因为你没办法核算请一个这么用力用心的人要多少钱（也很难请得到，比如题主现在就是自己想

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深圳餐饮人求助？

自古道：杀头的买卖有人做，赔钱的买卖没人做。

这个提问我先截个图，有点不太现实，但里边有一些门道可以分析。

在这个提问里，我们首先要分析一个概念，叫“盈利模型”。

盈利模式，是管理学的重要研究对象之一。盈利模式指：

按照利益相关者划分的：企业的收入结构、成本结构以及相应的目标利润。

盈利模式是对企业经营要素进行价值识别和管理，在经营要素中找到盈利机会，即探求企业利润来源、生成过程以及产出方式的系统方法。

还有观点认为，它是企业通过自身以及相关利益者资源的整合并形成的一种实现价值创造、价值获取、利益分配的组织机制及商业架构。

上边说得有点复杂，接下来说人话：

就是分析一下，你这个生意，想找个人替你看着，你拿60%这件事，从数据上说靠不靠谱。

都知道餐饮有三座大山：房租食材人工。

咱们先默认题目里的数据都是真实不虚的。

先看房租

4200块钱，在深圳这地方真的不贵，应该属于城中村，周边办公比较密集。接下来日均4000块的营业额是个相对房租来说非常漂亮的数字。

一般来说，我们要求3 ～4天营业额能覆盖房租，已经是比较不错的生意了。（房租占比10～15%），5～6天也是可以接受的（20%以内）。

而题主基本一天覆盖，那么这个生意的房租占比其实非标漂亮。

再来看食材

题主给出了一个数据：毛利35%。

我相信干过餐饮的都会倒吸一口凉气，好家伙！

也就是食材占比拉到了65%

这是什么概念？基本是一个倒挂玩法。

目前比较主流的餐饮项目正餐毛利65～75%，快餐毛利55%～65%是比较常见的，老祖宗也留下过一句话：

冒烟的买卖一半利

就是说餐饮行业，50%毛利是非常基础的操作。

目前据我所知，餐饮行业除了一些零售类食品（比如绝味，久久鸭，周黑鸭这种），一般毛利在37%左右，其他真正做餐饮的很少有这么低利润卖的。

当然，低利润有低利润的好处，就是“薄利多销”，题主这4000块的生意主要的驱动力应该就是来源于此，周边上班族能花最少的钱，吃最多的肉，确实是个不错的选择。

但这也注定了这是一个“劳动密集型”的项目，餐饮都是“劳动密集型”，但你的毛利决定，你就是靠人力换钱的重人力成本模型。

好了，我们接下来计算人工和真实利润：

小餐饮项目算利润一般有两种算法：

1，除了人工才是利润

2，人工就是利润

这二者其实主要区别就是经营者是什么人！

第一种不用多说，常规操作，现在题主店里一个月卖12万，毛利率35%，4.2万毛利额。

店里至少需要3个全职1个兼职，深圳全职计5000（都得包吃住，不包住再加个500～600，吃一天也得20来块，综合用人成本6000+，做卤味的师傅一般6000挡不住，当然，一般就是老板自己），兼职3500（包吃），这就去掉了22000以上，再去掉4200房租，水电，还有一些杂费之类，一个月的纯利润不足1.5万，是个能做的生意，但利润就那么多，别惦记着躺赚了，你明天不操心了，后天这个店的营业额就往下掉了。本来人工3+1够了，转头就3+2，4+2了，你看还有利润吗？

第二种主要针对夫妻老婆店，往往就是忙完饭点，有正事的人就离开一下，其他一整天守在店里。所以一般会营业时间特别长，什么时候来人老板都挺积极。

这种店，一般我们做计算的时候，会把人工不单独核算，只计算整店赚了多少，即为店主收益。

因为你没办法核算请一个这么用力用心的人要多少钱（也很难请得到，比如题主现在就是自己想走，请不到合适的人，才想“出让股份”），而同时，两个普通夫妻自己在店里做事，一个月3～4万多（去掉兼职工资），虽然不是什么富贵，但养家糊口没问题了，而且还有点小爽。

还是说题主这个店，如果店里有2个自己人，一方面人工成本就下来了，可能只找个收碗打杂的，第二就是店里有老板亲力亲为的时候，本身这个老板就能一个顶俩，动作快热情度高，其他员工往往也不好意思过度偷懒。

整体效率会大大提高。所以门店单月利润会拉倒3万以上。

那我目前粗略分析，很有可能题主是这个状态。所以会觉得“盈利良好，不想转让”。

那么分析完这些，我们来讨论题主的诉求，想回老家再开一个，方便带孩子。

首先这里没说老家在哪里？是否有深圳这么大的人口基数，是否有深圳这么密集的刚需环境？开这个店的成功率我们先放一边。

只说目前的店

“可以0资金出让40%股份找人接手”
想求助大家三个问题
1.如何找个踏实稳定的合伙人
2.如何避免不会半路撂挑子不干
3.如何避免收款走私人账户

可以比较负责任地讲，这件事在实操环境里，非常难。

题主想要的，其实是“一劳永逸”的“垂拱而治”，这需要建立在“制约条件上”

看题主的语气似乎是想无差别寻觅合伙人，也就是不一定在身边熟人里找，那么我们说知人知面不知心，熟人尚且如此，一句0资金出让40%股份，其实对来的人，就是“空手套白狼”，我们不怀疑有诚实勤劳的年轻人，但面对人性，我们需要有一定的约束力。

你凭啥认为他会为了这区区40%，一直给你做下去？

是非得从你这进货，他自己做不出来猪脚饭？还是这个铺子周边独一份，旁边没有铺子，房东也答应永远只租给你？还是说开这个店投资巨大，有复杂的体系，他必须靠你扶持？

我觉得都不像！

还有这个想法本身其实也不太合理

前期题主吃亏太多，一个好好的，已经盈利的店，让给一个外人，还不收他钱，自己走了，让他瞎折腾，这本身就很可怕。

后期题主占便宜太多，这个店本身壁垒并不高，目前感受就是选址区域属于城中村，房租便宜需求还不错，题主的产品给的性价比非常高，用人力成本置换食材（注意这句），说白了，就是味道应该也不差（口味肯定不差，但一定不会好吃得让人惊艳，常规产品，做不出花），主要靠给得多，没啥特殊的门槛。

那就算你找到一个比较符合条件的人，他做一段时间之后，到底还有什么理由继续让你吃这60%的利益呢？毕竟深圳房租4200的地方，大体能够想到装修档次了，开这么个店，花不了太多钱。人家隔壁再开一个就完了。

很多人和我聊过小餐饮，问我小餐饮是不是坑？

其实，小餐饮对任劳任怨的基层劳动者很友好，你可以不懂经济不懂营销不懂战略，一样养家糊口而且还过得有滋有味。

但小餐饮对“胸怀大志”（可能更多是眼高手低，自以为降维打击的）人很不友好，因为你必须拿时间换空间，你很难招聘到很厉害的人替你做事，因为门槛太低了，但凡有利可图，人家就自己干了。

真能把小餐饮做得风生水起的连锁品牌，又做直营不加盟的，都是值得尊敬的高手，而且，他们有一个基本的理念，一定是供应链先行，标准化呈现，否则，就绝无可能。

#明朝历史#【朱棣北伐的评价：大大提高了明朝的国际地位】
其实朱棣北伐背景非常复杂，有元朝和蒙古族的矛盾，也有明朝刚刚建立时期朝中党派之争的矛盾，所以后代历史学家一直对于朱棣北伐背景这个话题讨论不休，认为朱棣北伐背景其实有多方面，其中最重要的一件事儿就是，公元1409年的时候，朱棣曾经派遣使者出使鞑靼，然而这个使者被杀死了。

在中国古代一直信奉着两军交战不斩来使的策略，但是公元1409年也就是永乐七年的时候，刚刚即位的明成祖朱棣曾经派遣使者郭记出使鞑靼，当时派遣使者的主要目的就是好让边疆地区暂时和平下来，但是可惜当时鞑靼的统治者并没有领情，反而毅然决然的杀死了使者，这件事情大大激怒了明成祖朱棣，所以公元1410年的时候朱棣就开始了大规模的军事准备动作，从这一点上来看，这就是朱棣北伐背景中最重要的一个原因了。

除此之外，朱棣北伐背景还包括来自明朝和蒙古边境地区的矛盾，因为明朝当时刚刚建国，统治基础还不是很稳定，朱元璋和朱棣两位皇帝都对北元势力采取软硬兼施的策略，但是可惜蒙古族和北元势力相互勾结，想共同反对明朝的统治，所以朱棣作为皇帝自然不能容忍，于是要进行北伐。

早在朱棣北伐之前就已经有多方面的因素使得明成祖不得不进行大规模的军事行动，因为自从明朝建国以来蒙古族势力就已日渐强盛，逐渐对明朝构成了强大的威胁，永乐初年的时候，蒙古贵族势力内部相互残杀，分裂成了3个部分，但是这3个部分中势力最大的一个部分鞑靼屡次侵扰明朝边境，给边境的人民带来了很大的威胁。

朱棣北伐多少次

朱棣北伐是明朝前期一件非常重要的边境战争，也是明朝立国以来第一次大规模的战争，朱棣北伐多少次一直都是后代历史学家关心的问题，其实早就有历史学家对于朱棣北伐多少次这个问题给出了明确的答复，朱棣一共北伐了5次，也就是说明成祖朱棣从永乐11年到永22年一共进行了5次北伐战争。

朱棣北伐开始于永乐十一年，也就是公元1413年朱棣第一次北伐，之后朱棣便一发不可收拾，五次御驾亲征远征漠北，使得盘旋在蒙古和明朝边境的残余势力被完全绞杀，朱棣北伐的最后一次也是第五次，发生于公元1324年，这一年朱棣北伐正式结束。其实后来也有人认为朱棣北伐多少次这个问题还有一个答案，那就是6次，因为后代历史学家考证后得出，朱棣北伐并不仅仅指的是明成祖朱棣5次御驾亲征，朱棣北伐的第五次结束之后，明成祖朱棣还曾经派遣将军去蒙古和明朝的边境进行大规模的军事行动，所以朱棣北伐应该有6次，最后一次也包括朱棣没有御驾亲征的一次。

也正是因为这个原因，后来历史学界对于朱棣北伐多少次这个问题一直争执不休，有人认为是5次，有人认为是6次，如果从朱棣本人角度来看，朱棣一共进行了5次北伐，而从大方面笼统来说，那么朱棣一共进行了6次北伐，最后一次不是他自己进行的。

朱棣北伐战果

朱棣北伐是明朝刚刚建国时期一件非常重要的历史事件，后代历史学家一直对朱棣北伐战果这个话题争论不休，有的人认为朱棣北伐的结果就是胜利了，但是也有的人认为明成祖朱棣在第五次北伐的时候染病身亡，搭上了自己的性命，所以注定北伐是失败的。

其实如果从国家大的角度层面来看，朱棣北伐战果显然是获胜了，因为明成祖5次亲征，对盘旋在漠北的北元残余势力进行了大规模的扫荡，使得蒙古的反动势力进一步削弱，也维护了明朝边境的安宁，所以说朱棣北伐一定程度上巩固了明朝的边防实力，使得明朝以后很多年时间内都没有爆发大的边疆战争。然而如果从普通百姓的方面来说，朱棣北伐战果没有给他们带来多大的影响，反而朱棣北伐还不如不进行，因为这场北伐损耗了大量的人力物力，早在第三次亲征前就有大臣建议朱棣不要进行北伐，但是朱棣不听，最后朱棣北伐使得整个明朝的国库空虚，而军队人数也大大下降。

其实很多人认为朱棣北伐战果是失败的，也有一部分原因是因为明成祖朱棣在第五次亲征的途中染病死了，第五次亲征也就是永乐22年的时候，明成祖朱棣凯旋归来，但是还没有回到京师的时候就在途中病死了，所以朱棣北伐的战果一定程度上也是失败的，毕竟最高统帅在这场战争中失去了性命。

朱棣北伐评价

朱棣北伐也被称为明成祖北伐，是明代前期一件非常重要的历史故事，朱棣5次北伐给明朝的社会带来了极为深刻的影响，所以之后朱棣北伐评价一直是后来历代历史学家所关心的话题，其实很多人对朱棣北伐评价非常高，认为明成祖朱棣的5次北伐一定程度上奠定了明朝前期的统治基础，大大提高了明朝的国际地位。

很多历史学家后来评价朱棣北伐说，这是明朝建国以来第一次重大军事行动，5次北伐的特点也在中国历史上是绝无仅有的，朱棣在这次北伐中深刻显示出了过人的军事才能和战争素质，每次亲征朱棣都给北伐做好了比较充分的兵力和物资准备，北伐使得明朝一代在中国历史上成为少有的强盛王朝，这在历史上实属少见。其实历史学家之所以对朱棣北伐评价比较高，是因为朱棣北伐能够消除边患，大大稳定了明朝的边防，也有的历史学家评价北伐的时候说，朱棣在这次北伐中充分发挥了部队治军严，赏罚分明的特点，而且这次北伐过程中没有发生过任何一起大叛乱，可以看出朱棣本人良好的政治素养和北伐之前充分的准备。

其实明代的历史学家也对朱棣北伐评价比较好，他们认为朱棣北伐一定程度上避免了在战场上遭受重大打击，而且朱棣这次北伐给后人留下了光辉形象和宝贵的经验，使得以后的皇帝能够总结教训，在以后多次作战中采取了正确策略，所以说朱棣北伐是一次前无古人，后无来者的军事行动。