【山药】薯蓣块茎为常用中药"怀山药"，根可入药，甘，温、平，无毒。主治伤中，补虚赢，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，强阴。久服，耳目聪明，轻身不饥延年。本经。主头面游风，头风眼眩，下气，止腰痛，治虚劳赢瘦，充五脏，除烦热。别录。补五劳七伤，去冷风，镇心神，安魂魄，补心气不足，开达心孔多记事。甄权。强筋骨，主泄精健忘。大明。益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛。时珍。生捣贴肿硬毒，能消散。震亨。

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明文震亨《长物志》中说:“石令人古。”这是一条中国人赏石的重要原则。如欣赏太湖石，布满孔穴的太湖石，由千秋万代的变化形成，有激流冲刷的，有气化氤氲而成的。

它的一个个窍穴，就像瞪着历史之目，注视着人的存在。天地变化，造化抚弄，造出千奇百状的石。中国人欣赏石，打通一条无限的时间通道，所谓浪淘犹见天纹在，一石揽尽太古风。

《长物志》白话译文：
天泉以秋天的雨水为最佳，黄梅季节的稍次之。秋水洁净清澈，梅
水洁净甘甜。春季、冬季的水，春天的胜于冬天的。因为春季风和雨
润，而夏季狂风暴雨，不适合饮用，或者是因为风雷蛟龙所导致的，对
人伤害很大。雪为五谷之精华，用来煎茶，最为清冽，但是新降的雪有
土腥气，稍微放置一段时间才好喝。雨水要用布在院子中间露天承接，
不可用屋檐取水。

【点评】
泉水本是指从地下流出来的水，《诗经·小雅·四月》：“相彼泉
水，载清载浊。”而文震亨笔下有天泉、有地泉。雨水、雪水从天而
降，即天泉，泉水从地下涌出，即地泉。对于天泉、地泉的口感，文
震亨辨别之细致幽微，令人叹服。天泉中，秋水胜于梅水，春水胜于
冬水。地泉中，清凉难于清澈，清香难于甘甜。
在生活越来越粗糙的今天，我们很难再有这样敏感的味觉来判断
大自然的赐予，而文震亨显然很有实际经验。
由于工业污染，我们今天已不能直接饮用雨水、雪水，但古人一
直有用雨水、雪水煎茶的风俗。唐人陆龟蒙在《煮茶》诗中有：“闲来
松间坐，看煮松上雪。”白居易《晚起》诗中也有“融雪煎香茗”的句
子，宋代辛弃疾《六幺令》道：“细写茶经煮香雪”，他们都用雪水来
煮茶。《红楼梦》中这样的描写也非常多。薛宝钗所服的冷香丸，调
服的药水便是四时的雨雪霜露。而妙玉不仅用旧年的雨水招待贾母，
还用藏了五年的雪水招待林黛玉等人。曹雪芹显然对雨水、雪水煎茶
非常熟悉。文人用雨水、雪水烹茶，也有一种雅致的趣味在里面。