南昌｜疫情居家，如何美蛙鱼头过把瘾！#城市味蕾战#
疫情反复，是真让人头疼的事。突然想吃美蛙鱼头，但没有堂食断然是不让人痛快的事。于是菜市场四只活牛蛙，一只鳙鱼头，总计86块，可能是疫情原因，个人觉得还挺贵的顺便买了点泡菜泡椒炮姜和配菜，回家开工！
利用上次清汤牛腩剩余的汤汁和牛油做引，炒香豆瓣酱，火锅料，各种泡菜，最大限度的赋予汤底浓厚而又多层次的底味。辣度不够，糍粑辣椒来凑，临时起意用南昌最辣的印度魔鬼辣煮透了，加盐和姜蒜做了个简易版。牛蛙和鱼头用盐抓洗后，肉质特别洁白细嫩给，少许料粉腌制，上桌开造！自制的美蛙鱼头胜在新鲜，锅底风味会比较与众不同，但底蕴肯定是要比专门锅底差一丢丢的，疫情期间能过把瘾我也知足了！题外话，偶然炒桂花年糕时加了些南昌的藕粉丸，QQ弹弹，艮韧有嚼头，还挺好吃！ https://t.cn/R2WxjvI
疫情反复，是真让人头疼的事。突然想吃美蛙鱼头，但没有堂食断然是不让人痛快的事。于是菜市场四只活牛蛙，一只鳙鱼头，总计86块，可能是疫情原因，个人觉得还挺贵的顺便买了点泡菜泡椒炮姜和配菜，回家开工！
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上个世纪的70年代，北大荒棒打狍子瓢舀鱼，一点都不夸张，每当秋季大田收割完毕后，在裸露出庄稼根茬的大地里，路人会时常看到数百只，甚至上千只密密麻麻的狍子群在地里安详的啃食着庄稼根，不明眼的人，还以为这是牧鹿呢。
这样密集的狍子群，如果用棒子来打，碰巧打上一只两只的，完全在合情合理之中。而当时的鱼更是多的无法可测，江河泡沼皆有鱼，用句话形容，鱼多时扔进一根棍，棍都不会倒。那年代的空手捉鱼，至今也是津津乐道的事。
每年六月下旬，树木葱绿，野草没膝，正是各种鱼儿进入繁殖的季节，这时，紧随着黑龙江与松花江的涨潮，千军万马的鱼儿，随着涨潮争先恐后的向河泡里涌进，它们要游进水草丰沛之地，甩籽产卵。
鲤鱼是鱼大军中最庞大，最能抢头阵的队伍，鲤鱼产卵期有一个特点，那就是跟水进，水流到哪儿，它就游到哪儿，而且涌进时真可以叫做急不可耐，它要找成片的水草才能甩籽，这样也就出现一个有意思的事，它顺着上涨的河水开始寻找河沟泡子。
早已就手拎着木棒在泡子口处成片的塔头墩上等候着人们，每当看到扁着身子挤进一条鲤鱼时，手中的棒子便一挥而下，那鱼挨了棒击，头尾甩动几下，便扁在那里不再动了。这情景就和电视中播放的动物世界里熊等大马哈鱼一样，当大马哈鱼从水中向上跃起时，它便以逸待劳的一口叨住……那时赶上时辰，堵住一个鱼群，人们便要分几次的用麻袋朝家里扛鱼了……
1968年，一位老人去八岔岛外江看朋友，三人当行进到快要外江时，只见前面有一个浅水泡子，泡子里长着嫩嫩的小草，有一条宽不过一米的小水沟连着大江，上涨的江水刚透进泡子里，深处水深不过一尺，大部水深没不过脚面，只见浅水处，一条条大鲤鱼扁着身子躺了一大片。
只见那些受惊的鱼们，由于是躺在浅水里，失去了行动的自由，尾巴焦急的拍打着水面，就是磨不过身来，三人赶紧堵住出口，用手抠泥，垒起一道土坝，然后进入林子，选好合手的木棒，脱去衣服，跳进水里，举起棒子照那鲤鱼便打，只听泡子里一片噼啪的声音，一条条鲤鱼被打晕，甩到岸上来。
第二天，机船来收鱼，一过秤，竟然打了一千八百多斤大鲤鱼”。
每当江水上涨，成千上万的各种鱼儿便争先恐后的随着涨水向河里泡里游去，而当水撤时，大多数鱼儿又随着水流游回大江。但是，在那变得细瘦的河里及草原中的一处处泡沼中，却存下来相当多的鱼，这些鱼中大都是鲫鱼，鲇鱼等杂鱼，里面若是有鲤鱼，那肯定是这河与江的接口处被挡住了，鱼没有跑出去。这时，人们闲时，便开始了摸鱼。
有一次，一场“草芽”水撤后，四个男同学下午放学后，去江边玩，当他们在江边向下游走去，穿过几处密密的柳树林后，看到一块略微宽敞的一块草地上，有一个只比家里屋子大不多少的一个水泡子，这个水泡的四围略高出周边的草地，泡里的水显然不深，黄澄澄的。
看到这泡子，为首大些的同学又扭头看了看十多米外的大江，对大家说，这个泡子里有鱼。人们对此表示怀疑，于是，这个大同学便脱下裤子慢慢的走入水中，然而，腿刚插进水泡里，他便大声叫着：快下来，鱼老鼻子了！
大家一听，个个急忙脱下裤子跳进水里，当人们进入水中便知同学叫喊绝非虚指，腿入水中，立时便好像有无数的鱼儿在撞腿，四个同学一个个手抻进水中，开始摸鱼，只见双手不停的向外甩着，一条条银色的松花江鲫鱼在空中划着弧线，然后落在草丛中不停的甩头摆尾。
这块面积不大的水泡子，不知道里面有多少的鱼，其密集程度真让人吃惊，水刚及膝盖，而四面八方蜂拥而至的鱼儿，把腿撞的又麻又疼，但四人却全然不顾，只是兴奋的叫着，向外抛着鱼。
这哪是在摸鱼呀，就是在向外扔鱼，他们四人在里面几乎不用挪动双腿，只是前后左右用脚踩几个脚窝，然后就双手不停的去按脚窝，而里面每次都是卧满了鱼，只要你不停地向外抓，向岸上甩就行。
当他们甩的身上直冒汗时，感觉泡子里的鱼撞腿不那样频繁了，于是，几人便在水中趟起来，几个来回趟过去，泡子里的水浑浑的，这时的水面，便冒出一层鱼头，只见个个在嘎吧嘴，鱼被呛的全把头露出来了。这时，人们一抓一个准的将鱼抓起扔到草地上。
这场抓鱼战斗进行了俩小时，最后几个小子上岸来，把鱼拣到一起聚堆用草盖好，便回家去取麻袋，结果，这比屋大点的水泡子，竟然一下摸出四麻袋清一色的鲫瓜子。
这样密集的狍子群，如果用棒子来打，碰巧打上一只两只的，完全在合情合理之中。而当时的鱼更是多的无法可测，江河泡沼皆有鱼，用句话形容，鱼多时扔进一根棍，棍都不会倒。那年代的空手捉鱼，至今也是津津乐道的事。
每年六月下旬，树木葱绿，野草没膝，正是各种鱼儿进入繁殖的季节，这时，紧随着黑龙江与松花江的涨潮，千军万马的鱼儿，随着涨潮争先恐后的向河泡里涌进，它们要游进水草丰沛之地，甩籽产卵。
鲤鱼是鱼大军中最庞大，最能抢头阵的队伍，鲤鱼产卵期有一个特点，那就是跟水进，水流到哪儿，它就游到哪儿，而且涌进时真可以叫做急不可耐，它要找成片的水草才能甩籽，这样也就出现一个有意思的事，它顺着上涨的河水开始寻找河沟泡子。
早已就手拎着木棒在泡子口处成片的塔头墩上等候着人们，每当看到扁着身子挤进一条鲤鱼时，手中的棒子便一挥而下，那鱼挨了棒击，头尾甩动几下，便扁在那里不再动了。这情景就和电视中播放的动物世界里熊等大马哈鱼一样，当大马哈鱼从水中向上跃起时，它便以逸待劳的一口叨住……那时赶上时辰，堵住一个鱼群，人们便要分几次的用麻袋朝家里扛鱼了……
1968年，一位老人去八岔岛外江看朋友，三人当行进到快要外江时，只见前面有一个浅水泡子，泡子里长着嫩嫩的小草，有一条宽不过一米的小水沟连着大江，上涨的江水刚透进泡子里，深处水深不过一尺，大部水深没不过脚面，只见浅水处，一条条大鲤鱼扁着身子躺了一大片。
只见那些受惊的鱼们，由于是躺在浅水里，失去了行动的自由，尾巴焦急的拍打着水面，就是磨不过身来，三人赶紧堵住出口，用手抠泥，垒起一道土坝，然后进入林子，选好合手的木棒，脱去衣服，跳进水里，举起棒子照那鲤鱼便打，只听泡子里一片噼啪的声音，一条条鲤鱼被打晕，甩到岸上来。
第二天，机船来收鱼，一过秤，竟然打了一千八百多斤大鲤鱼”。
每当江水上涨，成千上万的各种鱼儿便争先恐后的随着涨水向河里泡里游去，而当水撤时，大多数鱼儿又随着水流游回大江。但是，在那变得细瘦的河里及草原中的一处处泡沼中，却存下来相当多的鱼，这些鱼中大都是鲫鱼，鲇鱼等杂鱼，里面若是有鲤鱼，那肯定是这河与江的接口处被挡住了，鱼没有跑出去。这时，人们闲时，便开始了摸鱼。
有一次，一场“草芽”水撤后，四个男同学下午放学后，去江边玩，当他们在江边向下游走去，穿过几处密密的柳树林后，看到一块略微宽敞的一块草地上，有一个只比家里屋子大不多少的一个水泡子，这个水泡的四围略高出周边的草地，泡里的水显然不深，黄澄澄的。
看到这泡子，为首大些的同学又扭头看了看十多米外的大江，对大家说，这个泡子里有鱼。人们对此表示怀疑，于是，这个大同学便脱下裤子慢慢的走入水中，然而，腿刚插进水泡里，他便大声叫着：快下来，鱼老鼻子了！
大家一听，个个急忙脱下裤子跳进水里，当人们进入水中便知同学叫喊绝非虚指，腿入水中，立时便好像有无数的鱼儿在撞腿，四个同学一个个手抻进水中，开始摸鱼，只见双手不停的向外甩着，一条条银色的松花江鲫鱼在空中划着弧线，然后落在草丛中不停的甩头摆尾。
这块面积不大的水泡子，不知道里面有多少的鱼，其密集程度真让人吃惊，水刚及膝盖，而四面八方蜂拥而至的鱼儿，把腿撞的又麻又疼，但四人却全然不顾，只是兴奋的叫着，向外抛着鱼。
这哪是在摸鱼呀，就是在向外扔鱼，他们四人在里面几乎不用挪动双腿，只是前后左右用脚踩几个脚窝，然后就双手不停的去按脚窝，而里面每次都是卧满了鱼，只要你不停地向外抓，向岸上甩就行。
当他们甩的身上直冒汗时，感觉泡子里的鱼撞腿不那样频繁了，于是，几人便在水中趟起来，几个来回趟过去，泡子里的水浑浑的，这时的水面，便冒出一层鱼头，只见个个在嘎吧嘴，鱼被呛的全把头露出来了。这时，人们一抓一个准的将鱼抓起扔到草地上。
这场抓鱼战斗进行了俩小时，最后几个小子上岸来，把鱼拣到一起聚堆用草盖好，便回家去取麻袋，结果，这比屋大点的水泡子，竟然一下摸出四麻袋清一色的鲫瓜子。
虽然峨眉山这两天天气不大好，一直有点小雨，但是运气爆棚，在半山那里就看见了一群猴子，老可爱了，但是不敢上来，第二天上金顶还看见了日出和云海，有时候都是雾都看不见呢，后来还碰见了一只小松鼠可不怕人，想找我要东西吃，下山的时候又碰见了野蛮猴，一言不合抢东西吃，晚上还吃了美蛙鱼头和贼大一碗冰粉，料超多，太好吃了，要相信一切都是最好的安排[太开心] https://t.cn/z820Hd4
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