和餐桌的距离。如果还要上上下下，进出电梯，那么也就心里有数，这家饭菜会镬气尽失。“周星驰在《功夫》里有句台词，叫‘天下武功唯快不破’。我说是‘天下美食唯热不破’。粤菜小炒一定要趁热来吃。”
最能体现镬气的宵夜品类，粤式小炒算是其中一种。其中又以干炒牛河为代表。另外一个便是啫啫煲。“啫”字本读zhě，在粤地则读为juē。它是指当食材放于瓦煲后，经过极高温的烧焗，瓦汤汁不断快速蒸发而发出“嗞嗞”声。仅仅看名字，其中饱含的镬气便已经跃然纸上。
干炒牛河是块试金石
于平凡处见真章。干炒牛河就是这句话最好的体现。餐厅的采购、厨师的技法、服务员与厨房的配合，乃至餐厅对菜品的坚持都浓缩在这一盘中。
完美的干炒牛河是从有讲究的选材用料开始的。牛肉要选择牛里脊肉，去掉筋膜，然后横纹切，保证每片厚薄一致，又不能太薄。可以用蛋清腌制提高滑嫩度，但放嫩肉粉的结果就是矫揉造作的嫩，没有任何牛肉味道。粉最理想的选择当然是手工制作的沙河粉，最早因沙河镇出产而得名。它是用米浆混合山泉水，但这种米粉只能保存两到三天，在广州据说是在一家叫沙河粉村的餐厅才能吃到师傅现做，而那里很遗憾没有宵夜。所以基本上所有餐厅只能用机器制作的河粉，采购者需要判断是否天然加工，没有添加物。另外就是芽菜，一定要当天新鲜，口感才水灵灵地脆爽。正宗的一盘干炒牛河里，配料是芽菜和韭黄，额外加了鸡蛋的则属于胡乱发挥了。
为我介绍完这些原料，老字号“胜记”餐厅的总厨欧永雄便让一位年轻的师傅演示做法。牛肉先要下锅拉油。“拉到六成熟，让汁水仍然锁在牛肉里。炒完河粉后，牛肉再回锅，增加两分熟。”河粉放下去后，则要考验师傅“颠勺”和翻炒的技巧，尤其是加了豉油，更是一刻都不能停。我的观察是，“颠勺”多过于翻炒，这样食材能够同时腾起落下，均匀加热，起落瞬间功夫，豉油与河粉充分混合，变得棕黑油亮起来。“当厨师，胳膊上是有点力气的。”欧永雄说。“胜记”厨房用的是一尺五的双耳铁锅，5斤重。炒个河粉下来虽然只有两三分钟，但全程猛火再加“颠勺”，小师傅已经满头是汗。“这算是粤式小炒的基本功。”
“胜记”的厨房是明厨，离餐桌不过咫尺，上菜都要求一分钟内端到客人面前。我在北京茶餐厅吃到的干炒牛河是油汪汪地趴在盘子里，吃完后盘子里的油足可以再炒一盘牛河。这盘牛河则是符合“干身”标准的典范，没有多余的油和豉油存在碟中，这便是“炒”的功夫到家。作为上世纪80年代最火爆的大排档，“胜记”一直保持着大排档时期经典菜肴的制作水准，牢牢抓住了老主顾的胃和心。
另外一家位于番禺的“大哥”茶餐厅，我是慕干炒牛河之名而专门前往。去了才知道餐厅已经把小炒类别的菜，全部放到对面后开张的“佬佬”餐厅。它家干炒牛河的特点是“黑色”，连菜单都要在旁边标注“很黑色”，提醒食客谨慎下单。
餐厅老板荣吴卉棠，别人也叫“荣太”，从小生长在广州老城区“西关”，后来到香港发展，又随丈夫一起回到番禺定居。她告诉我，乌黑的色泽并不是因为用了老抽，那样炒出来发酸焦苦。她的方法是先将白糖熬成焦糖，再加入生抽豉油提色。如此方法炒出来的牛河即刻上桌，热气腾腾中有种糖香。荣太说她记忆中大排档的干炒牛河出锅时，就是透着一股焦糖般甜蜜的气息。她想强化记忆中的味道，于是有了这款牛河。
啫啫煲的魔力
在广州宵夜时点过几次啫啫煲，每次都会让场面热烈起来：服务员一面小跑着端着还在冒白烟的煲仔来到桌前，一面喊着“让一让，小心烫”。揭开盖子的一瞬间，猛然涌出一股食材与酱汁混合加热的浓郁香气，伴随着“嗞嗞”的响声，那些食材在还没消散的热力中微微地颤动着。然后是几人齐动手，伸出筷子翻搅一番，让酱料充分混合。待到食物入口，味蕾便一下受到那炙热醇厚的刺激完全打开。接着就一发不可收拾，呷一口冰啤酒，吃一口啫啫煲，最后就是那些蒜头干葱也不想放过。
这道自带气场的啫啫煲据说诞生于大排档刚刚兴起的80年代。为了能够留住客人，有厨师把北方炒菜加水焖煮以浓缩菜香的特色，和粤式小炒的急火快炒结合，想出了啫啫煲的点子。是谁首创无从考证，但一家名叫惠食佳的餐厅做得最为出色便没有争议。惠食佳旗下有一家专门做啫啫煲的餐厅“啫八”餐厅，将这项啫啫煲的技艺发扬光大。
惠食佳的餐桌区域正对着开放厨房，一个师傅对应一个炉灶，一个瓦煲，整个烹饪过程便如同一场精彩的表演呈现眼前。制作啫啫煲就是将瓦煲烧热下油，将生鲜食材直接放进去炒制，砂锅的储热能力强，能瞬间将食材表面逼熟，快速锁住水分，再配以葱姜蒜和各种酱汁爆香，盖上锅盖淋少许米酒。火苗“嗖”一下蹿起来，啫啫煲便大功告成。
别看流程简单，但有不少掌握火候时间的学问。比如，质地越小越细嫩的食材越要文武火，蚝烙这一类要做到底香脆而表面滑嫩，只有小火，水分大的像是蔬菜一类就要开大火。啫胖头鱼嘴要慢慢来，啫大肠速度则要快，10秒钟即可。啫的程度还有视客人坐的远近程度而定。客人坐得近，那么啫到八成熟走到客人跟前刚好；如果远的话，则要五成熟就关火。
“做好这道菜一定要舍得扔煲。”惠食佳的市场部总监告诉我。下面是猛烈大火，上面是生冷食材，一冷一热地两面夹击，对瓦煲的杀伤力极大。惠食佳的瓦煲都是一次性的，还要用铁丝箍紧，以防裂掉。他们还专门做了改良，把底面做得宽些，煲身矮些，这可让每一样食材都充分接触煲底受热。
之前在别处吃的不过是鳝片、肥肠、田鸡之类脆嫩的食材，只觉得啫啫煲和它们配搭才相得益彰。在惠食佳这里，则大大开阔了我的眼界。最精彩的一道莫过于啫啫木瓜。软烂香甜的木瓜在咕嘟咕嘟翻滚的红糖浆里更加明艳动人，临关火前撒上一把柑橘皮丝又在醇厚中增加一缕清香。再配上惠食佳特制的姜撞奶冰淇淋，冷热交融，甜涩相织，心中便对此创意赞叹不已。啫啫煲就仿佛一个魔法宝盒，打开、关上再打开，平常食材便幻化成意想不到的珍馐美味。
《广州宵夜关键词：镬气》文 | 丘濂
广大排档入室经营后，如果仍然要保持镬气，除了厨子的功力之外，还要看餐馆的管理，即出锅装盘之后，服务员是否能够迅速上菜。和当地的一位美食摄影师张张无忌聊天，他就说道，广州“老饕”一进餐馆，先要打量一下厨房和餐桌的距离。如果还要上上下下，进出电梯，那么也就心里有数，这家饭菜会镬气尽失。“周星驰在《功夫》里有句台词，叫‘天下武功唯快不破’。我说是‘天下美食唯热不破’。粤菜小炒一定要趁热来吃。”
最能体现镬气的宵夜品类，粤式小炒算是其中一种。其中又以干炒牛河为代表。另外一个便是啫啫煲。“啫”字本读zhě，在粤地则读为juē。它是指当食材放于瓦煲后，经过极高温的烧焗，瓦汤汁不断快速蒸发而发出“嗞嗞”声。仅仅看名字，其中饱含的镬气便已经跃然纸上。
干炒牛河是块试金石
于平凡处见真章。干炒牛河就是这句话最好的体现。餐厅的采购、厨师的技法、服务员与厨房的配合，乃至餐厅对菜品的坚持都浓缩在这一盘中。
完美的干炒牛河是从有讲究的选材用料开始的。牛肉要选择牛里脊肉，去掉筋膜，然后横纹切，保证每片厚薄一致，又不能太薄。可以用蛋清腌制提高滑嫩度，但放嫩肉粉的结果就是矫揉造作的嫩，没有任何牛肉味道。粉最理想的选择当然是手工制作的沙河粉，最早因沙河镇出产而得名。它是用米浆混合山泉水，但这种米粉只能保存两到三天，在广州据说是在一家叫沙河粉村的餐厅才能吃到师傅现做，而那里很遗憾没有宵夜。所以基本上所有餐厅只能用机器制作的河粉，采购者需要判断是否天然加工，没有添加物。另外就是芽菜，一定要当天新鲜，口感才水灵灵地脆爽。正宗的一盘干炒牛河里，配料是芽菜和韭黄，额外加了鸡蛋的则属于胡乱发挥了。
为我介绍完这些原料，老字号“胜记”餐厅的总厨欧永雄便让一位年轻的师傅演示做法。牛肉先要下锅拉油。“拉到六成熟，让汁水仍然锁在牛肉里。炒完河粉后，牛肉再回锅，增加两分熟。”河粉放下去后，则要考验师傅“颠勺”和翻炒的技巧，尤其是加了豉油，更是一刻都不能停。我的观察是，“颠勺”多过于翻炒，这样食材能够同时腾起落下，均匀加热，起落瞬间功夫，豉油与河粉充分混合，变得棕黑油亮起来。“当厨师，胳膊上是有点力气的。”欧永雄说。“胜记”厨房用的是一尺五的双耳铁锅，5斤重。炒个河粉下来虽然只有两三分钟，但全程猛火再加“颠勺”，小师傅已经满头是汗。“这算是粤式小炒的基本功。”
“胜记”的厨房是明厨，离餐桌不过咫尺，上菜都要求一分钟内端到客人面前。我在北京茶餐厅吃到的干炒牛河是油汪汪地趴在盘子里，吃完后盘子里的油足可以再炒一盘牛河。这盘牛河则是符合“干身”标准的典范，没有多余的油和豉油存在碟中，这便是“炒”的功夫到家。作为上世纪80年代最火爆的大排档，“胜记”一直保持着大排档时期经典菜肴的制作水准，牢牢抓住了老主顾的胃和心。
另外一家位于番禺的“大哥”茶餐厅，我是慕干炒牛河之名而专门前往。去了才知道餐厅已经把小炒类别的菜，全部放到对面后开张的“佬佬”餐厅。它家干炒牛河的特点是“黑色”，连菜单都要在旁边标注“很黑色”，提醒食客谨慎下单。
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这道自带气场的啫啫煲据说诞生于大排档刚刚兴起的80年代。为了能够留住客人，有厨师把北方炒菜加水焖煮以浓缩菜香的特色，和粤式小炒的急火快炒结合，想出了啫啫煲的点子。是谁首创无从考证，但一家名叫惠食佳的餐厅做得最为出色便没有争议。惠食佳旗下有一家专门做啫啫煲的餐厅“啫八”餐厅，将这项啫啫煲的技艺发扬光大。
惠食佳的餐桌区域正对着开放厨房，一个师傅对应一个炉灶，一个瓦煲，整个烹饪过程便如同一场精彩的表演呈现眼前。制作啫啫煲就是将瓦煲烧热下油，将生鲜食材直接放进去炒制，砂锅的储热能力强，能瞬间将食材表面逼熟，快速锁住水分，再配以葱姜蒜和各种酱汁爆香，盖上锅盖淋少许米酒。火苗“嗖”一下蹿起来，啫啫煲便大功告成。
别看流程简单，但有不少掌握火候时间的学问。比如，质地越小越细嫩的食材越要文武火，蚝烙这一类要做到底香脆而表面滑嫩，只有小火，水分大的像是蔬菜一类就要开大火。啫胖头鱼嘴要慢慢来，啫大肠速度则要快，10秒钟即可。啫的程度还有视客人坐的远近程度而定。客人坐得近，那么啫到八成熟走到客人跟前刚好；如果远的话，则要五成熟就关火。
“做好这道菜一定要舍得扔煲。”惠食佳的市场部总监告诉我。下面是猛烈大火，上面是生冷食材，一冷一热地两面夹击，对瓦煲的杀伤力极大。惠食佳的瓦煲都是一次性的，还要用铁丝箍紧，以防裂掉。他们还专门做了改良，把底面做得宽些，煲身矮些，这可让每一样食材都充分接触煲底受热。
之前在别处吃的不过是鳝片、肥肠、田鸡之类脆嫩的食材，只觉得啫啫煲和它们配搭才相得益彰。在惠食佳这里，则大大开阔了我的眼界。最精彩的一道莫过于啫啫木瓜。软烂香甜的木瓜在咕嘟咕嘟翻滚的红糖浆里更加明艳动人，临关火前撒上一把柑橘皮丝又在醇厚中增加一缕清香。再配上惠食佳特制的姜撞奶冰淇淋，冷热交融，甜涩相织，心中便对此创意赞叹不已。啫啫煲就仿佛一个魔法宝盒，打开、关上再打开，平常食材便幻化成意想不到的珍馐美味。
《广州宵夜关键词：镬气》文 | 丘濂
8月去呼伦贝尔草原-阿尔山旅游，都有哪些好玩的地方？
呼伦贝尔草原夏季最佳旅行区间是6、7、8月，正水草丰美之际能真正体会到诗歌中描述的“风吹草低见牛羊”，且野花满坡，山花遍野。
层林渐染的秋景集中9-10月，而冬季则看白雪茫茫，银装素裹，各有韵味。
呼伦贝尔不是高原，平均海拔在700左右，小伙伴们不用担心高反，这里处处像一幅美丽的风景油画，随手一拍即是大片，下面给大家介绍几个必去的地方
【呼伦贝尔草原-阿尔山8日游】
第一天：各地--海拉尔--莫日格勒河--金帐汗-呼伦贝尔大草原腹地--额尔古纳
第二天：额尔古纳--亚洲第一湿地--敖鲁古雅--根河--得耳布尔--莫尔道嘎
第三天：莫尔道嘎--太平--老鹰嘴--临江（拍日落）
第四天：临江--室韦--恩河俄罗斯民族乡--白桦林--上下护林--哈乌尔河景区--黑山头
第五天：黑山头（拍日出）--33湿地--彩带河--呼伦湖--套娃广场--国门--敖包--满洲里
第六天：满洲里-黄金海岸-甘珠尔庙-新巴尔虎左右旗-中俄边境-阿尔山景区
第七天：阿尔山景区游览-杜鹃湖-大峡谷-三潭峡-天池-驼峰岭-森林蒸汽火车-石塘林-阿尔山
第八天：阿尔山-伊尔施-七仙湖-巴彦呼硕草原-天下第一包-海拉尔
莫尔格勒河
莫尔格勒河位于陈巴尔虎草原腹地，是老舍笔下的天下第一曲水，这里有一个叫断崖的山坡，上面可以一眼纵观莫尔格勒河的来与去，坐落在一望无际的草原上，数不清的牛羊马群，那是一种无法用语言来形容的一种辽阔之美。
额尔古纳湿地
额尔古纳湿地的位置位于额尔古纳市的西北侧，登上山顶俯瞰大地，一望无际的湿地，这里之所以被称之为亚洲第一湿地是因为湿地起源于大兴安岭森林深处，沿着根河流域一直绵延上百公里，直至根河汇入额尔古纳河。
白桦林景区
白桦林是一首歌，夏天的白桦林中透过树叶的丝丝阳光，洒在每一个人的脸上，树林中演一个各种各样的故事，有人在这里不期而遇，有人在这里彷徨，有人在这里回忆过去，有人在这里结识，更有人在这里写下爱情的篇章，白桦林景区内每年都会有很多人来这里拍婚纱照，这里碧绿的草地，白色的树干，衬托着淡淡红妆，白桦林里还有高空栈道，驯鹿院，木栈道，观景台，还有俄罗斯情侣的歌舞演艺，一种欧洲的血统风情在演绎着。
莫尔道嘎国家森林
莫尔道嘎国家森林公园，是内蒙古首家国家级森林公园，当年电影“夜宴”就是在这个地方取景的，而景区内设很多景点，比如蝴蝶谷、红豆坡、一目九岭、猎人之路等等，而且中国最后一个使鹿部落的酋长“马利亚-索”就在此居住，老酋长出生于1920年，目前已经近百岁的高龄了，而她一生的心愿就是留在鹿的身旁，所以目前为止老酋长依旧生活在山林之中。
神仙坡
神仙坡位于临江小镇的南侧，临江小镇是仅有的俄罗斯族聚集地之一，这里的风土人情充斥着异国风韵，小镇的风景也比较原始，在小镇的北侧有着一个观景台，这里可以俯瞰湿地之中的田野，也可以观看凌晨3点的日出，可以看下午7点的日落，不过看日落的地方在当地的神仙坡看是最美的，站在坡上可以远望着河岸对面的俄罗斯观察塔，下面就是中俄界河“额尔古纳河”，山上还有遗留下来的碉堡，碉堡的身后还有一块界碑，虽然这里不是什么正经的旅游景点，但是这里的风景是非常美的。
蒙兀室韦
室韦小镇据说是蒙古族的发祥地，与俄罗斯也是一线之隔，在小镇中心的广场上有着成吉思汗上马出征的雕像，广场的边缘有着一座观景台，可以很近的观看俄罗斯的小村庄，看起来是特别的原始，这里还有一座中俄友谊桥，也是一个陆路口岸，整个室韦也是一座俄罗斯民族与蒙古族聚集地的小镇，建筑风格也是混搭，看起来是别样的美，你可以走进俄罗斯家庭的民宿，荡着秋千，品尝着俄罗斯风味的美餐，一边烧烤一遍歌舞。
恩和俄罗斯民俗乡
恩和是一座很纯的俄罗斯风情小镇，整个小镇的风格以木刻楞为主，街道也比较干净，可以观看一下俄罗斯民族博物馆，也可以在大街上闲庭信步，或者租上一台自行车在街中游荡，享受着慢生活，这一刻，你可能收获的是顿悟的升华。
卡线
卡线其实就是一条从室韦小镇通向黑山头的边防公路，公路是沿着国境线修建的，最起初这条公路是给边防部队运送补给的，边防线上的第一道国防线之内是中俄界河，而界河的周边是美到窒息的湿地，快要进入秋天的时候，这片湿地中的颜色映衬的晚霞是最美的。
日落山
日落山其实就是在黑山头小镇的西北侧的一个小山包，从山下往下看，可以看见一望无际的湿地平原，这里是根河汇入额尔古纳河的交界处，也是根河湿地（亚洲第一湿地）的结尾处，身后则是以往无极的草原，这里是观看日落的最佳之地，每天晚上都会有特别多的人来到这里观看日落，岂止是一个美子能够形容的。
巴尔虎蒙古部落
巴尔虎蒙古部落是一个包含了蒙古族元素最多的部落，从蒙古族的大汗宫廷文化到民族文化、骑马射箭、马术表演等，一应俱全，晚上还会有蒙古族歌舞围着闪烁的篝火，配着璀璨的烟花，这一刻才能感受到蒙古族的风情与豪迈。
呼伦湖
呼伦湖是中国第五大淡水湖，也是中国北方的第一大泽，被草原上的人们称为“海一样的湖”，湖中盛产着二十多种鱼类，这里也是鲑鱼鳟鱼的繁育基地，站在呼伦湖的岸边遥望天边，一望无际，冬天的时候可以在冰面上滑雪圈，来一场极寒体验。
套娃景区
套娃景区是以俄罗斯红场参照建筑的，整个景区内涵盖了各种俄罗斯风格，还有世界上最大的套娃建筑——套娃酒店，景区里面还有很多的游乐设施，非常值得去玩耍的一个地方，一票全含，所有的游乐设施可以随便玩。
阿尔山
阿尔山景区是一个非常大的森林公园，其实这里是不属于呼伦贝尔的，归属于兴安盟管，如果是自驾，非常建议来感受一下这浩瀚的林海，这里可以玩上两天，每个景点都是单独检票的，千万不要把票弄丢，一定要随身携带。
“一碧无垠骏马翔，少年鞭响牧歌扬。姑娘舞动裙欢悦，篝火星燃醉晚阳。”
今年夏天，就来 呼伦贝尔 吧！
呼伦贝尔草原夏季最佳旅行区间是6、7、8月，正水草丰美之际能真正体会到诗歌中描述的“风吹草低见牛羊”，且野花满坡，山花遍野。
层林渐染的秋景集中9-10月，而冬季则看白雪茫茫，银装素裹，各有韵味。
呼伦贝尔不是高原，平均海拔在700左右，小伙伴们不用担心高反，这里处处像一幅美丽的风景油画，随手一拍即是大片，下面给大家介绍几个必去的地方
【呼伦贝尔草原-阿尔山8日游】
第一天：各地--海拉尔--莫日格勒河--金帐汗-呼伦贝尔大草原腹地--额尔古纳
第二天：额尔古纳--亚洲第一湿地--敖鲁古雅--根河--得耳布尔--莫尔道嘎
第三天：莫尔道嘎--太平--老鹰嘴--临江（拍日落）
第四天：临江--室韦--恩河俄罗斯民族乡--白桦林--上下护林--哈乌尔河景区--黑山头
第五天：黑山头（拍日出）--33湿地--彩带河--呼伦湖--套娃广场--国门--敖包--满洲里
第六天：满洲里-黄金海岸-甘珠尔庙-新巴尔虎左右旗-中俄边境-阿尔山景区
第七天：阿尔山景区游览-杜鹃湖-大峡谷-三潭峡-天池-驼峰岭-森林蒸汽火车-石塘林-阿尔山
第八天：阿尔山-伊尔施-七仙湖-巴彦呼硕草原-天下第一包-海拉尔
莫尔格勒河
莫尔格勒河位于陈巴尔虎草原腹地，是老舍笔下的天下第一曲水，这里有一个叫断崖的山坡，上面可以一眼纵观莫尔格勒河的来与去，坐落在一望无际的草原上，数不清的牛羊马群，那是一种无法用语言来形容的一种辽阔之美。
额尔古纳湿地
额尔古纳湿地的位置位于额尔古纳市的西北侧，登上山顶俯瞰大地，一望无际的湿地，这里之所以被称之为亚洲第一湿地是因为湿地起源于大兴安岭森林深处，沿着根河流域一直绵延上百公里，直至根河汇入额尔古纳河。
白桦林景区
白桦林是一首歌，夏天的白桦林中透过树叶的丝丝阳光，洒在每一个人的脸上，树林中演一个各种各样的故事，有人在这里不期而遇，有人在这里彷徨，有人在这里回忆过去，有人在这里结识，更有人在这里写下爱情的篇章，白桦林景区内每年都会有很多人来这里拍婚纱照，这里碧绿的草地，白色的树干，衬托着淡淡红妆，白桦林里还有高空栈道，驯鹿院，木栈道，观景台，还有俄罗斯情侣的歌舞演艺，一种欧洲的血统风情在演绎着。
莫尔道嘎国家森林
莫尔道嘎国家森林公园，是内蒙古首家国家级森林公园，当年电影“夜宴”就是在这个地方取景的，而景区内设很多景点，比如蝴蝶谷、红豆坡、一目九岭、猎人之路等等，而且中国最后一个使鹿部落的酋长“马利亚-索”就在此居住，老酋长出生于1920年，目前已经近百岁的高龄了，而她一生的心愿就是留在鹿的身旁，所以目前为止老酋长依旧生活在山林之中。
神仙坡
神仙坡位于临江小镇的南侧，临江小镇是仅有的俄罗斯族聚集地之一，这里的风土人情充斥着异国风韵，小镇的风景也比较原始，在小镇的北侧有着一个观景台，这里可以俯瞰湿地之中的田野，也可以观看凌晨3点的日出，可以看下午7点的日落，不过看日落的地方在当地的神仙坡看是最美的，站在坡上可以远望着河岸对面的俄罗斯观察塔，下面就是中俄界河“额尔古纳河”，山上还有遗留下来的碉堡，碉堡的身后还有一块界碑，虽然这里不是什么正经的旅游景点，但是这里的风景是非常美的。
蒙兀室韦
室韦小镇据说是蒙古族的发祥地，与俄罗斯也是一线之隔，在小镇中心的广场上有着成吉思汗上马出征的雕像，广场的边缘有着一座观景台，可以很近的观看俄罗斯的小村庄，看起来是特别的原始，这里还有一座中俄友谊桥，也是一个陆路口岸，整个室韦也是一座俄罗斯民族与蒙古族聚集地的小镇，建筑风格也是混搭，看起来是别样的美，你可以走进俄罗斯家庭的民宿，荡着秋千，品尝着俄罗斯风味的美餐，一边烧烤一遍歌舞。
恩和俄罗斯民俗乡
恩和是一座很纯的俄罗斯风情小镇，整个小镇的风格以木刻楞为主，街道也比较干净，可以观看一下俄罗斯民族博物馆，也可以在大街上闲庭信步，或者租上一台自行车在街中游荡，享受着慢生活，这一刻，你可能收获的是顿悟的升华。
卡线
卡线其实就是一条从室韦小镇通向黑山头的边防公路，公路是沿着国境线修建的，最起初这条公路是给边防部队运送补给的，边防线上的第一道国防线之内是中俄界河，而界河的周边是美到窒息的湿地，快要进入秋天的时候，这片湿地中的颜色映衬的晚霞是最美的。
日落山
日落山其实就是在黑山头小镇的西北侧的一个小山包，从山下往下看，可以看见一望无际的湿地平原，这里是根河汇入额尔古纳河的交界处，也是根河湿地（亚洲第一湿地）的结尾处，身后则是以往无极的草原，这里是观看日落的最佳之地，每天晚上都会有特别多的人来到这里观看日落，岂止是一个美子能够形容的。
巴尔虎蒙古部落
巴尔虎蒙古部落是一个包含了蒙古族元素最多的部落，从蒙古族的大汗宫廷文化到民族文化、骑马射箭、马术表演等，一应俱全，晚上还会有蒙古族歌舞围着闪烁的篝火，配着璀璨的烟花，这一刻才能感受到蒙古族的风情与豪迈。
呼伦湖
呼伦湖是中国第五大淡水湖，也是中国北方的第一大泽，被草原上的人们称为“海一样的湖”，湖中盛产着二十多种鱼类，这里也是鲑鱼鳟鱼的繁育基地，站在呼伦湖的岸边遥望天边，一望无际，冬天的时候可以在冰面上滑雪圈，来一场极寒体验。
套娃景区
套娃景区是以俄罗斯红场参照建筑的，整个景区内涵盖了各种俄罗斯风格，还有世界上最大的套娃建筑——套娃酒店，景区里面还有很多的游乐设施，非常值得去玩耍的一个地方，一票全含，所有的游乐设施可以随便玩。
阿尔山
阿尔山景区是一个非常大的森林公园，其实这里是不属于呼伦贝尔的，归属于兴安盟管，如果是自驾，非常建议来感受一下这浩瀚的林海，这里可以玩上两天，每个景点都是单独检票的，千万不要把票弄丢，一定要随身携带。
“一碧无垠骏马翔，少年鞭响牧歌扬。姑娘舞动裙欢悦，篝火星燃醉晚阳。”
今年夏天，就来 呼伦贝尔 吧！
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